"האוקיאנוס מסתיר עושר בלתי נדלה. הכרת האוקיאנוס ושימוש במשאביו היא משימה חשובה לשנים הקרובות. " את הדברים האלה של MV Keldysh, נשיא האקדמיה למדעים של ברית המועצות, הבאנו כאן לא במקרה. המאה שלנו נקראה פעם עידן החשמל.
עכשיו הוא קיבל את השם הגאה "קוסמי". כן, אולי אפילו לפני סוף המאה העשרים, המדבריות המתות של מאדים יתעוררו לחיים, ואוצרות מעי הירח יועברו על ידי רקטות מטען לעיבוד למפעלים וצמחים ארציים.
אבל אנחנו באמת צריכים את האוקיאנוס היום. ואנחנו יכולים לומר בבטחה שמטעים תת-ימיים יניבו קציר מהר יותר מאלה של מאדים.
דמיין את התמונה הבאה: רכב שטח נע לאורך חוף הים, ביבשה או בירידה למים. הוא לא מחפש אוצרות, לא מפלצות ים, אלא אוסף. ... ... מולים. מולים? האם רכיכות אלה ראויות לתשומת לב כזו מהמדע והטכנולוגיה? מתברר שמגיע להם. ומה! אחרי הכל, יישוביהם מכוסים בשכבה צפופה של גבעות תת-מימיות על צירי החוף. יש כל כך הרבה מולים שאף משק חיות לא יכול להשיג בשר מדונם של מרעה כמו שהוא יכול לקבל אותו מדונם של "פחי" מולים: מאתיים עד שלוש מאות טון, עשרת אלפים חתיכות.
מולים הם רכיכת הביווה הימית הנפוצה ביותר.
משקל הים השחור משקל שלושים גרם בלבד, אך הרבה ממנו נכרך בים השחור. כמה מינים של מולים חיים במי הים של המזרח הרחוק, אך המין המסחרי העיקרי הוא מולים דונקר, או מעטפת שחורה. הדייג של מולים למאכל מפותח בצורה גרועה, הוא קטן בגודלו, שסתומי הקליפה דקים, ולכן קשה יותר לתפוס אותו.
לפני עשר שנים נאספו בעולם למעלה ממיליון מרכזי רכיכות אלה, וכעת נקטפים הרבה יותר. כדאי להיזכר בנתון נוסף: בהולנד, בממוצע, כמעט עשרה קילוגרמים של בשר מולים לתושב בשנה. מלאי המולים בברית המועצות, במיוחד באגן הים השחור, מאפשרים בעתיד הקרוב להביא דיג למיליון וחצי איש בשנה.
קליפה זו מתקבלת מקרקעית הים עם מחפרות, גרירות ובימטרות, ובאזורים סלעיים משתמשים במלקחיים וציפורניים ברזל, קבועים על עמודי עץ ארוכים. דיג המולים מתחיל באפריל-מאי ומסתיים בספטמבר. התקופה הטובה ביותר לדוג לדוג מולים מהשחור היא אוגוסט-ספטמבר, שכן בשלב זה היא מכילה את הכמות הגדולה ביותר של חלבונים ומינרלים. גדלי המולים שונים: אורך הקליפה של מולים דונקר מגיע למאתיים וחמישים מילימטרים, וכביכול מולים למאכל קטנים בהרבה - ארבעים עד שמונים.משקלו של מולים בים עמוק מגיע לחמש מאות גרם ומעלה, ומים רדודים - מאה ומטה. המולים חיים במשך שבע עד עשר שנים, אך הענף משתמש בעיקר בארבע שנים.
המולה עשירה בחלבון מלא, מכילה מעט שומן ופחמימות. במולים של המזרח הרחוק יש מעט יותר פחמימות, ולכן לחלקי הבשר ממנו יש טעם מתקתק מוזר. החלקים למאכל הם שריר המעטפת והפנים. בשר מולים מכיל יותר חלבונים, מתיונין וטריפטופן מאשר בחלקו הפנימי, אך באחרונים יש יותר מינרלים ושומן ברמה גבוהה, ולכן, פנים המולים נאכלים יחד עם הבשר.
החלקים המאכלים של מולים מכילים חלבון כמו חיות בית ודגים. אך חלבוני מולים עדיפים על חלבוני בשר ודגים בעושרם של מתיונין, טירוזין וטריפטופן. שומן מולים נבדל על ידי תוכן גבוה במיוחד של חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות, במיוחד ארכידונית, כמו גם כמות גדולה של פוספטידים. שומן מולים מכיל כולסטרול, אך מכיוון שיש מעט מאוד שומן במולים, לכן כמות הכולסטרול אינה משמעותית. בשר מולים נמצא נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, יוד, בורון, קובלט, ארסן ומנגן. במיוחד יש הרבה קובלט במולים: כמעט פי עשרה מאשר בשר חזיר, בקר וכבד עוף. מולים מכילים ויטמינים Bl5 B2, Bf), PP.
בשר מולים מבושל, מומלח, מעובד לקופסאות שימורים, מכינים ממנו מוצרי מזון מיובשים, והקליפות משמשות לייצור מזון מינרלי או סיד. נמצא כי מולים מולבנים באדים מזינים יותר מאשר מולים מולבנים במים. התבונן בסעיף "למי שמסתכל על השורש" ותראה שכאשר מולבנים במים, המוצר לא רק מאבד כפליים ממשקלו מאשר כשהוא מולבן באדים, אלא גם יש אובדן של תמציות יחד עם מים . כדי לשחרר את המולים מהריח החריף, יש לבצע הלבנת אדים למשך חמש דקות.
