בצק פיצה (ספר מתכונים של DeLonghi)

בצק פיצה (ספר מתכונים של DeLonghi)
קטגוריה: מאפייה
רכיבים
קמח 480 גרם
מים 290 מ"ל
מלח
(שמתי איפשהו 0.75 - 1
אני לא אוהב תפל לחלוטין) 0.5 כפית.
סוכר 1 כפית
שמרים יבשים
(שמתי 1.5) 2.5 כפית.
שמן צמחי 2 כפות. l.
שיטת בישול

אני לוקח מי-קמח לפי משקל, בתרגול שלי בדרך כלל אין צורך להוסיף מים - הפרופורציות טובות, אבל תסתכל על המוצרים שלך.
לקחתי גם חמניות וגם שמן זית - זה תלוי במצב הרוח. בדרך כלל אני מוסיפה עוד 1 כף לבצק מיד באצווה. l. בזיליקום יבש - מתברר שהוא ריחני.
הבצק מספיק לשתי פיצות בערך 30 ס"מ. צריך למשוך / לגלגל ממש דק - הבצק ואז מתפח שוב בעת האפייה. אבל לא משנה איך אתה מתגלגל - מעולם לא הצלחתי להפוך אותו לרזה מאוד - לא ממוצע או שמנמן (ואנחנו אוהבים ממוצע).

הערה
יש לי דלוגים במתכון שלי (וזה נראה כמו איטלקים, הם צריכים לקשקש בפיצה, הספר אפילו לא מתורגם - באיטלקית ...) גם במקור הוא 2.5 (!) כפית שמרים ב -480 גרם קמח. שמתי חיים של 1.5-1.7 (מקסימום - אם השמרים עומדים הרבה זמן). הוא עולה לגג, מתחת לזרועות הוא כבר חורק וצורח כשאתה לוחץ ומתח אותו. אני לא יודע, אולי יש להם סתם שמרים לא נכונים? או שהם פשוט מצביעים על רשת ביטחון, כך שהיא בוודאי תעלה ואף אחד לא אמר להם אחר כך, "פיו מה המתכון שלך לא בסדר, זה לא עובד" ...

אגב, אני אכתוב את המתכון עצמו. לדעתי הוא עדיין לא היה כאן.

יש לי דלוגים במתכון שלי (וזה נראה כמו איטלקים, הם צריכים לקשקש בפיצה, הספר אפילו לא מתורגם - באיטלקית ...) גם במקור הוא 2.5 (!) כפית שמרים ב -480 גרם קמח. שמתי חיים של 1.5-1.7 (מקסימום - אם השמרים עומדים הרבה זמן). הוא עולה לגג, מתחת לזרועות הוא כבר חורק וצורח כשאתה לוחץ ומתח אותו. אני לא יודע, אולי יש להם סתם שמרים לא נכונים? או שהם פשוט מצביעים עם רשת ביטחון, כך שהיא בוודאי תעלה ואף אחד לא אמר להם מאוחר יותר, "פאוו מה המתכון שלך לא בסדר, זה לא עובד" ...

אגב, אני אכתוב את המתכון עצמו. לדעתי הוא עדיין לא היה כאן.

אני לוקח מי-קמח לפי משקל, בתרגול שלי בדרך כלל אין צורך להוסיף מים - הפרופורציות טובות, אבל תסתכל על המוצרים שלך.
לקחתי גם חמניות וגם שמן זית - זה תלוי במצב הרוח. בדרך כלל אני מוסיפה עוד 1 כף לבצק מיד באצווה. l. בזיליקום יבש - מתברר שהוא ריחני.

הבצק מספיק לשתי פיצות בערך 30 ס"מ. צריך למשוך / לרדד ממש דק - הבצק ואז מתפח שוב בעת האפייה. אבל לא משנה איך אתה מתגלגל - מעולם לא הצלחתי להפוך אותו לרזה מאוד - לא ממוצע או שמנמן (ואנחנו אוהבים ממוצע).

הבצק שלי התברר כרזה בדיוק, הוא לא תפח במהלך האפייה. אלוהים יודע, אולי רק בגלל שיש הרבה שמרים. ולגבי "פו, מה המתכון שלך לא בסדר - זה לא עובד" ... -אז הם פשוט כאלה. מולינקס כתב מתכונים כאילו הוא האויב שלו. אבל אדם קנה את מולקה, למשל, אז קודם כל הוא יאפה מהספר, ורק אז הוא יעבור בפורומים. ובכן, או שהם הונחו על ידי המוצרים הצרפתיים הסופר-דופריים שלהם ... למה אתה לא רוצה לפרסם את המתכון שלך?