עוגיות שמנת חמוצה דלעת

עוגיות שמנת חמוצה דלעת

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
דלעת - 250 גרם.
שמנת חמוצה 20% - 350 גרם. (אמנם 20% היו רשומים על הצנצנת, אבל השמנת החמוצה שלי הייתה סמיכה)
קמח - 450 גרם.
סוכר - 250 גרם.
סוכר וניל - 1 מארז 8 גרם.
חמאה - 120 גרם.
אבקת אפייה - 0.5 כפית.
גרידת לימון - 0.5-1 כפית.
ביצה - 1 יח '.

שיטת בישול

• מכיוון שהדלעות שלי הן ערימות, אני ממשיך את הנושא של אפיית דלעת
• 1. דלעת (אפשר מראש) לחתוך לחתיכות ולאפות בתנור או במיקרוגל, או להרתיח. ואז מועכים בעזרת מזלג בפירה, מצננים.
• 2. טוחנים סוכר עם ביצה, מוסיפים סוכר וניל. מוסיפים חמאה (ממיסים מראש ומצננים) ושמנת חמוצה. ואז מוסיפים מחית דלעת וגרידת לימון.
• 3. מוסיפים אבקת אפייה.
• 4. מוזגים קמח לתערובת שהתקבלה מעט מעט. ללוש את הבצק (הוא עשוי להידבק מעט לידיים). תנו לבצק לנוח בניילון.
• 5. מרדדים את הבצק בכמות קטנה של קמח (שימו לב - הבצק לא אמור להידבק למשטח) בעובי של כ- 0.5 ס"מ. חותכים את הדמויות בעזרת תבניות.
• 6. הניחו את הדמויות שהתקבלו על תבנית משומנת ואפו בחום של 200 מעלות עד להזהבה (אני מקבל 10-13 דקות, תלוי בגובה התבנית).
• הדגשתי את דברי המחבר בצבע חום, ואמשיך לכתוב, כמו שהיה איתי.
• המחברת הוסיפה לבצק הרבה פחות דלעת (שתי כפות גדושות), כך שהבצק שלה היה סמיך לרידוד. היה צריך להניח את הבצק שלי בכף, כי רציתי לשים דלעות נוספות
• אפוי בחום 180 מעלות עם הסעה למשך 15 דקות. מפזרים סוכר על גבי העוגיה השנייה.
• 
• טעים, בכנות !!!
• 
• טעם של עוגיות כמו חצוצרות. כדי להפוך אותו לפירורי יותר, הפחיתו את כמות הדלעת והשמנת החמוצה.

הערה

מָקוֹר 🔗

[גאשה]

גאשה משהו לא הסתדר לי.
עשיתי את זה בקפדנות לפי המתכון שלך, לישה עם HP, הבצק היה נוזלי, התחלתי להוסיף על פי Art. l. קמח, אבל כשזה הגיע ל -16. L., DOUGH היה עדיין מימי (כלומר, לא הייתי מגלגל אותו על השולחן)
שפכתי אותו על פני השולחן מאובק בקמח, אבל לא יכולתי לעשות כלום.
וכשאתה כותב, פרש אותו בכף, אותו הדבר שעשיתי.
כשהייתי אפוי לא אהבתי את הטעם של העוגיות האלה, הבצק מחוספס.
מה עשיתי לא בסדר?

טניה, אני תמיד לשה את בצק העוגיות ביד, ואז אני רואה באיזו עקביות זה מסתבר. אם אתה רוצה בצק קריר יותר לחתוך בתבניות, אז אני מוסיפה קמח. אחרי הכל נתתי קישור למקור, וכאן כתבתי שהמחבר הוסיף רק 2-3 סט. l. דלעות, אבל היא עצמה המליצה לשים דלעות נוספות. לכן היא קיבלה בצק קריר שאפשר לרדד על השולחן. הבצק שלי התגלה כדל יותר, אבל אני לא יכול לומר שהוא דק מאוד, כמו בעוגיות הדלעת הקודמות עם שוקולד. מרחתי אותו בכף. העוגיות התבררו כרכות, כמו חצוצרות, אז פיזרתי את המנה הבאה עם סוכר כך שנוצר קרום מעל. העוגיה התגלתה כשונה לחלוטין. אבל אהבתי את האפשרות הראשונה והשנייה.

עשיתי את זה ב -250 גרם. דלעת גולמית, ואז הרתיחה אותה ולשה ב- HP.
אם לא הייתי מוסיפה קמח בכלל ושמתי אותו על תבנית עם נייר אפייה, הם פשוט היו מטשטשים עליו

עשיתי את זה ב -250 גרם. דלעת גולמית, ואז הרתיחה אותה ולשה ב- HP.
אם לא הייתי מוסיפה קמח בכלל ושמתי על תבנית עם נייר אפייה, הם פשוט היו מטשטשים עליו

שזוף, אולי הדלעת שלך הייתה עסיסית יותר משלי ...אחרי שהרתחת אותו, הנחת אותו על מסננת? כתבתי איך עשיתי, אפילו שקלתי הכל לגרם, קשה לי להבין מה יכול להיות לא בסדר איתך ...

גאשה, פתחתי את הדלעת ואז הוצאתי אותה מהסיר עם מזלג.

[גאשה]

גאשה משהו לא הסתדר לי.
עשיתי את זה בקפדנות לפי המתכון שלך, לישה עם HP, הבצק היה נוזלי, התחלתי להוסיף על פי Art. l. קמח, אבל כשזה הגיע ל -16. L., DOUGH היה עדיין מימי (כלומר, לא הייתי מגלגל אותו על השולחן)
שפכתי אותו על פני השולחן מאובק בקמח, אבל לא יכולתי לעשות כלום.
וכשאתה כותב, פרש אותו בכף, אותו הדבר שעשיתי.
כשהייתי אפוי לא אהבתי את הטעם של העוגיות האלה, הבצק מחוספס.
מה עשיתי לא בסדר?

טניה, נראה לי שהיה צורך או לשים כמות קטנה של דלעת בבצק, כמו כותב המתכון, או לא לדווח על קמח, אלא לעשות כמוני. נסה את שלך 16 !!! אומנות. l. העבר לכוסות ... יתברר כשלוש כוסות, כלומר לקח לך בערך קילוגרם קמח. לא פלא שהבצק היה טעים. בזמן שעשיתי עסקים המשכתי לחשוב, איך תוכל להשיג עוגיה חסרת טעם ממוצרים כאלה? אחרי הכל, הקומפוזיציה פשוט נפלאה. אבל עכשיו קראתי מחדש את תשובתך, והבנתי. מדוע החלטת ללוש את בצק העוגיות ב- HP? ככל הנראה, מתוך הרגל, ניסית להביא אותו למצב של קולובוק?

[גאשה]

גאשה סליחה, לא הבנתי, הוספתי 16 כפות. l. X כ 20 גרם. = 320 גרם. קמח.
ליתי ב- HP, זה יותר נוח לי, אבל לא ניסיתי להביא את זה לקולובוק, חשבתי לפחות משהו כזה.

טניה, כמעט ולא גרפת 20 גרם עם כף, בדרך כלל זה יוצא יותר ... אבל גם אם 20 מוכפל ב- 16. כלומר הוספת 320 גרם קמח ל -450 גרם הנתון במתכון. 450 + 320 = 770 גרם.

כלומר מגדילים את כמות הקמח פי 1.7 ואז כותבים:

משהו לא הסתדר לי. מיוצר אך ורק על פי המתכון שלך

ועוד:

כשהייתי אפוי לא אהבתי את הטעם של העוגיות האלה, הבצק מחוספס. מה עשיתי לא בסדר?

[גאשון]

גאשון, הכבד נראה מדהים !!! במיוחד אלה עם סוכר. אתה מבין אותם? לפי מה שהבנתי, אפית פעמיים?

תודה לך, אוקסנצ'יק, אבל לא ספרתי אותם ... ובכן, שיחקתי משחק ... אפיתי אותם פעמיים, אבל בתנור השולחן יש נייר אפייה קטן יותר מזה המקובל.

[גאשה]

גאשה כשכתבת לי הלכתי למטבח ושקלתי, מילאתי ​​כף בקמח, זה התגלה כ -20 גרם.

דלעת IMHO זה כמו ספוג, קולט מים. לכן, לבצק עדיף לאפות פרוסת דלעת עד שהיא רכה (אני אופה אותה במיקרוגל, או אולי בתנור).

גשנקה, תודה על המתכון! אמש, ברפרוף מהקור, החלטתי לאפות משהו, ובמקביל להתחמם ליד התנור.
הבחירה נפלה על המתכון שלך. יצא טעים מאוד! אם בערב יישאר משהו, אני אפרסם תמונה, אמש, או יותר נכון, בלילה, זה כבר לא היה תלוי בפגישת הצילום.

הנה הם, הממתקים שלי

[גליוניה]

גליוניה, תודה רבה על עוד פינוק טעים!
לא הייתה דלעת, לא שמנת חמוצה, אבל הכל היה לפי המתכון!

עוגיות גזר וגרגר על שם האשי

מחית גזר 150 גרם
125 גרם סוכר
שקית אחת של סוכר וניל
55 גרם חמאה רכה
ביצה 1
1 חבילת גרידת לימון
100 גרם גבינת קוטג 'בשוק השומן
350 גרם קמח + 2 כפיות אבקת אפייה

גזר אדים, מחית עם בלנדר, מגניב. טוחנים גבינת קוטג 'עם סוכר וחמאה. מוסיפים ביצה, גרידת לימון, פירה, קמח ואבקת אפייה. לְעַרְבֵּב.
משמנים ידיים וכף בשמן צמחי. מפרידים בכפית מנות קטנות של בצק, מגלגלים לכדורים ומורחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. טוחנים את הכדורים לעוגות שטוחות בעובי של כ -1 ס"מ, מכינים חריצים בצורת גרד, מפזרים סוכר ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס (הסעה 180 מעלות) עד להזהבה.
יציאה - 20 חתיכות.
העוגיות רכות מבפנים.

הבעל נגס בעוגיה, גלגל את עיניו, אמר: "ממממממממ ...", - ומשך את הצלחת לעברו ... העוגיה נגמרה!

בנות, אם לא בשבילכם !!!!!! לא הייתי מנסה כזה טעים !!!! (יש לי דלעת קורד)
תודה רבה לך!



אמא הביאה מזרק "קמומיל" 1987. שחרור עבור 2 רובל 80 קופ. החלטתי שוויצר נסה זאת!

גם אני כל כך שוויצר אני עושה את זה עם בצק דק, רק משקית

עכשיו אני כל כך אוהבת דלעת בבצק העוגיות ... ועם שוקולד, ועם שמנת חמוצה, ועם גבינת קוטג ', והכל נורא טעים !!!

Duc מהשקית נוח יותר (אז אין לי את זה) - שמתי את כל הבצק בבת אחת, ואז הייתי צריך בקבוצות, ולא תיעדתי את קצה השקית הרגילה.

באופן כללי אני מוכנה לחופשת הדלעת !!!

הפעם עשיתי הכל לפי המתכון !! RU אוטומטי 🔗

אומלה, התצלום שלך עם הסלסילה היה הקש האחרון שגרם לי לשמור את הדלעת עם העוגיות האלה בשעה 12 בלילה!

ולבסוף הכנתי את אלה - טעימים מאוד, רק הייתי צריך לשים קצת פחות סוכר)

גאשה, הנה הם
סליחה, מה התמונה מהטלפון


יש לי שזיפים שמן דלעת. היה גם פחות
ועבור המנה השלישית (התנור שלי הוא מיקרוגל), כל כך מעט בצק נותר באופן כללי ששמתי אותו בפרחי סיליקון)))
תודה על המתכון !!!!!!!!

קח דוח! נכין עוגיות מאוד טעימות יותר מפעם אחת, אבל הייתי צריך להכניס עוד 250 גרם קמח יותר מאשר על פי המתכון ובכל זאת העוגיות קצת טשטשו. אבל הבצק הוא הרך ביותר
טעים מאוד! תודה!!

בתצלום זה, העוגיה הראשונה בתוספת עוד 250 גרם קמח, והעוגיה השנייה היא בדיוק על פי המתכון, החלטתי שהיא שטוחה מדי ולכן הוסיפה קמח, זה בכלל לא השפיע על הטעם, זה טעים ורך באותה מידה

אבל למעשה חבורה של עוגיות!

אליונושקה, יצאו עוגיות נפלאות! ילדה חכמה!