לחם מעורב

לחם מעורב

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מרק תפוחי אדמה	280 גרם
קמח חיטה	300 גרם
קמח שיפון	200 גרם
סוּבִּין	2 כפות. l.
סוֹלֶת	2 כפות. l.
פִּירֶה	70 גרם
גלוטן	1/2 כף. l.
מחמצת ח"כ	120 גרם
שמרים טריים	9 גרם
דבש	1 כף. l.
מלח	כפית אחת

שיטת בישול

• טען את כל המרכיבים ב- HP והפעל את מצב "לחם מלא".
  

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

תוכנית בישול:

אפייה במצב HP פועל

הערה

קראתי לזה צוות כי אספתי את המתכון בעין ורציתי לשים שם כל מיני הבדלים. זה יצא בצורה מפתיעה, אז החלטתי לפרסם את זה כנושא נפרד.

ואיזה סוג של פירה?

תפוחי אדמה מבושלים מרוסקים בקראש.

נ.ב. שכחתי להוסיף שייתכן שיהיה צורך להתאים את הלחמניה בתהליך הלישה.

צילום חתך:


הטעם לחם מעולה! אפילו לא ציפיתי. הקרום דק ופריך, הפירור אוורירי ואינו מתפורר בעת חיתוך!

קווא, אחר צהריים טובים! לחם חמוד מאוד! אני מזפורוז'יה. לאחרונה קניתי בסופר Okey גלוטן ז'יטומיר העשוי מזרעי חיטה וענבים. האם זה מתאים?

[79]

79אני חושב שעקרון הפעולה, כביכול, של גלוטן זהה. קניתי את שלי בבית המאפייה בקייב. אני חושב שלך צריך להיות לא יותר גרוע, ואולי אפילו טוב יותר, לחם כל כך טעים בשבילך!

קאווה, תודה! אנסה מחר. עכשיו שימו את הלחם על הטיימר, לבוקר, ללא גלוטן

[79]

79, מה שלומך? אתמול אפיתי לפי אותו מתכון, אבל עם מי גבינה. התוצאה מצוינת, אבל לא הספקתי לצלם - הם לקחו אותה לחמי במתנה.

קאווה, שלום! הצלחות איומות. הלחם התגלה כצפוף מאוד ומחציתו כרגיל. נראה שהיא הניחה הכל כרגיל. אני מבין מה הסיבה. והגלוטן של OKEY התגלה כסיבים !!! ... זה המשמעות של לא לדעת את שפת המדינה! כתוב KLITKOVINA. אז החלטתי שזה גלוטן. עכשיו אאכיל אותה לגברים שלי.
ואני עדיין לא רואה גלוטן במבצע.
עכשיו אני רוצה לשים לחם ליטאי על בירה (את המתכון ראיתי בפורום של תושבי סימפרופול). אדווח על התוצאה.

[79]

חבל שזה קרה, אם כי בתיאוריה, כמות כה קטנה של סיבים לא הייתה צריכה להשפיע כל כך על התוצאה הסופית. וגם ניסיתי את האפשרות המוצלחת למדי הזו:

סרום - 280 גרם
קמח חיטה - 300 גרם
קמח שיפון - 100 גרם
קמח שיבולת שועל - 100 גרם
תערובת מוכנה "Paradise Serial" - 2 כפות. l.
גלוטן - 1/2 כף l.
מחמצת צרפתית - 120 גרם
שמן צמחי 2 כפות. l.
שמרים טריים - 9 גרם
סוכר כהה - 1 כף l.
מלח - 1 כפית



79 אני מאחל לך בהצלחה וחג שמח!

קאווה, שלום! תודה על המתכון והתמונה! אנסה את זה מתישהו.
הלחם הליטאי (מהפורום) התגלה כטוב, אך מעט מתקתק (לטעמי).
חג שמח !!! בנות, האביב הגיע !!!

קאווה, באמת יש לי מתכון דומה מאוד למתכון שלך, בטמקה אחרת, אני חושב שהכנסתי מעט גלוטן, מכיוון שהוא לא עלה הרבה, מה אתה חושב?

כן, אני לא ממש מעמיס על לחם גלוטן. מבחינה אמפירית, איכשהו הגעתי להגדרה של הקולובוק האופטימלי בעת ערבוב. אני מנסה לעשות את זה לא מאוד הדוק (זה נראה רך ובו בזמן ה"פסיק "כבר לא מסתובב), ואז הלחם מתגלה כאושר יותר ואוורירי יותר. בנוסף, אני מוסיפה מחמצת לכל הלחמים, מה שתורם גם לצמיחה טובה (פלוס נוסף - הלחם המוגמר מתפורר פחות).

מעכשיו, ביתר פירוט, איזה סוג של חמץ? אני מוסיפה לחם שיפון רק מחמצת מיוחדת, אבל מה עוד יש?

אני מגדל את שלי.התחלתי עם חלב-קפיר של אדמין, ואז התחלתי צרפתית. קשה לעקוב אחרי שניים, אז עכשיו השארתי צרפתית אחת. עליה בנושא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 יש לי גם מחמצת שיפון יבשה. הרמתי כל מיני תערובות כשהייתי בקייב. אבל אני אוהב יותר את המחמצות שלי. הטעם ביתי יותר.

והיום קיבלתי את זה ככה

רק הגג דבוש, אבל הוא עלה מאוד מאוד

[קאווה]

קאווה, תודה רבה על מתכון הלחם.
לא חשבתי מיד לשפוך פחות נוזלים ושפכתי את כל מרק תפוחי האדמה, הייתי צריך להוסיף קמח.
הטעם של הלחם היה מצוין.

צילום חתך.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, לחם יפה ונקבוביות טובה! אני חושב שגם את הטעם אהבת. קראתי לו טרומי, כי בכל פעם אתה יכול להוסיף מרכיבים שונים ולקבל טעמים שונים תוך שמירה, כביכול, על בסיס הלחם.

[קאווה]

קאווהאתה יודע, הלחם נראה לי לא מלוח מדי,
אולי בגלל העובדה שהוספתי הרבה קמח.
עדיין יש לי איזה תפוחי אדמה נוזליים, במיוחד מכיוון שעדיין בישלתי ישנים.
יש לי גם שאלה: המלחתם את תפוחי האדמה כשהבשלתם אותם?

אני גם מרתיח תפוחי אדמה ישנים. לפעמים אני ממלח, לפעמים לא. איכשהו לא חשבתי על זה אבל על חשבון מלח ... פעם אפיתי כיכר, שמתי הכל לפי המתכון (כולל 2 כפית מלח), ובסוף קיבלתי לחם מלוח בכנות. מאז אני ממלח לא יותר מ -1.5 כפית. יתכן שתוספת הקמח באמת עשתה זאת. אז הסתגלו לטעמכם.

אתה יודע, כן, 2 כפיות זה קצת יותר מדי. מלח
(פעם גם אפיתי אותו לפי המתכון).
ובלחם הזה, כנראה, תפוחי אדמה השפיעו, וזה הוסיף הרבה קמח.
בפעם הבאה לא אשפוך את כל הנוזלים בבת אחת אלא בהדרגה.
והמתכון נהדר.