לחם מחיטה מלאה מחמצת (תנור)

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחיטה מלאה מחמצת (תנור)

רכיבים

דגנים מלאים 100% מחמצת
(קמח חצוי ומים
לפי משקל במחמצת)
245 גרם
קמח חיטה מלא
טחינה גסה Belovodye
325 גרם
סוּבִּין 15 גרם
זרעי פשתן טחונים 15 גרם
פניפרין כפית אחת
מלח כפית אחת
מים 280 גרם

שיטת בישול

  • מערבבים מים עם מחמצת. מניחים את החומרים ביצרן. ללוש את הבצק במשך שעה 30 דקות.
  • יוצרים לחם עגול או מלבני, משאירים בכלי הגהה למשך שעתיים.
  • חותכים ואופים על האח עם קיטור או בתבנית מחוממת עם מכסה. 30 דקות. ב 240 מתחת למכסה ו 20 דקות. ב 220 ללא כיסוי

הערה

המתכון המקורי מליודמילה 🔗

רזלינה
לחם יפה
ובח''פ זה לא יאפה?
רציתי לנסות לאפות לחם עם מחמצת דגנים מלאים (לפי המתכון שלך), אבל ב- KhP.
ואין פאניפרין .. אתה יכול להחליף אותו במשהו או בלעדיו בכלל?
לנהצ'יק
באשר ל- HP, אני לא יודע אם לחם כזה יתגלה בו, אך ניתן להחליף את הפניפרין בלישה ארוכה ויסודית עד להתפתחות גלוטן, עם הידיים למשך שעה לפחות או בקומביין (אך רק בזה שבו אפשר ללוש את הבצק). אולי אני טועה, ואז אל תכה חזק.
והלחם באמת טוב מאוד.
גנוסיה
היום ניסיתי לאפות את הלחם הזה ב- KhP. אני יכול לומר חד משמעית שהמתכון לא מיועד ל- HP, אלא לתנור. יש יותר מדי לחות ל- HP, ולכן הייתי צריך לאפות בתנור. אבל גם אחרי תלאות כאלה הלחם יצא טעים! תודה לאלכסנדרה!
אלכסנדרה
גנוסיה,

ביצרן לחם על פי מתכון זה, ניתן ללוש רק את הבצק. לא ניתן יהיה לאפות, התנור אינו מאפשר חירויות כאלה עם כמות הנוזלים, הוא זקוק לבצק שמוחזק על ידי לחמניה.

בריאות טובה
לנקוס
ציטוט: אלכסנדרה

גנוסיה,

ביצרן לחם על פי מתכון זה, ניתן ללוש רק את הבצק. לא ניתן יהיה לאפות, התנור אינו מאפשר חירויות כאלה עם כמות הנוזלים, הוא זקוק לבצק שמוחזק על ידי לחמניה.

בריאות טובה

הנה זה, לחיות ולחפש. אחרי צרות ארוכות, סוף סוף מצאתי מתכון ללחם מקמח טפט (שלך. אגב, יכול להיות במקום אחר?). מתוך חוסר ניסיון, בהתחשב בכך שהטפט וכל המהות אפו ממנו לחם אחרי לחם בח''פ, וחוץ מזה, בקפיצות. אז לוותר על ניסיונות חסרי תועלת לאפות מזה משהו הגון ב- HP? או שאתה עדיין יכול להילחם ולהמשיך לחפש פרופורציה בינו לבין קמח אחר בכדי לגרום ללחם לתפוח? והאם זה חסר תועלת לחלוטין עם שמרים? ממש כאן - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.60 "המאבק על אדמת הבתול" שלי עם הקמח הזה. בחבילה כתוב "טפט מקמח חיטה גס עשוי דגנים מלאים. מכיל סיבים וחיידקים." הלחם מתגלה כמכוער, אך טעים. ועדיין לא למדתי להכין בצק. ואין לי פאניפרין ...
לנקוס
ציטוט: אלכסנדרה

נסו למצוא כאן משהו לעצמכם איתי

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8232.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=37930.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45889.0

תודה! אני מחטט, אחרת קניתי 10 ק"ג מהחומר הזה מתוך תאוות בצע.
אלכסנדרה
מאז שאובחנתי כחולה סוכרת, השתמשתי רק במגרש שלם / טפטים. אתה בהחלט תמצא משהו.
לנקוס
ציטוט: אלכסנדרה

מאז שאובחנתי כחולה סוכרת, השתמשתי רק במגרש שלם / טפטים. אתה בהחלט תמצא משהו.

אני מחפש את אותה הסיבה. עד כה אני מוצא את זה רק מקשה אחת. מטפטים, רק המתכון הזה שלכם לבצק וזהו.
ומה עם סוכר - אתם לא מכינים יוגורטים ביתיים? חיידקי יוגורט חיים אוגרים סוכר כל כך טוב שמאז שהתחלתי לאכול יוגורטים ביתיים כל יום, הסוכר ירד מ -18 ל -10 - אדם בריא.
אלכסנדרה
יש לי תת-קטע שלם, "אלכסנדרה", יש הרבה על סוכרת וקמח.
זה מחוץ לנושא כאן, מבול

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם