חוברת מתכונים ל- BM450

אני עדיין לומד

על פי ספר המתכונים, קמח נקרא איכשהו בשם מיוחד:

1 קמח לחם לבן לא מולבן
2 קמח מלא לאפיית לחם
3 קמח כהה לאפיית לחם
על מה זה?

הבנתי רק ש -1 זה חיטה

[neosss]

ברכות, neosss !!!

תסתכל על הסקירה הזו, היא הוכנה על ידי מנהל, יש הרבה דברים מעניינים:
קמח, דגנים, סובין, צמיחה, עמילן - סוגים ומאפיינים.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
להבנתי זה כך:
1 קמח לחם לבן לא מולבן - חיטה, כיתה א ', מאפייה, קלופה. הגבוה ביותר אפשרי, אבל אז רק עם הסימן "מאפייה". למצוא דבר כזה זו הצלחה גדולה.
2 קמח מלא לאפיית לחם - קמח חיטה, xs what, סביר להניח שטפט.
3 קמח כהה לאפיית לחם - קמח שיפון, קלוף.

שם עדיין ניתן למצוא קמח צרפתי וקמח רגיל.
למרבה הצער, ההוראה שאבה את שמות הקמח.

[neosss]

neosss,
להבנתי זה כך:
1 קמח לבן לא מולבן לאפיית לחם - מאפייה כיתה 1 (קלופה).

לא עובדה - זה נהוג רק בחו"ל לכתוב על קמח מולבן או לא, אבל כאן ברוסיה ובאוקראינה הם לא כותבים. להלבנת קמח משתמשים בשיטות שונות, עד לכלור. קמח זה יכול לעכב התפתחות שמרים חיים, והוא מתאים רק לביסקוויטים וכו '.

[מְעוּקָב]

מְעוּקָב, אני בטוח שלא ניתן להלבין מאפייה בדרגה 1. אי אפשר להלבין כיתה 1, שלא לדבר על מאפייה. IMHO כמובן.
באופן כללי, אני אופה אותה בכיתה א ', במאפייה, והכל יוצא.

אני בטוח שלא ניתן להלבין מאפייה בדרגה 1. אי אפשר להלבין כיתה 1, שלא לדבר על מאפייה.

זה בטוח.

בקיצור, עלינו להיות מונחים על ידי הכתובות: מאפייה, גם קמח של כיתה א 'ילך - זה על פי טענה 1.

ולגבי הלבנה - לפעמים היצרן מערבב קמחים זולים יותר עם מנת קמח. עם. וכל העניין מולבן, למען נוכחות - כאן זה רק על ידי ניסוי וטעייה. (אני לא מוצא את הקישור עכשיו, אם אני זוכר איפה הוא כתוב, אוסיף).

[ויקי]

מהדורה מודפסת 19129/1

שגיאת הקלדה נמצאה במתכון "לחם בתוספת סוגים שונים של זרעים" (עמוד 3), גודל כיכר 500 גרם.
במקום 1.5 כפיות שמרים קראו כפית אחת. חל אך ורק על 500 גרם לחם!
תודה ויקי להצביע על שגיאה במתכון.

כן, יש לדעתי הרבה מוזרויות בתרגום. מה פירוש הקמח המלא במתכונים? האם זה אומר חיטה מלאה? אז המשמעות ואז מתגלה כשונה במקצת ... או, למשל: הבעיה היא שהלחם לא עולה מספיק גבוה, סיבה אפשרית היא ששמרים וסוכר באו במגע אחד עם השני לפני תחילת המחזור. , פיתרון אפשרי הוא לוודא שהכיכרות המונחות על המזרן אינן באות במגע זו עם זו.

כן, יש לדעתי הרבה מוזרויות בתרגום. מה פירוש הקמח המלא במתכונים? האם זה אומר חיטה מלאה? אז המשמעות ואז מתגלה כשונה במקצת ... או, למשל: הבעיה היא שהלחם לא עולה מספיק גבוה, סיבה אפשרית היא ששמרים וסוכר באו במגע אחד עם השני לפני תחילת המחזור. , פיתרון אפשרי הוא לוודא שהכיכרות המונחות על המזרן אינן באות במגע זו עם זו.

Duc עוזר בזיהוי חסרונות. אני חושב שכל הבעלים של HB זה יהיה אסיר תודה לך.
ואם תרצה, תוכל לשלוח את דוח הבאגים שלנו ליצרן, והוא עשוי לתקן זאת במנה הבאה ...

קמח מלא - עם כמעט 100% וודאות אני יכול לומר שזה טפט (זה גס, זה דגנים מלאים).

אתה יכול לברר אם אתה מסתכל על המדבקות המלאות (אם היו לך כאלה כלולים). שם תוכנית 3 - לחם דגנים מלאים, תוכנית 4 - בישול מהיר מטפטים. פתיחת מתכונים עם תוכניות אלה, אתה יכול למצוא כי הקמח המלא נמצא כמעט בכל מקום. הנה ניכוי

על כיכרות - צחקתי, תודה

יהיה צורך לקרוא במקור בשטח, ולהשוות עם התרגום בספר

אני יכול לומר על הנקודה השנייה ללא מנופה. באנגלית זה חיטה מלאה. לחם מסוגה עם סובין הוא לבן עם כתמים חומים בהירים, מעט קשה. אז סביר להניח שמדובר בקמח עם סובין (כלומר לא מנופה מסובין)
הנה כמה תמונות שמצאתי - לחם זר מלא טיפוסי

אני יכול לומר על הנקודה השנייה ללא מנופה. באנגלית זה חיטה מלאה. לחם מסוגה עם סובין הוא לבן עם כתמים חומים בהירים, מעט קשה. אז סביר להניח שמדובר בקמח עם סובין (כלומר לא מנופה מסובין)
הנה כמה תמונות שמצאתי - לחם זר מלא טיפוסי

האם באמת יש קמח כזה, בבחינת "קמח עם סובין"? בדרך כלל הרכיבים האלה נפרדים ... נראה לי שזה עדיין טפט. היא הולכת עם תערובת של סובין (כך נראה).

איפה הסוקר הזה על קמח, עלי לקרוא אותו שוב ...

[קמח קיר]

קמח קיר - מיוצר מכל סוגי זני החיטה הרכה, הוא מכיל פי שניים יותר סובין מקמח מהכיתה ה -2, צבע עם גוון חום. בקמח טפטים, התוכן של חלקיקי סובין הוא הגבוה ביותר. מבחינת תכונות האפייה שלו, הוא נחות מקמח חיטה זני, אך הוא מאופיין בערך תזונתי גבוה יותר. קליפות הדגן מכילות חומרים חלבוניים, ויטמינים מקבוצות B ו- E, מלחים מינרליים של סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום. גרעין הדגן עשיר בעמילן ומכיל פחות חלבון וחומרים מזינים אחרים משמעותית משכבותיו ההיקפיות. לכן קמח העשוי מדגנים מלאים או בתוספת סובין טחון דק בערכם התזונתי עדיף משמעותית על קמח איכותי. קמח טפט משמש בעיקר לאפיית לחמי שולחן ולעתים נדירות משתמשים בו בבישול.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

אז הבנו זאת במאמצים משותפים: קמח מלא הוא - טפט - דגנים מלאים - קמח גס, או קמח רגיל (לא בדרגה הגבוהה ביותר) + סובין. אפשרויות קצרות יותר

האם באמת יש קמח כזה, בבחינת "קמח עם סובין"? בדרך כלל הרכיבים האלה נפרדים ... נראה לי שזה עדיין טפט. היא הולכת עם תערובת של סובין (כך נראה).

איפה הסוקר הזה על קמח, עלי לקרוא אותו שוב ...

אני לא יודע אם יש לנו, יש להם העיקר שהמשמעות התבררה

טאאאקק ... משהו לא בסדר! אתמול ניסיתי לאפות "לחם מלא בתוספת זרעים" תוך שימוש בקמח גס כקמח לא מנופה. קיבלתי לא רק לחמניה, אלא כמעט לבנה. הבצק היה כמו פלסטלינה, ולא ממש ערבב. אפילו לא ניסיתי לטפס! אפילו הצורה לא זרמה.

או הקמח הלא נכון, או מתכון עקום ... אני אפילו לא יודע מה לעשות, לכו לבקש עזרה בקטע המתאים, או לחכות להסברים על קמח?!

או אולי זה צריך להיות כך? גורו, תגיד לי, האם הלחמניה בלחם דגנים זהה ללחם רגיל?

[מר פלשר]

מר פלשר
באיזה מתכון השתמשת? כמה הכנסת?
אני משתמש במתכון לחם דגנים מלאים מאתר זה לאפיית לחם מלא. אני אופה במצב הראשי, על שמרים חיים, עם ירידה של נוזלים ב -20 גרם. אני מוסיפה כף זרעי שומשום ו -15 גרם חמאה.
זה יוצא נהדר!

[ריטה]

ריטה, תודה על העצה. אני רוצה לעבד לעת עתה את המתכונים מתוך ספר המתכונים של HP. אופים עליו, הכל לפי ההוראות. איזה סוג לחמנייה צריכה להיות לדגן מלא?

בהתחלה זה מאוד מאוד קשה לערבב, אבל ככל שאתה לישה רחוק יותר כך הוא נהיה דק יותר (בתיאוריה). אני לא אוהב את המצב השלישי לאפייה. מתברר לבנה. אבל אם ללוש את הלחמניה עוד קצת, אז הגביה אותה פעם אחת ואפית משהו
ואיך טחינה גסה? במתכון זה, יש תכולה גבוהה מאוד של קמח מלא ביחס לחיטה. לא פלא שהוא לא קם. יש גם חבורה של זרעי חמניות.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, טחינה גסה - גרגרי קמח אינם מאובקים, אלא גדולים, ומכילים סובין. באיזה סוג קמח אתה משתמש כקמח מלא?

זה לא בא לאפייה, זרקתי את התוכן ... ברור שהיה משהו לא בסדר! HP לא הייתה לשה את המסה הזו אפילו בעוד שבוע. זה לא היה אפילו בצק, אלא בעקביות, כמו דייסת חיטה שלא התבשלה, סחוטה חזק מהמים. איזו עוגה ...

תוכן מעולה מאוד? המתכון הבא של דוק הוא בדרך כלל אך ורק מקמח מלא! ולזרעים אין כמעט השפעה על העלייה, זה נבדק.

ברררר, אני לא מבין משהו.

יש לי אותו - בדיוק הובהר, פתאום שונה בקמח אחד כזה תאנים יעלו בדק. ספר מתכונים על קמח כזה אני מערבב עם המקובל, לפחות 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, אני מבין. תודה. מתברר שהמתכונים האלה חסרי ערך?! מוזר ... אולי הקמח הוא לא הנדרש במתכון? אוקיי, אני אנסה עם פרופורציות.

כן, לא, המתכונים עשויים להיות נורמליים, רק שיש לנו קמח שונה (עם אירופה ואמריקה) יש להם מספר מסוים של זנים על פי הסטנדרטים, והוא זהה מכל יצרן (טוב, או עם סטיות קלות), אבל יש לנו - כמה יצרנים - כל כך הרבה אפשרויות

כאן באתר קנווד יש מתכונים ליצרני לחם, הכל כתוב שם בבירור !!!!!! כתוב !!!!!

כאן באתר קנווד יש מתכונים ליצרני לחמים, הכל כתוב שם בבירור !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ תוצאות של מתכונים מנוסים אנא כתוב !!!!!

למי שמדבר אוקראינית קל לי יותר לתרגם מאנגלית מאשר מאוקראינית

כאן באתר קנווד יש מתכונים ליצרני לחמים, הכל כתוב שם בבירור !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ תוצאות של מתכונים מנוסים אנא כתוב !!!!!

לא הבנתי משהו, האם אוכל לעזור לך בתרגום, או שמא אתה מעוניין לדעתם של מי שאפו את המתכונים האלה?

אני לא מעוניין בתרגום, אני יודע טוב אוקראינית, פשוט קרא את הנושא ותבין הכל !!!!!!! והמתכונים שכבר שימשו מהאתר, ברצוני לדעת את התוצאה .......

מר פלשר,
לאחר שקראתי בפורום כי מתכונים בספרים הם לעתים קרובות עם טעויות, התחלתי לשלוט בכיריים על פי מתכונים מוכחים מהאתר. ולא היה פנצ'ר אחד! אני ממליץ לך לעשות את אותו הדבר.

[kaaandr]

kaaandrבדקתי את המתכונים הבאים:
Ychchny Khlib - מעולה!
כליב צרפתי - לא נורא!
Khlib iznimy סוגים של זרעים ופרג - מדהים!
אבל הם נבדקים מול ספר המתכונים השלם. בספר, במתכון "כליב איזנימי סוגים של תירס ופרג" ל -500 גר '. יש שגיאה. במקום 1.5 כפית. שמרים, כדאי לשים כפית אחת.

ריטה, תודה על העצה, אבל אני עדיין אעשה קסמים מהספר. יתר על כן, הכל הלך טוב לפני דגנים מלאים.

טאאאקק ... משהו לא בסדר! אתמול ניסיתי לאפות "לחם מלא בתוספת זרעים" באמצעות קמח גס כקמח לא מנופה. קיבלתי לא רק לחמניה, אלא כמעט לבנה. הבצק היה כמו פלסטלינה, ולא ממש ערבב. אפילו לא ניסיתי לטפס! אפילו הצורה לא זרמה.

או הקמח הלא נכון, או מתכון עקום ... אני אפילו לא יודע מה לעשות, לכו לבקש עזרה בקטע המתאים, או לחכות להסברים על קמח?!

או אולי זה צריך להיות כך? גורו, תגיד לי, האם הקולובוק בלחם דגנים זהה ללחם רגיל?

הכל על תכולת הלחות של הקמח.
קמח גס, קמח מלא, קמח טפט או קמח בתוספת (ידנית) סובין אליו - בעל יכולת לחות גבוהה. יתר על כן, זה (יכולת לחות זו) יכול להשתנות בהתאם לכמות וגודל של חלק הסובין בקמח מיצרנים שונים !!! בָּדוּק!

לכן כשאתם אופים לחם מקמח גס, הקפידו להיזהר מהלחמנייה:
הוא צריך להיות דביק במהלך הלישה הראשונה, הסובין מתנפח לאט יותר מהקמח עצמו - וימשיך לספוג מים במהלך ההגהה הבאה של הבצק, דבר שיכול להשפיע לרעה על המוצר המוגמר - בקיצור, הלבנה תתברר להיות צפוף ויבש

[kaaandr]

kaaandrבדקתי את המתכונים הבאים:
Ychchny Khlib - מעולה!
כליב צרפתי - לא נורא!
Khlib iznimy סוגים של זרעים ופרג - מדהים!
אבל הם נבדקים מול ספר המתכונים השלם. בספר, במתכון "כליב איזנימי סוגים של תירס ופרג" ל -500 גר '. יש שגיאה. במקום 1.5 כפית. שמרים, כדאי לשים כפית אחת.

ספר בריוש נבדק מספר פעמים לחם שוקולד - לא רע, אבל לא מתוק

מתקבל לחם כפרי לבן, לחם כהה, לבנים.

מאפין דמוי לחם של תה קריבי, צפוף מאוד, אז כך

ספר בריוש נבדק מספר פעמים

כן, בריוש הוא מגה-סופר! במיוחד עם סוכר חום. ואני ממליץ בחום על בצק תלתל הפרג הזה !!!

בספר המתכונים שלי לחם שוקולד הוא תוכנית 1, ובאתר תוכנית 6. ומי צודק

אני לא יודע אם כבר יש קישור באתר או לא, אבל אולי מישהו מחפש

🔗

ברצוני לנסות לחם מקמח שיפון, אנא ספר לי איזה מתכון.

ליסק, התחל עם אלה עם פחות מ -50% קמח שיפון.
למשל דרניצקי מפוגאסקה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
אני גם מאוד אוהב את פומפרניקל:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
שני מתכונים אלה מתאימים לתוכנית הבסיסית.
אם קמח שיפון הוא 50% ומעלה, עדיף להכניס תוכנית מיוחדת לזכרו של קנווד, הוא הונח על ידי ואניה 82:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
בתכנית זו אני אופה את שיפון הקפה האהוב עלי, נרוכנסקי ושיפון "בלי כלום".
ויש גם נושא מאוד שימושי "Sovjet Rye"
בהצלחה:

זקוק לייעוץ לגבי מתכון להכנת לחם:
- מקמח דגנים מלאים "דוברודיה";
- מקמח חיטה 2 - דרגה "דוברודיה".
תודה מראש…
ps- על פי התוכנית №1, 3 לא הסתדר.

klimenko, ומה בדיוק לא הסתדר?
נסו להוסיף 50-50 קמח מלא עם קמח פרימיום.
קמח חיטה מלא כבד, אז הוסיפו 1 כף אם אפשר. כף של גלוטן או פניפרין, הם יוסיפו פאר.
לפני כמה ימים הכנתי "לחם שולחן לבן עם תפוח" לפי המתכון מאתר זה, רק שהחלפתי את כל הקמח בדגנים מלאים. באפייה בתוכנית הראשונה, יצא מאוד שופע, כי התפוח גם מוסיף אווריריות.

אפשרויות שונות גרועות יצאו. אתה לא יכול לרשום הכל.
רציתי את זה בלי להוסיף גלוטן (למרות שיש) וקמח B / S.
זה לא עובד עם "חסד".
יש קמח 1 - כיתה; כיתה ב 'ודגן מלא. איך לפרק את הקיפודים האלה?
אני רוצה option_1 CZ וכיתה 1. Option_2, כיתה א 'וכיתה ב' ......

מצא אפשרויות בסיסיות לתנור לחם (kenwood-450) והמרכיבים המפורטים.

האם יש מתכונים עם קמח כיתה א 'או שאין הבדל בין קמח פרמיום לכיתה א'

יש ספר מתכונים לקנווד BM-450 🔗 ברוסית.