ביבה
שלום! כל כך הרבה מתכונים טובים ופשוטים כאן! יש לי ספר "בסיסי" גרמני, ממנו ניסיתי לבשל משהו. אולי לא בכל הספרים יש את המתכון הזה? לכן אכתוב. זה לא ממש פשוט, והזמן הוא כשעה, אבל התוצאה שווה ולא חבל להגיש אותה על השולחן החגיגי. אולי אכתוב את שם התבלינים בצורה לא נכונה, כי במהלך חיי באוקראינה לא השתמשתי בשום דבר חוץ מפלפל שחור וכוסברה


פריקאס עוף
עבור 4 מנות

1000 גרם מים
כפית אחת מלח
150 גרם פטריות קטנות, אם גדולות, ואז חתכו ל -4 חלקים
1 חזה עוף (כ 500 גרם) עם עור ועצמות (לקחתי פילה)
גזר אחד, בחתיכות
מקל סלרי 1, בחתיכות
3 ענפי פטרוזיליה
60 גרם חמאה
60 גרם קמח
מרק של 700 גרם שנותר מהבישול
קוביה אחת של ציר עוף
כפית אחת רוטב עץ
כפית אחת מיץ לימון
קורט 1 קורט
1/4 כפית פלפל לבן (כן מה זה)
100 גרם קרם
[/ שמאלה]
מים ומלח בקערה - 8 דקות / 100 מעלות / סק

שים את השמפניונים בוורומה

מוסיפים למים חזה עוף, גזר, סלרי ופטרוזיליה, שמים מעל ורומה עם פטריות ו 10 דקות / Varoma / הפוך / sk. עם ערבוב

מורידים את ורומה, מניחים בצד. ממשיכים בבישול העוף, סוגרים את הקערה עם מכסה 35 דקות / 100 מעלות / לאחור / sk. עם ערבוב

מוציאים את הבשר, מסננים את המרק דרך מסננת.
מקלפים בשר מעור ועצמות, חותכים לקוביות

שים את השמן בקערה -2.5 דקות / 100 מעלות / הנחה. הפוך / sk

מוסיפים קמח ועוד 2,5 דקות / 100 גרד / סק

הוסף מרק וקוביה - 5 דקות / 100 גראד / סק

הוסיפו בשר, שמפיניון וכל מה שנשאר מהמתכון - 3min / 100grad / reverse / sk. בְּחִישָׁה

מומלץ להגיש עם אורז וסלט, אפשר להשתמש בו למילוי סלים עלים (לא ניסיתי את השנייה, זה נראה מעט דק בשביל זה)
אכלתי ולא האמנתי שבישלתי אותו. או שזה Thermomix?
sve
ציטוט: ביבה

כפית אחת רוטב עץ

היי! הצטרף אלינו!
הרוטב הזה - מה זה? מה יש בהרכב, או לפחות איזה טעם יש לו?
אנסטסיה
ציטוט: rsvek

היי! הצטרף אלינו!
הרוטב הזה - מה זה? מה יש בהרכב, או לפחות איזה טעם יש לו?

כולם מבטאים את שמו של הרוטב הזה בצורה שונה, הוא מורכב מאוד, כמו גם את ההרכב עצמו. ממש כאן
🔗 אתה יכול לראות מה הוא מכיל. במוסקבה קניתי דמיון קלוש של הרוטב הזה בתבלינים הודים. למרבה הצער, לא הצלחנו למצוא אחד טבעי.
sve
ואני פריקי עוף מְבוּשָׁל. תודה, ביבהשהם נזכרו במתכון הזה. יש לי את זה גם בספר "בשר ועוף".
מכיוון שחלק מהרכיבים לא היו שם, המתכון התברר כך:
1 ליטר מים + 1 כפית. מלח ים - 8 דקות / 100 מעלות / מ"ר. אחד
700 גרם פילה עוף (4 יח ') + גזר קטן בקוביות + סלרי בפרוסות + 3 ענפי פטרוזיליה - 10 דק' / Varoma / הפוך / ערבוב
הדף בוורומה עם 250 גרם שמפיניון. ואז 35 דקות / 100 מעלות / הפוך / ערבוב.
יש לי פטריות ישר מהמקפיא, אז החזקתי אותן עוד 20 דקות בוורומה ואז הורדתי אותן.
היא הוציאה את הבשר וחתכה לקוביות, סיננה את המרק. אגב, שום דבר לא נאמר על ירקות מרק.
המרק התגלה כטעים מאוד, הבעל "הנוסף" שתה אותו ממש שם
ועכשיו הכיף מתחיל
בקערה 50 גר 'סל. חמאה + 10 גרם שמן אגוזים - 2.5 דקות / 100 מעלות / סק 1
הוסף 60 גרם קמח - 2.5 דקות / 100 מעלות / מ"ר
הוסף 700 גרם מרק וקוביית עוף - 5 דקות / 100 מעלות / מ"ר
ואז (בלי לדעת מה לעשות עם הירקות) הוספתי את הגזר והסלרי לרוטב וקצצתי אותם - 20 שניות למ"ר. 5. מכאן, הרוטב קיבל צבע ורדרד שמנת בעדינות
לאחר מכן, בקערה, בשר + שמפיניון + חתיכה אחת של אגוז קצוץ דק + מעט שורש זנגביל קצוץ דק + קורט אגוז מוסקט + תיבול לימון-פלפל + 0.25 כפית. אדג'יקה + 0.25 כפית חזרת + 2 כפות. l. יין + פלפל טחון טרי + 150 מ"ל קרם 33%
כל זה - 3 דקות / 100 מעלות / הפוך / ערבוב
נראה שזה לא הספיק והוסיף עוד 2 דקות / 100 מעלות / הפוך / ערבוב
פריקאס עוף בתרמומיקס
אני רוצה לומר שזה טעים מאוד

אורז מבושל ב- TM לקישוט.המתכון ניתן לעיל. פריקאס עוף בתרמומיקס
ביבה
ציטוט: rsvek

היי! הצטרף אלינו!
הרוטב הזה - מה זה? מה יש בהרכב, או לפחות איזה טעם יש לו?
על בקבוק הרוטב הזה כתוב הרבה, אבל בעיקר רוטב סויה + שרי (שרי)

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם