עוגיות פודינג שוקולד-אגוזים

[עוגיות חלב]

עוגיות פודינג שוקולד-אגוזים

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
כוס 250 מ"ל
1 כוס סוכר
100 מ"ל חלב
ליקר 25 מ"ל (יש לי אמרטו)
2 גרגירי קמח
100 גרם אגוזים, טחונים לקמח
3 כפיות ברמה של אבקת אפייה
100 גרם חמאה רכה
ביצה 1
שקית אחת של סוכר וניל
2 כפות שטוחות של קקאו אלקליזציה (אם הקקאו רגיל, אז כף גדולה)
50 גרם אגוזים קצוצים דק (אפשר להוסיף עוד, עד 100 גרם, פשוט לא היה לי יותר)

שיטת בישול

• בכף קטנה מערבבים סוכר, קקאו, שופכים חלב ומשקאות חריפים, מערבבים, מביאים לרתיחה. תירגע.
• מטגנים קלות את האגוזים הקצוצים במחבת יבשה.
• מערבבים קמח עם אבקת אפייה ואגוזים טחונים, מוסיפים חמאה, סוכר וניל, ביצה, מערבבים. מוסיפים עלי תה, מערבבים. מוסיפים אגוזים קצוצים ולשים ביסודיות (ליתי במעבד מזון עם וו). הבצק רך מאוד ודביק.
• על תבנית מרופדת בנייר אפייה, סחטו עוגיות משקית מאפה או מכבש מאפה ואפו ב T 200 ° (הסעה 180 °) עד שהם רכים (10 דקות).
• קיבלתי 3 ניירות אפייה - בערך 80 חתיכות.
• הביסקוויטים הם פירורים, ריחניים, וכמה נחמדים הם נתקלים באגוזים!

הערה

וריאציה על נושא עוגיות חלב מלינה.

מתכונים דומים

עוגיות אגוזים ללא קמח "מינוקה" (דופלטה)

עוגיות אגוזים מקמח כוסמין (kolobashka)

עוגיות לחם קצר "אגוז קרמל" (שירשונצ'יק)

ועשיתי עם דוח תמונות, עשיתי את זה עם אגוזי לוז, תודה לסטרן ולינה

[נטלי_רז]

נטלי_רז, לבריאותך!
תודה על הדירוג שלך!

איך השגת צבע קרמל כל כך יפה?

[temke]

איך השגת צבע קרמל כל כך יפה?

סטרן, זה ככל הנראה ההשפעה של פלאש צילום, העוגיה שלך נראית לי יפה יותר, אבל הכנתי אותה בעזרת הקוביה שלי, עליה דיווחתי במקביל temke

אני רוצה להכין את העוגיה הזו שתיקח איתי לדאצ'ה. אבל המשקאות החריפים לא בבית. איש אינו יודע: האם ניתן להחליף את המשקאות בקוניאק? אני מבין שאלו דברים שונים. אבל מה אם זה לא משפיע משמעותית על הטעם?!

החליפו בשלווה!

הוספתי קוניאק במקום משקאות חריפים. עשה את התעריף המלא. היו כמה הפתעות. הבצק לא רצה לסחוט אותו משקית המאפה. אני לא סובל מכוח בידיי, אולי בגלל זה. גם מזרק המאפה לא עזר. לאחר שסבלה ממחצית מהנורמה של הבצק, היא גלגלה את החלק השני והכינה דמויות. 10 דקות לאפייה לא הספיקו, גדלו. לעוגיות מ- cond. שקית במשך כ- 17 דקות הייתה בסדר, אך עבור הנתונים שנחתכו התברר שהרבה, וכתוצאה מכך יצאו עוגיות חצי יבשות. באופן כללי, מה צריך להיות הכבד (כמו לחם קצר - מבחינתו יש מעט שומן, ....?)

[חִנָנִית]

חִנָנִית,
נראה שאתה שם יותר מדי קמח.
בשטרן הבצק היה רך מאוד ונסחט מתיק המאפה ללא שום בעיה.

עשוי לפי המתכון: 2 כוסות קמח + 100 גרם אגוזים, טחונים לקמח.

[חִנָנִית]

חִנָנִית
אם הכל נעשה כהלכה על פי המתכון, הבצק צריך להיות בעל עקביות הבאה:


אין שום דרך לגלגל את זה, אולי שכחת לשים משהו מהחומרים הנוזליים?

כלומר הבצק הוא כמו קרם סמיך? הוספתי הכל בדיוק לפי המתכון. הבצק לא היה מהודק, אבל התגלגל בקלות.

הבצק רך, אבל לא נוזלי, אפשר לגלגל כדור בידיים, אבל הוא ידבק מעט.

האם החלק העליון היה רך בעת האפייה? ומהן העוגיות המוגמרות?

פשוט התקררתי, ניסיתי את זה - אוורירי, פירורי ופריך
רך בעת האפייה, פריך לאחר הקירור
והנה העוגיה המוגמרת:



מאוד טעים

סביר להניח שחשפתי יתר על המידה בתנור. לכן זה יצא קשה.

אולי אתה צודק,
זה גם עולה בראשך שלא בישלת את התערובת הראשונה, ולכן הבצק יצא סמיך יותר,
בכל מקרה, אני חושב שתבין איפה טעית ותקבל עוגיה טובה

זו עכשיו אחת העוגיות האהובות עלי !!!!! שוקולד מאוד, אגוזי, פריך !!!! (למרות שהנוף סבל מעט, הם טשטשו משום מה)

koziv, כך שאפשר להוסיף מעט קמח, אין שאלה!
בריאות טובה, יקירי ותודה על הדיווח!

זרוק מחשבה, בבקשה - אין שקית מאפה, מה להחליף? בערב, אורחים, אני רוצה לעשות משהו, זה די מתאים, אבל האם עוגיות יעבדו אם רק תשימו אותם על תבנית עם כפית?

לוקחים שקית ניילון רגילה במקום שקית, חותכים פינה ומכניסים לתוכה זרבובית ממזרק מאפה. או שאתה יכול למרוח אותו עם שתי כפיות על נייר אפייה. רק השאר יותר מרחק בין העוגיות - הוא מתפשט.

תודה))) אין גם חרירים מהמזרק, אבל בכל זאת השתמשתי בחבילה, פשוט קח את זה שהוא חזק יותר, הראשון שזחלתי. אם אתה ממלא את היד שלך, אתה מקבל צורות מצחיקות לעוגיות))) נכון, אין מה להראות ... זה לא היה נוח לצלם תמונות עם האורחים, ואחריהם לא היה כלום. ובכן ... באופן כללי, יהיה צורך לחזור עליו)))

אינס, אני מאוד שמחה שהעוגיות הצליחו! תודה על המשוב שלך!

תודה על המתכון! אפוי היום, טעים, אוורירי, עדין מאוד. אבל הבצק שלי איבד את הקלותו, מעט התערפל.

lenchikflor, ניתן להוסיף מעט קמח לאחר התפשטותו.
על הבריאות שלך ותודה על הטיפ!

יום טוב! זו לא הפעם הראשונה שהמתכונים שלך משתמשים באגוזים טחונים כמו כאן. איך לעשות את זה? יש לי הרבה אגוזי מלך, אבל איך אוכל לטחון אותם לקמח? אולי רק במטחנת בשר, אבל זה רחוק מקמח ...

[ירוסלב]

ירוסלבעל ידי קיצוץ אגוזים עם בלנדר, תקבל את הקמח הנדרש לאפיית עוגיות ואחרים כמותם.

תודה על תשובה מהירה. לא תאמינו)))))), אבל אין בלנדר בחווה שלי. יש מערבל עם חיבור סכין (כמו להכנת פירה מירקות), אבל אני לא בטוח שהוא יטחן אגוזים ... חוץ מזה האגוזים עדיין שומניים, והם יכולים לטחון למצב של קמח? כלומר, בגלל השומן, חתיכות גדולות כבר יידבקו זו לזו ולא יוכלו לטחון עוד .... בקיצור))))) האם זה יהיה כה קריטי אם אתן אגוזים, טחונים במטחנת בשר, באותה כמות?

בלנדר (לפחות שלי) לא טוחן אגוזים לקמח מושלם, החלקים נשארים תמיד בגדלים שונים, אבל יש גם פירורים קטנים, כמו קמח. אני חושב שעבור עוגיות - הכי זה!
הכל, הלכתי לעשות, אחרת הזיל הריר זורם !!! יש לך תמונות טעימות מאוד!

יום טוב! זו לא הפעם הראשונה שהמתכונים שלך משתמשים באגוזים טחונים כמו כאן. איך לעשות את זה? יש לי הרבה אגוזי מלך, אבל איך אוכל לטחון אותם לקמח? אולי רק במטחנת בשר, אבל זה רחוק מקמח ...

אנו הופכים אגוזים לקמח באמצעות מטחנת קפה. התוצאה תמיד מצוינת.