באניצה

קטגוריה: מוצרי מאפה
באניצה

רכיבים

בצק:
חמאה צוננת 150 גרם
קמח חיטה 300 גרם
ביצה מחשב אחד.
מלח קַמצוּץ
מיץ לימון (לא לשים) 1/2 כפית
מים או חלב (יש לי 70 גרם חלב + 30 גרם מים) 100 גרם
מילוי:
ביצה מחשב אחד
Brynza (יש לי צ'אנך גבינה) 130 גרם
שמן צמחי 50 גרם

שיטת בישול

  • לישה עם קומביין. ראשית קוצצים את החמאה יחד עם קמח. הוסף את שאר הרכיבים. הבצק רך, לא נדבק לידיים. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים, מגלגלים את הכדורים, שמים על צלחת, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקפיא ל -20 דקות.
  • מכינים את המילוי. מקציפים ביצה בצלחת, קוצצים שם את הגבינה, מערבבים. החליקו וחלקו ל -4 חלקים (כך עדיף לראות כמה מילויים צריך להשתמש בכל גליל).
  • הוציא כדור אחד מהמקפיא. מרדדים דק ככל האפשר. מפזרים שמן צמחי בצורה אחידה עם מזלג. קוצצים את המילוי (קצצתי אותו בידיים). מגלגלים את הגליל ואז מסובבים לצרור ומניחים על נייר אפייה (מכסים בנייר), ומסובבים ספירלה מהמרכז. צרף כל רתמה הבאה לקודמתה. זה יהפוך ספירלה אחת גדולה.
  • מברישים בביצה טרופה.

  • זה טעים כמו חצ'אפורי. מבחינתי אתה צריך לשים עוד גבינה - פשוט לא לסובב אותה היטב לתוך הגליל, אחרת היא לא אפויה - שתיים, ועוד מלח בבצק - שלוש. אגב, לא שמתי מיץ לימון, ואולי זה צריך להיות. הוא פשוט היה נותן חמיצות! כאן

  • על בניקה גדולה של 8 גדילים:
  • בצק:
  • 300 גרם. שמנים
  • 500 גרם. קמח
  • ביצה 1
  • 1 \ 3 שעות. l. מלח
  • 1 שעה l. מיץ לימון
  • 200 גרם. מים או חלב

  • מילוי:
  • 2 ביצים
  • 250 גרם. גבינת פטה
  • 150 גרם. רסט. שמנים
  • באניצה

זמן ההכנה:

20-30 דקות

תוכנית בישול:

אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C עד לקבלת צבע זהוב.

הערה

המתכון לקוח מהספר "אפייה" - מועדון התרמומיקס "בישול בצורה מודרנית". המתכון שלי הוא 1/2 מהמקור.

אומלה
היום אכלנו מקורר - טעים מאוד !! : nyam: הבצק הוא כמו עלים!
מְעוּקָב
שמעתי על המנה הזו הרבה זמן, אבל מעולם לא ניסיתי אותה.
אומלהתגיד לי, האם באניצה מוכנה במילויים שונים? פשוט פגשתי מתכון עם דלעת במילוי, אני לא זוכר בדיוק את המקור עכשיו .. מעניין מה עוד נהוג להכניס לאמבטיה מסורתית?
גאשה
בעוד אוקסנקה מפסלת את יצירת המופת הבאה, האם אוכל לענות?

באניצה הוא סוג של בצק עלים העשוי מבצק בלתי מוגש. מכינים במילוי גבינת פטה וביצים, גבינת קוטג ', בשר טחון, תרד, כרוב, כרישה. באניצה יכולה להיות מתוקה, ממולאת באגוזים טחונים או כתושים עם סוכר, דלעת מגוררת עם סוכר וכו '.

ישנן מספר דרכים לרדד את הבצק לבניה: לרדד אותו ביד, לרדד את הבצק החתוך, לרדד בעזרת מערוך וכו 'ניתן להכין את הבניצה בצורה שטוחה, בצורת גליל או מעטפה.

טאניוליה
תודה על המתכון. הרבה זמן ולעתים קרובות הכנתי פשטידה דומה, רק שאני לוקח את הבצק כמו בצק הפילו.
באניצה

באניצה
אגוז
ומה זה בצק הפילו הזה?
טאניוליה
אני לא יודע, אתה יכול לשים כאן מתכון ... אם לא, אם אעביר משהו.

בצק פילו
3/4 אמנות. שמן צלי (ללא ריח)
1 כף. מים חמים
סודה על קצה הסכין
רחוב 1 חומץ.
מספיק קמח כדי ללוש בצק רך שלא נדבק לידיים שלך. ללוש לפחות 10 דקות. מכסים במגבת ונותנים לה "לנוח" במשך 15-20 דקות (אבל נראה לי שאחרי המקרר זה עדיף)
מרדדים על השולחן את הבצק המשומן. את הבצק מרדדים לנייר אפייה. מילוי גבינה שונים, בשר טחון. מכיוון שבצק זה אהוב במזרח, ואז אגוזים עם דבש, אתה יכול לשטוש עם תפוחים או קערה עם דלעת.

גרסה אחרת של מבחן הפילון

550 גרם קמח
200-230 מ"ל מים חמים
5. שמן זית (לקחתי 8-10 בסך הכל)
קורט מלח
מערבבים לפחות 10 דקות. רצוי לעמוד בבצק דקה.שעתיים, רצוי 8 שעות במקרר. לאחר המקרר "מחממים" את הבצק בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי
אומלה
גאשה, טאניוליהתודה על המידע והמתכונים המועילים! כמובן, שיהיו כאן, פתאום מישהו יועיל. עשיתי את הבניצה בפעם הראשונה, וזה היה הבניצה (עם n אחד) שנכתב בספרי. ה"טריק "העיקרי הוא להתגלגל דק.
אגוז
הכנתי באניצה בארוחת הצהריים היום - גבינה שפשפה גר 200 כנראה טסיטר ושם בצל ושמיר ירוק, 1 כפית מלח, אהבתי את הטעם, הבצק דומה לבצק עלים, אבל קצת כמו משהו מרוקע, למרות שלא סובבתי את הלחמניות בחוזקה. במהלך הלישה מאוד רציתי להוסיף אבקת אפייה או סודה מושתלת, אך לא חרגתי מהמתכון
תודה לטניוליה על הבצק של פילו, אני בהחלט אכין אותו
ורדדתי את הבצק דק מאוד, בקיצור, הכל בסדר לבדיקה
אומלה
ציטוט: אגוז

מאוד רציתי להוסיף אבקת אפייה או סודה מושתלת במהלך הלישה,

אני מסכים איתך, אתה יכול להוסיף. אבל נראה לי שלמילוי יש צורך להשתמש בגבינת פטה, או משהו דומה עם טעם בולט. היה לי בור, זה היה "לא", אז הטעם היה סתמי. בואו נתנסה הלאה! תודה על העצה!
מיס פטל
אומלה, אני מביא לך דוח תמונות ותודה ענקית. טעים מאוד ומהיר להכנה.
באניצה
באניצה
אני אעשה את זה כל הזמן, עם מילויים שונים, הבא יהיה עם בשר.
אומלה
מריה, וואו! שמח שאהבת את זה!
דולצמירה
ויש לי בניקה כזו!

באניצה

ריגל באינטרנט. את הגליל חותכים ומכניסים ל"צריחים "בצורה, ואז כל זה מוזגים עם תערובת שמנת-שמנת-חמוצה-שום! טָעִים מְאוֹד!
אבל אישה מוכרת בגגאוז הניחה את הבניצה כך - דף בצק על תבנית עם נייר אפייה, משמן בשמן חמניות, משרטט את המליות, מרכיב באצבעות באקורדיון. וכך כמה שכבות. יוצקים שמנת חמוצה עם שום מעל.
אומלה
מירוסלאבה, אילו דרכים מעניינות ליצור בניקה !! תודה רבה, בהחלט אנסה את האפשרויות שלך.
דולצמירה
בבקשה
האפשרות השנייה היא אקורדיון שכבתי, ככל הנראה מסורתי יותר בקרב הבולגרים. כש"למדתי "את המתכון הזה נתקלתי במאמר של אישה שגרה בבולגריה. שכנתה, בולגרית מבוגרת, מתקפלת ככה!
ושמחתי לשתף!
דולצמירה
מְעוּקָב, מצאתי כאן מאמר מעניין, אבל עכשיו לא אתקל במשהו. והנה האפשרויות למילוי 🔗
על אודות! סוף סוף מצאתי את זה! תיהנו מהסיפור!
🔗
סלסטינה_יה
במשך כל ימי החג מזמינים את העוגה המסוימת הזו, אופים שיעור כפול, כך מתברר עוגה חולנית שכזו. הנה, שוב קיבלתי הזמנה, אני אאפה באחד מהימים האלה. תודה על "שרביט הקסמים".
אומלה
נטליהתודה רבה על דבריך הטובים! שמח שהמתכון נתקע!
TATbRHA
אומלה, אבל זה
ציטוט: אומלה
שמן צמחי 50 גרם
במילוי ...? פשוט להוסיף שם? או שאני מתכוון
ציטוט: אומלה
מפזרים שמן צמחי בצורה אחידה עם מזלג.
אבל אז זה יותר מדי.

ובכן, באופן כללי אפיתי בלי חמאה בכלל ... בנסיכות. מתקרר, עדיין לא ניסיתי את זה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם