לחם
לאחרונה בסופר נתקלתי בתערובת לחם מעבר לים כמו להוסיף מים ומרגרינה. ישנן המלצות יצרניות מיוחדות לאפייה במכונת לחם. האם מישהו השתמש בחידוש כזה? מה אתה חושב על זה?
פַּח
אני פשוט לומד
אבל אני יכול לכתוב את הרכב התערובות שקניתי

תרכיז סוביטל (קמח שיפון, קמח חיטה, גלוטן חיטה, עמילן, גרעיני חמניה, פשתן, שומשום, תמצית מאלט, קמח חיטה מתנפח, אנזימים, שיבולת שועל) 20-50%
עשיתי זאת על פי מתכון "לחם לבן רגיל" מבית פנסוניק ובמקום חצי מהקמח מזגתי אותו

תערובת כושר (גרעיני חמניות, זרעי פשתן, שומשום, פתיתי שיבולת שועל, גזר מיובש) מינון 20% - עוד לא ניסיתי, אבל ראיתי כמה מתכונים באתר, כמו שהם משבחים

תערובת פיא-דו (קמח חיטה, בצק חיטה מיובש, בצל יבש, אבקת עגבניות, פפריקה יבשה, מלח, תבלינים, קמח מאלט, תבלינים, אנזימים, שמן צמחי מוקשה) מינון 20-25%
בדיוק עכשיו אני מנסה את אותו מתכון ל"לחם לבן רגיל "כבסיס ...
אני עדיין לא יודע מה יסתדר
אני מקווה שהמידע הזה יהיה שימושי למישהו
אני יכול גם לכתוב ממה מורכב אגרם, פאניפרין, רוגן צבע ...
אה, שכחתי לאכול את תערובת תפוחי האדמה ...
כאילו הכל טבעי בתערובות האלה ... בלי כימיה ... ולו רק אנזימים? - איזה סוג חיה אני לא מכיר ...
מנהל

אני לא משתמש בתערובות באופן עקרוני, כי יש מספיק מוצרים ודרכים לאפות לחם טעים טוב ממה שיש בבית.
לא הייתי בטוח לגבי איכות התערובות אם אני לא יודע מה זה:
אנזימים
בצק חיטה מיובש (למה מיובש?)
אבקת עגבניות
שמן צמחי מוקשה (אפילו לא מצוין איזה, ומצטער, טטולי מיובש, אם זה תערובת?)

מה הטעם לחזור לתערובות מלאכותיות (נקנות בחנות), אם אנו מסרבים ללחם שנקנה בחנות, מחליפים סמל בסבון?
ואז, איפה ההתחייבות שמשתפרים, מתחלבים וכו 'לא יתווספו לתערובות הללו, מבלי לשקף זאת על התווית.

זו דעתי האישית ועשויה להיות שונה מדעותיהם של אחרים באתר.
גנאדי
מנהל
שמן צמחי מוקשה (אפילו לא מוגדר איזה, ומצטער, צ'טולי מיובש, אם זה תערובת?)
- לא, לא מיובש - זה פשוט רַעַל! "מרבית השומנים הלא בריאים מקורם בשמנים צמחיים, כולל שמן חמניות, שמן פולי סויה או שמן חריע. בעיבוד מזון, שמנים אלה מעובדים בטמפרטורות גבוהות ואז מגיבים עם מימן ליצירת שומנים מוקשים חלקית." המחלה הזו מובילה לדום לב! (אין צורך בפולוניום -210!)
🔗 - פרטים.

אגב, למי שאוהב לאפות לחם מתערובת גרמנית:
חלונית לוסיאן:
תערובת לאפיית לחמים כפריים, ג'בטה ובגט.
מינון: 25% משקל קמח.
רכיבים: קמח חיטה, מלח יוד, בצק מיובש, מייצב E 412, גלוטן חיטה, שמן זית, דקסטרוז, מתחלב - לציטין, שמן חמניות, מאלט טחון, לקטוז, אנזימים, חומצה אסקורבית, טעם.

הזהר! האם ידעת שמלח מיוד מטעה ביותר. לאחר ~ 1.5 חודשים, ה"דבר "הזה משנה את תכונותיו להיפך (מועיל ל מְאוֹד לא עוזר).

זה פשוט מעניין - כמה זמן לוקח מרגע הכנת המלח הזה, ואז לאריזה, משלוח לארץ אחרת, שכיבה במחסן, ואז חלוקה לחנויות קמעונאיות, שכיבה של כל המנה במחסן של החנות עצמה ועד שוכב על השיש של החנות הזו? (זה IMHO שלי). אני חושב שהמייצב E 412, האנזימים והטעם אינם מוסיפים בריאות. כמובן, קצת מכל דבר - בהתחלה לא מורגש - אבל התוצאה.
לולה
גנאדי, תודה על המידע! ה"יתרונות "של מלח מיוד הם כבר מזמן אגדיים. אגב, מלבד העובדה שהוא מאבד את תכונותיו המופלאות לאחר 1.5 חודשים (ולמעשה תכונות אלו אינן מגיעות אלינו), חייבים להיות מסוגלים להשתמש בו. בשום מקרה אסור לזרוק מלח למזון אותו מכינים. אם היו לפחות כמה תכונות שימושיות במלח, הם יתאדו מיד. יש למלוח רק אוכל מבושל עם מלח יוד.
קושה
במרכז התערוכות הכל-רוסי ב"בית-לחם "(בביתן" המרכזי ") נמכרת תערובת מוכנה לאפיית" Sovital Mix "(לאפיית לחם עם פשתן, שומשום, גרעיני חמניות); שם אתה יכול גם לקנות זרעי "Fitness Mix" וגזר מיובש), "בצל מטוגן".

ניתן להתקשר לשם ולהבהיר: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

אנדרייבנה
אתמול לא יכולתי להתאפק וקניתי את הקמח הזה. איזה לחם נפלא יצא !!! טעים, גבוה! ישנם גם שני מתחלבים, אך אני חושב שלא תאפו לא פעם את הלחם הזה, מכיוון שהוא די יקר, ולכן לא נוסיף הרבה מה- "E" לזה הקיים. להלן המרכיבים וההמלצות על האריזה:

תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה
והנה הלחם עצמו, אמנם היה מקומט מעט בארגז הלחם, אך כשהוא נאפה, הוא היה בצורה האידיאלית. אפוי ב -400 גרם קמח. הלחם התגלה לראש הדלי.

תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה
אמהות
ועדיין הגעתי למוסמארט וקניתי שם תערובת של "8 דגנים". ואכן, הוא עומד, שחוק בקמח, אם לא הייתי יודע שהיא שם, זה היה עובר
אפיתי לחם. על משטר תזונתי (דגנים מלאים). הוספתי 1.5 כפות סוכר ל -500 גרם מהתערובת l. ומלח 1.5 כפית. ושמן צמחי 2 כפות. ל ', 330 מ"ל מים - יצא נפלא. זה היה בהחלט אפשרי להוסיף מולסה. שלי מאוד אהב את זה.

הרכב מעניין, לא הבין איזה סוג של כדורים "מפוצצים" שם. מקמח תירס, או מה? אם אפשר, אני אקנה יותר. חבל שהיא היחידה למכירה שם. ברצוני לנסות אפשרויות אחרות. יוצא לחם מעניין עד כאב.

במחיר: 1 ק"ג מהתערובת עולה 82 רובל. זה מספיק ל -2 כיכרות בגודל מלא. עכשיו שקלתי את החלק שנותר, פחות מרבע הכיכר - התברר 200 גרם. בתוספת מעט שמן, סוכר ומלח. הכיכר יוצאת בערך 45-47 רובל. עבור 900 גרם. לְהִתְבַּטֵל. בהתחשב בכך שלחם כזה בחנות עולה לפחות 35-40 רובל עבור 400-500 גרם, החיסכון הוא על הפנים. ובכן, הטעם - אפשר לשפוך שמנים שונים, ובמקום דבש סוכר - הוא יהיה טוב מאוד
אמהות
אז אני מדווח. ניסיתי את תערובת הדבש. אפוי על פי המתכון הסטנדרטי של Panasonic - "חלב".

שמרים 1.5 כפית
קמח חיטה 500 גרם + 2 כפות. l.
מלח 1.5 כפית
סוכר 1.5 כפות. l.
חמאה 1.5 כפות l.
חלב 350 מ"ל.

מצב "רגיל", קרום - בינוני, גודל - בינוני. הקמח היה צריך להוסיף כמה כפות (מדידה), מכיוון שהבצק היה דק.

לחם קינוח טעים. קצת "גומיניות" נעימה. שלי מאוד אהב את זה. חבר הגיע היום, הריח, ואמר - חתך לי גם חתיכה לתה

אני חושב שהקמח הזה יהפוך לחמניות טובות לתה אם תוסיפו כמה ביצים ועוד קצת חמאה. השלילה היחידה היא המחיר ... אתה עדיין צריך להגיע למאפייה הממותגת, אולי שם יהיה זול יותר

DSCF5908.JPG
תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה
DSCF5909.JPG
תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה
עוגה
אנה מקל אני קונה מ- Tri-P. חפש במנוע חיפוש סניפים בכל רחבי רוסיה. אתה יכול לקנות בכמויות גדולות. בנוסף לתערובות מוכנות יש את כל התבלינים, התמציות, השמרים, הפניפרין .... ובכן, באופן כללי, "גן עדן לאופים"
היא הבטיחה לומר לי מה עשיתי.
תערובת תפוחי האדמה הייתה מלוחה מדי. גם אם מוסיפים 30% ממשקל הקמח ולא ממליחים בכלל, זה עדיין מתגלה כמלוח לטעמי ... אבל בסך הכל זה לא רע. אבל אני אבשל מדי פעם - טוב שקניתי קצת.
Puravita multiplus הוא לחם רב-דגני רגיל. צבע כמו חיטה של ​​שיפון, כל שאר ה"תוספים השימושיים "זהים כמעט. כמו בתערובת Sovital או Village. ואם טעמם שונה, אז לא הרבה. שמתי "ארבע", אני אעשה את זה מדי פעם, לא בשביל הבאז, אלא בשביל להבין את התועלת של המוצר.
סופטקורן. נכתב כי מדובר בגרגרי חיטה מלאה מרוככים במיוחד. שפכתי את הרצפה של כוס מדידה לתוך הלחם - הרגשתי חזק בפירור, הייתי צריך ללעוס הרבה זמן. בהמלצת הטכנאי השרתי את הלינה הרכה הזו על ידי שפכתי מים רותחים ושמרתי למשך שעתיים. ואז היא לשה לחם עם המים האלה. הגרגירים הורגשו שוב, אם כי הרבה פחות. אנסה להשרות אותו למשך הלילה, אני מבין את התועלת של המוצר, ואני צריך לשים את ה"עושר "הזה איפשהו. כשזה יסתיים, אני לא אקנה את זה יותר. איזה זבל ...
מקסיקנו של קריאפלוס. הלחם היקר ביותר. אמנם אתה צריך לשפוך אותו 10% ממשקל הקמח, אבל עדיין העלות של כיכר גדולה יוצאת באזור של 40 רובל. אבל זה שווה את זה!!! אני ממליץ לכולם לקנות את התערובת הזו! יש הרבה תבלינים ועשבי תיבול (אני לא יודע לדעת אילו מהם) + פפריקה, עגבניות ובצל. צבע התערובת הוא אדום כהה, הריח אפילו על המנה מדהים. הלחם עשוי פירור ורוד, ארומטי מאוד. הטעם של גבינה בכריך הבוקר קוטע, אבל לארוחת הערב (לבשר מטוגן למשל או לדגים) - זה פשוט SUPER! כל הטועמים המתנדבים הרבים שלי (חברים וקרובים) אהבו את הלחם הזה. הערכה: טעם מקורי מאוד, אך ללא בזבזנות קיצונית. אגב, אין פלפל, הלחם ממש לא חריף.
נו. דיווח. אולי מישהו יהיה שימושי.
אמהות
אוסיף על פודוב. כאן החמיאו לי כמה סוגים של לחם זה. הילד רצה לנסות תפוח אדמה, הייתה גם גרסה לריגה. מה אני רוצה להגיד. אהבתי את תפוח האדמה, עכשיו אני יכול לקנות בבטחה פתיתי תפוח אדמה ולפעמים לאפות לחם כזה בעצמי. למען האמת, חשבתי שלא אהב את זה, אבל לא - זה הלך טוב. לכן, במקרים מסוימים, תוכלו לנסות אפשרויות כאלה, כדי שתוכלו לרכוש את המוצרים הדרושים ולערבב בעצמכם.

יש גם שאלות ... מי וכמה מחושבת כמות המים שם היא בגדר תעלומה בעיניי. בריגה הייתי צריך להוסיף 100 (!) מל !!! זה מאוד נוח, במיוחד כשהבצק כבר מעורבב ... פנקייק ... ושוב הייתי צריך להוסיף 50 מ"ל לאותו תפוח אדמה ... כלומר, בכל פעם שאתה עדיין צריך לשלוט בתהליך. לכן ניסינו את זה, והחלטנו שלא נשתמש בזה כל הזמן. אז, מדי פעם לנסות טעם חדש.

אז זה לא רעיון רע, אבל היישום עדיין צולע. ביטוי נפלא, אגב, לפי כמות המים שאתה צריך להתקשר ולהתייעץ ... כן, אני אתקשר לכל לחם ...
מנהל
ציטוט: טורטיז'קה

הלחם הנכון הוא המפתח לרווחה
חזרה על המסר מהנושא "מדוע לחם בחנות טעים יותר"

הלחם הנכון הוא המפתח לרווחה

לא ניתן להטמיע באופן מוחלט דגנים של כל גידולי מאכל ומזון על ידי גוף האדם. בתנאים רגילים, כאשר מעבדים אותם לקמח, דגנים מוכנים היטב להטמעה על ידי גוף האדם. בייצור לחם "דגנים" משתמשים בגרגרי צמחי הדגנים העשירים בויטמינים, חומצות אמינו, יסודות קורט וחומרים שימושיים אחרים.

לעתים קרובות יצרנים חסרי מצפון או לא קרוא וכתוב מכינים תערובות דגנים בעצמם על ידי הוספת דגנים מלאים לקמח. יתר על כן, המוצר הסופי מונפק כלחם עלית איכותי. זה שגוי לחלוטין וגובל בהונאת צרכנים.

לחם כזה אינו מזיק. אך התועלת שלו היא לא יותר מזו של תרכובות מזון לבעלי חיים.אצל גידולים וסוסים, הקיבה ודרכי העיכול הסתגלו כבר עשרות אלפי שנים לעיבוד של מזון ירקות לא מוכן וגס ודגנים מלאים.

למאכל אדם יש לעבד דגנים מלאים וזרעים אחרים ללחם, אחרת עד 90% מהתוצר עובר מהקיבה ישירות לחלחולת.

בחו"ל, במשך זמן רב, על מנת להגביר את עיכול התבואה המשמשת בהאכלה לבעלי חיים חקלאיים או בעלי חיים צעירים במיוחד, נעשה שימוש במיקרוניזציה - עיבוד בקרני אינפרא אדום באורך גל מיוחד.

מהות המיקרוניזציה מורכבת משינוי מבנה העמילן והחלבונים של הגרגירים המעובדים כתוצאה מחימום אינטנסיבי בקרני אינפרא אדום. ההקרנה גורמת לרטט מהדהד של מולקולות המוצר, בעוד החום משתחרר והלחץ עולה עקב אידוי לחות מהיר. קליפת גרגירי העמילן נהרסת, הרס וג'לטיניזציה חלקית של עמילן מתרחשת, כמו גם דנטורציה של חלבונים, המאפשרת ספיגה אנושית.

בעת עיבוד התבואה, לאחר ניקוי והלחלה מקדימים של עד 18-20%, הוא נכנס למסוע באזור ההקרנה האינפרא-אדום, שמקורם במבערי גז העשויים מקרמיקה מיוחדת. כאשר מחממים אותו לזוהר אדום כהה, הקרמיקה פולטת קרני אינפרא אדום באורכי גל הנעים בין 1.8 ל -3.4 מיקרון. זמן העיבוד הוא בין 25 ל 90 שניות, תלוי בסוג הדגן: דגני דגנים מעובדים במשך 50 שניות, הטמעת העמילן במוצר המוגמר מגיעה ל 98% לעומת 32% ללא מיקרוניזציה, עבור שיבולת שועל - 80 ו 50% , בהתאמה, תירס ופולי סויה - 74 ו -43%.

מיקרוניזציה של פולי סויה מבטלת בנוסף את פעולת הגורמים המעכבים טריפסין, ומשפרת משמעותית את טעמו של המוצר הסופי.

בחו"ל, יש לכלול דגנים מיקרוניים במזון לחזירונים בני 3-4 שבועות. גיל בכמות 40-50% ממסת הדגנים, 4-8 שבועות. גיל - 23-30%.

לצורך שימוש בזרעי שמן (שומשום, פרג, חמניות) בזנים מובחרים של לחם דגנים, המיקרוניזציה מתבצעת באמצעות גלי אינפרא אדום באורך גל שונה ממנורות קוורץ מיוחדות. במקרה זה, הזרעים מוקרנים לא על מסועי ההזנה, אלא בשכבת אוויר רותחת פסאודו, והגרגירים מסתובבים ברציפות והקרניים חודרות באופן שווה לדגן לעומק של 10 עד 200 מיקרון, תלוי בשיטת המיקרוניזציה. והמשימה שעל הפרק.

לפיכך, כל תערובות הדגנים והתרכיזים שאנו מציעים מכילים דגנים העוברים הכנה מיוחדת של FIRM (KNOW-HOW) לא רק על ידי ריסוק וריסוק, אלא גם על ידי שיטות מיקרוניזציה שונות. יש לציין כי ברוסיה ניסו ליצור ציוד מיוחד למיקרוניזציה, אך בעוד ששיטות אלה עדיין יקרות, כעת הן משמשות אך ורק להכנת דגני בוקר מיידית ורק בחברות עם השקעות זרות שיש בהן טכנולוגיה כזו.

בנוסף לעלייה משמעותית בהטמעה, תהליך המיקרוניזציה מעניק לתערובת הדגנים טעם אגוזי נעים, וחשוב במיוחד, הורס כמעט לחלוטין את כל סוגי החיידקים הפתוגניים, נבגי עובש ופטריות שונות.

מאפיינים ותכונות שימושיות של תערובות דגנים.

מרכיבים שנבחרו כראוי והוכנו במיוחד של תערובות דגנים הם מקור לרכיבים חסרים או חיוניים לתזונה אנושית טובה, כולל מיקרו אלמנטים וויטמינים שונים, פחמימות, חומצות שומן רוויות ולא רוויות, סיבים וחלבונים בעלי ערך אנרגיה גבוה.

מאפיין חשוב של תערובות תבואה הוא יכולת ההידרציה המוגברת שלהם. לבצק עם תערובות גרגירים כאלה יכולת ספיגת מים משמעותית, המאפשרת לקשור מים חופשיים בבצק, מה שמוביל בתורו לירידה באפייה ולעלייה משמעותית במשקל המוצר וירידה חזקה באיבוד הלחות בזמן האחסון. של מוצרים מוגמרים - מאט את ההתיישנות.

הערך הביולוגי והתזונתי של שיבולת שועל, שיפון וסובין חיטה אינו דורש הסברים מיוחדים - התועלת שלהם מתוארת בספרות רפואית ופופולרית.

דגנים שבורים או טחונים מלאים של שיבולת שועל, חיטה ושיפון מכילים גם קבוצת ויטמינים גדולה וחומצות אמינו שימושיות, הרבה סיבים תזונתיים.

דגנים (דייסה) גסים ודגנים, בעיקר כוסמת ותירס, הם תוספת יקרה מאוד ללחם, ומעניקים למאפים טעם ייחודי ומושך.

לתמצית הדגנים הנבטים, השיפון והשעורה (כהה ובהיר) ערך תזונתי רב, בנוסף הם מעניקים ללחם את הטעם המקורי של לחם אמיתי, מכילים קבוצה גדולה של ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים.

תוספים מינונים של אגוזים כתושים או קמחים שלהם, תוספי מכולת או קיצוץ של פירות יבשים, תוספת בצל, פלפלים ותבלינים אחרים מקנים טעם ותכונות ספציפיות של לחמים אזוריים, מקנים למוצרים תכונות בריאותיות מועילות.

זרעי שמן מעשירים את הלחם בחומצות שומן בלתי רוויות וויטמינים, ובמיוחד בוויטמין F, החסר בגוף האדם.

גרגירי סויה (שבורים או שטוחים), כמו גם קמח סויה או תמצית רימונים מעניקים לחם, בנוסף לטעמו המיוחד, קומפלקס שלם של חומרים שימושיים לגוף.

זרעי פשתן, המשמשים לעיתים קרובות בתערובות דגנים, מכילים שומנים יקרי ערך במיוחד מקבוצת ה- OMEGA-3 וחומצות אמיניות הדרושות לגוף הגדל של ילד, לחומרים אלה יש השפעה מועילה מאוד על חילוף החומרים ומפחיתים את רמת הכולסטרול בדם.

יש לציין כי הכנה ושילוב נכון של תוספי תבואה גורמים לאפקט סינרגטי - עלייה הדדית בהשפעת רכיבים בודדים. אצל היצרנים-מפיקים של תערובות תבואה, הם מייצרים את תערובות הדגנים התואמות והבריאות ביותר, המוצגות בקטלוג המוצע לכם.

השימוש בתערובות דגנים אלה יכול לשפר משמעותית את טעמם של המוצרים ולחזק אותם, להעניק להם תכונות מרפא או לשיפור הבריאות, ליצור ולהכניס זנים חדשים, אטרקטיביים ובריאים של לחם עלית.

כל התערובות תואמות, מה שמאפשר לטכנולוג מנוסה, המשתמש בשילובים שונים של תערובות דגנים ובמינון שלהם, ליצור מאפים משלהם בעצמם.

דגנים ותערובות מאפיות קמח ללחמים מובחרים מיוצרים בצורת תרכיזים, בצורת תערובות ובהרכב מוכן לחלוטין (100%).

בתרגול של המדינות הזרות המפותחות ביותר, מוצרי מאפה מובחרים עם תוספי תבואה נחשבים למוצרי PREMIUM והם יקרים יותר מלחם רגיל.
natamylove
קנה תערובת עבור BAGUETTE CIABATTA. לא היה זמן להכין בגטים, אבל אפיתי לחם, מאוד אהבתי את הטעם

שינוי גודל של קוהל 041.jpg
תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה
דַחלִיל
אתמול אפיתי את Nastyusha מתערובת בתוספת זרעי פשתן וזרעי פשתן. זהו זה. ההרכב הוא כדלקמן:
קמח חיטה, קמח שיפון, גרעיני חמנייה, פשתן, פולי סויה, זרעי שומשום, חיטה כתושה, סובין חיטה, גלוטן חיטה, מלח, קמח שעורה קלוי, מחמצת שיפון יבשה, חומצת לימון, מתחלב E322, אנזימים (אלפא עמילולוזה) חומצה אסקורבית E300.

תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה

זה נראה נורמלי, טעים הרבה יותר טוב מאשר בתוספת קמח אגוזי לוז וערמונים. אך הטעם אינו טבעי. שוב אותה עקביות פירורים "מניירת". התוספים עדיין מורגשים, הם משנים את המבנה. אני כבר לא רוצה סוג כזה של לחם, אם כי עדיין יש לי חבילה יקרת ערך עם פתיתי החיטה.
תושב קיץ
בבית המאפיות קניתי כמעט את כל התערובות המוכנות מהמבחר לבדיקה. המתכונים שהציעה החברה לא היו נעימים. לכן, אני מוסיפה ל- HP תערובות בכמות של 10-20% למתכון ללחם צרפתי. עבור בורודינו ואחרים המכילים קמח שיפון, אני משתמש בלישה כפולה והגהה ללא משוט לישה. מה שהתברר כתירס - הניח לחם שמרים בחלק.ולא הספקתי לצלם את סוג בורודינסקי של ימינו, אני יכול לכתוב רק מתכון, גם אני לא יודע את הטעם - אני לא מבין, אבל בני המשפחה מעדיפים לנדנד את ראשם.

אז כיכר "בורודינסקי" 700 גרם

290 מ"ל. מים
רחוב 1.5 l. שמן שומשום
400 גרם. קמח
100 גרם. תערובת בורודינו
2. l רוגי דונקל מחמצת
1.5 כפית. מלח
3.5 כפות. l סוכר
1.5 כפית שמרים
דעתי היא שתערובות מוכנות הן עזרה נהדרת עבור אופה מתחיל להשיג תוצאות טובות באופן עקבי.

עוגה
קניתי תערובת של בורודינו ותערובת ללחמניות גבינה ללא שמרים "Bou de Quejo"
בורודינו מאוד אהב את זה. תָקֵף על טעמו של לחם שיפון פודינג מסורתי. הפרופורציות של שיפון וקמח חיטה השתנו. אבל התוצאה תמיד הייתה יציבה. עכשיו אכין שיפון בתדירות גבוהה יותר - לא מטריד עם בישול מאלט, מחמצת וכו ', תכננתי את התנור לתכנית "אפיית הגישה ללישה", ולכן אני לא עמל על ידי מעבר מ"מבחן "ל"אפייה" .
אפיתי את לחמניות הגבינה האלה היום. מערבבים + חמאה + ביצים + גבינת גאודה. באופן כללי, המתכון לא היה זול. אבל קיוויתי להצדיק את זה עם התוצאה. לא הצדיק (n) התמונות היו מפתות בעלון, הפרסום מפתה עוד יותר, אך למעשה ... בפנים מסת גומי צמיגית צמיגה שנדבקת לשיניים (מה עוד אם יש גבינה לתאנה?! ) למעלה, הקרום כה מנומר. באופן כללי, טעם מלוח גביני ... נאכל, כמובן, לא נזרוק אותו, אבל משהו לא מושך לחזור עליו ... למרות שנשאר עוד מנה אחת ...
גיאוקאר
סליחה, אופים יקרים, אבל אני לא מבין איזה סוג של תערובות אתה מוכר? אנו מוכרים תערובות בהן אתה מוסיף בלבד מים ושום דבר אחר. (עבור 0.5 ק"ג מהתערובת - 350-360 גרם מים) ואתה לא עוקב אחר הלחמניה, אין סיבה לאחרים - מסתבר שלחם אדיר!


poiuytrewq
אז החלטתי להראות את הלחם "שלי" מהתערובת.

090321_115656.jpg
תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה
090321_133639.jpg
תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה
לחם
אתמול קניתי תערובת של קמח הלבבורג בורודינסקי באוקי בסנט פטרסבורג. ניסיתי את זה במולינקס שלי. טעמו של בורודינו אמיתי כמו שהיה מזמן ... אבל גם עם צימוקים. לדעתי, המתכון הקלאסי לבורודינו צריך להיות ללא צימוקים. אבל אהבתי את זה ... בסוף השבוע אנסה סוגים אחרים, היו גם רב-דגנים ... ב"אמיתי "ראיתי תערובת של פודוב, אבל הייתה חיטה רגילה. וחיטה וכל כך טעימה רק עשויה מקמח. והנה בורודינסקי ... המשפחה אכלה את כל העניין בחצי שעה ...
סזלקססטר
ציטוט: לחם

אתמול קניתי תערובת של קמח הלבבורג בורודינסקי באוקי בסנט פטרסבורג. ניסיתי את זה במולינקס שלי. טעמו של בורודינו אמיתי כמו שהיה מזמן ... אבל גם עם צימוקים. לדעתי, המתכון הקלאסי לבורודינו צריך להיות ללא צימוקים. אבל אהבתי את זה ... בסוף השבוע אנסה סוגים אחרים, היו גם רב-דגנים ... ב"אמיתי "ראיתי תערובת של פודוב, אבל הייתה חיטה רגילה. וחיטה וכל כך טעימה רק עשויה מקמח. והנה בורודינסקי ... המשפחה אכלה את כל העניין בחצי שעה ...
מערבב את זה חזק לחובבן
לחם
ציטוט: sazalexter

תערובות חזקות לחובבן
התערובת של התערובת שונה ... כמובן, הרבה דברים מתבררים בפנאסה, אבל מבחינת מולינקס, התערובת היא דרך החוצה ... לחם מחיטת שיפון, אך ראשית אין משטר כזה, ושנית, טוב, הטעם הוא כל כך. זה עצלן מכדי לטרוח בתסיסים חיים ... אבל זה עצל מדי למזוג לתפוז לכימוטה דמוית פאניפרין, אבל אז הרדמתי אותו וקיבלתי פינוק טעים ... אבל אני מסכים, זו שיטה חובבן ... חשוב כל כך הרבה לחם כמו המתכון עצמו והצרות עם הכנתו .. תחביב ... אבל אני רק רוצה לקבל את הארומה והטעם .. ובכן, הכל יקר 15-20 רובל, אז מה? ...
סזלקססטר
ציטוט: לחם

תערובת התערובת שונה ... אבל היא נשפכת לתפוז גם לצ'ימוטה מסוג פאניפרין, איכשהו אני לא רוצה ... אבל אז הרדמתי אותה וקיבלתי טעים ... יהיה כך מה? ...
האם אתה בטוח שהרכב התערובות, טבע הטבע? אני באופן אישי לא! גם לפי הטעם וגם לריח אותו הפניפרין הרבה יותר טבעי ממה שפודוף ערבב שם. אלוהים רק יודע, אבל טכנולוג הייצור
לחם
אפיתי כאן לחם סקנדינבי מהתערובת שקניתי אתמול ... לדעתי זה די טוב. גם בטעם וגם במראה ... פוק ביד. בתנור ... 5 דקות לישה ופעמיים במשך 50 דקות של תסיסה והגהה, ואז אפייה של 35 דקות ... והנה התוצאה: תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה אין צורה, אז המגרש הוא האח.
לגה
ציטוט: לחם

בבורודינסקי חלבורג, בנוסף לקמח שיפון וקמח מאלט חיטה, צימוקים, סובין מלח וסוכר, מכיל רק אנזימים וחומצה אסקורבית.

עבורי באופן אישי, בתערובות, במיוחד עם תוספים, העיבוד של התוספים הללו תמיד מתאמץ. תערובת זו מכילה צימוקים. אתה חושב ששטפת אותו לפני שהכנסת אותו לתערובת. ולעתים קרובות מאוד צימוקים מלוכלכים מאוד. אם אתה שם את זה, אז אתה בעצמך תשטוף אותו. ובתערובת המוגמרת? כשרק התחלתי לאפות לחם, הקלדתי כל מיני תערובות בחנות אינטרנט. התערובת עם דגני בוקר (דוחן) וזרעים חרקה לי על השיניים. עכשיו, אם אתה מבשל דייסה בבית, אז אתה שוטף את הדוחן ביסודיות, כל כך הרבה לכלוך נתקל ... אתה חושב שהם יטרחו לתערובת?
לחם
ואני ממהר להתגאות בבורודינו מחלבבורג. זה נאפה ביד ... בתנור .. האח ...
לא רע לדעתי. הטעם מדהים. הפעם הצלחתי לצלם לפני שהתחילו לאכול.

תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה

תערובות קמח מוכנות, קמח עם תוספים, סוגים, תכונות, איכות, מריחה
מנהל

על האריזה עם הקמח צריך להיות GOST, ולפי זה באינטרנט תמיד תוכלו לגלות מה כלול בקמח. אם זה לא המקרה, הקמח הוכן על פי המפרט והתנאים החובבניים האחרים של היצרן.

זה חל גם על תערובות קמח, אך אין להם GOST, כלומר מדובר במפרט טכני עם כל המורכבויות של היצרן, שלא ממהרים לחשוף את סודותיהם בטקסט פשוט.

ועל מה בעצם אנחנו מתווכחים?
כל אחד בוחר לעצמו! למי קמח לפי GOST, למי תערובות לפי TU - הכל בכנות!
דַחלִיל
אני יותר מאשר אתמוך בדובר הקודם. עם עשר שנות הניסיון שלי באפייה בכל דבר, אני מסרב לחלוטין לאפות מתערובות. זה לא טעים לי. אני עדיין יכול להבין מתי לאפות מהם ב- HP (כלומר, לחסוך זמן - הם נוצרו בשביל זה), אבל באופן ידני מתערובת ... אני לא יכול להשוות את זה עם לחם עם בצק תסיסה קר, למשל. אותו ריינהרט או מנהיג.

לטעום ולצבוע, כמובן, כל הסמנים שונים, כמו שבני אומר, אז זה יהיה טיפשי לשכנע ולהתעקש, רק לדבר על הרגשות שלי. אם אדם אוהב את זה, זה עניינו.
טניה-פניה
מספיק להרים חפיסת תערובת ולאחר קריאת הרכבה להחזיר אותה למדף החנות מבלי להתנסות.
האינטרנט הוא דבר נהדר. על ידי חיפוש, הגרסה הראשונה של התערובת (לא אציין את היצרן):
לחם לבן לארוחת הבוקר. הרכב:
אפיית קמח חיטה, פרימיום,
סוכר,
שומן צמחי יבש
שמרי אפייה יבשים (בשקית נפרדת),
מלח שולחן.
אין צורך בהערות.

כאן בפורום רומוי שיטתי כמות עצומה של חומר על אפייה. על כך הרבה תודות לה. זהו "האלף בית" למתחילים. להבין את זה עם העוזרת HP זה תענוג!
תיהנו מתקשורת עם שפים מנוסים ו"אילפו "את ה- HP שלכם :-)

לחם
תערובת התערובת שונה, אך כל אחד מחליט בעצמו ממה לאפות. אני אופה כך מתערובות וקמח. תלוי במצב הרוח. :-) יש פלוסים בכל מקום.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם