קרואסון עצלן (יצרנית לחם)

קרואסון עצלן (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	500 גרם
מלח	1 + 1 \ 2 כפית
סוכר	3 כפות. l.
אבקת חלב	3 כפות. l.
שמרים	2 כפית
חמאה, מומסת)	2 כפות. l.
מים	280 מ"ל
השיטה שלנו:
אבקת חלב - אין
מים	230-240 מ"ל
+ חלב (שוכב במקרר)	כ 60 מ"ל

שיטת בישול

• מתבסס על המתכון הבסיסי מהספר "קרואסונים" של Panasonic 255 מעמ '21. ואז היפנים מציעים להעלות על הבצק בכמה שלבים לאורך זמן.
• זכותם!
• השיטה שלנו קלה יותר!
• האיש של ג'ינג'ר היה יבש בהתחלה. עם משטח לא אחיד.
• נשלף מ- HP. סגר את הכיסוי!
• התברר שזה בצק נהדר. החוץ לא דביק. פצפוץ רועש כשמתגלגלים על שולחן מאובק.
• גלגלתי אותו לשכבה "כמה דק יותר טוב" (קיבלתי 5 מילימטרים, בחלק מהמקומות).
• בנוסף המתי חמאה ומרחתי צד אחד של התצורה במברשת סיליקון. התגלגל בחוזקה. משוח קלות בשמן מבחוץ.
• הוא שלף את ה"מדחף "מקערת HP.
• נקניקיית הגליל התגלגלה באקראי בקערת HP. כשעה בתנור WARM להגהה. כשהבצק תפח בחצי, הפעל את מצב ה- BAKE למשך 60 דקות.
• הכל!

זמן ההכנה:

3 שעות 35 דקות

תוכנית בישול:

מצב "בצק צרפתי"

הערה

טעמם של קרואסונים אמיתיים בפריס (היה, נוסה). קרום אופייני. והעיסה המתפתלת ספירלית. חייבים לשבור אותו ולאכול אותו בידיים.
כמדד לטעימות - ביחד, ביום ראשון בבוקר, עם קפה אחד, הם בקושי עצרו כדי לא להרוס את כל הכיכר.
ז 'י. המתכון יהיה סתמי ללא תקריות (מה שבאמת לא השפיע על התוצאה).
1. כשמחממים חתיכת שמן במיקרוגל היא התפוצצה (מה לא סיבה לסדר תנור כללי למ.?).
2. לראשונה דרכתי על "מגרפה למתחילים". במהלך ניקוי השולחן לאחר העמסת HP מצאתי (עם JOY !!!) מערבל בצק "EXTRA". בזכות פנאס, באותו רגע הוא רק השווה את הטמפרטורה. זה היה כמו פורט בויארד. עם היד שלי, מתחת לשכבת קמח ושמן, הרגשתי שם משהו.

ז 'ז' י '. עבודה על באגים. בפעם הבאה אשמן את כל ה"גליל "בשפע יותר לפני שאניח אותו ב- HP, כך שייצא קרוב יותר ל"לחם הקופים" וכמובן שאפנה על ראשי כדי לא לחזור על פריטים 1 ו -2.

מתכונים דומים

קרואסונים מאת פייר הרמה (fomca)

קרואסונים מהירים עם גבינה (גאשה)

קרואסונים (ר. ברטינט) (לְהִתְפַּתֵל)

[קרואסון עצלן]

קרואסון עצלן
מתכון
אבקת חלב - אין
חמאה - כ -2 כפות l. (מוּמַס)
מים + חלב (כ 60 מ"ל שכבו במקרר) - כל הנוזלים שנותרו היו 290-300 מ"ל.
נקניקיית הגליל התגלגלה באקראי בקערת HP.

דוד סם, בבקשה תגיד לי, 1) לא הוספת חלב יבש מכיוון שהוא היה רגיל? 2) חמאה לבצק? 3) האם הנחת את גליל הבצק בספירלה או נחש?

אני מאוד רוצה לזכור את הקרואסונים הפריסאים. ואפילו עם קפה ועיטור ... אה, שמור עליי.

טאטוליאה
1) פשוט לא הייתה אבקת חלב בבית,
2) בבצק כ -2 כפות. l. שמן, ועוד מברשת גילוח, כמה זה ייקח,
3) קיבלתי 1.5 סיבובים של הספירלה.

סולידארן!

כשפסלתי את הלחם הזה בראשי ניגנתי את הקוד מהסרט "אני אוהב אותך, פריז". מי לא צפה - אני ממליץ. נובלות קטנות של במאים שונים תחת נושא משותף.
זה מאוד תורם להכנת לחם בנושא צרפתי.

היום החלטתי לנסות את המתכון שלך, הלחם התגלה כקסם אוורירי. אפיתי בשמרים טריים במצב "צרפתי", לפני ההגהה האחרונה שלפתי, התגלגלתי, התגלגלתי וחזרתי חזרה לדלי, וזה מה שקרה

וורט, יופי!

IMHO: כדי להשיג משטח הדומה לקרואסון צרפתי, תן ​​לו להתקרר מבלי לכסות אותו בבד.

כן? אל תכסה? ואני, כמו שצריך, עם מגבת .... ואתמול בישלתי חלב מרוכז, מצאתי מתכון בפורום, עכשיו אני יושב, אני לועס עם לחם, טעים

תיקן את המתכון הערב.

לגבי המקור, החלפה היא:

- במקום חמאה - 3-5 (לעין) כפות חמניות מזוקקות (סליחה, אין זית),
- סוכר ומלח מומסו בעבר במים חמים,
- סירב לחלוטין לחלב,

בחצות הלשתי את הבצק "במצב פיצה". נשלט על ידי Kolobok-Admin ().

אי שם בבוקר (נראה כאילו הוא ישן בעמידה בעיניים פקוחות) הוא התחיל ב"מצב כופתאות "קטן כדי לייצב את הבצק. הוא שלף חתיכה מבעבעת ואלסטית להתגלגל. אחרי 5 דקות של מאבק "מערוך נגד מבחן" המבחן עבר לניצחון. מעולם לא ראיתי דגימת גומי שכזו.
ואז כנראה חלמתי על סרט על מסעדת פיצה (או על אטריות סיניות). התחלתי למיין חתיכת בצק בידיים ולהעיף אותה. התוצאה היא עוגה גדולה בעובי 3-6 מ"מ.
הוא מרח אותו במברשת סיליקון בנדיבות עם אותו שמן צמחי. גלגלתי אותו לגליל הדוק. התברר שזו נקניקיה ארוכה. ניגשתי עליו עם מערוך. התברר שזו עוגה ארוכה. הוא מרח אותה גם בשמן. תצוגה מכווצת. ביציאה - גליל עבה וקצר. הוא שלף את ה"מדחף "מהכיריים. ושם גליל על צדו.
אי שם בשש בבוקר בדקתי את עליית הגליל פעמיים. כללו 60 דקות אפייה.
הכל.

בוקר. פתיתי שלג מחוץ לחלון. קרואסון ארומטי חם וקפה שחור.
דירוגים של מתכון זה ביחס לאפשרות הראשונה:
גובה - 90% (כנראה מצב "בצק צרפתי" מתאים יותר משילוב ידני של מצבים)
מבנה, למינציה -130%
טעם, ארומה - 95% (חלב וחמאה במתכון המקורי מסיבה כלשהי)

מה אני מאחל לך גם

[דוד סם]

חילקתי את הבצק לשניים (בפעם הבאה שאני צריך אותו ל 3-4 חלקים), מרדדתי כל אחד (הבצק מתגלגל נהדר!). הם החליטו לפזר את הפרג הראשון, והשני זרוע סוכר מגורען (כך שהאמא רצתה ...). חותכים לקרואסונים קטנים. הכנסנו אותו לתנור חם למשך חצי שעה, ואז הפעלנו אותו 180 מעלות, הם עדיין יעשו כל עוד התנור מתחמם.

החלטתי שיש יותר מדי שכבות, הן יצאו גבוהות מאוד. בפעם הבאה אתגלגל כך שהמלבן יהיה ארוך יותר ורוחבו קטן יותר, אז יהיו יותר קרואסונים והם לא יהיו כל כך גבוהים. עדיף להכניס לפה.

תודה, דוד סם... ואתה אופה הכל, אופה ...
נ.ב: פשוט הסתכלתי לתנור, הקרואסונים פשוט ענקיים

זה ריק. חנינת מיל, תמונות מהטלפון


וזה מוצר מוגמר


אין עדיין קפה, ותצטרכו לרמוס לעבודה עכשיו
אבל בערב אני אצא ...

דוד סם, קח גם את הקרואסון שלי. ללוש את יצרנית הלחם, גלגל אותו, פרש אותו, גלגל אותו והכניס אותו לתבנית בקוטר 26 ס"מ. הנה הקרואסון שלי:

תודה על המתכון!

כמעט כולם ניסו את זה מיד. הייתה בת עם נכדה אז עם חלב ו ... טעים! רק עכשיו סובבתי את זה לא מאוד חזק (חשבתי שזה יהיה רע לעלות אם הוא יהיה הדוק) ויש חללים קטנים באמצע. אז ללמוד מהטעויות שלנו: להסתובב חזק יותר.

[דוד סם]

דוד סם, תודה על הטיפ כיצד לעשות בעצלות נס! הכיכר נשברת בקלות לארבעה חלקים, מכיוון שהיא משומנת בשפע בגהי או GI גי לפני האפייה, בקריאה אחרת!
הנכד אוהב מנה! שוב תודה!

[דוד סם]

דוד סם, תודה על המתכון! כתב מחדש ובהחלט יעשה את זה! אני אוהבת מאפים מתוקים של HP!
בנוסף לשיחת הקרואסון שלך.
הם לא מזריקים לאחר האפייה, הם ממולאים במילוי מה שמכונה "תרמוסטבל". תסתכל כאן:
🔗

יש המצאות "הומניות" יותר לבריאות. מכינים מילוי טבעי. ומתווסף אליו רכיב קלסר שמונע ממנו לזרום החוצה, לריבוד לשברים ולהיווצר "התקשות" תחתיו.
🔗

ההתקלפות תהיה בולטת יותר אם היא נמרחת במרגרינת בצק עלים מיוחדת.יש לו נקודת התכה גבוהה יותר ולכן אין לו זמן להיספג בשכבות הבצק עד לרגע מסוים. דבר נוסף הוא איך עם המרגרינה הזו, שנמסה בגיל 42 *, הבטן שלנו תתמודד עם טמפרטורה של 38 *?
אנושי יותר לבריאות, חמאה לתפיחה לא צריכה להיות נוזלית, אלא דביקה. ואז השכבה תהיה עבה יותר ותספיק גם לשכב את הבצק ולא להיספג בעובי שלו.
שמן חמניות משכבות בולטות אינו נודד במהירות למסה.
יש גם דרך ישנה של "סבתא" לטחון חמאה בכמות קטנה של קמח ואז למרוח אותה על שכבה - כך החמאה מחזיקה טוב יותר והנפיחה (אפילו בצק בלתי מוגג!) תפוחה יותר.
הכל. התחכמתי והלכתי להכין את הקרואסון העצלני שלך. אני אפרסם תמונה.

אבל אם אין לנו משטר כזה כמו בצק צרפתי?! פשוט יש לי DOUGH, 1 שעה 30 דקות. תגיד לי איך לתקן את זה?

אבל אם אין לנו משטר כזה כמו בצק צרפתי?! פשוט יש לי DOUGH, 1 שעה 30 דקות. תגיד לי איך לתקן את זה?

פשוט הכנתי "בצק" ואז "מאפים"

דוד סם, תודה על הרעיון. היום הכנתי קרואסון כזה עצלן, אבל רק (בזכות אלכסנדרה) אפשרות תזונתית. זה יצא נהדר. נתתי אבקת חלב, 300 גרם קמח ל- 200 גרם קמח מניע כפרי, השאר כמו במתכון שלך. נתתי 65 דקות לאפייה. תודה.

[דוד סם]

כשפיסלתי את הלחם הזה בראשי, ניגנתי את הקוד מהסרט "אני אוהב אותך, פריז". מי לא צפה - אני ממליץ. רומנים קטנים של במאים שונים תחת נושא משותף.
זה מאוד תורם להכנת לחם בנושא צרפתי.

ראשית, אפיתי קרואסונים (התברר שהם היו גדולים באותה תקופה) ואז מצאתי את הקוד לסרט (לא ידעתי מהו קוד, הייתה לי הזדמנות לברר. מסקנה: מוביל להכנת לחם. לחינוך עצמי). ואז צפיתי בסרט.
הצרפתים עדיין נהדרים לצלם סרטים קצרים. אגב, צפיתי לאחרונה בסרטים קצרים נוספים בקולנוע שלנו. לדעתי היו 8 כאלה, אבל אני לא זוכר את השם הנפוץ לכולם.

היום אנחנו שוב אופים קרואסונים, רק אני אתפתל כמו שציינה אלכסנדרה בבלוג שלה.

וזה נחש עם צימוקים (נשאר מעט בצק שלא היו מספיק משמשים מיובשים). זה קאא ...


הפעם הקרואסונים היו ממש פריכים מאוד. פשוט סופרופר דוד סם ו אלכסנדרה... תודה.

תודה לך בנות על היופי והתפתחות הרעיון!

עדיין המשך קטן לנושא.
הכנתי את הבצק כרגיל.
מתחה אותו לעוגה באוויר. (לא רצה ללכלך את השולחן)
גלגלתי אותו לרולדה שבתוכה חמאה וגבינה.
התברר שזה משהו צרפתי-מזרחי.
וטעים !!!

הדוד סם אפה קרואסונים לפי המתכון שלך כבר פעמיים. אפוי בתנור. בישלתי את הבצק במצב בצק שמרים במשך 1.5 שעות, גילגלתי אותו דק, שימנתי אותו בחמאה וקיפלתי אותו לארבע שכבות, התברר שהוא גליל שטוח, גלגלתי אותו מעט, חתכתי אותו למשולשים, פיזרתי אותו עם סוכר ופקדה קינמון בתנור במשך 180 שעות, הייתי צריך להדליק את הגריל כדי להשחים אותו, יצא טעים אבל לא דומה מאוד לקרואסון. בפעם השנייה אפיתי ב 200-190 והנה! את הטעם של קרואסון אמיתי. אולי הניסיון שלי יהיה שימושי למישהו
תודה על המתכון.
הנה תמונות מהחוויה הראשונה.
לפני האפייה

בפעם השנייה, הקרואסונים התבררו כחלקים יותר, הכנתי אותם במילוי דובדבנים מסוכרים, צימוקים ושזיפים מיובשים. משקולה ורק עם סוכר וקינמון, הכל יצא טעים מאוד

[דוד סם]

דוד סם, אפית אתמול את המתכון שלך לקרואסון עצלן! טעים כל כך, הלחמניה כל כך רכה, אוורירית, קרום קרום .... נאכל ולא שם לב לדרוש חזרה תודה רבה על הפינוק הטעים.

הדוד סם הוא רעיון מצוין, ATP! הכל יצא ללא מאמץ וכל כך טעים שלא הספקתי לצלם!

פושאן
אני רוצה "להחמיא" בנפרד! הקרואסונים שלך הם יצירת אמנות! אתה חייב לסיים את זה! זה ניכר מיד - ידיים זהובות !!!!

היום שמתי את מתכון ה"קרואסון "לתנור במצב הראשי! גודל L, קרום בינוני.הוספתי רק כף דבש, או ליתר דיוק שטפתי את צנצנת הדבש. התברר שהוא מתוק, גבוה - 19 ס"מ, לחם יפהפה. מרוח בחמאה וריבה. יאמי, כמעט נשמט לי מהלשון!



מאוד עצלן!)

תודה על המתכון
מילוי אגוזי סוכר חמאה

[דוד סם!]

דוד סם! אפיתי "קרואסון עצלן" לפי המתכון שלך. תודה רבה על המתכון. אפוי בתנור. בפעם הבאה אנסה לאפות ב- HP. הנה דוח ההתקדמות שלי.



רצתי אליך + שם.
הבת ניסתה קרואסון, אמרה שזה טעים מאוד !!!!!!!!!!! אבל אין מספיק מילוי נוזלי. נמשיך לחשוב.

[דוד סם]

הנה ההיפו שלי
🔗
אני מתנצל, ההתלקחות לא הותירה פלאש יפה, אבל נראה שהתמונה הכללית נראית לעין.
דוד סם, תודה אדירה! הבת שלי אכלה כל כך מהר, שבעלי ואני פשוט אכלנו את הקראסטים המגוססים.

[דוד סם]

דוד סם תודה על המתכון

"קרואסון עצלן"

, באמת ניסיתי להכין חצי והתחרטתי, אבל אפיתי בתנור.

[דוד סם]

דוד סם, קבלו סימן פלוס ראוי למתכון!

הלחם יצא פשוט נהדר!
השתמשתי בשמרים כדי ליצור רגע בטוח לאפייה, שמרתי על הבצק הצרפתי 3.5 שעות. אחר כך שלפה אותו, חתכה את הבצק לארבעה חלקים שווים בערך, גלגלה כל אחד מהם, שימנה אותו בשמן וסובבה אותו. בתחתית שמתי שני "חלזונות" שנוצרו, שמתי עוד שני בצדדים. מרחתי גם את ה"חלזונות "האלה עם שמן.
ההוראות אומרות שיש להכין קרואסונים במשך 20-30 דקות, הבצק שלי עמד במשך 35 דקות ועלה מאוד חזק. היא אפתה שעה, כמו שייעצת. התוצאה מעולה! ואכן, הקרואסונים אמיתיים, פשוט עטופים בכיכר קרע ואכל את מילאך))

הלוואי שיכולתי להבין איך להכניס טוב יותר את "החלזונות" האלה לדלי! אני אעבור בפורום)))

emosolova, נראה לי שהלחם שלך עמד על המקדם. עמדתי 35 דקות וזה היה קצת יותר מדי, בפעם הבאה אשאיר את זה למשך 30 דקות.

אני, כנראה, די בלבסקה. אני לא מבין בשום אופן איך לאפות את זה? לא מצאתי אפייה נפרדת בפנסוניק, הכל ברור עם הבצק, אבל אני לא מבין איך עושים שכבות ואפייה. אם הוא רגיל, אז הוא לא צריך לעמוד במשך 4 שעות. להבהיר plz

אותו דבר, הכנת קרואסון עצלן היא שילוב של מצבים שונים של יצרנית הלחם.
1. מצב "בצק צרפתי" (עבור HP Panasonic)
2. מניפולציה ביד עם הבצק שנוצר.
3. רק הגהה ב- HP חם עד להכפלת.
4. אפייה 60 דקות.

בהצלחה!

נסו להיות מאושרים ותצליחו!

3. רק הגהה ב- HP חם עד להכפלת.
4. אפייה 60 דקות.

שאני צריך ללחוץ על xn כדי ליישם את שתי הנקודות האחרונות. אהבתי מאוד את המתכון, אבל אני פשוט לא מבין איך להגדיר את המצב באופן ידני למשך 60 דקות

ב- HP קיימת תוכנית "אפייה", ולכן יש להגדיר אותה.

שאני צריך ללחוץ על xn כדי ליישם את שתי הנקודות האחרונות. אהבתי מאוד את המתכון, אבל אני פשוט לא מבין איך להגדיר את המצב באופן ידני למשך 60 דקות

הבנות כבר סיפרו על נקודה 4.

ונקודה 3 פשוטה מאוד:
לישה על פי תוכנית "בצק צרפתי" (אם אין - "בצק פיצה") מחוממת, אם אתה לא שומר על דלת HP לאורך זמן, אז החום יספיק להגהה טובה של הבצק .

מוגלי,
את הקרואסון עדיף לא לאפות במצב "מהיר".
בצק צרפתי אוהב יישון ארוך.
נסה זאת: טען חומרי WARM (מגלשיים רגישים למים קרים), לבש "לישה של בצק", עשה "אקרובטיקה עם בצק", השאר או שלף את המרית לפי שיקול דעתך, טען את הבצק לתנור WARM להגהה, לאחר הכפלת הבצק, התחל מאפים.
בהצלחה!

העובדה היא שהתנור שלי כה קדום שאין לי פונקציית אפייה נפרדת ...))). אז אולי תן לה ללוש את בצק הפיצה או לשים את כל המרכיבים בתכנית הצרפתית, להוציא אותו לאחר הלישה השנייה ולגלגל, ועדיין יהיה זמן למריחה ...?, ואז בזמן שאני מגלגלת את הבצק. , היא תעבור את מצבי הלישה
, ואשים לחמנייה אחרי המנה השנייה בתוכנית הצרפתית? באופן כללי, אתה צריך לנסות, אני באמת רוצה לחמניה לתה)))

"D'GOL מתחכם בהמצאות" (ג)

גם אפשרות טובה לאפיית קרואסון.
בכל מקרה, בחר בתוכנית הארוכה ביותר של HP שלך.
נסה זאת! ואל תפחדו לטעות!
(במקרה הגרוע ביותר, היונים יודו לך כל כך הרבה)

דוד סם, שלום !!! כשמצאתי את מתכון הקרואסון העצל שלך וקראתי אותו, מיד רציתי לאפות אותו. בפעם הראשונה זה יצא לא מאוד מפואר, אבל טעים !!! והיום מצב הרוח הוא בדיוק כמו שלך: בחוץ קר, ובמטבח יש קפה וקרואסון טרי וטרי! יצא SUPERRRRR !!!!!!! אי אפשר לרדת! תודה רבה לך! חבר יבוא מחר, נמשיך.

סוף סוף הכנתי קרואסון, קניתי פנסוניק אחרי LV ועכשיו אני מכין גם קרואסונים !!!!

דוד סם, הנה הבאתי את הדו"ח שלי, אפוי ביצרני לחם מותג 3801:



תודה על המתכון!

גברת חתולה, יש לך יופי יפה!

לאחרונה "התחברתי" לאפיית לחם מבצק בשל. אני רוצה לאפות ממנו קרואסון. מי איתי? הגיבור ההוא!

גברת חתולה, יש לך יופי יפה!

לאחרונה "התחברתי" לאפיית לחם מבצק בשל. אני רוצה לאפות ממנו קרואסון. מי איתי? הגיבור ההוא!

הייתי מנסה אם תראה את המתכון. ...

מתכון לבצק בשל כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

השאר זה אלתור.

המקצוענים חוזרים ...
הידד!

תודה על המתכון. הכנתי קרואסונים עם ריבת תפוזים ותפוחים טריים. הילדים אהבו את זה.

עדיין לא ניסיתי את המקרואיסנט שלי, אבל הריח מדהים. רק כשההרמה הייתה יותר, כשהאפייה נפלה

זה מה שפשלתי מהבצק הזה))) אני אופה את המתכון הזה לא בפעם הראשונה ותמיד נשאר אוליט. אבל הפעם שכחתי שהחצאים יותר מדי בשבילי ... בוא נעזוב)))

תגיד לי, מישהו הכין את הבצק הזה בלי מכונת לחם? אם ללוש במעבד מזון, ואז אוהב שמרים רגילים?

כמובן שאפשר ללוש את הבצק במעבד מזון. ואז תנו לו מרחק טוב (הבשלה) במקום חם.
הקפד לספר לפורום על התוצאה.

עוד לא אכלנו את כל העוגות, אבל כאן אקח פינוקים כאלה טעימים לעת עתה.

דוד סם! אני מביא לך תודה ותמונה


מכוסה בתערובת של חמאה מרוככת, קופסא. סוכר וקמח, כפות ידיים. במקום שמרים יבשים השתמשתי בשמרים גולמיים.

[דוד סם!]

דוד סם! תודה לך, תודה לך! הקרואסון שלך לא מציאותי!

אני שוב עם קרואסון היום. ושוב, תודה.