ניתן להשתמש בבשר מולים מבושל להכנת מרינדות. השרירים והמעטפת נשטפים במים, נחתכים לחתיכות קטנות ומניחים בצנצנות זכוכית. מילוי המרינדה מורכב ממרק קליפה, חומץ, מר ופלפל אנגלי, קינמון, ציפורן, סוכר ומלח. מילוי זה מחומם לרתיחה, מסונן ונמזג לפחיות בשר.
תושבי פרימורי לעיתים קרובות אוכלים מולים גולמיים ומוצאים אותם טעימים מאוד. אבל יש להם כבוד מיוחד לבשר מולים מבושל ומטוגן, כמו גם פילאף ותבשיל.
כך מכינים קדירה: בשר המולים המבושל מועבר דרך מטחנת בשר, מומלח לפי הטעם, מעורבב עם פירה ונאפה. בשר מבושל, טחון ומעורבב עם בצל מטוגן, מלח ופלפל כתוש, משמש למילוי פשטידות, פשטידות וכופתאות. נכון לעכשיו, התעשייה שלנו מייצרת שימורי מזון מיוחדים: מולים במיץ משלהם, פילאף מולים, בשר מולים עם אורז, מולים בעגבנייה. ככלל, בעת הכנת מזון משומר (למעט מזון משומר במיץ של עצמו), מולים מטוגנים.
במרפאת התזונה הרפואית של המכון לתזונה של האקדמיה למדעי הרפואה של ברית המועצות, נעשה שימוש במוצרי ים שונים, והם כבר מומלצים לשימוש נרחב בתזונה תזונתית. הערך הביולוגי הגבוה ונוכחות כמות גדולה של יוד אפשרו להמליץ עליהם בתזונה של חולי טרשת עורקים. ניתן להשתמש במולים קפואים קפואים בתזונה של חולים טרשת עורקים בכמות של ארבעים עד חמישים גרם ליום, ומוסיפים אותם לסלטי ירקות, לויניגרט. ניתן להמליץ על שימוש במולים לא יותר משלוש פעמים בשבוע, על מנת שלא יטרידו את המטופל. בשבועיים-שלושה הקרובים יש לכלול חסרי חוליות אחרים או כרוב בתזונתם של חולי טרשת עורקים, ולאחר מכן ניתן לעשות בהם שימוש חוזר במולים.מולים משומרים דיאטטיים, שפותחו במכון התזונה לחולי טרשת עורקים, מוכנים מירקות גולמיים, ללא טיפול חום מקדים; כמות המלח מופחתת בחצי, תבלינים חמים אינם נכללים.
המולים אינם מטוגנים, ואת השמן הצמחי מכניסים ישירות לצנצנת. נעשה שימוש נרחב בשילוב של מולים עם ירקות ושזיפים מיובשים.
בבדיקה התברר כי חולים שאינם סובלים ממחלות נלוות במערכת העיכול סובלים בצורה מספקת דיאטה בתוספת מולים.
השימוש בחסרי חוליות אצות ים ואצות הראה את השפעתם החיובית על חדירות הנימים, מה שאיפשר להמליץ על מוצרים אלה בתזונה של חולי טרשת עורקים.
Щ0, דיאטה ממאכלי ים,
בשימוש בקליניקה לתזונה רפואית, זה מאוד שימושי לאנשים בריאים, זה מניעה טובה נגד טרשת עורקים מוקדמת, כמו גם עבור קשישים. למזון משומר דיאטות מולים ואצות יש תכונות טעם טובות, מה שאפשר להמליץ עליהן להכנסה לייצור.
מרקים מרוכזים ממולים, ובעיקר צדפות, ניתנים במדינות מסוימות לחולים הזקוקים למזון קל לעיכול ומזין, כמו גם להחלמות. במדינות המזרח - יפן, סין, קוריאה - כדי לשפר את העיכול, משתמשים בפנים של חסרי חוליות, נתונים לעיבוד אנזימטי ספונטני בגלל האנזימים הכלולים בהם (L.L. Logunov).
ש ... כפי שאתה יכול לראות, יצירת רכב שטח לאיסוף מולים היא חובה. אולי כלי השטח ישמש ליישוב מולים. הרי רכיכה זו שימושית גם בכך שהיא משתתפת בסינון ביולוגי: העברת מים בעצמה, המולה מנקה אותם, הופכת אותם לקלילים. אם מניחים כמה מולים בצנצנת מים בוציים, אז בקרוב מאוד המים יהפכו לשקופים לחלוטין. במקומות שבהם נמתחת יישוב המולים נוצרות שכבות מתות של קרקעות סמיכות, שמקורן ב"הפרשות "של מולים. "חלום הקליפה" הזה הוא דשן טוב. טפטת מולים משמשת גם לחיזוק אזורי יבשת החוף.
זהו העושר הבלתי נדלה שהאוקיאנוס מסתיר. המולים הקטנים מתגלים כ"ג'ק של כל המקצועות ". אתה רק צריך להשתמש באופן מלא ביכולות שלה.
