אפייה כסטנדרט.

vest_o

כאשר מניחים מוצרים בפרופורציות הוראה, ראש הבצק נופל פנימה מרגע תחילת האפייה. מה לעשות?

מנהל

ואתה מתרחק מהתנור x \ הסטנדרטי - קח את מדריך האפייה שלנו (יסודות ראג'דל לישה ואפייה) ואת קולובוק כסטנדרט, אני מבטיח לך שהכל יסתדר

didj83

היום ניסיתי לאפות לחם במכונת הלחם Delonghi BDM 755 S לפי המתכון "קלאסי" ל -500 גר '. החלטתי לא לקלקל הרבה קמח בפעם הראשונה)) אני חושב שהלחם היה הצלחה, כמו בפעם הראשונה))) אני באמת לא יודע למה הוא לא היה מטוגן ?? מישהו יכול להגיד לי. שמתי אותו על הקרום הפריך המרבי. הנה מה שקרה:

אפייה כסטנדרט.

vest_o

תודה מנהל! על פי המתכונים ה"מנוסים "הכל נאפה כרגיל.

vest_o

רגע נוסף - מזה זמן מה הלחם נעשה מעט חום במקום לבן, כאילו טמפרטורת התנור עלתה. האם כדאי לפתוח אותו ולהוריד את הטמפרטורה באמצעות ווסת והאם זה אפשרי?

IRR

ציטוט: didj83

היום ניסיתי לאפות לחם במכונת הלחם Delonghi BDM 755 S לפי המתכון "קלאסי" ל -500 גר '. החלטתי לא לקלקל הרבה קמח בפעם הראשונה)) אני חושב שהלחם היה הצלחה, כמו בפעם הראשונה))) אני באמת לא יודע למה הוא לא היה מטוגן ?? מישהו יכול להגיד לי. שמתי אותו על הקרום הפריך המרבי. הנה מה שקיבל

didj83, - אני יכול לחשוב על רק 2 סיבות מדוע זה יכול להיות - 1. לקחת חלק לא שלם וגג הלחם היה נמוך מאוד בדלי בעת האפייה. זה קרה לי - לא בכדי כותב היצרן את הנפח המינימלי של כיכר בהוראות.

2. טוב שהם כתבו את המותג של המכונית שלך בפרופיל - נראה לי שהם כתבו על זה, שזה היה Delongy שהיה לו בעיה עם הקרום העליון. IMHO אני יכול לטעות. קרא את זה בעצמך כאן

מרגיט

ציטוט: vest_o

רגע נוסף - מזה זמן מה הלחם נעשה מעט חום במקום לבן, כאילו טמפרטורת התנור עלתה. האם כדאי לפתוח אותו ולהוריד את הטמפרטורה באמצעות ווסת והאם זה אפשרי?

סביר להניח שתנור זה מגיב לעלייה בטמפרטורת הסביבה.

IRR

ציטוט: מרגיט

סביר להניח שתנור זה מגיב לעלייה בטמפרטורת הסביבה.

הנה - לא הבנתי ... מרגיט, - במונחים של?

מרגיט

ציטוט: IRR

הנה - לא הבנתי ... מרגיט, - במונחים של?

אני חושב שיצרני הלחם נועדו לפעול בטמפרטורת חדר מסוימת. עכשיו חם בטשקנט vest_o , כותב שעד לא מזמן לחם שונה בצבע לטובה. חום הגיע לאוזבקיסטן, זו ככל הנראה הסיבה. אבל זה רק הניחוש שלי, אני לא מתכנת. vest_o אתה צריך להתנסות, להחזיק את הכותנה בחדר עם מיזוג אוויר ולנסות לאפות שם לחם.

vest_o

הא, אולי - בטשקנט עכשיו אחר הצהריים עד +36!

IRR

ציטוט: vest_o

הא, אולי - בטשקנט עכשיו אחר הצהריים עד +36!

מוּפתָע! עד אתמול, שבוע 2 היה +48 וזה השפיע עלי מהר יותר מהתנור התקציבי שלי

vest_o

אז אני חושב - האם זה הגיוני לשים מתחת לקונדר והתנור. או המעיים בכיריים? מותג נדיר עד כאב! החלק התחתון לא נשרט, הוא רצוף מאמצים גדולים, אני חושש!

מרגיט

ציטוט: vest_o

אז אני חושב - האם זה הגיוני לשים מתחת לקונדר והתנור. או המעיים בכיריים? מותג נדיר עד כאב! החלק התחתון לא נשרט, הוא רצוף מאמצים גדולים, אני חושש!

המשמעות תמיד קיימת.
"בחר בפחות מבין שתי רעות!"
קל יותר לאפות לחם פעם אחת מתחת לקונדר מאשר לבחור בתנור, שאולי לא אשם בשום דבר.

didj83

ציטוט: IRR

didj83, - אני יכול לחשוב על רק 2 סיבות מדוע זה יכול להיות - 1. לקחת חלק לא שלם וגג הלחם היה נמוך מאוד בדלי בעת האפייה. זה קרה לי - לא בכדי כותב היצרן את הנפח המינימלי של כיכר בהוראות.

לקחתי את זה בקצב של 500 גרם. הכיכר התבררה כ -500 גר '. למחרת אפיתי צרפתית ...הוא עלה גבוה יותר, בהתאמה, והציג יותר. עד עכשיו אני אוהב לאפות. העובדה שהקרום פחות פריך ... אני חושב שאתה רק צריך להגדיל את נפח הבצק. אבל הלחם יוצא נהדר !!!!

vest_o

תודה, אנסה. אבל יש איזה סוג של בורג על הקיר הקדמי מבפנים, דומה לווסת ברזל - אבל מהודק. זה נראה כמו אטב - מה אם התאמה? התברג לגמרי. התפתלתי מעט, מחר אנסה לאפות במטבח, ומחרתיים אקח את התנור מתחת למזגן.

אדולפג

יום טוב! האם מישהו במוסקבה יכול לקנות את DeLonghi 125s. אני בכלל לא יכול למצוא

vest_o

אז, למתעניינים - שימו אותו בלילה (מקרר) עם טיימר - הוא התברר חום בתחתית, לבן למעלה. עכשיו אני אופה רק 1/3 מקמח שיפון - מסתבר שלחם אפור אחיד - וטעים מאוד. אני אחכה עד הסתיו. ושם אתחיל לאפות לבן שוב. עדיין לא ניסיתי את זה עם מאוורר מתחת לקבלן.

שבוטנג'ה

ציטוט: אדולפג

יום טוב! האם מישהו במוסקבה יכול לקנות את DeLonghi 125s. אני בכלל לא יכול למצוא

גם אני רציתי את זה. אבל לא מצאתי אותו בשום מקום בשום חנות מקוונת .. אפילו 755 אחר הצהריים עם אש לא ניתן למצוא. היה צריך לקנות 1200s ..

IRR

ציטוט: שבוטנג'ה

גם אני רציתי את זה. אבל לא מצאתי אותו בשום מקום בשום חנות מקוונת .. אפילו 755 אחר הצהריים עם אש לא ניתן למצוא. היה צריך לקנות 1200s ..

ותוכלו לגלות - מה אתם כל כך רוצים אותה? שאז פתח את הגוגל הראשון והוא נתן לי- חסרונות: צבע החלק העליון של הגליל בהיר יותר מהקירות. על קרום רגיל - לבן, על כהה - שחום מעט. אבל זה כך בהרבה דגמים, לא רק בזה
לא ציפיתי שהאצווה תהיה כל כך רועשת ... אולי זה נורמלי, אבל לא העזתי לשים את הלחם "בבוקר" - יש לי מטבח מחוץ לקיר חדר השינה.
ההוראות מכילות שגיאות במתכונים, הייתי צריך לספר או לחפש באינטרנט.

של. פשוט, לא מובן ...

IRR

מכאן 🔗

שבוטנג'ה

; -D קניתי 1200 ולא מתחרט. ושום דבר אין אצווה רועשת! ואני בכלל לא אוהב קלוי את הקרום, אז אני לא יכול לראות בזה חיסרון, בשבילי זה כבר לחם טעים ובריא))

IRR

ציטוט: שבוטנג'ה

; -D קניתי 1200 ולא מתחרט. ושום דבר אין אצווה רועשת!

שבוטנג'ה.. דוק זה בערך 125Longhi, ויש לך 1200.

ציטוט: שבוטנג'ה

ואני בכלל לא אוהב את הקרום הקראסטי

ובכן, זה עניין של טעם.

מיני אירינקה

בפורום הם כותבים הרבה שהמתכון לפנסוניק, למשל, מותאם לכל x / n. זה טוב, אבל האם הם לא משנים את הפרופורציות, את סדר האוכל? מישהו ניסה את זה?
מהיכן אתה משיג את המתכונים לדלונגי שלך?
בחנות צורף ל- x / n ספר מתכונים בצרפתית.
מצאתי את זה באינטרנט ברוסית, אבל כמה מתכונים, אפילו בעין בלבד, לקמח מים שונים.
תודה לכל מי שמגיב

לינה

MinIrinka, בגדול, כל התנורים זהים. ובכן, כמו מכונות כביסה - באחת 3 ק"ג פשתן, ובשנייה 5, יש מזגן על אות, ושם בתא מיוחד - אבל המשמעות לא משתנה. לכן, קחו בשלווה כל מתכון שאוהבים ואפו, תוך הקפדה על כמות הקמח האפשרית לתנור שלכם (למשל, אינכם צריכים להכין בצק עבור 800 גרם קמח בפנסוניק, הוא מונח על הגג על 600 גרם של קמח). כלומר, חפש בהוראות את המקסימום והמינימום, וספר מחדש במידת הצורך. הזמנת סימניות - תוכלו לעמוד בזה המומלץ על ידי היצרן, אך באופן כללי - משינוי מקומות התנאים ...
הנה מדריך לאפייה, יש תשובות כמעט לכל שאלה #
בהצלחה ולחם טעים!

מיני אירינקה

תודה רבה!
כבר ניסיתי את המתכון הקלאסי העיקרי. התוצאה הייתה מעודדת! טָעִים מְאוֹד!
אבל החלק העליון הראשון עלה (ראיתי דרך חלון הצפייה), ואז נפל. התברר שזה כיכר שטוחה, אפויה היטב, והטעם נפלא.
ב- fr. אפייה זה אותו סיפור. עכשיו אני מחפש מה לא בסדר.

לגה

ציטוט: MinIrinka

אבל החלק הראשון עלה (ראיתי דרך חלון הצפייה) ואז נפל. התברר שזה כיכר שטוחה, אפויה היטב, והטעם נפלא.
ב- fr. אפייה זה אותו סיפור. עכשיו אני מחפש מה לא בסדר.

יכולות להיות מספר סיבות. באתר נושא שלם המוקדש לנושא זה.
הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.
הדבר הראשון שעולה בראש הוא הרבה מים.השנייה אפשרית - הבצק נעצר בגלל החום. אבל עדיף ללמוד את הנושא וסביר להניח שתמצא את הסיבה שלך.

ליודמילקה

היום אפיתי לחם ושמתי לב לדבר אחד: HP כבר עברה לאפייה, והחלטתי להכין טיוטה בגלל החום. ממש שם, מהצד של החלון, שם הוא נושף חזק, נפל מעט גג הלחם. דבר מעולם לא צנח לפני כן. או שזה סתם צירוף מקרים, או שמא זו באמת השפעת הטיוטה?

cpx

תאמר לי מה לא בסדר?
HP 1200 שמאל קלאסי, ימין צרפתי
🔗

האם זה בתנור, בקמח (שמרים) או בידיים =)? כל הפרופורציות מהמתכון בוצעו. שלוש כיכרות כאלה.

תודה.

IRR

cpx, אני מצטער, האם עברת את כל התיאוריה? קראת מסכת על קולובוק? היו תותים?

cpx

כן אתה עשית את זה. היה דמיון ללחמניה (יש לנו 2 שכמות נקבל נקניק - לחמניה). מבחינת קומפוזיציה ו- sv-am כמתואר בפורום (הראשונים אינם כאלה).

IRR

cpx, יש לך מזל, כי יש לי זהות עם 2 מערבלים ואני, בפשטות נשמתי, חשבתי שיהיה לי נקניק, אבל מקטרת ... בכל זאת לחמניה. הוסף עוד קמח בשיטה האלימה - על פי התמונות - הפרופורציות של קמח מים מותאמות בצורה שגויה, קבל לחמניה, לא נקניקיות

העתיק את ההודעה שלי מ- * נושא לא ממותג *-

זה הלחם של אתמול שלי - 300 מ"ל נוזל, מחציתו קפיר, השאר מים, קמח כיתה 1, 3 כפות. כפות שיפון, 2 כפות. כפות מאלט + מחמצת בשלה של ויקינה. אפייה כסטנדרט.

הצילום מהטלפון אינו איכותי במיוחד, אני מתנצל מראש. אבל יש גג, הכל בערך. ל.
של. ואני ממליץ בחום להשתלט על מחמצת בשלה - אחריה כל הלחם עם * הגג הנכון *, ובלי בעיות עם החמץ. תות שהיא חיה

cpx

פעם רביעית וכמעט אותו דבר! החלפנו את הקמח למקפה, מיננו אותו לפי המתכון, הכנו לחמנייה (כדי שהבצק לא יידבק ונפח בלחיצה), הבצק עלה היטב, אבל שוב החלק העליון נופל ולח פנימה (הוא מריח לח הצבע אפור, לא לבן, ואתה יכול לעשות גוש - רכוב על האצבעות ולחמניית הדייג מוכנה)!
מה לעשות?

אפייה כסטנדרט.

cpx

קיים חשד כי זכוכית המדידה אינה נכונה או תרגום לרוסית. בואו ננסה לשקול את התוכן של כוס אחת בקנה מידה אלקטרוני בחנות

cpx

אולי אפילו השמרים הקטנים האלה? מאז 1 1/2 כפית, ברור שזה לא 5 גרם, אבל קצת פחות (3-4 גרם).
כלומר לשפוך חצי חפיסת שמרים על לחם אחד (הוא מכיל 11 גרם)?

מנהל

ציטוט: cpx

הבצק עלה היטב, אבל שוב החלק העליון נופל ולח בפנים (יש לו ריח של לחות, הצבע אפור, לא לבן, ואפשר להכין גוש - גלגלו אותו על האצבעות והלחמנייה לדוג מוכנה)!
מה לעשות?

"החלק העליון נופל ולח מבפנים (יש לו ריח של לחות, הצבע אפור, לא לבן, ואתה יכול לעשות גוש" - כל אלה הם סימנים לתוכן מוגבר נוזלים , ולא רק מים לבד.
איש זנגוויל מרמז על איזון של קמח ונוזל, ו נוזל - זו נוכחות של כל הרכיבים הנוזליים בבצק (גבינת קוטג 'רכה, ביצים וכו').

התצלום השני שלך מראה שהנוזל הוא יותר מדי, הבצק שלך לא לחמניה, אלא תאונה, אתה עדיין צריך להכין ממנו נקניקיית לחמניה חלקה יותר

בצע ניתוח של אילו מרכיבים אתה מייצר את הבצק ועדיין משיג איזון של קמח ונוזל - לאט, על פי ארט. כפית, אבל תעשו את זה.
קרא את חלקנו של יסודות הלישה והאפייה פעמים רבות מאוד, ושאל שאלות לגבי כל פיסקה שלא הובנה בטקסט.

הַצלָחָה

מנהל

ציטוט: cpx

קיים חשד כי זכוכית המדידה אינה נכונה או תרגום לרוסית. בואו ננסה לשקול את התוכן של כוס אחת בקנה מידה אלקטרוני בחנות

ציטוט: cpx

אולי אפילו השמרים הקטנים האלה? מאז 1 1/2 כפית, ברור שזה לא 5 גרם, אבל קצת פחות (3-4 גרם).
כלומר לשפוך חצי חפיסת שמרים (11 גרם בתוכה) על לחם אחד?

בוא לכאן וקרא הרבה מאוד פעמים, ובזהירות רבה !!!!!!!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
שימו לב איך נראית לחמניה מחיטה בכיתת אמן והשווה לשלכם!

וצא מה- SHADOW בפורום - שאל שאלות בנושא כללי לכולם - הם יעזרו לך מהר יותר כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

cpx

היסטוריה: הם אפו 5 כיכרות קלאסיות, צרפתיות, השתמשו בקמח אחר, שמרים, פחות או יותר מים / קמח. השורה התחתונה תמיד זהה:
אפייה כסטנדרט.

לבסוף נאפה לחם חלב. הכנו כיכר גדולה, לאחר הלישה, חילקנו את היצירה ל -2 חצאים. אחד מהם נאפה ב- HB, השני ב- Whirlpool JT 359 WH, יצא לדרך למשך 30 דקות ול -220 קצב. כפי שהתברר, היה צורך להוציא אותו לאחר 20 דקות (אבל זה עניין של טכנולוגיה).
אפייה כסטנדרט.

HB Delonghi bdm 1200, בהשוואה לניסיונות קודמים, הצליח להבקיע "2", כי: הבצק היה בערך 500 גרם, החלק העליון לפחות עלה לבסוף אבל לבן חיוור (צריך לאפות לחם מערב ולא רק מלמטה !
אפייה כסטנדרט.

נ.ב. לפני כן השתמשנו ברגע ה- SAF ובמקפו, על החלב סוקולניצ'סקאיה וקטיפה דקה.

מסקנה: אם אתה צריך מערבל בצק, אתה יכול לקנות Delonghi bdm 1200, אם HB אז לקחת mulinex (Delonghi bdm 1200 הוא המשובט שלו עשוי לוויתן, ציפיתי לטוב ביותר מדלונגי, כי התמודדתי עם מכונות הקפה שלהם, המזגנים - דברים באיכות גבוהה המיוצרים ומשמשים 3-7 שנים).

IRR

מסקנה: אם אתה צריך מערבל בצק, אתה יכול לקנות Delonghi bdm 1200, אם HB אז לקחת mulinex (Delonghi bdm 1200 הוא המשובט שלו עשוי לוויתן, ציפיתי לטוב ביותר מדלונגי, כי התמודדתי עם מכונות הקפה שלהם, המזגנים - דברים באיכות גבוהה המיוצרים ומשמשים 3-7 שנים).

[/ ציטוט]cpx ! אתה יכול לקנות את זה בזול יותר. ללכת כאן לאנשים רבים יש כיריים תמורת 50 דולר, והם אופים במשך 3 שנים ויותר. יַצִיב. ועקוב אחר הקישור היכן שאתה נמצא מנהל שלחתי, יש שם עוד אנשים, הם יעזרו לך להבין את זה העתק את ההודעה האחרונה שלך כאן בהצלחה!

מורוקה

אודותיי אתה יכול לומר - אתה לא יכול לחיות ככה
לא משנה מה אני קונה את כל מה שאינו שמיש, הכל צריך תיקון מייד או אחרי שנת פעילות. כשקראתי ביקורות לפני כן לא ראיתי ביקורות רעות על השאלות, וכעת כשהבנתי שקניתי נישואין, היו ביקורות
בקיצור, פשוט לא ניסיתי שמרים וקמח ומשקל שונים, ובכן, בקיצור, שום דבר, אבל הלחם לא עובד, ואז החלק העליון מתייצב (טוב, עדיין הייתי מנסה להילחם עם זה) והכי הדבר המעניין הוא שיש לא רק קרום פריך, אלא לא רק קצת לבן כשלג. הצדדים גם לא משתזפים כמעט לחלוטין מהאנשים שבתמונות כמובן שתייעץ לנסות הכל, אבל אני חושב (דע את יכולת לבחור נישואין) לרוץ דווקא לחנות ולבקש שיקחו אותך לבית המלאכה לוויסות עשר תגיד לי שזה קורה או לא

מיני אירינקה

מורוקה , יש לי Delongy BDM750 אני לא מצליח להספיק מזה. הכל בסדר. למדתי את הנושא על הקולובוק - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 והכל מסתדר לי, כולל מתכונים מהפורום עבור x / תנורים אחרים. אל תתייאש, זה אומר, באמת נישואים.

מורוקה

אבל איך הקרום וצבעו בכלל

מיני אירינקה

לבן קלאסי, קרום בינוני

אפייה כסטנדרט.

חמאה מתוקה. מתכון לקרום כהה מולינקס. בבא. אני אשים את הזמן הממוצע.
מלמעלה אני לא משמין בשום דבר ...

מנהל

ציטוט: cpx

אבל שוב החלק העליון נופל והחלק הפנימי לח (זה מריח של לחות, הצבע אפור, לא לבן, ואתה יכול לעשות גוש - גלגל על האצבעות והלחמנייה לדוג מוכנה)!
מה לעשות?

אני לא רואה את מתכון הלחם, אז אני מנחש כפי שהוא מהתצלום ומדבריך
מספר גרסאות.

1. הגג יכול ליפול מסיבות רבות, המים והשמרים הנפוצים ביותר, כמותם המוגזמת מדי.
בתצלום הבצק עלה באופן שווה, אך אם הפירור לח, צמצמו את המים ב -1-2 כפות. l.
בדקו את כמות השמרים, עדיף לעמוד בתקנים אלה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "הוא מריח לח, הצבע אפור, לא לבן" בודקים את איכות הקמח, הוא מריח קמח לח ולא איכותי הנגוע במחלת תפוחי אדמה, או קמח אחסון לטווח ארוך, ישן.
שמרים יכולים להריח לחים אם יש הרבה מהם בבצק.

3. ניתן להוסיף את הבירור הגולמי לבצק על ידי תוספים שונים, למשל תוספת נבט חיטה.

4. בתצלום ניתן לראות את טומאת הבצק, גושים. אלה עלויות הלישה, לאחר הלישה, שימו את הבצק בצורה מסודרת יותר על תחתית ה- x \ n, כך שלא יהיו חללים, תעלות, בליטות.

ככה

בעתיד, שאל את כל השאלות בנושא עזרה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, שם ייראו וישמעו אותך מהר יותר ויעזרו לך

מורוקה

כאן יש לי קרום כהה בהיר פי 2 מהבהיר בתמונה למעלה

מיני אירינקה

כמה סוכר יש לכם למתכון? סוכר משפיע גם על צבע הקרום. אבל באופן כללי, דעתי היא שמשהו לא נמצא איתך עם הכיריים ...
אגב, ניסיתם לחם מתוק במצב דולצ'ה? אם זה לא עובד על זה, אז זה נישואים ...

cpx

תודה לכולכם, הבעיה נפתרה על ידי חימום גוף החימום!

"תנור דלונגי 1200: לאחר 6-8 מחזורים גוף החימום עובד כמו שצריך והחל לאפות את הלחם !!! כנראה שהיה צורך" לטגן את גוף החימום ".
אני אופה כל הזמן 2-3 בשבוע. כגון בתנור לא יוצא, אלא גם טעים ואדומי. הבצק מפריע בצורה מושלמת לפיצה, לפסטה.

עמ 'מאת. תנורים כבר שנה. "