שזיפים כבושים

[מרינדה:]

שזיפים כבושים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
שזיפים מזן "הונגרי"	7 ק"ג
מרינדה:
סוכר	3 ק"ג
חומץ	1 ליטר
עלה דפנה	20 גרם
צִפּוֹרֶן	20 גרם
פלפל שחור	20 גרם

שיטת בישול

• שים שזיפים יבשים בקערה.
• הביאו את המרינדה לרתיחה ושפכו על השזיפים. השאירו למשך 12 שעות לפחות.
• ואז מרוקנים את המרינדה, מביאים לרתיחה ויוצקים על השזיפים. השאירו שוב לפחות 12 שעות.
• חזור על ההליך בסך הכל 5-7 פעמים. עד שהשזיפים מתקמטים ומתכווצים. הצבע ירקרק.
• ואז מרוקנים את המרינדה ומביאים לרתיחה. מסדרים את השזיפים בצנצנות ויוצקים על המרינדה הרותחת. הדקו את המכסים, תוכלו לאחסן ללא מקרר.

הערה

דובדבנים ודומדמניות טעימים מאוד לפי המתכון הזה, לא ניסיתי שום דבר אחר.

כמו כן, עם סוכר בלבד, אמא שלי מכינה זיפיוס. טעים מאוד!

[זיזיפוס]

מכין זיזיפוס

וזאת, סליחה, חיה כזו?

[גַחְמָה]

וזה, סליחה, זו חיה כזו?

גַחְמָה , ziziphus, unabi ו- Chinese תאריך הם שמות שונים לאותו עץ. הורי גדלים בגן. הפירות והעלים הם בריאים מאוד.

[מרינדה]

מרינדה(לפחית 3L)
מים 5 כוסות
סוכר 300-500 גרם
חומץ 5% 1 / 2-3 / 4 כוס
ציפורן 12 דגנים
קינמון 2 גרם
הכנה:
את השזיפים הממוינים שוטפים, מסירים את הגבעולים, מותר לנקז את המים והם ממוקמים היטב בשלמותם בצנצנות.
המרינדה המוכנה מבושלת במשך 5-7 דקות, מוסרת מהאש, חומץ מוזג פנימה ונמזג מיד לצנצנות. היחס בין הנחת שזיפים הוא 50-60%, כבישה היא 50-40%. הצנצנות הממולאות מכוסות במכסים ומפוסטרות. לאחר פסטור הצנצנות נסגרות מיד.

ליסה, תודה רבה. זה בדיוק מה שאתה צריך

[מרינדה:]

מרינדה:3 ק"ג. סהרה
1 ליטר חומץ
20 גרם. עלה דפנה
20 גרם. צִפּוֹרֶן
20 גרם. פלפל שחור

קוויני... וזה ... האם בהחלט אין מים שם? !!! ואז 5-7 פעמים עם חומץ רותח ... מבחינתי זה יהיה קצת נועז ... אולי עדיין צריכים להיות קצת מים ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , בהחלט אין מים במתכון.
פשוט לא קראת את הסיפור על כמה זמן חיפשתי את המתכון הסודי הזה לאחר שניסיתי אותו במסעדה אחת.

זה נקרא "מרינדה יבשה". בתחילת הכבישה יש מעט מאוד נוזלים ואז משחרר מיץ, והנוזל הופך בהדרגה ליותר.

השנה הם לא קנו את מגוון השזיפים הנדרש, אך גם האחרים היטיבו (אמי כבשה). הנה תמונה של ניקוז ללא נוזל:



הם יתכווצו עוד יותר, וטעמם יהיה טוב יותר כשהם עומדים.

כבר אכלנו אותם עם המשחק (כבר בישלתי את המשחק)

[קוויני]

קוויני... וזה ... האם אין שם בהחלט מים? !!! ואז 5-7 פעמים עם חומץ רותח ... מבחינתי זה יהיה קצת נועז ... אולי עדיין צריכים להיות קצת מים ...

גם אני לא יכולתי לסבול את זה! ניסיתי את השזיפים הכבושים האלה פעם אחת ואני ממש רוצה להעלות כישוף כאלה. אז אני אגיד לך מה. בזמן שהטיסה עוברת טוב. המילוי החמישי עבר - רק עכשיו יש מספיק מרינדה. רק אחרי 5 מזגים חלקו השזיפים את המיץ שלהם, ולפני כן לחצתי אותם עם צלחת כדי שאוכל איכשהו לטבול אותם בסירופ חם.

(מילוי ראשון)

השזיפים שלי לא היו קשים למדי, אבל עכשיו הם כל כך שמנמנים, פשוט נהדרים! אני עדיין אמלא. ועל חשבון חומץ רותח אני רוצה להרגיע את כולם. כבר עכשיו, מהעובדה שהמיץ התווסף, או מהעובדה שהשזיפים ספגו את עצמם, או שאולי רק רתיחה פי 5 השפיעה, אבל נראה לי שאפילו חומץ לא מספיק כבר מגרד להוסיף הידיים שלי, אבל אני אחזיק. ואני ממש רוצה לברור את העצמות, אבל אז זה כבר יהיה ריבה, כמו שאמר בעלי.
ובכלל, אני חושש ש 1/3 טוב מהשזיפים לא ישרוד עד לתפרים ...ובכן, הם כבר טעימים מאוד. Qween, תודה על המתכון !!!!

[אָמָן]

אָמָן , תודה שדרגת מתכון זה.
קיבלתי את זה בקושי רב, אחרי יותר משנה של חיפוש מתמשך.

לא טעמתי שזיפים כבושים טעימים יותר.

אתה צריך להיות הונגרי? ואז יש לנו רק סוג אחד של "שזיף" בתווי המחיר.

ובכלל, איפה שמים את כל זה? !!!!!!!!!!!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , נסו לבחור את מגוון השזיפים מהם עשויים השזיפים מיובשים. השזיפים האלה ארוכים.
אבל אלה בתצלום שלי הם גם לא ממש מה שאתה צריך, אם כי הם גם יצאו טעימים מאוד.

ושמנו איפה ... יש מקום.

נ.ב: אגב, צבע השזיפים בתצלום אינו זהה לזה של "החיים". הם מתגלים כהים יותר.

[קוויני]

קוויניאני עדיין כאן ... סוס ערב ... למה בקערה? כנראה שאפשר להכניס את הצנצנת ולסגור את המכסה ... טוב, זה אני כי אני אמצא איפה לשים את הצנצנת, אבל הקערה כבר מהווה בעיה ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , השזיפים הללו מבושלים יותר מיום אחד, כך שאינך צריך להכניס שזיפים לצנצנות מיד. שזיפים מוכנים מונחים בצנצנות ואז סוגרים את הצנצנות במכסים.

[הכנה:]

הכנה:
שים שזיפים יבשים בקערה לבנק.
הביאו את המרינדה לרתיחה ושפכו על השזיפים. השאירו למשך 12 שעות לפחות.
ואז מרוקנים את המרינדה, מביאים לרתיחה ויוצקים על השזיפים. השאירו שוב לפחות 12 שעות.

חזור על ההליך בסך הכל 5-7 פעמים. עד שהשזיפים מתקמטים ומתכווצים. הצבע ירקרק.

ואז מרוקנים את המרינדה ומביאים לרתיחה. מסדרים את השזיפים בצנצנות ויוצקים על מרינדה רותחת. הדקו את המכסים, תוכלו לאחסן ללא מקרר.

קוויני, זה מה שהתכוונתי.

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , הבנתי .
אני פשוט לא יכול לדמיין את ההליך לכבוש שזיפים בצנצנות במשך כל כך הרבה ימים. אני די בטוח שזה לא נוח לחלוטין.
אם אתה מנסה לכבוש בצנצנות, ספר לנו אחר כך.

וזה עלה לי! אני פשוט לא רוצה להתחיל עם שבעה קילו! אני חושב שאתחיל באחד! לכן, זה נוח לי יותר בבנקים. ואני יושב כאן וחושב מה ההבדל בין התהליך בקערה לצנצנת ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה אז בשביל 1 ק"ג שזיפים יש צורך בקערה ולא בקערה. נסה לעשות את זה פעם אחת, ותבין מיד מדוע אתה צריך לעשות את זה ככה, ולא בבנקים.

[מַכבֵּנָה]

ופחדתי לעשות 7 ק"ג בבת אחת (אני תמיד מנסה קצת חדש) אז ניסיתי חצי. כבר נסגר. (למרות שעדיין בחרתי את העצמות והוספתי עוד קצת תבלינים, משהו נראה לי בסופו של דבר קצת) .... ועוד. לא יכולתי לסגור אותם בשבעה מילויים, אז מילאתי ​​אותו 9 פעמים. הם יצאו כל כך שמנמנים, מקומטים, בכיתה !!!! אבל היום שמתי את המחצית הבאה למרינדה.

מַכבֵּנָה , באותו מקום כל העניין הוא למזוג את השזיפים במרינדה חמה. אתה לא מפחד לעשות את זה בבנק? אני מפחד. לכן, בפעמיים הראשונות שאני שופכת אותו בקערה, ואז מעבירה אותו לסיר (פשוט אין לי סיר כזה גדול למרינדה בו מיד).

... אתה לא מפחד לעשות את זה בבנק? אני מפחד

סלח לי על 5 הקופיקות שלי ...
אני בכלל לא חושש למזוג לצנצנת כשיש בו לפחות משהו. זה לעולם לא ייסדק. אם אני שופך חם לריק אז אני מכניס לתוכו כף גדולה או שאתה יכול לעטוף את הצנצנת במגבת. פעם לימדו אנשים חכמים.
זאת אומרת שאתה לא תפחד!

סלח לי על 5 הקופיקות שלי ...
אני בכלל לא חושש למזוג לצנצנת כשיש בו לפחות משהו. זה לעולם לא ייסדק. אם אני שופך חם לריק אז אני מכניס לתוכו כף גדולה או שאתה יכול לעטוף את הצנצנת במגבת. פעם לימדו אנשים חכמים.
זאת אומרת שאתה לא תפחד!

אני גם עושה את זה, אבל ... כמה פעמים, למרות הכל, הפחיות התפוצצו, אז אם אתה יכול להחליף את הפחית בחוט, אני מעדיף להחליף אותה. זו פרנויה.

כשעברתי כרוב כרוב, מזגתי צנצנת כרוב עם מרינדה חמה ... אפילו לא עלה בדעתי שהוא יכול להיסדק ...
כנראה, עד שהוא ייסדק, אני מוזג אותו ככה. זה לא מתפוצץ כשהוא נסדק? האם יש לי זמן להקפיץ?

[קוויני]

קוויני! ובכן, הלכתי להתחלה!
אחד.קניתי שזיפים כהים ומאורכים (1 ק"ג). הם אמרו שהונגרית כבר לא שם. אלה, כך נראה, נקראו שזיפים שחורים. כמו אלה:



2. נשטף, ניגב ומקופל לצנצנת ליטר וחצי;
3. בישלתי את המרינדה עם תבלינים (אם כי היה קשה למדוד 3.3 גרם);
4. שפך את מרינדת השזיפים.



צנצנת שזיפים מלאה התמלאה במרינדה רק 1/3. הייתי לוחץ אותם למטה, אבל ... לא. ניסוי הוא ניסוי. בוא נראה מה יקרה אחר כך ... נכון, אני יכול רק לאתחל מחדש (המילה היא מה שקרה!) אחרי 24 שעות, אבל ... זה לא פחות מ -12 שעות?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , אני חושב שאני יכול להפוך את צנצנת השזיפים הסגורה הזאת כמה פעמים, עד שאתה מוזג את המרינדה שוב.

[קוויני]

קוויני... בעלה לקח אותה ממני ... ביקשתי ממנו כמה פעמים להרתיח חומץ ... והוא טעם ... הוא אמר שזה מריח טוב.
רק הוא אומר שצריך יותר חומץ, כי ההונגרי פחות ... אבל החלטתי לעשות את זה בקפידה לפי הפרופורציות של המתכון. מצאנו איתו פשרה, שנעשה פחית אחרת מאותו דבר, והחומץ יהיה כפול.
אמש כיסה חומץ 60-70% מהשזיפים. הם הרתיחו את זה ... חמש פעמים. אז נמשיך !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , זהו עסק מסוכן - הוסף חומץ כפול. ואז כתוב - איך זה ...

ומאיזה יום המבושלת המרינדה כל כך הרבה פעמים?

תוקן את ההודעות שלי ... זה נראה כמו 1 באוקטובר. רק בהתחלה זה היה פעם ביום, ובסופי שבוע - לעתים קרובות יותר ... אם בעלי נותן לי בנק לראות, אני אצלם את זה. אבל הם בהחלט התחילו להתקמט!

והגדלתי את כמות החומץ במנה הראשונה - אך ככל הנראה בשל העובדה שבישלתי הרבה יותר מאשר על פי המתכון, זה לא מורגש. אבל הכנתי את המנה השנייה בדיוק לפי המתכון - ולדעתי אין צורך בחומץ נוסף !!!
וגם השזיפים שלי זהים לאלו של הרבעה.

[אָמָן]

אָמָן , התברר שזיפים מאוד יפים.

אני גם חושב שכבר אין צורך בחומץ, כי אם אוכלים אותם לא רק עם בשר, אלא גם עם פילאף, למשל, אז החומץ יפריע לטעם. IMHO

הניסוי שלי הסתיים בכישלון ... ברתיחה האחרונה בעלי מזג חומץ ... הוא מזג אותו עם חומץ חדש ואמר שאלו דברים קטנים בחיים.
אז אצטרך למזוג קילוגרם נוסף ... על חשבונו !!!

אה! חבל!!! אם נותר מעט רוטב, ניתן היה להטיח את השזיפים היטב לצנצנות, כך שיהיה צורך לסגור מעט מאוד נוזלים.
וכבר יש לי שלושה חברים שמרים את השזיפים שלך, Qween !!!

בהתחשב כמה חומץ הוא מזג ...

והוא מזג חומץ טהור ???

ובכן כן. שפכתי אותו כשהפכתי אותו ואז שוב שפכתי שם חומץ טהור. כאילו שהוא ירתח שוב 5-7 וזה יהיה מדהים! טוב, בסדר, תן לזה להרתיח. אני אקנה לעצמי קילוגרם חדש של שזיפים! עם מיץ !!!

שלחתי שזיפים, היום אני מכין דובדבנים, דומדמניות מחר. מי עוד עשה מה? לשתף את רשמיך?

כבשתי ענבים בשנה שעברה. Vkuuusnooo ...

תושב קיץ, שמש! תודה!!!! ובכן, לא היה לי מספיק דמיון לענבים! פשוט החלטתי לנסות את הדלעת ...

שלחתי שזיפים, היום אני מכין דובדבנים, דומדמניות מחר. מי עוד עשה מה? לשתף את רשמיך?

אני, אבל מה, גם אתה דומדמניות חמוצים?

דובדבנים ודומדמניות טעימים מאוד לפי המתכון הזה, לא ניסיתי שום דבר אחר.

הכנתי שזיפים רק באותה שנה! זה אגדה !!!! השנה, כנראה שיהיה צורך לעשות 14 ק"ג, האורחים דורשים ודורשים !!!
אבל הדומדמניות הן רק מחר, אני אקצץ אותן ואנסה. יש לנו את זה כמו לכלוך, אבל אף אחד לא רוצה לאכול. ככל שאני יכול - אבטל את המנוי לגבי ההופעות.

אבל הדומדמניות הן רק מחר, אני אקצץ אותן ואנסה. יש לנו את זה כמו לכלוך, אבל אף אחד לא רוצה לאכול. ככל שאני יכול - אבטל את המנוי לגבי ההופעות.

אותו סיפור. אפילו המיץ מהדומדמניות נשאר, הם לא שותים, אני שותק על הריבה. ובכן, מכיוון שהדומדמניות שלנו יבשילו רק באוגוסט, אני מקווה שעד אז כבר ביצעתם ניסוי.

אנסה ... אבל אם אני פתאום אשכח, הזכר לי בראש הממשלה ...טרשת נפוצה לעומת זאת! ....

מוסכם!

עמיתים, אנא שתפו את מחשבותיכם בנושא זה ... אם אתם נוטלים 7 ק"ג שזיפים מגולענים, עליכם להגדיל את כמות החומץ ואם כן, כמה? ובקשר לחומץ ... אני מתכנן להשתמש בחומץ ענבים, 6% ... כלום?

ובכל זאת, במרדף ... אתה מתכוון לאפונה של פלפל אנגלי?

[LenaV07]

LenaV07, אני מצטער שלא ראיתי את השאלה.
1. אל תגדיל את כמות החומץ אם מגולמים את השזיפים.
2. לפי המתכון אתה צריך חומץ 9%, אבל אני לא עשיתי את זה עם 6% ענבים. אבל יש לו, כך נראה לי, טעם מתון מאוד למתכון הזה.
3. פלפל - כלומר שחור. אני גם מאוד אוהב את קוטאני "מיקס של 5 פלפלים".

מאוחר מאוד עניתי, נכון?

מאוחר מאוד עניתי, נכון?

זה בסדר ... "חיטטתי" ברשת, מצאתי מתכונים דומים עם חומץ וענבים 6%. החלטתי שאנסה ... חוץ מזה, השזיף שלי כמעט לא בוגר, חמוץ. אפילו הצלחתי עם שני סוגים של חומץ, כי הייתי צריך לפרק אותו בשני מיכלים. אז שפכתי חומץ ענבים למנה אחת וחומץ תפוחים לשני. אני, כמובן, "מבוסס על" ... השזיף הוא לא כזה, + הפרדתי אותו מזרעים, חומץ פירות וכו '. אבל הנוזל התבלט מיד בהגינות, אפילו זרקתי את השזיף ... ואפילו אחרי מזיגה ואינפוזיה זה כבר טעים ...

אבל הדומדמניות הן רק מחר, אני אקצץ אותן ואנסה. יש לנו את זה כמו לכלוך, אבל אף אחד לא רוצה לאכול. ככל שאני יכול - אבטל את המנוי לגבי ההופעות.

אני מדווח! הכין רק דובדבנים. עדיין לא שמח. לכן החלטתי לא להכין דומדמניות .... לעצמי החלטתי שזה עדיין יותר טוב משזיפים, שום דבר אחר לא יקרה. החלטתי לא לקלקל את האוכל.

אני מדווח! הכין רק דובדבנים. עדיין לא שמח. לכן החלטתי לא להכין דומדמניות .... לעצמי החלטתי שזה עדיין טוב יותר משזיפים, שום דבר אחר לא יקרה. החלטתי לא לקלקל את האוכל.

תודה שלא שכחת! אז גם לא אתרגם את הדומדמניות. נצטרך להכין מיץ שוב.
אבל שזיפים ממש טעימים!

בין השזיפים מוחמצים. טָעִים מְאוֹד! הדודה בבזאר הרהרה במשך זמן רב בשאלתי לגבי המגוון. ואז היא אמרה שהיא ספרדית. הם כה גדולים, בערך כף, דומים בצורתם לשזיפים מיובשים, אך הצבע ירוק-ורוד-בורדו. עד עכשיו חשבתי שהשפעת הספרדית היא שפעת. מתוק לטעם, אבל לא כמו שזיפים מיובשים, עם חמיצות. מילא אותם כבר 5 פעמים. יש שזיפים מכוסים בקמטים עדינים כאלה, הם חזקים, וחלקם הפכו רכים ונופלים מלחץ. חלקם פשוט שינו את הצבע. עד כמה עליהם להמשיך ולהמלא? מספיק 5 פעמים, או אחרי 7 פעמים בכל מקרה לגלגל את הבנקים, והם עצמם יגיעו למצב הנדרש שם?
ושאלה נוספת: להתגלגל עם לברושקה או לסנן את המרינדה?

[ג'ניאסן]

ג'ניאסן, אני יכול לחלוק את החוויה שלי. הייתה לי אישה הונגרית, הן קטנות משלך, מילאתי ​​יותר מ 7 פעמים. היא הוציאה את העצמות כשהקרם הצטמצם. השנה, כשאעשה את זה, אני גם אמלא אותו לא 7 פעמים, אלא יותר, הם מתגלים כיותר ... מכווצים ואני מאוד אוהב את זה. הגדולים שלך, הייתי ממלא גם יותר מפעם אחת
גלגלתי פלפל לברושקה לצנצנות עם כל מה שנכנס לתוכו.

אני, תודה על האמבולנס זליו מחר כמה פעמים. האם אתה צריך להוציא את העצמות? המתכון לא אומר עליו כלום. שזיפים לא יתסיסו אחר כך? והמרינדה לא תהיה עכורה מהעיסה?