רולדת מרנג מסקרפונה

כן, הקרם דולף מעט אחרי המקרר, כנראה שהפעם לא ייבשתי אותו בתנור, אחרי ההרס כן ניקח 3

נראה לי שזה לא הגליל עצמו, אלא הקרם. אחרי ששילבתי את כל מרכיבי השמנת, הקצתי אותו מעט, והוא נהיה סמיך כמו 20% שמנת חמוצה. הוא מתרכך מעט על העוגה, וקופא במקרר.
מכיוון שהקרם זורם גם אחרי המקרר, יכולות להיות מספר סיבות
1. המסקרפונה בקרם הפילינג והסרום משתחרר. זה יכול לקרות אם לאחר שילוב המסקרפונה עם שמנת, תתחיל להקציף אותו בעוצמה.
או שהיצרנים דפקו: הם לא הפכו את זה לנועז מספיק.
תמיד הכנתי את גליל המסקרפונה הזה, שהכנתי בבית עם קרם 35%. הוא מעולם לא איכזב אותי
2. הבעיה בקרם: מתייצבת בקרם ומורחת

אז זו הטעות שלי - פשוט הכיתי את הקרם יותר מדי זמן! תודה רבה לך!

בהחלט יכול להיות!
האיטלקים בדרך כלל ממליצים על מסקרפונה רק עם כף עץ, מערבבים בעדינות עם שאר המרכיבים, אך לא מקציפים.
הקצתי מעט עם הקרם: במהירות נמוכה 20-30 שניות, עד שהקרם מסמיך

עשיתי את זה בפעם הראשונה! כמובן שסיכנתי ... עשיתי את זה ליום ההולדת שלי בגלל הטעימות כביכול. כשדודה שלי, שלא אוכלת ממתקים ותמיד בדיאטה, התחילה לכפות על עצמה חתיכה שלישית, הבנתי שהקינוח היה הצלחה.
זהו מוצר מוגמר למחצה, ואז הוא היה מכוסה בשאריות הקרם וכוסה בזיגוג, למרבה הצער לא היה שום תמונה מוכנה לאכילה, הוא הסתובב עם כלים אחרים, ואז לא היה מה לקחת

אגב, לקחתי את השמנת מהמתכון לעוגת הממתקים באונטי, היא מתאימה כאן בצורה מושלמת ופחות שמנונית.

הידד! סוף סוף התברר! אפוי 17 דקות ללא הסעה.
נכון, והנה טעיתי: התחלתי להכין שמנת וגיליתי שהקרם נגמר, פשוט הכנסתי את העוגה לתנור, חשבתי והחלטתי להחליף את השמנת בסוכר ב 100 גרם גבינת וניל, הוספתי מעט קפה חלב. ומעורבב במסקרפונה במהירות נמוכה - יצא טעים (אני מדבר על שמנת), ומחר ננסה את הגליל בדאצ'ה עם קרובי משפחה, אולי אפילו יהיה לנו זמן להצטלם

אני חושב שגם הגבינה תצא טעימה
תהנה מהתה שלך

על ד"ר ביצעתי שינוי של הגליל של לילי. החלפתי אגוזי לוז באגוזי מלך (טוב, הוא גדל אצלי), ומסקרפונה בגבינת קוטג 'ביתית ושמנת חמוצה ביתית. כיסיתי את הפגמים המתקפלים בציפוי שוקולד. הנחתי את זה על השולחן והלכתי להביא את המצלמה, כשבאתי לצלם לא היה כלום

[לילצ'קה]

לילצ'קה, ואם אתה מתגעגע לאגוזים? או להחליף אותו באגוזי מלך רגילים?

באופן כללי, עשיתי את זה עם חצי מהנורמה של אגוזים ואז עם שקדים ...
מכורבלת בסדר, למרות שחשבתי שזה נתקע לנצח
עד שניסינו את זה, אנחנו מחכים לאורחים בערב.
הנה רק ניואנס אחד שיש לי ... זה מריח חזק מביצים גולמיות ... ככה זה צריך להיות?

[לילצ'קה]

לילצ'קה, ואם אתה מתגעגע לאגוזים? או להחליף אותו באגוזי מלך רגילים?

אם משמיטים את האגוזים מקבלים מרנג רגיל.

באופן כללי, עשיתי את זה עם חצי מהנורמה של אגוזים ואז עם שקדים ...
מכורבלת בסדר, למרות שחשבתי שזה נתקע לנצח
עד שניסינו את זה, אנחנו מחכים לאורחים בערב.
זה רק ניואנס אחד שיש לי ... זה מריח כמו ביצים גולמיות ... ככה זה צריך להיות?

זה מוזר, לא הרחתי ריח של ביצים, אבל הריח קצת חומץ תפוחים, אבל כשמרחתי את הגליל בקרם מסקרפונה וקפה היה ריח נעים של קפה

עשיתי זאת שוב היום (או ליתר דיוק, עשיתי אתמול, ואכלתי את זה היום).
חמות הערכה

[סלסטין]

סלסטין, אתה כבר מקצוען בלחמניות מרנג.

והערכת טובת יכולתך הקולינרית על ידי חמותך היא הפרס הגבוה ביותר (אני שופט בעצמי)

וחתך את הבסיס לשניים

בנות!!!!!!!!!!!!!! מה אם אני מורח אותו הערב ואוכל אותו מחר בצהריים? האם זה יימס?

אם תכניסו אותו למקרר, אז שום דבר לא יקרה לו בשלושת הימים הבאים.

ובכן ... על חשבון שלושה ימים, זה בהחלט יותר מדי, ככלל, בדרך כלל אנחנו לא מאחסנים ארוחת בוקר יותר (אם אני עושה את זה בערב)

[צָרוּד]

בנות!!!!!!!!!!!!!! מה אם אני מורח אותו הערב ואוכל אותו מחר בצהריים? האם זה יימס?

תאכל בכפית !!! הניחו אותו על השולחן בפלטה גדולה, תקעו ממנו פרח שוקולד באמצע צָרוּד ו ... תקשיבו לליצות קולניות !!! כל הניסיונות הכושלים שלי הסתיימו ככה! לא נותר דבר בצלחת !!!

לילצ'קה, תודה רבה על המתכון

יצא טעים מאוד מאוד.
אבל, כמובן, היו כמה ניואנסים:
1. לא היו לי אגוזי לוז - השתמשו באגוזים
2. שכחתי להוסיף חומץ, או יותר נכון לא הוספתי אותו למחברת עם המתכון - נראה לי שהטעם לא סבל
3. עם מסקרפונה ושמנת, מסוננים, כך שהקרם מורכב משמנת חמוצה (200 גרם) ורוטב קרמל מבית שטרן (כ-7-8 כפות)
העוגה נאפתה 20 דקות בחום של 150 מעלות על ההצתה העליונה + התחתונה, מופרדת בצורה מושלמת
באופן כללי, לא ממשלתי טעים

Anyuchka, מופתע לטובה ושמח שגם בפרשנות זו, הגליל נשאר טעים. כדי שתוכלו להתנסות

האם העוגה התכרבלה כרגיל?
משום מה חשבתי שמדובר בחומץ שמעניק לעוגה קצת גומי, שמאפשר לה להתגלגל לגליל.

העוגה מכורבלת בצורה מושלמת
כשקראתי ביקורות על לחמניות נבהלתי בהתחלה שלא אצליח, אבל בכל זאת החלטתי לקחת סיכון - וזהו.
ממש עמדתי מעל העוגה בזמן שהתכוננה (בשלב זה, רוטב הקרמל רק בישל, שחייבים לערבב). חדל להיצמד לאצבעות לאחר 10 דקות אפייה. אבל שמרתי את זה כמו מתכון לעוד 10 דקות בתנור סגור ו- 3-5 דקות במעט פתוח.
אולי הכל על אגוזי מלך? הם שמנים יותר מאגוזי לוז (כמו שזה נראה לי), אז הכל היה מהודק היטב ולא היה צורך בחומץ ...

לילצ'קה, אני גם כאן אחרי שטעמתי לך את האושר הזה. בקיצור, לבעלי יהיה תפריט עשיר מאוד מחר. רק תמונות 9 ו -10 לא ייפתחו?

סווטה, אני אפילו לא יודע למה התמונות שלך לא ייפתחו.

הכל נפתח לי, וגם לאלה שיש לתניא דחניצה בקאטלטים (עליהם כתבת)

סווטה, אני אפילו לא יודע למה התמונות שלך לא ייפתחו.

הכל נפתח לי, וגם אלה שיש לתניא דחניצה בקאטלטים (עליהם כתבת)

זה מזל רע, אבל אני לא פותח כאן ושל טניה. ... אני צריך לחכות לבעלי מהעבודה, אולי משהו עם המחשב?

[סבטה]

זה מזל רע, אבל אני לא פותח כאן ושל טניה. ... אני צריך לחכות לבעלי מהעבודה, אולי משהו עם המחשב?

סבטה, זה לא אוסף, אלא עם רדיקל. הוא עובד קשה היום.

אם אתה לא יכול לחכות שהרדיקלי יעבוד, אני אתן עצות כיצד לראות את התמונה.
מקש ימני, בתמונה שאינה נראית לעין אתה לוחץ על העתק. עכשיו הדבק ב- Word. כלומר, שוב לחץ באמצעות לחצן העכבר הימני על העכבר כדי ללחוץ על "הדבק". והתמונה תהיה גלויה.

[סבטה]

סבטה, זה לא אוסף, אלא רדיקל. הוא עובד קשה היום.

אם אתה לא יכול לחכות שהרדיקלי יעבוד, אני אתן עצות כיצד לראות את התמונה.
מקש ימני, בתמונה שאינה נראית לעין אתה לוחץ על העתק. עכשיו הדבק ב- Word. כלומר, שוב לחץ באמצעות לחצן העכבר הימני על העכבר כדי ללחוץ על "הדבק". והתמונה תהיה גלויה.

תודה לך טאניושה

[לולק,]

לולק, אני ממהר עם תודה על הגליל - טעמו טוב!
הכין מסקרפונה תוצרת בית משמנת חמוצה שקולה ושמנה. ורק נזכרתי במתכון שלך. למרבה הצער, בבית ובחנויות הסמוכות, לא היו אגוזי לוז, לא קשיו, ואפילו לא פיסטוקים, הייתי צריך לקחת את הסיכון ולהכין מ ... גרעינים מטוגנים! הגליל התפתל בצורה מפתיעה בקלות ובהצלחה.
יצא טעים ויוצא דופן, זה נראה כמו קזינאקי עם גלידה, בעלי מוקפד, הוא היה מאוד מרוצה
הדבר היחיד שהפך את הקפה לא מאוד חזק, כי הטעם שלו לא הורגש כלל וגם המתיקות נעדרה. אבל אני אחזור, עכשיו זה חובה בגרסה הקלאסית.

שכחתי את הצילום - סליחה על האיכות, מיהרתי וזה לא הצליח במיוחד.

[נס 777]

נס 777 , תודה על הניסוי!

אז אתה יכול לנסות עם אגוזים אחרים, זרעים

אני חושב שזה צריך להיות טעים יותר עם fundk

שַׂמֵחַ. שבעלך אהב את הרול!

[לולק]

לולק, אני חושב שאתה בהחלט יכול להתנסות, אבל הזרעים מעט פשוטים, כביכול, הם מפחיתים את MERENGI לקזינאקי
לכן, אני בהחלט רוצה לנסות עם אגוזי לוז או אגוזי קשיו, אני אוהב אותם יותר בגלל רכותם
שוב תודה על הרעיון והסיפור המפורט.

ואני אוהב גם עם אגוזי מלך. אני ממלא את המתכון הזה, רק בלי חומץ, אני מכין עוגות לעוגות

ליולוק, תודה על מתכון כל כך טעים. כל המשפחה הייתה מרוצה.

ליולוק, תודה על מתכון כל כך טעים. כל המשפחה הייתה מרוצה.

בריאות טובה!

אני מאוד שמח שאתה אוהב את הרול הזה!

