יוגורט עם תרביות סטרטר חיידקיות (נרין, ויוו וכו ')

ובכן, קח אותי לשורותיך ....... שלשום הבאתי את יצרנית היוגורט שלי אריאט M85, אתמול כבר הייתי עם יוגורט
מה אני יכול להגיד, שמתי את זה בשעה 8, פשוט לא היה מישהו בבית שיכניס אותו למקרר קודם, הוספתי את המתנע של יוגורט מ- Vivo, יש את אותו אחד רק עם לקטולוז, אהבתי את זה .... אני עדיין אוכל ושותה את זה ותוכל להוסיף לסלטים ... אבל הבן שלי לא ממש אהב את זה ... הוא ציפה לזה כמו בחנות דנונה או ביוגורט אחר ... באופן כללי, הוא היה קצת נסער, הוא אמר שהוא נראה קצת כמו קפיר, אבל הוא עשה את זה לא אוהב ......... גם הבת שלי חייבת להעריך ..... אני אשים שם פירות

PozdSvetik, מזל טוב!
1. אם זה נראה כמו קפיר, אתה יכול לנסות לשנות את תרבות המתנע.
2. נסו לבשל יוגורט עם חלב אפוי (אפילו החנות תעשה אותו טעים).

אני מתהדר שאתמול אכלתי חלב אפוי מותסס מבושל בחלב שנקנה בחנות שנאפה בסיר איטי. לבסוף הרגשתי את אותו הטעם שזכור לי מילדות, כאשר קפיר בחנות וחלב אפוי מותסס אוחסנו למשך שלושה ימים לכל היותר!

[רינה 72]

רינה 72 אז עכשיו אתה צריך לשאול את חברי הפורום אילו מחמצות הם קנו והתוצאות ... ... לקחתי את זה לבדיקה ... לא ידעתי את הטעם, אבל עכשיו אני יודע ... אני אוהב זה
הילדים כבר יתנסו, אולי הבת שלי תאהב את זה, ואם לא, אז אוכל את הכל בעצמי
מחמצת Bifivit היא bifitumbacterin ??? מי ניסה את זה או vitalact ??? מה הטעם של זה ??? כאן, ביוגורט המתקבל הזה, אני לא יכול לומר שטעם הכפיר ממש כאן ... לא, הוא עדין מאוד ולא דומה מאוד ........ אבל לבני יש קשר אחר, אבל אני גם רוצה חלב אפוי מותסס ... .. מעריץ
הם אומרים שלתוספים האלה מיוגורטים בחנות אין שום תועלת בהם ...... והבנות כותבות שזה טעים ??? ועם המנות הראשונות שלנו מתקבלים המוצרים המועשרים ביותר בוויטמינים ...
כתוב ביקורות
תודה מראש

[סבטיק]

סבטיקיש לנו נושא "יצרנית יוגורט. מתכונים, טיפים, בעיות", שם תוכלו לחפור ולמצוא מידע על מחמצות אוקראיניות.
למשל, כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

סבטיק, הנה התצפיות האישיות שלי
עשוי על יוגורט בחנות - טעים, אבל לא בריא במיוחד
on linex ו bifidumbacterin - עדין, טעים, בריא ולא פוגע בארנק
השתמשתי בתרבויות פתיחה בקייב ... לקחתי יוגורט, גבינת קוטג ', ביפיביט ומשהו אחר. יותר מכל אהבתי ביפיביט - רך, טעים ובריא במחיר בערך כמו לבפידומבקטרין, ההבדל הוא בקופיקות.
הילדים שלי נהנים לאכול יוגורט ביתי, אם כי זה לא צמיג כמו בחנות.
נסו להציג את זה לילדים שלכם בצלחת יפה, בוזקים אגוזים וריבה - אולי זה ילך ככה

סבטיק בעלי קנה משקעים כאלה





באופן כללי, בפרד שלי היוגורט מוכן תוך 4 שעות, אני מחמם את החלב. רק המחמצת מחומצה 10 הותססה. ובהשוואה לסימבילקט היא חומצית יותר.

רינה 72, וגבינת הקוטג 'הייתה עשויה מחמצת? אם לא מכניסים צנצנות אלא מתסיסים במיכל לליטר 1, כך שלימים יהיה נוח לשים על אמבט מים אני רוצה לנסות לראשונה מחר

אנא תגיד לי, יש לי בעיה כזו, אני מכין יוגורט על הסימביטר, המחמצת עשויה, נראה שהיא מתחילה להתעבות ואז אחרי 20-30 דקות אני מסתכל, והמי גבינה כבר נפרדה, והעובי הוא הכל נעלם, מתברר שהיוגורט הרגיל בעקביות. מה יכולה להיות הבעיה? הבנתי נכון שהיוגורט צריך להיות סמיך, אבל הגעתי ל"שמנת חמוצה נוזלית "ופניתי משם ... (אני עדיין מקווה שהידיים שלי עקומות, ולא יצרנית יוגורט פגומה, בחנות אתה לא יכול להוכיח שהיא נישואין)

[בראוני]

בראוני, קח יצרן יוגורט, שפך אותו לתוכו מים והפעל אותו במצב עבודה.לאחר מספר שעות קח מדחום (גם אם אין מטבח, קח רפואי) ובדוק אותו. אם הטמפרטורה היא בטווח של 37-40 מעלות, אז יצרנית היוגורט מתחממת כרגיל. אם זה עולה על 41-42 (זה עדיין נמצא במד החום), אז זה מתחמם יתר על המידה.

אם הכל בסדר עם הטמפרטורה, אז נסתכל הלאה - איזה סוג חלב היה ואיזה סוג חמץ.

שלשום מדדתי אותו עם מדחום אלקטרוני, כמה שעות אחר כך הטמפרטורה הייתה 42-43 מעלות (שמדדתי בצנצנת), ואז הראיתי בכלל "H", כלומר זה ירד מהקנה מידה. ...

אז בכל זאת, נישואים ...

אתמול המליצו לנו לרכוש חיישן תרמי שיכבה כשהוא מתחמם יתר על המידה. תסתכל על דף או שניים אחורה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

או לאחר שלוש עד ארבע שעות (הטמפרטורה עדיין מקובלת), כבה את יצרן היוגורט, תן לחלב להתקרר לאט ולהתסיס.

תניטה - במקום ביפידומבקטרין, עדיף לתסוס חלב עם יוגולקט, או לקטובקטרין, לרוב אין בעיות איתן. או אפילו לנסות לתסוס עם Activia, או ארמן פרביוטי, או Ermann "Ermigurt טריים, הם תמיד מסתדרים, עכשיו אני בעיקר משתמש בהם, ומדי פעם Yogulact.

תודה! שיניתי חלב פרוסטוקוואשינסקויה לקושקינסקוי 3,2 ו -6%. זה יצא טוב, הילדים והבעל אהבו את זה. אבל השאלה הזו: איפה הם קונים yogulact - בבית מרקחת או בחנויות? הפעלה, פרמן של ארמן, או ארמן "ארמיגור טרי" אני כל הזמן מסתכל בחנויות, וכולם ממלאים פירות

תניטה, כן, עקביות היוגורט תלויה בחלב, ניסיתי הרבה דברים שונים ועדיין מצאתי את הדבר הנכון. ויוגולקט ולקטובקטרין נמכרים בבית מרקחת. "Activia" ו- "Ermann prebiotic" נמכרים ללא תוספים, אך למרבה הצער הם נדירים.

אני מכין יוגורטים מאז ה -4 באפריל (אחרי סוף הצום). עשיתי את זה על חלב אחר (לא אחסון לטווח ארוך), ניסיתי להרתיח אותו ופשוט לחמם אותו, הכל מסתדר נהדר! הכי אהבתי על חלב "פרוסטוקוואשינו" (עשוי עם אחוז שומן ו -2.5 ו -3, 2). השתמשתי באקטיביה, אקטימל, אימון + כמחמצת, אהבתי הכל מאוד! אני מערבב, כלומר, מקציף חלב, מחומם ל 39-40 מעלות, עם המחמצת בעזרת מערבל (רק כמה דקות), מתקבל מוצר מאוד אוורירי ונעים. גם שכחתי לומר שבחלב, כשאני מקציף אותו, אני מוסיף 1 דצמבר. כף סוכר (אהבתי אותה עם חום, זה לא משפיע על הצבע, והטעם הוא יאם-יאם!).
ניסיתי גם לאדות את החלב לצבע מעט חום (יש לי חלב כזה שמפסטר חלב באמבט מים, באופן עקרוני זה מספיק 15 דקות, אבל אם אני רוצה להשיג את סוג החלב המומס, אז זה לוקח בערך 30 דקות), אם אני עושה את זה עם חלב כזה, מסתבר חלב אפוי מותסס, טעים !!!!
ואתמול הכנתי שמנת חמוצה בפעם הראשונה, עוד לא ניסיתי, הכנסתי למקרר בבוקר, אנסה, לבטל את המנוי!
לא מזמן קניתי סימביטר (כמו כן, אולי התבלבלתי באיזה מכתב), אבל אז קראתי את הביקורות שקשה מאוד לעשות את זה (זה אולי לא יעבוד), אני אנסה בכל מקרה (לא לבזבז את מוצר), אז אני גם אודיע לך.

לא מזמן קניתי סימביטר (כמו כן, אולי התבלבלתי באיזה מכתב), אבל אז קראתי את הביקורות שקשה מאוד לעשות את זה (זה אולי לא יעבוד), אני אנסה בכל מקרה (לא לבזבז את מוצר), אז אני גם אודיע לך.

מהסימביטר עליך קודם להכין מחמצת ואז לתסוס אותו עליו, אבל הוא כל כך מזיק וחמצמץ, והיוגורט מתגלה כצמיג כל כך, לא צפוף.
באופן כללי, יש הרבה צרות, התוצאה אינה מזרקה, ובכן, אלא שזה מאוד שימושי
ואני אף פעם לא היכה במיקסר, אני לא רואה את הצורך, במיוחד אם אתה תסיס עם משהו נוזלי.
איך הכנת שמנת חמוצה? קרם? ותוסס עם מה?
ואני תוססת את החלב האפוי המותסס עם שמנת חמוצה ביתית, אבל אסור לנו להגזים בזה, אחרת הוא יהיה חמוץ מאוד.

סבטיק בעלי קנה משקעים כאלה



באופן כללי, בפרד שלי היוגורט מוכן תוך 4 שעות, אני מחמם את החלב. רק המחמצת מחומצה 10 הותססה. ובהשוואה לסימבילקט היא חומצית יותר.

האם זה מה שמציע מכון חלב / בשר בקייב? חבל שבעיר שלנו אין שום אפשרות לקנות, אלא רק סימביטר.

[RybkA!]

RybkA! נראה שזה ענה, אבל עכשיו היא הסתכלה, אבל התשובה שלי לא שם ... לאן הוא הלך? אני עונה שוב. שמנת חמוצה הורכבה משמנת 20% (ליטר 1), מחמצת - 2 כפות. l. חנות שמנת חמוצה. השמנת החמוצה התגלתה כטעימה מאוד ונימוחה, מתוקה, כולם העריכו את שלי. ממש לא הבנתי עדיין, אבל בכל מקרה - למרות שאתה יודע מה אתה אוכל! לפחות יש לי עכשיו רצון - רק לאכול שמנת חמוצה משלי! ועם מיקסר הכיתי את היוגורט כך שהמבנה יהיה כל כך אוורירי !!! אה וטעים!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קההצלחתי לקרוא את תשובתך, אבל אני חושד שהם העבירו אותך לנושא על שמנת חמוצה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3767.0

ומה תוכלו למצוא בבתי מרקחת רגילים לתסיסת יוגורט, למעט כמוסות לקטוביט ולייןקס?

RybkA, האם אתה יודע בוודאות שאין נציגות של מכון חלב ובשר בעירך? אני חושב שהם נמצאים בערים גדולות. עיין באתר תרבות המתחילים.

[RybkA!]

RybkA! נראה שזה ענה, אבל עכשיו היא הסתכלה, אבל התשובה שלי לא שם ... לאן הוא הלך? אני עונה שוב. שמנת חמוצה הורכבה משמנת 20% (ליטר 1), מחמצת - 2 כפות. l. חנות שמנת חמוצה. השמנת החמוצה התגלתה כטעימה מאוד ונימוחה, מתוקה, כולם העריכו את שלי. ממש לא הבנתי עדיין, אבל בכל מקרה - למרות שאתה יודע מה אתה אוכל! לפחות יש לי עכשיו רצון - רק לאכול שמנת חמוצה משלי! ועם מיקסר הכיתי את היוגורט כך שהמבנה יהיה כל כך אוורירי !!! אה וטעים!

קרא בעיון את שם הנושא בו אתה כותב ואז ההודעות לא ייעלמו!

RybkA, האם אתה יודע בוודאות שאין נציגות של מכון חלב ובשר בעירך? אני חושב שהם נמצאים בערים גדולות. עיין באתר תרבות המתחילים.

באתר מופיעים רק דנייפרודז'ינסק, דנייפרופטרובסק וקריבוי רוג. החלק המערבי שלנו בטיסה, אני אסתכל דרך מתווכים.

קניתי יוגורט בכמוסות. אני יושב ותוהה כמה צריך לשפוך ... פעם כבר תסיסתי אותו עם לקטוביט, אבל אני לא זוכר כמה שפכתי אותו ...
ואני עדיין לא זוכר אם יש צורך לתסוס רק עם יוגורט אחד, או גם למזוג את ההפעלה / אקטימל?

RybkA - שתי כמוסות לליטר חלב אחד יספיקו

[דודה בסיה,]

דודה בסיה, סליחה, לא הבנתי מיד מה העניין. בדיוק עניתי על השאלה. עכשיו אדע!
ניסיתי להכין יוגורט עם activator, actimel ו- imun +, הכל פשוט נהדר! תאר לעצמך, אתמול ביום שלי עמ ' הגיעו חברים (שקודם לכן טיפלתי בהם ביוגורט), ואז אחרי שספגו כל מיני טעים, לפני שהגישו את העוגה, הם דרשו בתוקף ... יוגורט !!! הייתי צריך לתת!

הותקפתי על ידי 3 באמרים.
3 פעמים ניסיתי להכין יוגורט, מתוכם 2 בתרמוס. השתמשתי במחמצת כדי לעבוד על יוגורט קנדי. ניכר שהוא עובד, אך העקביות התבררה כמו חלב אפוי מותסס מאוד נוזלי.
האמת נעשתה מחלב עזים.
אולי זה לא רוצה להפוך ליוגורט?

העזרה שלך נחוצה מאוד. עד אתמול השתמשתי ביצרן יוגורט כתסיסה, הוספתי אקטיביזם, אבל החלטתי להכין את זה על הנרין כאן והשאלות התחילו .... בפורום הם כותבים שיש בקבוק אחד לחצי ליטר ... אני יש לי 2 שקיות בשקיות ירוקות ואני חושד שזה לא מספיק .... השנייה הייתה המחמצת העתידית שלי ביצרנית היוגורט בין השעות 18 עד 6.00 (כנראה הייתי צריכה לקבל יותר ???) אבל מי הגבינה החלו להיפרד מעט קצת בצד ... כנראה משליש כפית. כן, וכששמתי אותו במקרר זה היה כמו נוזלי .. אלה שני רגעים שגורמים לך לחשוב ... אבל הכנסתי אותו למקרר .. האם ניתן להשתמש במוצר זה למטרה המיועדת לו? כן, שכחתי לומר שיצרנית היוגורט היא מולינקס. וכמה הטמפרטורה לא נמדדת ..

בזפורוז'יה, למרבה הצער, אין נציגות של חברת "Sourdough" .... אז שלנו מכתיבים את המחירים שלהם (((

יש נציג, אני יכול לתת את הקואורדינטות, יש אפילו מסירה

בנות, תגידו לי איזה מחמצת דרוש ליוגורט, איזה מהם עובד הכי טוב?

מתסיסים שאני אוהב ביפיביט
ואם מבית מרקחת, אז bifidumbacterin (כאן אתה יכול לחשב לא נכון עם האיכות, רבים מתלוננים, אבל מעולם לא היו לי פנצ'רים)

[קייבנים!]

קייבנים! בנוסף לתרבויות המתנע של מכון החלב והבשר, יש לי גם חדש: תרבויות ראשונות בולגריות. המחיר אמפולה 8 UAH. אנא צור קשר. תוכלו לקרוא כאן 🔗 .


יש גם נציג במריופול, אזור דונייצק.
יוליה.

שלום! אז זה הפך להיות מעניין בעיני, אבל מה עם העובדה שהילדה תסיסה קפיר ויוגורט בעצמה? אנחנו קונים קפיר ותבשיל מהמטבח החלבי, עדיין לא ניסינו יוגורט. אז חשבתי, מה אם באמת אה? אולי מישהו הפך אותנו לגיל שנה לילדים ........... תודה מראש!

[tatn-m]

שלום! אז זה הפך להיות מעניין בעיני, אבל מה עם העובדה שהילדה תסיסה קפיר ויוגורט בעצמה? אנחנו קונים קפיר ותבשיל מהמטבח החלבי, עדיין לא ניסינו יוגורט. אז חשבתי, מה אם באמת אה? אולי מישהו הפך אותנו לגיל שנה לילדים ........... תודה מראש!

tatn-m אני תמיד מכין בעצמי קפיר וגבינת קוטג 'לילדים ונכדים. קטן בחלב מבושל, מבוגרים בכל אחד. ניתן להשתמש בקפיר ממטבח הילדים כתרבות התחלה. אם מעוניין, אתאר את הטכנולוגיה ביתר פירוט בהודעה אישית.

תושב קיץ, כן, כמובן, מעניין וגם לגבי גבינת קוטג '........... אנחנו הולכים לכפר, ואין מטבח חלבי, אז תמיד יש לנו בעיה, אז חשבתי יכולתי לקנות אצלי מחמצת, וכן?

הקפידו לקנות ולקחת איתכם. והכנת חלב חלב חמוץ לתינוק אינה קשה כלל גם בכפר

לרוע המזל, לא מצאתי תרבויות פתיח קפיר בבתי המרקחת שלנו

[tatn-m]

tatn-m
ראשית, תוכלו להשתמש בקפיר ממטבח חלבי לילדים כתרבות פתיח, ושנית, נסו לחפש פטריות קפיר בעירכם. זה נקרא גם הפטרייה הטיבטית. הם משמשים גם במטבח החלב. הנה נושא עליו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

הורא, קניתי את החבילה האחרונה של נרין היום !!!!!!!!!!!! אני חושב מאיפה להתחיל?

בנות, בבקשה תעזרו. אני מחפש קשרים לתרבויות התחלה של מכון קייב לחלב ובשר, אבל לדונייצק. האם יש שם נציגות?

באתר
דניפרודזרז'ינסק
דניפרופטרובסק
קריוי רוג
אודסה
Zaporizhzhia

גם אם העיר אינה מוגדרת, עליך לשאול אותם.
כמעט בכל ערי אוקראינה יש את נציגיהן, אך האתר לא אומר דבר על כך.

[קורד בישול]

ככה זה היה בשבילי קורד בישול נקודה לבנה ב"השקפת עולם היוגורט ", ונשארה. אפילו התרגול הראשון לא עזר.
באופן כללי, לאחר שקנו מחמצת חלב וחלב לתינוק "לסוניה" 3.2% החליטו לנסות את יצרנית היוגורט החדשה של DEX. אגב, אתמול בלילה, בכדי לדעת מה מחכה לי מבחינת התחממות יתר, שפכתי מים בטמפרטורת החדר והשארתי אותם בן לילה. בבוקר מדדתי אותו - הוא לא הגיע ל -40, 38-39 מעלות.
אז לא הרתיחתי ולא חיממתי את החלב של פסטור בתדירות גבוהה במיוחד, הלכתי איתי שעה בחום של 35 מעלות, זה הפך כמעט זהה. איכשהו לא חשבתי על המחמצת של האם לגבינת קוטג 'והכנתי בקבוק לליטר בבת אחת (מילאתי ​​אותו במים מעוכלים לפי ההוראות), טלטלתי אותו ושפכתי אותו לחלב. הדלקתי את יצרנית היוגורט ועזבתי לשעה.
באתר וברישום תרבויות התחלה, נכתב כי עבור קפיר, ויטאלאקט וגבינת קוטג 'יש צורך בטמפרטורה של 29-31, לכן בטפאלי צריך לכבות אותה לאחר 30-35 דקות במולינקס - אחרי 4 שעות. ניסיתי את זה, זה היה מעל 32. יצרנית היוגורט כובתה מייד והיא התקררה אט אט. החלב התעבה ונהיה יותר ויותר כמו יוגורט, כך שהוא עמד במשך 8 שעות. על פי ההוראות, אתה צריך 7-9. ואז עשיתי הכל לפי ההוראות לאמבט מים עד 65 גרם. עוד 30 דקות. עמד בלי אש ואז 20 דקות. בקערת מים קרים. אבל שום דבר לא קרה, זה עשה יוגורט אפילו דני, אבל לא מרפא. כשניסיתי לזרוק אותו למסננת, זה כבר הפך לכפיר (וגם לטעום) שום מי גבינה לא הופרד. הכנסתי למקרר ואם לא נשתה אז נאפה לביבות.
אבל, הווקט עצמו, מה לא בסדר - לא החזיק בזה, אולי הוא נאלץ לעמוד 10-12 שעות? אם זה התחמם יתר על המידה בהתחלה, אז שום דבר לא היה קורה בכלל (במובן של החיידקים מתים), או שהמי גבינה התחילה לבלוט, וכך התהליך נמשך, אבל זה לא הגיע רחוק יותר מיוגורט-קפיר .
למישהו יש ניסיון עם גבינת קוטג '?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
אתה יכול לקנות תרבויות התחלה בדונייצק כאן
🔗 אנחנו לוקחים את זה בעצמנו, הכל בסדר ...יש להם לא רק קייבסקיה, עכשיו יש בולגרים, הם נוחים יותר מכיוון שאפשר לאחסן אותם זמן מה בלי מקרר, אבל אני לא יודע את הטעם, עדיין לא ניסיתי את זה ...

רוסיה, אני לא יודע מי כתב את ההוראות, אבל הניסיון שלי כמעט 30 שנה בהכנת גבינת קוטג 'בבית מעיד על הפרדת מי גבינה לפחות ב 80 מעלות ואפילו יותר. ואז אתה צריך לתת לו להתקרר לחלוטין ורק אז לשקול אותו. ואז התשואה של גבינת קוטג 'היא מקסימאלית.

אני גם יודע היטב להכין גבינת קוטג 'בדרך הרגילה, אבל הנה מה שיש להם באתר שלהם 🔗 לגבי גבינת קוטג ':
ראשית, טבלה בה הטמפרטורה לגבינת קוטג 'לא צריכה להיות גבוהה מ- 29-31 גרם.
aquasca זמן, שעות טמפרטורה, оС
ביפיוויט 6-9 35 - 37
סימבילאק 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
חלב אסידופילי 12-14 37 - 38
יוגורט 5-9 37 - 45
ויטאלקט 10-12 29 - 31
סטרפטוזן 6-9 36 - 38

והמלצות מעקב:
השלב האחרון בהכנת גבינת קוטג ':

1) אנו מחממים את תערובת החלב המתקבלת כתוצאה מהתסיסה באמבט מים (סיר עם התערובת בסיר עם מים) ל 60-65 מעלות צלזיוס. ברגע שהתערובת הגיעה לטמפרטורה זו, הסירו את שני הסירים מהאש, ומבלי לפרק את האמבטיה, השאירו למשך 30-40 דקות.

2) לאחר מכן, הכניסו את התערובת ל"אמבטיה קרה "למשך 10-20 דקות - עליכם להיווצר פתיתי קורד, והמי גבינה צריכה להישאר מתחת.

3) אנו תולים את המוצר בגזה עד להשגת העקביות הרצויה. מצננים את גבינת הקוטג 'המוגמרת. יש לאחסן במקרר (+2 .. + 6 מעלות צלזיוס) לא יותר מיומיים.

הטריק הוא כל הזמן בטמפרטורה של יותר מ 40 גרם. חיידקים ימותו, כיצד ניתן לחמם אותם עד 80?
באופן כללי, מכיוון שהייתה אי הבנה, היא נותרה, מבחינתי בכל מקרה.
אולי בכוונה הם מודיעים בצורה לא נכונה על משהו, כך שלקוחות יתנסו יותר וייקחו את כל תרבויות המתחילים החדשות, אתה מכיר את השוק, אתה יודע ...

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה מכין גבינת קוטג 'מיוגורט ביתי בצורה קרה. שם מאוחסנים כל בעלי החיים המיקרוביאליים השימושיים

כן, כמובן, אני עדיין אנסה, רק אם במקרה של יוגורט יש המון מידע, אז למרבה הצער, ההיפך הוא הנכון ביוגורט ...

כלומר CURE, לא KEFIR

אני לא חושב שזה חשוב. אם מצוין הרכב החיידקים בתרבויות המתנע. אנא כתוב מה ההבדל בין מחמצת קורד לאחרים

אני לא יודע את הרכב החמץ, זה לא כתוב על הצנצנת. פשוט הבנתי שהבעיה היא בחימום ובעצם בישול התבשיל. ואכן, בטמפרטורה כה נמוכה, 29-31 גרם. בתוך 8 שעות הפכתי אותו ליוגורט-קפיר ולא חשבתי בכלל להפוך לפתיתים של גבינת קוטג 'לא עם אמבטיה חמה ולא עם קר. טעמו חמוץ, נעים מאוד כמו קפיר. מה שלא הפך לחלב כבר שיכור בצורה נוזלית

[יוגורט]

הייתי מבולבל - עם אילו חיידקים אסור לערבב, ואילו מהם צריכים להיות?
ואז קניתי אותו היום בבית המרקחת, הייתי מבולבל ...

האם אוכל לזרוק יחד?

- כמוסה אחת יוגורט (בתי מרקחת):

לקטובצילוס אסידופילוס,
לקטובצילוס רנמוסוס,
סטרפטוקוקוס תרמופילי,
Lactobacillus delbrueckii subsp. בולגאריקוס;

- וכמוסה אחת ביפצ'ילה:

מתבגר Bifidobacterium
לקטובקטרום אסידופילוס
_______________________

בדיוק קראתי ביקורת אחת על אביטליה, אליה אישה אחת הלכה ושברה בנושא שהכל היה מעורבב שם.

"אביטליה" - חמישה זנים של מיקרואורגניזמים:

סטרפטוקוקוס תרמופילוס,
Propioni-bacteria freudenreichi subsp. שרמני,
לקטוקוקוס לקטיס,
לקטובצילוס אסידופילוס,
לקטובצילוס הלבטיקוס

🔗

תגובה למטה:

"4. ההרכב של תרבות המתנע של אביטליה מעלה שאלות לא פחותות. מתחילת המאה ה -20, מאז תקופת איליה מכניקוב, ידוע כי אסידופילוס בקילוס ולקטוקוקים אינם משולבים במוצר אחד !!!! אני היו חולים רק לאחר הרעלה משילובים כאלה וטופלו מאושרים זמן רב (5-7 שנים) "
_____________________

ואז קראתי את ההרכב "סימבילקטה עם לקטולוז" - הוא מכיל זנים שונים של חיידקי ביפידובקטריה, לקטובצילי, לקטוקוקי וחומצה פרופיונית:

Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium longum,
לקטובקטרום דיאצטילקטיס,
סטרפטוקוקוס תרמופילוס,
Propioni-bacterium freudenreichii,
לקטובצילוס אסידופילוס
_______________________

ואז הגעתי למחמצת הבולגרית BifidoNarine

הרכב מיקרוביולוגי - 8 סוגי חיידקים:

Streptococcus salivarius subsp. תרמופילוס,
Lb. delbrueckii subsp. בולגאריקוס,
Lb. אסידופילוס,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium breve,
מתבגר Bifidobacterium

כלומר, מה שאני מתכוון לשלב יהיה דומה מאוד בהרכבו ל- BifidoNarine הבולגרי הזה, רק שיהיו לי פחות מינים של ביפידובקטריה - רק מין אחד.

זה הסט שמתברר בסוף, אני חושב שזה אפשרי, הם לא יקלקלו ​​זה את זה:

סטרפטוקוקוס תרמופילי,
Lactobacillus delbrueckii subsp. בולגאריקוס;
לקטובצילוס אסידופילוס,
לקטובצילוס רנמוסוס,
מתבגר Bifidobacterium

נותר לברר פרטים נוספים על לקטובצילוס רנמוסוס - אולי זה קישור נוסף?