פיצה מחמצת

מתכון ווידאו מקורי מ- breadtopia: 🔗

תרבות פתיחה מלאה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

למרות שלדעתי תוכלו לאפות באמצעות כל אחת מתרבויות ההתחלה שגדלו חברי הפורום שלנו: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

השתמשתי בבצק של 100%, כלומר, תכולת הקמח והמים בו שווה לפי משקל.
השתמשתי בקמח מלא, במקרה זה יש להוסיף עוד מים, 1/4 כוס. אם אתם משתמשים בקמח לבן לחלוטין, הוסיפו רק כף מים. l. בהתאם, אם התערובת היא, אתה יכול לחשב את כמות המים בעצמך.

מתכון ל -2 פיצות דקות:
1 1/2 כוסות קמח (225 גרם לבן או 200 גרם קמח מלא + 1 כף פניפרין)
1 1/2 כוסות דגנים מלאים או תרבות פתיחה אחרת של 100% (360 גרם דגנים מלאים)
מהראשון l. עד 1/4 כוס מים תלוי בסוג הקמח
2 כפות. l. שמן זית
3/4 כפית מלח

שמים מרכיבים שאינם שמן בשקית כותנה. ללוש את הבצק 3-4 דקות, להוסיף חמאה וללוש עוד 6 דקות. הוציאו את המרית והשאירו את הטטסו עם תוכנית "הבצק" דולקת למשך שעה וחצי דקות (עד לסיום התוכנית). הבצק צריך להכפיל. אם הבצק לא גדל מספיק, השאירו עד להכפלתו.

מרדדים 2 עוגות פיצה דקות דקות על נייר אפייה עם מערוך משומן בשמן זית. השאירו למשך 30 דקות.

מחממים את התנור בו זמנית למקסימום. אם זמין, השתמש באבן פיצה. אם לא, חממו את הסורג.

לאוהבי פיצה פריכה דקה: משמנים מעט את העוגה בשמן זית, דוקרים במקומות רבים בעזרת מזלג ואופים 3 דקות. בכל צד ב- 240C.
ואז מוציאים, משמנים ברוטב פיצה, מפזרים גבינה, מניחים את החומרים ואופים 5 דקות.

לאוהבי פיצה דקה ורכה עם קרום תחתית פריך:
מברישים קלות בשמן זית, מורחים שכבה דקה של רוטב פיצה, מורחים את המוצרלה או הגבינה, מורחים את המרכיבים (אין להם הרבה, פיצה אחרת לא תאפה) ואפו בחום של 240 מעלות למשך 8 דקות.

אוי ואבוי ... לא אחת משתי הפיצות נשמרה לצילום ... אני רק יכולה לומר שאחת נאפתה לפי השיטה הראשונה, השנייה לפי השנייה.

לבסוף הצליח לצלם את הפיצה החמקמקה הזו