קאפקייקס

קאפקייקס

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עבור 12 חתיכות:
קפיר	250 גרם.
Curd 9% (דביק, לא יבש)	250 גרם.
קמח חיטה	300 גרם.
סוכר (מי אוהב מתוק יותר, אתה צריך להגדיל)	100 גרם.
סוכר וניל	1 חבילה
סודה	1 \ 2 שעות. l.
ביצה	מחשב אחד.

שיטת בישול

• לפדות סודה בכפיר. השאירו למשך 10 דקות.
• אני משתמש בגבינת קוטג 'באריזות כאלה:
• 
• מקציפים קפיר עם גבינת קוטג ', סוכר, סוכר וניל, ביצה.
• מוסיפים קמח, מקציפים שוב. הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה עבה:
• 
• מכניסים למקרר למשך שעה.
• ממלאים את התבניות 2/3.
• 
• אופים בתנור שחומם מראש ל 200C עד לקבלת צבע חום זהוב למשך כ 30-40 דקות:
• 
• מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
• 

מאפינס גבינת קוטג 'עם צימוקים ב"גרלנד " (Cvetaal)

עוגות קשקשים עם קמח תירס (וי-טינה)

קסיושה, האם זה טעים כמו צ'ו? סופגניות או מאפינס?

בדיוק סיימתי את זה. אני לא זוכר איזה סופגניות היו. רך בפנים, אתה יכול להרגיש גבינת קוטג '. יותר כמו קאפקייק.

[אומלה]

אומלה, אין לי תבניות עם חורים. האם חורים חשובים?

[אומלה]

אומלה, אין לי תבניות עם חורים. האם חורים חשובים?

לא, פשוט אין לי אחרים! רק שהבצק מתגלה ככבד למדי, יש צורך שהוא נאפה היטב מכל עבר. גם תבניות רגילות יעבדו. רק שעדיף למרוח אותו על 1/2. במתכון כתבתי ב 1/3, והם יצאו עם "כובע".

לישה על פי המתכון.
בצק עבה מאוד התברר.
מטרפת הבלנדר אפילו לא רצתה להסתובב.
כנראה הוסיפה כוס יוגורט ...

עכשיו הוא עומד במקרר ועומד.

גבינת קוטג 'חלב חמאה 9%,
קפיר - רוזסקי, 3.2%, פג אתמול.
לקחתי ביצים 2.
ניפה קמח ושקל על המאזניים.
יש לי כישרון לקלקל מוצרים כאלה.
והבצק שנוצר הוא הרבה יותר מ -16 מאפינס.

לבטל את הרישום למה שקרה.

ואתה בהחלט לא צריך להוסיף שום שמן?

[קריבורוצ'קינה]

קריבורוצ'קינה , נסער ישר לבצק שלך. גבינת הקוטג 'שלי באריזות הייתה "קלוגה", חלב מסולסל יותר יבש. אפייה בתבנית סיליקון. אין שמן במתכון. קפוא בציפייה !!

אל תתייאש.

לקחתי לעצמי את הכינוי המתאים ...

בתנור עלה טוב (באמת, אחרי שהוספתי קפיר נוסף, הוספתי קצת יותר אבקת אפייה בסוף, ליתר ביטחון עצמי).

גבינת הקוטג 'באמת יבשה לגמרי.
יש לי אותו בקופסת פלסטיק מלבנית. פירקתי אותו באצבעות.

ולפי המתכונים שלך, אפילו אני מקבל מנות

הוציא את המנה הראשונה.

טָעִים מְאוֹד!

האמצע לא נאפה מעט, טעמו של גבינת קוטג 'נמצא באמצע - כאילו צריך להיות.

אני בהחלט אנסה עם גבינת קוטג 'נוספת.

במה אתה אופה? הם לחים בעקביות.

תבנית סיליקון לקאפקייקס שכח אותי.

בפנים כמו בצק יש תבשיל לחם אם מסירים את התבשיל מוקדם יותר.

אבל טעים!

בבית הודיע ​​- זה צריך להיות.

לא ... בטח לא כמו קדירה. אולי הלכת רחוק מדי עם תוספת של קפיר?

אבל המנה האחרונה הייתה מדהימה!

נשאר מעט בצק ושמתי 1 כף בכל תבנית. l. בצק (אני לא יודע אם אפשר להשאיר תבניות ריקות בתנור בזמן האפייה, אבל יש לי תבנית ל 6 מאפינס בכל פעם).

אז, קיבלנו כל כך חריף, טעים, טעים!

באופן כללי, אני צריך לשים מעט בצק, ובבא. פשוט קח את הגבינה הרטובה ולא מוזג את הקמח בבת אחת, אלא מעט, כך שבהמשך הכפיר לא ידולל.

תודה על המתכון.

[קריבורוצ'קינה]

קריבורוצ'קינה , הידד!!!! עשיתם את כולם אותו דבר !! 🔗

ואני סיננתי את הקמח ושקלתי 350 גרם. הבצק התגלה כמגניב מאוד, אני אוכל בעצמי את מה שנאפה ממנו. אבל בהחלט אנסה פחות קמח, כי התצלום הוא כזה יופי.

[אלנהמארט]

אלנהמארט , עצוב שלא הצלחת. העובדה היא שגם קמח וגם קוטג 'שונים אצלך, ולכן עקביות הבצק שונה. אם ראית שהבצק היה בתחילה קשה, היית צריך להוסיף נוזלים.

תודה על העצה.

[אלנהמארט]

אלנהמארט , אנסה לתאר בפירוט את כל תהליך הבישול עם תמונה שלשום. ואני אקח תמונה של הקמח והגבינה שלי!

תודה . העיקר גבינת קוטג '.

העיקר לשים פחות בצק בתבנית הבצק, ואז כרס הסיר אפויה היטב.

אומלה, בכמה ביצי מרשם אני צריך להשתמש, אחרת לא מצאתי משהו?

[הַצִילוּ]

אומלה, בכמה ביצי מרשם אני צריך להשתמש, אחרת לא מצאתי משהו?

הַצִילוּ את אותה שאלה, התחלתי לשאול, אבל אין מספר ביציות

אומלה, בכמה ביצי מרשם אני צריך להשתמש, אחרת לא מצאתי משהו?

בנות, עם שינוי המתכון, הביצים נעלמו איפשהו! לדעתי הייתה ביצה אחת. אבהיר!

בנות, אל תזרקו את נעלי הבית שלכם - לא מצאתי את המתכון !!!

Curd 9% לא יבש 250 גרם.
קפיר 250 גרם.
סוכר 100 גרם.
סודה 1 \ 2h. l.
ביצה 1 pc. (55 גרם)
קמח 300 גרם.
סוכר וניל 1p.

הכניסו סודה לקפיר והשאירו למשך 10 דקות עד להופעת בועות.

גבינת קוטג:


טוחנים עם ביצה, מוסיפים קפיר, מקציפים עם מעבד מזון. מוסיפים סוכר, מקציפים שוב.

מכניסים קמח. הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה:



מכניסים את הבצק למקרר למשך שעה. לאחר מכן פרוש לתבניות למשך 2 \ 3:



אופים במשך 35 דקות בתנור שחומם מראש ל -200 C עד לקבלת צבע חום זהוב:


אתקן את ההודעה הראשונה!

מדוע להכניס את הבצק למקרר למשך שעה?

[אינס]

אינס , אם אתה רוצה שאתאר לך אילו תהליכים כימיים מתרחשים במקרר בבצק, אז אני לא יכול ... אני לא יודע! אני רק יודע שאם זה לא נעשה, המוצר יהיה שונה לחלוטין בטעמו. לא גרוע ולא טוב יותר, אבל שונה!

ואז אתה צריך לעשות אותם שוב
כרגיל טסתי לאנשהו, מיהרתי וקיוויתי לזכרוני, לאחר שקראתי את המתכון פעם אחת לפני שנסעתי לחנות גבינת קוטג 'וקפיר. כתוצאה מכך הסודה לא שכבה בכפיר, היא כובתה בשיטה המקובלת, הבצק לא עמד במקרר ... באופן כללי, זה מה שקרה:



הבצק "הותאם" על פי העקביות של קפיר (מעט מתיז, גבינת הקוטג 'הייתה יבשה). שמתי 1/2 מהבצק על התבנית, זה עלה טוב בסוף. הדבר החשוב ביותר (בשבילי) - הפירור לח, אני אוהב אותו !! הוא נאפה בצורה מושלמת, גבינת הקוטג 'הרגישה טוב, אבל היא נאפתה. קיים מבנה נקבוביות גדול על התקלה. היו הרבה ספירות, בצילום יש רק את החלק הראשון, היו רק שתיים מהן.
באופן כללי, גרגרנות !! ועכשיו אני מבין שהדבר העמל ביותר באפיית עוגות הוא פריסת הבצק בתבניות)))
תודה למחבר!

[אינס]

ואז אתה צריך לעשות אותם שוב

אינס , תודה על המילים החמות!!! המום איזה גברים נאים התבררו! ואני מתחנן בפניכם - עשו את אותו הדבר בפעם הבאה כמו שעשיתם !!!!

לא, ובכן, איך אוכל לנסות את המקור?)) אני חייב, אני חייב, במיוחד מכיוון שאעשה את זה יותר מפעם אחת, כל בני המשפחה אוהבים "זוטה של ​​מאפיות", והמאפינס האלה עדיין לא קלוריים מדי - אפילו אני יכול. מקווה שיהיה עוד מקרה לדווח ולהשוות, מה אם נחשב את סודות התהליכים הכימיים? זה יהיה כל כך נהדר להבין מה, למה ואיך

[טורצ'טי]

מה אם נחשב את סודות התהליכים הכימיים?

🔗

של. עשיתי כך .. טורצ'טי ופעם אחת לא הכנסנו למקרר - הטעם שונה, לא כל כך פריך, המקור טעים יותר.

כאן !!! על מה אני מדבר - צריך לעשות את המקור! מה אעשה באמצעות כמה אפשרויות לחמניות מאפינס))

אני גם אכתוב את מה שעשיתי. עד כה, רק על הבצק. ראשית: הבדיחה התבררה לאחר שהתחלתי לערבב את הסודה בכפיר. זה הציף הכל !!! : girl_haha: ואני ענייני, התחלתי לערבב את העסק הזה בכוס !!! בקושי קלטתי את זה. ובכן, שנית, הבצק באמת התגלה כקריר. אני חושב שזה יכול להיות כמות הקפיר? במתכון כתוב 250 גרם, ושפכתי 250 מיליגרם. הייתי צריך להוסיף אותו אחר כך כדי להביא את הבצק לעקביות הרצויה.אולי זה באמת המקרה ??? אתחיל לאפות בעוד חצי שעה. ואז אבטל את המנוי מה שקרה.

אני מניח שעשיתי משהו לא בסדר, אבל לא קיבלתי את הקאפקייקס. מעל, זה נראה כמו קרום יפה, אבל בפנים .... אני אפילו לא יודע לתאר את זה.

[tatynka90]

tatynka90 , מצטער !!! אבל, למרבה הצער, אני לא יכול לעזור לך בשום דבר! עשיתי כל מה שיכולתי (צילום גבינת קוטג ', בצק וכו'). אבל אל תתייאש. אפייה עם גבינת קוטג 'היא גחמנית מאוד, ו -90% תלויה בגבינת קוטג' ובתנור. נסה לשנות את הטכנולוגיה בפעם הבאה ולערבב סודה עם קמח.

.... אני חושב שזו אולי כמות הקפיר? במתכון כתוב 250 גרם, ושפכתי 250 מיליגרם. הייתי צריך להוסיף אותו אחר כך כדי להביא את הבצק לעקביות הרצויה. אולי זה באמת המקרה ??? אתחיל לאפות בעוד חצי שעה. ואז אבטל את המנוי מה שקרה.

בערך גם בשבילי "משולש ברמודה" גרם-מיליגרם ...
התרגלתי למדוד הכל בטון קילוגרמים ...

תודה על המתכון - לקחתי אותו לפחי האוגר ... אצטרך לנסות אותו, במיוחד מכיוון שאני תמיד קונה גבינת קוטג '9%. מוכרת כבר מוכרת משאירה לי 1 ק"ג גבינת קוטג 'ו -500 גרם. שמנת חמוצה ...

[גלינה]

גלינה, בהצלחה !! אני תמיד שם את המשקל בגרמים.

באתי להגיד תודה על הקאפקייקס
לְהַבִּיט


פשוט הוספתי עוד קקאו
נ.ב עם הבצק לא הסתדר טוב במיוחד .. קצת סמיך .. אחרי הכל כתב על גבינת קוטג '.

[FoXya]

FoXya , יצא יפה !!!