גלגל "א לה טירמיסו"

גלגל "א לה טירמיסו"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	1 כף.
סוכר	1 1/4 כף.
חמאה	2 כפות. l.
ביצה	5 חתיכות.
קרם:
מסקרפונה	250 גרם
לינדן או דבש שיטה	4 כפות. l.
סוכר וניל	כפית אחת
ביצה	3 יח '
קפה אספרסו	רחוב 2/3
ליקר אמרטו	1 כף. l.
ליקר בערבות	2 כפות. l.
מלח	קַמצוּץ

שיטת בישול

• לבצק מערבבים ביצה וסוכר בקערה. לתוספת נפיחות, ניתנת עצה להניח את הקערה מעל סיר מים רותחים ולהקציף עד שהיא חמה. המסה באמת הופכת לשופעת להפליא. ואז מסירים את הקערה, ממשיכים להקציף עד שהמסה מכפילה את נפחה ומתקררת. מוסיפים קמח, מערבבים בעדינות, ממיסים חמאה ומוסיפים לבצק.
• להניח קלף על תבנית עם נייר אפייה, לשפוך את הבצק. חממו את התנור ל -180-190 מעלות ואפו את הביסקוויט 7-10 דקות, עד שהוא קופץ מתחת לאצבע, אך לא מתייבש. אני לא אשקר - הביסקוויט מדהים! ואז הספר מתאר מניפולציות איומות בהפניית הביסקוויט המוגמר על הסריג כלפי מעלה בעזרת קלף, מתקפל ונפרש כדי שלא יישבר מאוחר יותר. הייתי כל כך מודאג מהזבל הזה והוא לא מתקפל ועדיין נשבר, לעזאזל. לכן, תוכלו לדלג על נקודה זו עם מצפון נקי.
• לקרם מערבבים את המסקרפונה עם דבש, סוכר וניל וחלמונים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. אחר כך הייתי צריך להוסיף לבנים מוקצפים, אבל גם אותם אני לא מכניס לטירמיסו, אז גם לא הוספתי אותם לכאן. אז כבר ניתן להסיר את המילה "קרם מוקצף" מהשם המקורי.
• אנחנו מערבבים קפה צונן (היה לי מגוון של לבנז'ה, שהומלץ לי לטירמיסו), מערבבים עם ליקרים (בגרסתי - אמרטו ואמרולה) ומשרים את הביסקוויט. אנחנו מורחים את השמנת וכאן מתחיל הדבר הכי מעניין - לגלגל את כל הכלכלה הזו לגליל !! יחד עם זאת: הקרם זוחל החוצה (אם כי זה אמור להיות כך), הביסקוויט ספוג, ולכן קשה להפריד אותו מהקלף. אז כל זה חייב להיות עטוף גם בנייר כסף. הגליל הוא הכי עדין, לח, לא תוכלו לגרור אותו, אז תודה לאל שמיד שמתי עליו בזהירות מעט נייר כסף. באופן כללי, ביטויים מגונים כמעט התיישבו במטבח בזמן ש"העלתי ".
• אז אתה צריך לתת לו להתבשל במקרר למספר שעות. וזה טוב, כי אין מיד כוח ורצון.
• זהו, אני בהחלט לא אעטוף את זה יותר !! אני אאסוף בשכבות כמו טירמיסו, זו האפשרות הטובה ביותר.

תוכנית בישול:

חממו את התנור ל -180-190 מעלות

הערה

לפני כמה ימים החלטתי לבשל משהו חדש ומעניין. ספר המכולת "על מתוק" בשיניים ועלעל. תקוע בשם "גליל עוגת ספוג עם גבינת שמנת מוקצפת"... השם נורא ארוך ולא מרשים, אבל הטירמיסו האהוב עלי נלקח כבסיס לגלגול. לכן קראתי לגליל בחיי היומיום א לה טירמיסו. ובכן, הגסטרונומים לקחו את המתכון. זו איזושהי מגפה. חיטטתי עם הביסקוויט הזה כדי להפשיל אותו - למסמר אותם מעט. בפעם הבאה לא אעשה זבל כזה - אני אחתוך אותו למלבנים ואשים אותו בשלוש שכבות אחת על השנייה. למה לגלגל את זה? !! אבל הטעם, שמזכיר טירמיסו ועם תווים משלו של דבש ליים, הוא משהו שאי אפשר לתאר. אחד אבל - מי שאין לו ניסיון באפייה, בבקשה אל תסבול. אני לא רוצה שיחבוטו על ידי נעלי ספורט בסמטה חשוכה אחר כך ...

אבל למחרת בבוקר גמלו לי. הטעם עדין, רך, אריסטוקרטי, עם תו קל של דבש וטירמיסו הקפה המוכר. האורחים שטיפלו בעצמם פשוט משקפים, ולא מצפים ל"כוח "כזה מהגליל הלא כל כך פרחי.השילוב של מסקרפונה עם דבש (כלומר ליים או שיטה) היה רק ​​תגלית עבורי !!

אני מבין שהמתכון קטלני וכמעט אף אחד לא יעז ...

ואני אסכן את זה. אין לי תנור, אז הביסקוויט התרגל לתנור במחבת Zepter. ברוך השם, אקבל עוגה א לה טירמיסו

[דַחלִיל]

דַחלִיל , יקירתי, כבוד ותפארת לך על הטעים שסבל ונולד בייסורים !!! 🔗 🔗 🔗
ותודה על התיאור המפורט של קמח הביסקוויטים שלך!
בתור חובב "טירמיסו" עז שגם הוא לא חיפש דרכים קלות להכין את יצירת המופת הזו וסבל מספיק בתהליך בדיקות הביסקוויטים, אני יכול להמליץ ​​לדבש הנפלא הזה "טירמיסו" להשתמש בביסקוויט דבש שמוכן במהירות הבזק. ומתגלגל בצורה מושלמת לגליל.

גליל ביסקוויט דבש

לגרסה הטקסית של "טירמיסו" אני בדרך כלל משתמש (שוב אחרי הרבה ניסוי וטעייה) בביסקוויט רגיל של שארלוט. לאחר הספגה ובשילוב עם שמנת, הוא אינו נחות בשום צורה מביסקוויטים "מהודרים".
תודה רבה על המתכון לקרם עם דבש !!! אני לוקח את המתכון לשירות ובפעם הבאה בהחלט אכין את גליל "הדבש טירמיסו".

זה נראה כל כך נהדר אצלך, פשוט יצירת מופת! ואני תמיד סובלת בעטיפה ...

הרעיון של ביסקוויט דבש פשוט מבריק, זה בכלל לא עלה על דעתי. כתבתי את המתכון, תודה רבה !!

שטרן הכין ביסקוויט לפי המתכון שלך, אבל אולי יש כמה דקויות? עוגת הספוג עלתה, גילגלה אותה חמה, וכשנפרשה היא נראתה כמו לביבה, וחוץ מזה היא נסדקה בקפלים. טעים מאוד, אכלנו את זה ככה, אבל זה לא עובד טוב: (בתצלום שלך זה נראה די שופע.

העדינות היא היחידה. הביסקוויט הזה זקוק למבער טוב! בתנור שלי זה מספיק 5-7 דקות, אבל אצל חברתי אפיתי אותו במשך 10 דקות טובות. נסו גם להוריד את הטמפרטורה רק מעט. פעם זה נסדק בקפלים, ובאמצע זה נראה כמו פנקייק, מה שאומר שהקצוות היו אפויים יתר על המידה, אבל האמצע לא נאפה. אם הביסקוויט אפוי היטב, הכל בסדר איתו.

אז חשבתי. בעקבות הביסקוויט הראשון, השני נאפה, אפיתי אותו בערך 15 דקות, אז הכל יצא נפלא. משהו פנטסטי יצא עם הקרם לפי המתכון של הצ'וצ'לקה, האורחים היו מאושרים, תודה רבה לשניכם

אהה-אה-אה-אה !!! ובכל זאת, מסקרפונה עם דבש זה סופר, לא? איזה סוג של דבש הוספת לקרם? כלומר, איזה סוג?

היה לי דבש פרחוני מקומי, אבל מאוד ריחני. כן, מסקרפונה עם דבש זה דבר! מכיוון שהדבש היה מתוק מאוד, וגם הביסקוויט עצמו, שמתי רק 2 כפיות בקרם. (אמנם אני שן מתוקה איומה, אבל זה הספיק). צ'וצ'לקה יקרה, תודה על המתכונים הנפלאים שלך, אני פשוט רואה ממך משהו, אני מיד לוקח אותו לשירות

הדרך שלי לגלגל ביסקוויט לגליל עשויה להיות שימושית:
אחד . הכן מגבת כותנה נקייה רחבה וארוכה יותר מהביסקוויט המוגמר. הניחו את המגבת על השולחן ופזרו עליה סוכר
2. מיד לאחר האפייה הניחו את עוגת הספוג המוגמרת על מגבת, זרועה סוכר, הסירו במהירות את נייר האפייה וגלגלו את הגליל עם המגבת.
3. לאחר הקירור יש להתיר ולהסיר את המגבת. התברר ריק לגליל עם הקרום העליון כלפי חוץ

אתמול לרגל יום השנה, נכדה אפתה את הטעים הזה על פי ספרו של הגסטרונום "About sweet". התכוונתי לחשוף, ואז למום - טוסיה הקדימה אותי בכמה שנים

אז התמונות בנושא, יקירי !!!







מספר הנרות לפי מספר החודשים הוא שתים עשרה, אחרת לא מעניין לפוצץ אחד!



נורא טעים !!!

[גאשה,]

נורא טעים !!!

גאשה, אבל כמה זה יפה! שילוב צבעים כה עדין!

ניפיגאז !!!! איזה יופי !!)))

תודה בנות! העיקר שהילדים היו מאושרים!

[גאשנקה]

יום ההולדת של הנכדה של אתמול

איך? כבר יום נישואין?! נראה שטסנקה נולד די לאחרונה, והנה הנכדה כבר בת שנה ...

גאשנקה, מותק עם יום נישואין !!! תנו לו להתבגר כילד בריא וחזק !!!

גליון, גלגל רק מת כדי לקום ... האם עשית זאת בקפדנות על פי המתכון מהספר? או שעשית כמה התאמות? יש לי גם טינה אליו הרבה זמן ... אבל עצלןאהה ...

הרעיון עם מספר הנרות הוא פשוט סופר!

קרושיק, תודה! הכל לפי המתכון, אבל בלי אלכוהול, לילדים בכל זאת ... לא הייתי אומר שהמתכון קשה ... קושי בינוני ... כשמתקפלים הוא שואף לזחול לאחור, הביסקוויט מאוד רך -אפשר ... להתגלגל, לעזור בעזרת מרית