ביגוס פולני

ביגוס פולני

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: פולני

רכיבים
כְּרוּב כָּבוּשׁ	400 גרם
כרוב טרי	400 גרם
חזיר ללא עצמות	200 גרם
נקניק	150 גרם
חזה מעושן	100 גרם
שמן	50 גרם
שומן חזיר לצלייה
קשת	50 גרם
עגבניות (במיץ משלהן)	50 גרם
פטריות מיובשות	15 גרם
קמח חיטה	20 גרם
מלח
פלפל

שיטת בישול

• קוצצים את הכרוב הכרוב דק, מוסיפים מעט מים רותחים ומבשלים עד לריכוך. מקלפים כרוב טרי, שוטפים, קוצצים, מוסיפים כמות קטנה של מים רותחים, מבשלים באותו אופן כמו כרוב כבוש, יחד עם פטריות קצוצות דק. שוטפים את בשר החזיר, מייבשים אותו, ממליחים אותו, משחימים אותו בשומן חם מכל הצדדים. מכניסים יחד עם החזה לסיר עם כרוב כבוש, מבשלים עד לריכוך. חותכים שומן חזיר לקוביות וממיסים. מכניסים את הגריזים לביגוס. הכן רוטב משומן, קמח ובצל (ניתן להכין ביגוס ללא רוטב). מוציאים את החזיר ואת החזה, חותכים לחתיכות. מערבבים כרוב טרי עם כרוב כבוש ומסמיכים עם רוטב. חותכים את הנקניקייה לפרוסות. מערבבים חזיר, חזה ונקניק עם כרוב, מוסיפים עגבניות, מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, ובמידת הצורך מרתיחים עם סוכר. ככל שביגוס מכיל יותר סוגי בשר, כך הוא טעים יותר. ניתן להוסיף מגוון בשרים על האש כמו עגל, ציד, עופות וכל מיני נקניקיות וכו 'הוספת יין אדום לביגוס משפרת משמעותית את טעמו. ניתן להכין ביגוס רק מכרוב כבוש.

הערה

אני מבשל כל חורף. משאיר "עם המפץ"

בפולין המנה הזו "מבשילה" ליומיים. ואכן, תוך יום-יומיים ביגוס הרבה יותר טעים

המתכון מושאל מהספר "מטבח פולני" משנת 1966.

מתכונים דומים

ביגוס עם בשר בקר "משולב" (תנור לחץ רב-בישול מותג 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

ביגוס כרוב כבוש עם קציצות בכלי הבישול U700 של בורק (אלנה טים)

כרוב כבוש מבושל (סיר לחץ לחץ 6050) (אלפים)

תודה על המתכון. הרבה זמן חיפשתי מתכון לביגוס מכרוב, וזהו שלם ומפורט.