מאפינס שוקולד איטלקיים

[חָשׁוּב:]

מאפינס שוקולד איטלקיים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
שוקולד מריר (מ- 70%)	200 גרם
חמאה	100 גרם
ביצים	6 יח '
קמח psh. (או אבקת קקאו)	60 גרם
סוכר (או אבקה)	120 גרם
נוֹסָף קמח ושמן לשימון תבניות

שיטת בישול

• ממיסים את השוקולד יחד עם חמאה באמבט מים (בלי לטבול את הכלים במים). מי האמבטיה לא צריכים להרתיח. בהתחלה מערבבים מדי פעם, בסוף - כל הזמן.
• 
• בזמן שהשוקולד מחומם: מקציפים את החלמונים עם סוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין (קל יותר עם אבקה); מקציפים את הלבנים עד שהם יוצרים פסגות.
• חָשׁוּב: אם אתה הולך לנצח את החלבונים והחלמונים באותו מטרפה, התחל בלבן או שטוף את המטרפה אחרי החלמונים, מכיוון אפילו חסר משמעות כמות החלמון בחלבון קריטית להקצפת החלבון; אין קשר הפוך.
• מערבבים חלמונים מוקצפים עם שוקולד מומס. מנפים בהדרגה, מערבבים קמח למסה זו (אוֹ אבקת קקאו). מערבבים בעדינות מלמטה למעלה, מוסיפים את כל החלבונים המוקצפים בבת אחת לבצק.
• 
• משמנים תבניות אפיה מחולקות בחמאה ומפזרים קמח.
• יוצקים את הבצק (העקביות של שמנת חמוצה סמיכה) לתבניות, ממלאים לא יותר מ 2/3. הכניסו אותם לתנור שחומם היטב ל 200 מעלות צלזיוס ואפו לא יותר מ 15-18 דקות, תלוי בגודל התבניות. אם התבניות קטנות מאוד, יתכן שיידרש זמן לחצי. להיות מונחה על ידי מראה החלק העליון. פיצוח החלק העליון ויציאה מסדק הקרם מעיד על כך שהמאפינס מוכנים. אחרי זה, אתה צריך להשיג אותם מיד! אל תגזימו בקאפקייקס בתנור - זה ישלול מכם את מרכז השוקולד השמנתי, וזה הכי טעים בהם!
• 

המנה מיועדת ל

6-8

זמן ההכנה:

~ 40 דקות

תוכנית בישול:

בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס

הערה

בתיאבון! תהנה!

נ.ב. ככה אמא ​​שלי אופה עוגות. הפוסט הזה מוקדש לה! היא ריגלה את המתכון הזה מהקונדיטורים האיטלקיים ב- telecafe ושינתה אותו מעט, במיוחד, הפחיתה את תכולת הקלוריות.

מתכונים דומים

מאפינס שוקולד (באבושקה)

מאפינס שוקולד רטובים עם צ'ילי. (natapit)

מאפין שוקולד עם קישואים (סונדורה)

איזה מתכון מעניין.

האם אתה מוסיף פורץ?

לא, הוא גדל עם חלבונים מוקצפים
האיטלקים מאוד אמרו כי אין צורך באבקת אפייה, יתר על כן, היא עלולה להפריע להיווצרות האמצע הטעים הזה
לפי המתכון המקורי, השתמשו בעוד חמאה וביצים, אבל הכל מסתדר ככה

תודה לך על ההבהרה.

איזה מתכון מעניין.

תודה! נסה את זה, זה פשוט מאוד לבישול, בזמן שהשוקולד נמס (~ דקה 10), הכל מוקצף ואז פשוט מערבבים ושופכים לתבניות

נ.ב. ולא ראיתי עוף "ביישן"? (ליקה, כוזיב, אל תכעס על המבול)

נ.ב. ולא ראיתי עוף "ביישן"? (מנחה, אל תכעס על המבול)

כן, שלי.

אני תודה ענקית על המתכון
זה ... זה סוג של שוקולד אוורירי דמוי ספוג אוורירי



משום מה לא הצלחתי לאפות טפטופי שוקולד במשך 15 דקות, אבל התבניות שלי ממש קטנות,
הכנתי 8 עוגות מחצי מנה - טעים מאוד ושוקולד (לקחתי 78% שוקולד)

משום מה לא הצלחתי לאפות טפטופי שוקולד במשך 15 דקות, אבל התבניות שלי ממש קטנות,
הכנתי 8 עוגות מחצי מנה - טעים מאוד ושוקולד (לקחתי 78% שוקולד)

אני מאוד שמח שאהבתי את הקאפקייקס! ובאמת יש לי הרבה יותר תבניות משלך. לכן, עקוב אחר המראה שלך כדי לקבוע מוכנות.מכיוון שהסדקים העליונים והשוקולד הנוזלי מופיעים, הוציאו אותו מייד, אל תחכו 15 דקות.
תודה רבה לך! תיקן את רישומי זמן הבישול במתכון בהתאם לניסיון שלך!

ואם לא בקופסאות קטנות, אלא בקאפקייק אחד גדול? פחית? או שלא ייאפה שום דבר טוב? עדיין לא רכשתי תבניות קטנות. ובתי בגיל העילא אוהבת מוצרי מאפה שוקולד ...

אם יש לכם כוסות זכוכית חסינות אש, תוכלו לאפות בהן.
באופן אישי השתמשתי בתבניות זכוכית, בהן אני משתמשת לאפיית קרם ברולה, מכיוון שאין לי כאלה המיועדים לקאפקייקס.
כמובן, זה אפשרי בצורה כללית גדולה. אני לא יכול להבטיח את האמצע, אבל הטעם עדיין קסום! קדימה וכתוב! העיקר לא לייבש יתר על המידה! בתאבון!

[ארקה]

ארקה, תודה, אנסה.

[אצווה ניסיונית ללא קמח]

נאפה היום אצווה ניסיונית ללא קמח!
אנו משנים את כל הקמח במתכון לאבקת קקאו ומקבלים את התוצאה הבאה:



מה יש לנו?
קל יותר "לתפוס" את האמצע הרטוב. המאפינס עצמם יוצאים נמוכים יותר (כלומר בהתחלה הם גם גדלים פי 2.5-3, אבל כשהם מתקררים הם מאבדים מהנפח ¼ העקביות מאוד קלה, אבל לא רכה, משהו שבין מאפין לבין סופלה. אפשרות מצוינת למי שרוצה (או צריך) לחסל גלוטן ופשוט רוצה להתנסות! אני אפילו לא יכול להגיד איזו אפשרות אהבתי יותר, המוח שלי כמעט נשבר כשניסה לבחור.
ואז החלטתי: למה לבחור?! שתי האפשרויות קיימות!
כל השוקוהולים מוזמנים!

[קֶשֶׁת]

קֶשֶׁת! וברגע שהחלפתי את היופי הזה! אני בהחלט אאפה את זה, אל תהססו אפילו! תודה על המתכון!

[קֶשֶׁת]

קֶשֶׁת! וברגע שהחלפתי את היופי הזה! אני בהחלט אאפה את זה, אל תהססו אפילו! תודה על המתכון!

מראשית הדרך

אם תחליט, אל תחשוף יתר על המידה, אחרת יצאו עוגות בנאליות