עוף מתובל / מעושן קר (מעשן מותג 6060)

[מרינדה:]

עוף מתובל / מעושן קר (מעשן מותג 6060)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
דגים: קרק, שפרץ, הרינג	1 ק"ג
מרינדה:
מלח	3 כפות. l.
פלפל שחור	20 יח '.
ציפורן בניצנים	6 יח '.
אפונה של פלפל אנגלי שחור	4 דברים.
שעועית כוסברה	1/4 כפית
שעועית חרדל	1/4 כפית
עלה דפנה	4 דברים.
ג'ינג'ר טחון	קַמצוּץ
לעישון:
שבבי אלמון	5-6 יח '.
תפוח קטן	1/2 חלק
גרגרי ערער	4 דברים.

שיטת בישול

• המלחתי 500 גרם. קפלין. בהתאם, לקחתי 1/2 תיבול.
• 1. שוטפים את הדג. ניתן לנקות את הרינג ולחתוך את הראש. אנו משאירים את הקטן השלם.
• 2. הכינו את המרינדה: טחנו מעט את הפלפלים, ציפורן, כוסברה ולוורושקה במכתש (פשוט ריסקתי אותו בקערה עם גב כף). מוסיפים מלח, ג'ינג'ר, חרדל. לְעַרְבֵּב.
• 3. מפזרים את הדג עם תערובת התבלינים, מערבבים בעדינות את הדג עם המרינדה.
• 4. שים את הדג בכלי המלחה, מכסה בצלחת ולחץ מעט. (שמתי דיכוי על 500 גרם של קרדין: קערת זכוכית מחוסמת כבדה עם ליטר מים).
• 5. מכניסים למקרר להמלחה למשך 12-24 שעות.
• 6. לאחר זמן מה מוציאים את הדג מהמקרר. אתה כבר יכול לאכול את זה. מרינדה טעימה, אני יכול להגיד לך.
• 7. הניחו את הדג על הרשת בכמה שכבות.
• 
• 8. שים שבבי עץ (5-6 יח '), תפוח עץ גרוס וערער ערער בקערה לצ'יפס המותקן על הסיכה
• 
• 9. הכניסו את הסורג לקערת המעשנה, את הקערה בגוף. סגור את המכסה, וודא כי טבעת ה- O קיימת ומושבת כהלכה. שים את ה"משקל ".
• 10. הגדר את מצב העישון הקרה - 30-40 דקות.
• 11. לאחר האות, הוציאו את הדג מהמעשן והניחו לעמוד במשך 12 עד 24 שעות. ואתה יכול לעזור לעצמך.
• 
• בתיאבון!

[קסיושה]

זממתם היום על הקפלינה!? ושניהם מסתכלים בלילה!?

מתכון מעניין עם תפוחים וערער

קסיושה, תודה על המתכון, אני מכניס אותו לבנק חזירון

[טטיאנה]

מתברר טטיאנהאיזו מזימה!

תודה ! הרעיון לעשן על תפוח שייך לסולנה. ניסיתי את זה, אהבתי את התוצאה. לא בדרך כלל. אבל טעים. ועישן באותו זמן. נכון, יש לי קצת צ'יפס, אבל הכנסתי אותם. אנסה לעשן רק על תפוח, אני אעשה.

עישנתי מקרל רק על תפוחים, זה התברר עם סומק קל, בדיוק כמו של סולן בתמונה. ואז היא עישנה ירכי עוף, הוסיפה קליפות מ -2 אגוזי לוז וקורט רוזמרין מיובש לתפוח הכמעט יבש. הירכיים שזופות לחלוטין, צבע הבשר המעושן שנרכש. בפעם הבאה אשים את הקליפות לצבע.

עישנתי קרדל כבוש לפי המתכון הזה היום. אני מאוכזב מאוד מהמתכון הכבישה. לאחר שהדג שכב במקרר במשך 12 שעות לאחר עישון קר, איש לא החל לאכול אותו. המלח הגולימני, למרות ששטפתי אותו במים קרים לפני שעישנתי. מומלח ליומיים. זה יותר מדי. זה יספיק ושעתיים או לשים מלח לא 3 כפות, אלא 1.5. אנסה מתכונים אחרים!

[velli]

velli, עצוב מאוד מאכזבתך. אבל אני משתמש במתכון הזה כבר יותר משנה והכל תמיד יוצא אכיל. או שהמלח שלך מלוח מאוד (אני משתמש במלח Iletskaya) או שיומיים זה הרבה בשביל המרינדה הזו. יותר מ 24 שעות לא יכולתי לסבול את זה אפילו פעם אחת, לעתים קרובות פחות.