לחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניות

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניות

רכיבים

תרבית המתנע 100% לחות 120 גרם
קמח מלא 100 גרם
קמח חיטה כיתה 1 240 גרם
מים חמים 200 גרם
דבש 10 גרם
שמרים יבשים גרם אחד
מלח ים משובח 10 גרם
זרעי חמניות 35 גרם
זרעי דלעת 35 גרם

שיטת בישול

  • המחמצת שלי היא חיטה "נצחית". יום לפני האפייה לקחתי 25 גרם מנה ראשונה, 25 גרם קמח חיטה 25 גרם מים. ערבוב, נותר מתחת לסרט. כשהמחמצה הוכפלה, לקחתי 40 גרם והזנתי אותה באותה צורה. עזב 10 שעות.
  • ליתי בצק מכל המוצרים ללא מלח. עם וו למשך 5 דקות. הבצק דביק. עזב למשך 30 דקות מתחת לסרט. הוספתי מלח והמשכתי בלישה עוד 10 דקות. מזגתי 60 גרם גרעיני חמניות מטוגנים וחיכיתי שהם יחולקו בצורה אחידה בבצק, בלי להפסיק ללוש. הבצק הפסיק להידבק. נמתח, מקופל ונשאר מתחת לכובע מקלחת למשך 90 דקות. במהלך תקופה זו, נמתח ומקופל 3 פעמים. יצרתי לחם עגול ושמתי אותו להגהה בטמפרטורת החדר 25 מעלות, בסל הגהה עם התפר כלפי מעלה. היא כיסתה אותה בכובע. לאחר שעה וחצי שעה היא הפכה אותו על נייר אפייה, חתכה בסכין חדה, הרטיבה אותו בשפע במים ופיזרה את עשרת קשקשי הזרעים שנותרו. יחד עם מחבת עמוקה מברזל יצוק, חיממתי את התנור ל -240 מעלות. היא הניחה את הלחם, מכוסה בקערת אמייל גדולה והכניסה לאדים למשך 15 דקות. ואז היא הסירה את האדים, הורידה את הטמפרטורה ל -190-200 מעלות, הסירה את הקערה ואפתה עוד 25 דקות.
  • לחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניותלחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניותלחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניות

המנה מיועדת ל

משקל לחם מוגמר 740 גרם

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מבוסס על 2 מתכונים מנטלי 06 זֶה ו זֶה עם התוספות והשינויים הקטנים שלי.
אם המנחים רואים שזה לא מתכון עצמאי, אתה יכול למחוק אותו.
קצת על הלחם הזה. הלחם ריחני, עם קרום פריך דק ופירור קפיצי רך. טעים מאוד ולדעתי זה שימושי.

נטלי 06
אנג'לה ולחם נאה! אתה פשוט נהדר!
והפירור הוא בדרך כלל מעבר לשבחים! אני יכול לדמיין איזה ריח
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06

אנג'לה ולחם נאה! אתה פשוט נהדר!
תודה! : girl_red: הכל בזכותך! : girl_love: רק משהו קורה עם התמונות.
נטלי 06
echeva
מה איתי ...
אנג-קיי
ציטוט: echeva

מה איתי ...
: אופס: תודה רבה. נחמד מאוד.
ברבריסקא
אנג'לה, לחם נפלא! אני אוהב עם זרעים ...
אנג-קיי
ציטוט: ברבריסקא

אנג'לה, לחם נפלא! אני אוהב עם זרעים ...
תודה,וסיליסה! השבח שלך שווה הרבה.
MariS
הלחם יפה מאוד, הפירור רך! הריח מורגש - מממ-מממ!
אנג-קיי
ציטוט: MariS

הלחם יפה מאוד, הפירור רך! הריח מורגש - מממ-מממ!
תודה רבה לך. הלחם באמת ארומטי וטעים.
קלוויק
בוקר טוב! אפיתי אתמול לחם. אהבתי את זה מאוד, תודה על המתכון!

לחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניות

לחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניות

לחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניות
אנג-קיי
אוליהכמה נעים הבוקר מתחיל בלחם יפה. נחמד מאוד, במיוחד שהלחם הזה הוא אחד הראשונים שלי. זה אפילו כיף להסתכל. לך, אוליה, יש לך לחם טוב מאוד. תודה על אמונך ודוח כזה.
גונצ'רנקו
אפיתי את הלחם שלך. כמו תמיד, טעים וטעים. תודה רבה על המתכון, על סימניות ועל שימוש קבוע בוודאות.
בפעם הבאה שאני רוצה לנסות לצמצם את מספר זרעי החמניות, הם דומיננטיים מדי. אולי אפילו לנסות להחליף אותו בשומשום. מה אתה חושב?
לחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניות
לחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמניות
אנג-קיי
גונצ'רנקו, לחם מקסים.
ציטוט: גונצ'רנקו
צמצמו את מספר זרעי החמניות
אני חושב שכל הזרעים שאתה אוהב)

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם