שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
מרכיב: (מקורי)
שזיפים מיובשים מגולענים	900 גרם
צִפּוֹרֶן	6 יח '.
מאטיס	2 יח '
אֲפוּנָה רֵיחָנִית	6 יח '.
ארמניאק (קוניאק)	5 כפות. l.
תה	1 כף. l.
חומץ יין אדום	570 מ"ל
סוכר חום	225 גרם

שיטת בישול

מדוד 1.2 ליטר מים רותחים בכד מדידה, מוסיפים את התה ומניחים לשבת במשך 3 דקות. בינתיים מניחים את השזיפים מיובשים בקערה גדולה ולא מתכתית. מסננים את התה ונותנים לו להתקרר לחלוטין לפני ששופכים אותו על השזיפים. מכסים את הקערה במגבת תה ומניחים בצד למשך הלילה.
למחרת, שמים חומץ, סוכר ותבלינים בסיר, מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 15 דקות. בינתיים מרוקנים את התה ומניחים את השזיפים מיובשים בצנצנות מעוקרות חמות וממלאים אותם עד כמה שניתן. ואז שופכים את הנוזל מהסיר על השזיפים, כך שהם מכוסים לחלוטין במרינדה. לבסוף, שופכים כף ארמניאק לכל צנצנת, ואז מכסים מיד במעגל נייר שעווה ואוטמים היטב.
כאשר הצנצנות קרירות, יש לאחסן במקום קריר, יבש וחשוך למשך 3 חודשים לפחות - ככל שאחסוניית השזיפים ארוכה יותר כך הם נעשים טעימים יותר.
תודה למחבר המתכון - יצא טעים!
הפרופורציות שלי במרינדה:
שזיפים מיובשים - 600 גרם
חומץ - 380 מ"ל
סוכר חום - 150 גרם
תבלינים למרינדה מתוקה.
הביאו את התערובת לרתיחה והבשלו למשך 15 דקות.
מכניסים את הפירות המוכנים (ראו לעיל) לצנצנות היטב, יוצקים מרינדה, מוסיפים קוניאק, סוגרים את המכסים, מניחים להתקרר ושומרים לאחסון.
הפחיות שלי התיישנו כחצי שנה - התוצאה מעולה!
מרינדה (קומפוזיציה), כמו תמיד, צריכה להיעשות לטעמכם.
הערה: המרינדה על פי המתכון התבררה כהרבה לכמות הפירות הזו, ולכן נאלצתי להוסיף משמשים מיובשים, ולא היה זמן להתעקש עליה בתה חזק.
שמתי משמשים מיובשים, פשוט שטפתי וריככתי במים רותחים, בצנצנות.
התוצאה הייתה נעימה: כל הפירות טעמו מצוין!
בתיאבון לכולם