קונדייומים
קטגוריה: מתכונים
רכיבים
בצק
קמח חיטה 320 גרם
מים 0.75 stkn
שמן חמניות 4 כפות. l
מילוי
פטריות לבנות (אפשריות אחרות) 10 יח '
שמן 4 כפות. l
בצל נורה 1 יח '
דייסת כוסמת 1 כוס
ביצה 1 יח '
מים 0.5 ליטר
בנוסף
שום 3-4 ציפורן
מלח
פטרוזיליה
פלפל שחור
עלה דפנה
שמנת חמוצה
שיטת בישול
לבצק מערבבים שמן חמניות עם מים רותחים.
יוצקים פנימה קמח חיטה ולשים במהירות את הבצק. נלוש אותו היטב ומגלגל אותו לשכבה דקה וכמעט שקופה. אתה לא יכול להשתמש בקמח לאבק - הבצק לא נדבק.
למילוי הרתיחו את הפטריות במים. יוצקים את המרק שנוצר למיכל נפרד, ולאחר קיצוץ הפטריות, מטגנים בשמן עם בצל קצוץ דק, מערבבים עם דייסת כוסמת תלולה וביצה קשה.
חותכים את הבצק לריבועים בגודל של 5 על 5 ס"מ, שמים את המילוי ויוצרים את הכופתאות. אתה צריך לקבל 80-100 חתיכות.
על נייר אפייה משומן, שימו את הקונדיום בשכבה אחת ואפו בתנור על אש בינונית למשך 15 דקות.
אחר כך שמנו אותו בסירים (אפשר להכין אותו במיכל אחד) וממלאים אותו במרתח של מרק פטריות עם עירית, מלח, פטרוזיליה, גרגרי פלפל ועלי דפנה.
מכניסים שוב לתנור למשך 15 דקות.
אנו פורשים על צלחות ומתבלים בשמנת חמוצה.
המנה מיועדת ל-80-100 חתיכות
תוכנית בישול: תנור
הערה
שלום לך האופים!
הסתיו מגיע ואיתו עונת הפטריות.
בהקשר זה, מתכון מעניין לפטריות.
הבן שלי עשה זאת בכיתת הסיום שלו במכללה לקולינריה.
בתיאבון
הצעת מחיר: צל ב- 16 בדצמבר 2012, 00:13
קונדומים, או קונדיקים, הם מאכל רוסי ישן של המאה ה -16, שהוא מעין כיסונים עם מילוי פטריות.
קונדומים נבדלים מכופתאות רגילות לא רק במילוי המיוחד שלהם. הבצק לקונדיום נלוש בשמנים צמחיים (חמניות או פרג) ובמים חמים ולכן הוא שילוב של צ'וקס ובצק נמשך. את המילוי ניתן להכין מפטריות טריות ויבשות בשילוב עם דגני בוקר (כוסמת, אורז) ותבלינים.
