קרואסונים מחמצת

קרואסונים מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
* מחמצת צימוקים	150 גרם.
* קמח	425 לפני הספירה
* חלב	125 מ"ל.
* שמן צמחי	80 מ"ל.
* ביצה (חלבון)	מחשב אחד.
* מלח	כפית אחת
* סוכר	2 כפות. l.
* חמאה מומסת	80 גרם
* ביצה (חלמון) להברשה	מחשב אחד.

שיטת בישול

• 
• מהחומרים (למעט חמאה וחלמון), ללוש את הבצק. הבצק המוגמר רך מאוד (חשוב לא לפטיש את הבצק בקמח כששולטים את הלחמניה)
• מכסים את הקערה בבצק ולשים אותו במקום חם עד שהלחמנייה מכפילה את נפחה. ...
• מניחים את הבצק על שולחן מקומח ומחלקים ל 8 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור ונותנים לו לנוח כרבע שעה. בזמן שהזמן נמשך אפשר להמיס את החמאה (השתמשתי בשומן חזיר במקום בחמאה)
• העיקרון של חיתוך הבצק הוא כדלקמן - מרדדים כל כדור לעוגה, משמנים ומניחים אותם זה על גבי זה, בערימה (לא משמנים את החלק העליון). מרדדים את הערימה שהתקבלה לעוגה גדולה בקוטר של 50-70 ס"מ ובעובי 3-5 מ"מ. חותכים את העוגה הזו ל 12 מגזרים (או יותר). אתה יכול פשוט לסובב את המגזרים האלה לקרואסונים, החל מהצד הרחב של המשולש. ואתה יכול למלא את זה במשהו.
• שים את הקרואסונים שנוצרו על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה (יש לי שטיח סיליקון) ומשאיר לתפיחה. מערבבים את החלמון שנותר עם 1 כף. l. חלב ומשמן את הקרואסונים היטב מעל.
• מחממים את התנור ל- 200 * צ. אופים 25-30 דקות, עד לקבלת צבע זהוב.
• 
• 

מתכונים דומים

קרואסונים שמרים יבשים (משנקה___)

מיני קרואסונים במחבת הגריל-גז מהסרט "קשיים פשוטים" (צעצוע לאלה)

קרואסון עצלן (יצרנית לחם) (דוד סם)

טוב, שכבתי התברר. אני מרוצה מהתוצאה.

מאוד מעורר תיאבון!
צריך לנסות. פשוט הוצאתי את מחמצת הצימוקים.

צריך לנסות. פשוט הוצאתי את מחמצת הצימוקים.

הכרחי))
צימוק הוא מקסים.

Vkusnoooo))))
תודה

[ז'אן]

ז'אן, הם ממש טעימים. אפילו כל יום אחר. הבצק אמנם לא מתקלף, אלא מזוקן רגיל, אך המאפים התבררו כראויים לתשומת לב.
בפעם אחרת אעשה את זה עם מילוי.

[נטשה]

נטשהאיזה קרואסונים יפים וטעימים,

[נטשה]

נטשה, מיד חשבתי על מאגר התפוחים

[נטשה]

נטשה, מיד חשבתי על מאגר התפוחים

אין לי את זה, אבל זה בדיוק העניין.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, איך אתה יכול להקניט, נטליה, איזה בייגל טעים !!! לא תתנגד, הפיתוי גדול מדי))) העבירי לי בייגל אחד מהמסך ...

תעביר לי בייגל אחד מהמסך

אירית, קחי את כל הצלחת.

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

אה .... אפילו בכיתי ... זה מאושר. כל כך שמח. תודה רבה לך!!!

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, מזל טוב על ניצחון ראוי ומדליה !! :

[נטשה]

נטשה, מזל טוב

אסיר תודה על המתכון המוערך ביותר.
ואני אסיר תודה לכולם על הברכות. זהו רגע מהנה באמת.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, מזל טוב

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, מזל טוב על הפרס, המתכונים שלך שווים את זה! אנא בבקשה אותנו עם היצירות שלך ונחזור ...

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, איירין מאלישבע, בנות, תודה, על מזל טוב !!!
אנסה להצדיק את אמונך במתכונים שלי.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה עם ניצחון ומיאדלקה!

נטשה, מזל טוב! אוראאאאא!

[קסיושה]

קסיושה, תודה !!!

[נטשה]

נטשה, אני מברך אותך בכנות על הניצחון שלך! את נהדרת ומארחת נפלאה!

[איריסקינה]

איריסקינה,

האם תוכל לספר לנו עוד על מחמצת הצימוקים? : girl_red: מה זה ואיך לעשות את זה?

[קסניה]

קסניהקרא את זה כאן:
מחמצת צימוקים, בעיות וטיפים

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, תוכלי להכין קרואסונים כאלה עם מחמצת אחרת?

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, כמובן שזה אפשרי.

A-A-A !!!
טיפש מדהים!

עשיתי אותם היום. נכון, המחמצת התבררה כלא צורה - הבצק עלה למשך כ- 6 שעות, אך לדעתי זה לא השפיע על הטעם. תיאבון, אדמדם, מתוק))


מיוצר ב"מילוי "(אם אפשר לקרוא לזה ככה): לפני שעוטפים את המשולשים המפוזרים בסוכר, הוסיפו פרג לשניים, קינמון בחצי השני ועטפו אותם. טעים ואלה, ואחרים

תודה על המתכון הנפלא!

נ.ב. מחמצת - שיפון, מוגש יתר על המידה לחיטה.

[אנט]

אנט, קרואסונים הם מראה לעיניים כואבות !!! גברים נאים, אתה צריך לשים את הבצק בעצמך))) ויש פרג וקינמון, והחמץ במקרר מייצג את הרעיון

[אנט,]

אנט, איזה קרואסונים חמודים !!! אני אפילו לא מדבר על הטעם))
אני שמחה שהמתכון נכנס לפעולה ונתן הנאה !!!

[אנט]

אנטהבצק התאים למשך 6 שעות, אך כמה זמן נמשכה ההגהה הסופית?

איירין, לא שמתי לב בדיוק ... שעה לכל היותר, אבל נראה לי - אפילו פחות. אבל זה בגלל שלא חיכיתי לעלייה בפעמיים (בדרך כלל הם כותבים קריטריון כזה?). החלטתי - וכך זה יעשה
אבל בתנור הם עלו טוב))
אני כמובן לא אקרא להם אווריריים, אבל זו לא אשמת המתכון. והטעם עדיין מצוין! אפילו תפוח כלשהו הוא מהחמיצות מחמצת. באופן כללי, אני טירון מוחלט עם מחמצות (ומעולם לא עשיתי הרבה אפייה). גידלתי שיפון (הנפוץ ביותר), התרגלתי להכין עליו לחם שיפון, ועכשיו אני מנסה ממתקי חיטה על הזנה מוגזמת - קרואסונים היו רק הניסיון השני))

קיבלתי את הרעיון לרדד את הבצק למעין ריבוע, לחתוך למשולשים קטנים יותר (ולא כל כך ארוכים) ולעטוף שם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים. שיהיה לך הרבה קרואסונים ממולאים קטנים! ואנחנו מוכרים גם ריבת דומדמניות מגניבה כזו, שלא נמסה בתנור ... מעניין גם לנסות איתה)))

אני מרגיש שיש עוד הרבה ניסויים לפנינו ... אבל את הבצק הזה אפשר לעטוף לא רק בקרואסונים, אפשר גם לעטוף כל מיני דברים אחרים ...

ההגהה שלי לקחה 40 דקות במקום חם, נמאס לי לחכות))) אבל התוצאה הפתיעה אותי. בצק מתקלף ו -2 כפיות המלח באופן יוצא דופן במתכון זה לא טעות דפוס? נראה לי שאתה יכול להניח קצת פחות))) תודה לנטשה על המתכון המעניין למבחן

2 כפיות מלח במתכון זה לא הקלדה?

אירית, לא הקלדה. היה מתכון התחלתי (ששיניתי למחמצת), כמו שאומרים, למה שקניתי אותו, לשם כך מכרתי אותו ... אבל מכיוון שאני, באופן עקרוני, לא אוהב מלח, אז תמיד תמיד שמתי פחות . למרות שאני מודה שהייתה שגיאת הקלדה במתכון ההתחלתי.
ביקשתי מהמנהל לתקן את זה בכפית אחת, כדי לא לבלבל את הקהל.
תודה על הניואנס !!!

שמתי, לפי המתכון, 2 כפית.
זה מרגיש טוב)))

שמתי, לפי המתכון, 2 כפית.
זה מרגיש טוב)))

בסדר. אלו שהולכים להכין קרואסונים יקראו את הנושא ויחליטו בעצמם כמה מלח להוסיף. אבל בגדול, אני מבולבל אפילו מבעיה כזו ...............

ובגדול, אני מבולבל אפילו מבעיה כזו ...............

נטשה, שאוהבת מתוק יותר כמוני, אז חצי כפית מלח מספיקה לי, אבל שמתי 2 כפות כמו במתכון, זה נסבל, אבל אני מרגיש את זה על השן

הבה נשאיר את כמות המלח, בפריסה, לטעמן של המארחות.