בצק שמרים לפשטידות מטוגנות

[חתלתול]

חתלתול
תן לי לנשק אותך על המתכון הזה , עבורי הבצק הזה הוא החביב ביותר על פשטידות מטוגנות ! תמיד מצליח, לא היו פנצ'רים! התרגלתי לשים אותו בלילה, בערב אני לישה במצב "בצק" ושמתי אותו ממש בתוך דלי במקרר. עד הבוקר הבצק כמעט מתגלגל מעל קצה הדלי. אז בבוקר אני מוציאה את "הבצק הקר" הזה וחותכת את הפשטידות. בעבודה הבצק הוא פשוט אגדה !!! והנה התוצאה:



על מנת לטגן 19 פשטידות (כלומר כמה מהן מתקבלות ממנת בצק אחת, לפחות עבורי) זה לקח לי רק 1 כף. l. שמן זית !!!

[תינוק קטן]

על מנת לטגן 19 פשטידות (כלומר כמה מהן מתקבלות ממנת בצק אחת, לפחות עבורי) זה לקח לי רק 1 כף. l. שמן זית !!!

תינוק קטן, כן אתה אדון כמוני!

קטנטן !!!! איזה פשטידות יפות !!!! אתה אדון !!!!!

תודה רבה, חתול !!! הפשטידות מצוינות
ואכן, מתברר 19 חתיכות.

חתול! תודה רבה על מתכון הבצק - הוא מעולה! (י) אני אכין איתו רק פשטידות. מאוד רך ונעים לעבודה. יש לי 21 פשטידות

על מנת לטגן 19 פשטידות (כלומר כמה מהן מתקבלות ממנת בצק אחת, לפחות עבורי)

ואכן, מתברר 19 חתיכות.

קיבלתי 21 פשטידות

הזכיר מכירה פומבית! מי גדול יותר ?!

מנו 18 מתברר

חתולה מארחת, תודה רבה על הבצק הנפלא הזה!
הוצאתי אותו מהדלי, הנחתי אותו על השולחן וזה היה כמו ענן, יפה ורך, כל כך נעים בידיים שלי ... מיד נזכרתי בבצק של סבתי.
הכנתי בצק שמרים בפעם הראשונה וזה יצא כל כך טוב. אפיתי פשטידות עם כרוב ובשר, הן יצאו טעימות.
הנה רק עקומים (גם פסלתי אותם בפעם הראשונה, כך שהם התגלו כעגולים ומרובעים, ובדרך כלל בעלי צורה לא מובנת), אז אני לא אראה את התמונה.
נ.ב. סלח לי לשאול, האם אוכל להכניס את הבצק הזה לתנור? אם כן, לכמה זמן ואיזו טמפרטורה?
והכנתי 30 עוגות, אם כי המידות שונות ...

yalubimochka, תודה על הטיפ !!!!!!

אני באמת לא יודע על התנור.

אני משתמש במתכון לתנור מלחמניות שטרן קייזר, לאחר שהפחתתי בעבר את המלח ל -1 כפית. ובכלל, אני פשוט מעריצה את המתכון הזה מזווזדוצ'קה שלנו: על ידי שינוי היחס בין מלח וסוכר בתנור, אני אופה פשטידות רק על פי המתכון הזה והן מתוקות ועם בשר וכרוב ו ....... עם כל המילויים

הוותיקים של הפורום כנראה זוכרים איך "ברוך ובעדינות" בעלי מתייחס לפשטידות מטוגנות במחבת.
הנה המתכון האהוב עלי:

חלב 320 מ"ל
קמח 500 גרם
מלח 1.5 כפית.
סוכר 0.5 כפית נמדדת.
ביצה 1 יח '.
שמנת חמוצה 25% - 2 כפות / לא מדוד /
סודה על קצה הסכין
שמרים יבשים 1.5 כפית נמדדת.
שמן צמחי 1 מדידה כף. l.

הכל בדלי, במצב "בצק".

פיי. סיי. תלוי בעובי השמנת החמוצה / אני לוקח סמיך מאוד / ניתן להפחית את כמות המים ל -310 מ"ל.
הבצק צריך להיות מעט דביק.
מטגנים את הפשטידות במחבת מחוממת מאוד מאוד / לאחר חימום, מנמיכים את האש / בכמות קטנה של שמן צמחי, מתחת למכסה.
הקפידו על גודל הפשטידות - הן מגדילות את נפחן במחבת.
אני הופך את המלית לא למתוקה - בשר או תפוח אדמה.
בתיאבון.

זרושקה, לא הבנתי את ההודעה שלך

אני מתנצל על המידע השגוי - לא לחצתי שם ...)))))

שלום, בצק הפשטידות המטוגנות שלי הפך להיות קשוח. תגיד לי למה, (אני מטגן בפעם הראשונה) אני רוצה שזה יהיה טעים.

אני לא יודע ... חייב להיות מאוד רך ...

שכחתי לסגור את המכסה בעת הטיגון, אולי בשביל זה, אנסה.

זה לא סביר ... אני סוגר את המכסה כדי שהם בהחלט ייאפו ויעלו יותר, ולא בגלל רכות. באופן עקרוני, הבצק צריך להיות רך מאוד ומעט גומי.

ואחרי הלישה אתה צריך להחזיק את הבצק מעט או שאתה יכול מיד לפסל פשטידות? מצטער על הפולשנות.

כן, איזו אובססיה ??? להפך, אני מאוד מרוצה מתשומת הלב למתכון.

אתה יכול לפסל פשטידות מייד, הן נהדרות בעת טיגון

קיטי, תודה רבה על המתכון לעוגות. רך, פלאפי וטעים
הכנתי את הבצק במצב פיצה והשארתי אותו בדלי למשך 30 דקות נוספות.
יצא פשטידות עם ביצה ובצל ירוק, עם ריבה, ועם תפוח.
בסך הכל קיבלתי 18 חתיכות
לצערי אני לא מצליחה לצרף תמונה, אין מה לקחת

רק דבר אחד גרוע בעוגות האלה, שהן נעלמות במהירות מסתורית, מבלי שיהיה לה זמן להתקרר כרגיל

תודה על המתכון! פשטידות טעימות התבררו. לא אכלתי את זה בעצמי כי הייתי בדיאטה, אבל בעלי אהב את זה !!)))

הכנתי פשטידות אתמול - מהיר וטעים! יש לי תודה למחבר!

הכנתי פשטידות אתמול - מהיר וטעים! יש לי תודה למחבר!

עשיתי בדיוק אותו דבר, אבל לא צילמתי אותם.

יש הרבה מצבים בפאנאסיק שלי במצב הבצק, ואני אובד עצות באיזה מהם עלי לבחור, במה להתמקד בזמן הכנת הבצק?

Brakazabra, בחר במצב "פיצה"

חתול, תודה

מדוע פיצה יש לי פנסוניק - בחר בלחצן התוכנית. הראשי, ואז לחץ על כפתור המצב ובחר בשורה האחרונה של הבצק - הזמן יוצג שעתיים 20 דקות. - לחץ התחל

תודה על המתכון! לבסוף מצאתי בצק לפשטידות מטוגנות.
בישלתי את הבצק במצב "בצק טרי", יש לי במשך שעה 20 דקות, אבל הבצק עמד יותר מ -2.5 שעות, פשוט שכחתי ממנו. הבצק תפח עם "כיפה" מעל הדלי. הכנתי אותו עם כרוב, הכנתי את המילוי בקריקטורה, מאוד נוח. למרבה הצער, אין תמונות, הבן ואשתו הגיעו ולקחו איתם את כל מה שלא אכלו.

תגיד לי, האם אוכל להשאיר את הבצק הזה במקרר ליום אחד? אני רוצה לבשל מראש ולהכין פשטידות בארץ. כאן אני חושש שזה לא יחזיק מעמד, זה יתדרדר.

[נאצי]

נאציכן, ניתן לשמור בצק שמרים במקרר. זה לא ילך רע.
הדבר היחיד ששמתי לב אליו הוא שמרים יבשים לא תמיד מתנהגים טוב בקור. אם אינכם בטוחים לגבי השמרים שלכם, הכינו את הבצק עם שמרים לחים טריים.

אתאר את רשמי. הבצק בעבודה מדהים! אבל מסיבה כלשהי העוגות התגלו מעט קשות. הייתי קצת נסערת, אבל למחרת התחלתי לחמם אותן במיקרוגל וכל הבעיות נפתרו! הם נשכבו והשתפרו עוד יותר. אז אני אגיד תודה, אלה הפשטידות הראשונות שלי ב- HP! העיקר שבעלי ובני אהבו את זה

הנה אני מטגנת את המנה האחרונה, חשבתי שהבעל יגיע מהלילה, ואז פשטידות מטוגנות, והוא אמר לי שהוא יעבוד ביום
תודה לך חתול על המתכון, אני לא מכשף, אני רק לומד, קיבלתי 26 פשטידות, זה יכול היה להיות יותר, אבל המילוי לא הספיק, אז הפשטידות האחרונות היו כל כך שמנמנות.

הבצק מעולה, נרשמתי במיוחד להגיד תודה ענקית לסופר.
... נכון היום זה הלך לפשטידת דגים - סופר
אבל מחר אנסה את זה על פשטידות מטוגנות))

קראתי את כל הדפים, חשבתי מי עשוי לשאול. ולמה סודה היא בבצק שמרים? חשבת פעם שסודה ושמרים לא מסתדרים טוב?

[אלבינה]

ולמה סודה היא בבצק שמרים?

אלבינה, בשמי, אגיד שלעתים קרובות בישלתי (ואני מבשל עד היום) שמרים בצק לפי מתכונים, הכוללים סודה (או אבקת אפייה), ולכן, בשכל ובזיכרון בריא אני מצהיר אני יכול לומר באחריות מלאה שהבצק נפלא !!! זה חל לחלוטין על כל הסוגים שמרים בצק בתוספת סודה לשתייה / אבקת אפייה, שהוכן על ידי באופן אישי. אני ממליץ לך לנסות גם את זה.

והנה מה שכותב האינטרנט על סודה בבצק שמרים:

ראשית, יש הרבה מתכונים כאלה, בהם שמרים וסודה כלולים בו זמנית, אפילו במחברת הקולינרית שלי ספרתי 11 מתכונים. אני לא מכיר את הצד הכימי של הנושא, אבל אני מכיר את הצד המעשי smile.gif. הכל קשור לפעולה מתקדמת של סודה כאבקת אפייה לפני שמרים (שמרים זקוקים לזמן ארוך יותר כדי להפעיל ולהתרבות).
משתמשים בסודה בבצק שמרים במקרים בהם יש צורך להאט את השמרים (בבצק המיועד להקפאה או בעת הגהה למשך לילה במקרר).
סודה בתהליך פעולה יוצרת פחמן דו חמצני, המונע התפתחות של פטריות שמרים (אתה זוכר שכדי להפעיל את השמרים, במהלך הגהת הבצק, הוא נלחש 1-2 פעמים), אך אם אתה לא כותש את הבצק , השמרים יאטו את פעולתם וגישתם תהיה אחידה יותר ללא היווצרות כיסי אוויר גדולים. לכן, בעת אפיית בצק שמרים בתוספת סודה, לא נוצרים חורים גדולים בפירורי הלחם ובמוצרי המאפה, אלא מוסיפים אותו באפייה תעשייתית של לחם (כיכרות ולחמניות סטנדרטיות עם משטח ישר).
סודה במאפיות שמרים מגנה על המוצרים מפני התקשות מהירה (האפייה נמשכת זמן רב יותר). מוצרים מוגמרים העשויים מבצק כזה סובלים קיפאון טוב מאוד, וכאשר הם מחוממים במיקרו הם שוב הופכים להיות טריים מהתנור poketoungeb.gif (בדקתי זאת על פשטידות ופיצות)
בצק שמרים קפוא בתוספת סודה בעת ההפשרה, מגיע במהירות לעקביות לחיתוך ואפייה, שכן, שוב, סודה מתחילה לשחרר את הבצק מהר יותר משמרים ומפחיתה את הזמן להגהה משנית.
לעתים קרובות אני אופה "וופלים בלגיים" עם סודה מוסיפה לבצק השמרים. הבצק מתאים להם במקרר. פעם שכחתי בטעות להוסיף סודה לבצק ולמחרת בבוקר שטפתי את המקרר זמן רב (הבצק אזל מהקערה ומילאתי ​​את כל המוצרים) ... מאז אני רואה את SODA כמרכיב העיקרי ב הבצק הזה !!! והוופלים לא ממש מריחים כמו שמרים

מָקוֹר: 🔗

קרוש, תודה רבה על תשובה כה מפורטת

אז גם לישתי את הבצק הזה. אפיתי את הבצק הלבנה שאהבתי. הלבנים עדיין חצי, אבל זה עדיין לא נגמר

חתול, תודה על המתכון. הפשטידות טעימות מאוד.

[חתול]

חתול
תודה רבה על מתכון הבצק הנפלא, הוא נהדר! הכנתי חבורה של פשטידות שהעזתי בכל פעם, הפשטידות התבררו Ooooooooooooooooo טעים

חתול, תודה רבה על המתכון. זו הפעם הראשונה בחיי שקיבלתי בצק כל כך מצוין! ובהתאם, פשטידות טעימות מאוד

תודה רבה לך

וואו! היום בעבודה כל הצוות דן למה זה לא הבאתי להם שום דבר אפוי טעים הרבה זמן (לרגע - כמעט אף אחד מהצוות שלנו לא מכין אוכל ביתי). עצרנו על פשטידות עם כבד. ריגלתי בשקט על המלית בסרוגה שלנו, אבל הנה הבצק - רגע לפני העבודה אתה יכול להספיק ...

עם בצק המאפה הזה קיבלתי 19 פשטידות עם פטריות ו 18 עם ביצה ובצל.
אמרו לי להכין קטנים, אחרת הם גדלים מאוד, ובכן, ניסיתי). אני תמיד מפסלת קטנות, אבל כאן הכנתי אותן בגודל של גמל שלמה. נפוח במחבת, ובכן, זה מה שקרה.
הבצק טעים להפליא. תודה על המתכון.
שכנה נכנסה, היא לא כל כך מתאימה לפשטידות. אבל אחרי שניסיתי אחת, ואז אכלתי עוד תריסר, לא יכולתי להפסיק).
מחר אכין בצק נוסף ... המילוי נשאר.

תודה תודה תודה! התחלתי להכין פשטידות בלילה (בעיקר כדי לנסות תבנית פשטידה חדשה :)). התבנית התבררה כלא מוצלחת, ולכן נאלצתי לפסל אותה בדרך המיושנת.אבל הפשטידות היו טובות! עשיתי חלק עם בשר, חלק עם שוקולד.

ואהבתי את הפשטידות. נכון, היא נהגה "לא בריאה" לחלוטין וטיגנה את הפשטידות בשמן עמוק. אבל טעים! ויפה . תודה לחתול, למרות שהיא לא הופיעה כאן הרבה זמן.

🔗

הבצק טוב, תודה! אני מטגן ביום השני, את החלק הראשון אכלו מייד. אבל עם וריאציות: אתמול לא הייתה שמנת חמוצה - יצא נפלא, רך, והיום נעוריי שתו חלב, הכינו אותו על המים, אבל כבר עם שמנת חמוצה, לא הרגשתי את ההבדל, רך ונימוח) תודה על המתכון, נוסף לסימניות)

הבצק כלל לא תפח, הוא נדבק לידיים שלך, הוא נוזלי. מה לא בסדר? יצרנית לחם מולינקס

מה לא בסדר? יצרנית לחם מולינקס

ליצרן הלחם אין שום קשר לזה, ככל הנראה השמרים ישנים, קל לבדוק.

[חתול]

חתול, מתכון נהדר !!!
יש לי תודה מתוקה

הבצק סופר! תודה על המתכון!

בנות, שהחליפו מתכון זה שמרים יבשים בשמרים לחוצים, תגידו לי, בבקשה, כמה גרם מהאחרונים לשים?
אני תמיד מבלבל ... ל -1 גרם שמרים יבשים, אחרי הכל, 3 גרם. טָרִי?
ועל "שמרים יבשים - 1.5 כפית." ? תודה לאלה שענו.