[ליוליוק]

ליוליוק
לילי, אם לא בשבילך, אני לא יודע מתי הייתי מנסה להכין את הקינוח המהיר והטעים הזה !!!
היה לי את זה הרבה מאוד זמן בין ערמת תדפיסים של מישל, ובתחילת דצמבר נתקלתי פתאום בכיתת המאסטר שלך: וואו: והחלטתי!
זה עכשיו לא רק שלי, אלא גם של החברים שלי, - מציל חיים בהיעדר זמן ואם תרצה עדיין לפנק את האורחים ולא רק להאכיל ולשתות


התמונה של השנה שעברה - בתחילת דצמבר, סוף סוף דיווחתי ...
עם זאת, חשפתי יתר על המידה את הגליל הראשון - הוא לא התכרבל כמו שלך - אלא הטעם, הטעם !!!
אני עושה זאת עם שקדים - זה לא מתורגם בבית (אהוב!) ומר על הארומה הוא גם מלאי (אנחנו צריכים 10 חתיכות עבור 1.5 מנות). אני לא מקלף את האגוזים - אני משאיר אותם גם לצבע וגם לטובה.

[נגירה,]

נגירה, תודה על הצילום המדהים והווריאציה של הרול.

אני בהחלט אנסה עם שקדים!

לילצ'קה, תודה על המתכון !! טעים מאוד! אני בדרך כלל אוהב את השילוב של קפה, שמנת ואגוזים, אבל הנה הכל שם !! מאוד אהבתי את זה, אני אבשל שוב !!



לילי, העוגה שלי אחרי האפייה יצאה לא יבשה, כמו מרנג, אלא אלסטית כמו גומי ... כמו סופלה אפוי, או משהו כזה, או שהיא נראית כמו מרשמלו בעקביות. תגיד לי זה נכון? או שהיה צורך לייבש אותו?

לילי, העוגה שלי אחרי האפייה יצאה לא יבשה, כמו מרנג, אלא אלסטית כמו גומי ... כמו סופלה אפוי, או משהו כזה, או שהיא נראית כמו מרשמלו בעקביות. תגיד לי זה נכון? או שהיה צורך לייבש אותו?

אני שמח שאהבתי את הרול!

העוגה צריכה להיות כזו, אחרת לא ניתן יהיה לגלגל אותה לגליל. למטרות אלה מוסיפים חומץ במיוחד.

ואני בודק את המוכנות עם האצבע. אני נוגע במשטח העוגה: אם הבצק לא נדבק לאצבע, אך עדיין רך מבפנים, העוגה מוכנה.

כן, אז הכל בסדר

נגעתי בבצק באצבע, הוא לא נדבק. אבל הכל היה רך, לא רק בפנים .. כמו מרנג, הוא לא התייבש. לא היה שום קרום בכלל .. אבל זה התנור שלי, עם מרנג בחיי הכל לא כמו אנשים

נגעתי בבצק עם האצבע, הוא לא נדבק. אבל הכל היה רך, לא רק בפנים .. כמו מרנג, הוא לא התייבש. לא היה קרום בכלל ..

הכל תקין!

לא צריכה להיות שום קרום, אחרת היא תישבר כשמגלגלים אותה לגליל.

... אבל זה עדיין התנור שלי, עם מרנג בחיי הכל לא כמו אנשים

אל תשמיץ את עצמך!

אם לשפוט על פי התמונה, יצאת לגלגל 5+.

[לילצ'קה]

אם לשפוט על פי התמונה, יצאת לגלגל 5+.

לילצ'קה, אבל אם לשפוט לפי הטעם - כל 12 הנקודות !!!

[של ליס]

של ליס, ליודוצ'ק !! ביישן מדי לשאול !! יש לך חתך מהיופי הזה? נראה מדהים !!
לודה, האם אני מבין נכון שאין לך שום דבר על הסף? האם הוא כל כך חמוד בלי כלום?

[צָרוּד]

צָרוּדכן, אין שום דבר למעלה ..אני אגיד לך את האמת - לא קילפתי את אגוזי הלוז, אז הם כל כך מוקדשים וצבעו את הקרום, כן ..

אני אצלם את הגזרה

יש לי חתך זרם ושגוי, החלטתי לשפר אותו !! והיכו את המסקרפונה לפני שהכניסו את הקפה. והקרם שלי דק כמו של לילי, הוא מעולם לא הפך ליותר .. גם לאחר הצגת הקרם .. אבל הוא שומר על צורתו, אבל אתה יכול לשתול ורדים

חֲתָך:

לודה, אצלי הכל כל כך נכון איתך !! והקרום יפה והחיתוך כל כך חמוד !!
בנות, והמרנג לסכין אינו נמתח בעת חיתוך. זה לא נדבק לסכין?
למעשה, מה שאני שואל לגבי הגזרה ברור שהוא לא נדבק !!

אני חותך בסכין דקה חדה - הוא לא נמתח ולא נדבק. ואני חתכתי אותו קר, היישר מהחווה Lyudochka, אם קפה + קרם הוא שלך, אז תעשה את זה, אל תהסס! כל כך טעים, שאפשר לאכול את המוח

אבל היא הייתה יכולה לחלוף על פני גליל כל כך טעים! אני בהחלט אנסה. תודה לילצ'קה! ליודוצ'קה חתך הגליל שלך שיגע אותי, אני לא אנוח עד שאאפה אותו!

גי-גי !! אלנקה, לא תהיה מנוחה כשתאפה! כל הזמן בציד h-k לטפס ואפילו לצבוט מעט

אבל היא הייתה יכולה לחלוף על פני גליל כל כך טעים! אני בהחלט אנסה. תודה לילצ'קה! ליודוצ'קה חתך הגליל שלך שיגע אותי, אני לא אנוח עד שאאפה אותו!

אני שומר על האגרופים כך שהכל יסתדר בפעם הראשונה!

אלנקה, לא תהיה מנוחה כשתאפה! כל הזמן בציד h-k לטפס ואפילו לצבוט מעט

מסיבה זו אני תמיד מייאש את עצמי לעשות זאת.

לילי הביאה אותך לכל גליל. כמעט עברתי, אם לא הייתי צופה בטמקה על הגעת הבנות לקייב, וסרטון עם כיתת אמן: D הנה הרול עצמו ... הכל יצא, הגליל טעים מאוד (אכלתי את הגזרי וליקקתי את השמנת) והכנסתי את הגליל למקרר להתקרר.

[וילאפו]

וילאפו, כן, כן רול!

אני מאוד שמח שכיתת המאסטר הובילה אותי לעשות רול!

אין שום דבר נורא בבישול! נכון?

[וילאפו]

וילאפו, כן, כן רול!

אני מאוד שמח שכיתת המאסטר הובילה אותי לעשות רול!

אין שום דבר נורא בבישול! נכון?

אין באמת שום דבר לא בסדר, אבל הגליל טעים מאוד

לה, לה, לה! לילצ'קה, הבנתי !!!



כל מי שיעשה את זה, שימו לב במיוחד לגודל הגליל המדויק (עשיתי את זה לפי הפרופורציה הראשונה) והטמפרטורה. בזמן שהשוויתי את הטמפרטורה במהלך האפייה, שום דבר לא יצא מזה. אבל כשקבעתי טמפרטורה יציבה, אז הכל הסתדר!
ובכל זאת, הגעתי למסקנה שהגליל טעים, אם מכינים אותו היום. ביום השני זה גם טעים, אבל אז העוגה משולבת מאוד עם הקרם.
בכלל לילצ'קה תודה על הסבלנות !!!! ובשביל טעים !!!!!

אורייאיה!

ולבסוף עשית את זה!

מי הבא בתור?

[ליוליוק]

ליוליוק, שׁוֹשָׁןנכנסתי עם תודה מאוחרת!
פעם מצאתי מתכון לגליל זה אצל סבטה-מישל בקוגינג והכנתי אותו מספר פעמים. אבל המנה הייתה קטנה ומתוקה מאוד. ואז ראיתי את הפרשנות שלך והתברר שזה בדיוק מה שאני צריך.
כל עשר השנים האלה, קרוביי וחבריי במשך כל החגים דורשים את הרולדה הזו, אם לא הקינוח היחיד, אז השני.
מילאתי ​​את ידי ועושה את זה "בעיניים עצומות". אז אתמול אפיתי שתי לחמניות, הן במקרר. נתענג על אחד היום בבית, ואשא את השני לעבודה מחר.
תודה שפרסמת את המתכון ושיתפת את כל הניואנסים!