מדוע כופתאות בעבודת יד טעימות יותר?

אז חשבתי על מה שרבים כותבים, הם אומרים, כופתאות בעבודת יד טעימות יותר ... אני אשים את זה על המדפים: אנחנו עדיין מכינים את הבצק בידיים לפי המתכון הרגיל של "כופתאות". כך? כך. אנחנו עדיין מכינים כופתאות בשר טחון וטעימות במכוון. כך? כך. כאשר אוכלים את הכופתאות בעיניים עצומות, בלוטות הטעם בפה לא יבדילו כופתאות בעבודת יד מכופתת תוצרת בית "המונית" ממכונת כופתאות, אם לא תספרו או תראו דבר לאדם מראש. ומה ההבדל ??? וזה חיוני - בהדמיה של תהליך הפיסול והאכילה !!! מפוסל יפה עם אוזניים, או כיפה, או משהו אחר, קטן ודק ... - מעורר כבר רגשות נעימים וזה הופך אותו לטעים יותר. אבל הבצק והבשר הטחון זהים! כן, הרגלים ומסורות מקומיות ממלאים את תפקידם, וזיכרונות ילדות להכנת כופתאות עם כל המשפחה ...
אז מי שלא גדל בסיביר בערך, כמוני, מפסל כופתאות בצורה מושלמת עם כופתאות. זה לא הופך אותם לחסרי טעם.

או, כופתאות! אני גם לעולם לא אשכח איך סבתא שלי באזור פרם הכינה כופתאות עם כל משפחתי. הצורה הייתה כמו כופתאות, רק קטנות יותר. אני שבאתי לבקר מטיומן עיגלתי אותם וחיברתי את הקצוות, אז הם צחקו עלי. איך הם קראו כופתאות כאלה? .. אני כבר לא זוכר. בשר טחון היה עשוי בתוך שוקת, עם חתך. והם אכלו כופתאות עם חומץ. הם רק שפכו חומץ שולחן לצלחת וטבלו כופתאות לתוכה.

כשאוכלים את הכופתאות בעיניים עצומות, בלוטות הטעם בפה לא יבדילו כופתא ידנית מכופתת "המונית", אם לא תגידו דבר לאדם מראש ותראו זאת

סווטה, מה אתה עושה))) אני אבדל בצורה, ורק לטעום ... כן בשנייה. וזה לוקח בחשבון את העובדה שאני קונה את הכופתאות המדורגות ביותר. כמובן שמיד יש לך שאלה: למה אתה קונה אז? אנחנו מכינים כופתאות רק בחורף. אבל בקיץ אנחנו הולכים מהיער, אין לנו כוח לבשל, ​​אבל אני רוצה לאכול אז אני קונה))

אנחנו פשוט לא חותכים את הספלים מהשכבה המשותפת, אבל קודם אנחנו מגלגלים נקניק כזה, חותכים את הנקניק לחתיכות, משטחים כל חלק בקמח ומגלגלים עם מיצים נפרדים.

כשהיינו ילדים, כשהגענו לסבתא שלנו באוראל, הכנו "כיפות" כאלה למשך חצי יום כמשפחה גדולה וידידותית. יתר על כן, גם כוסות כאלה וגם קטנות נחתכו בדרכים שונות. אבל משום מה, מאז, הם לא פוסלו יותר, יותר ויותר עם כופתאות סובייטיות, כנראה שלאמא שלי לא היה זמן, אבל זה מהיר יותר. אבל כל זה עדיין טרי בזכרוני. ועכשיו, כשגדלתי, אני מתייסר כל הזמן מהשאלה, מדוע יש לנו לבנים עגולים בסיביר, ומשולשים באוראל? וכך, כשאני קונה כופתאות סיביריות באוראל, אני אומר לבעלי שיש לנו כופתאות אוראליות כאלה. ובאוראל ההפך הוא הנכון!

[celfh]

celfh, טאן, לא הבנת אותי. נסה כופתאות ביתיות וכופתאות ביתיות! ובכן, אם אינך נתקע במגע הלשון של צורת הכופתאות, אלא העריך רק את הטעם. הנה כוונתי!

אני מכין "כופתא" כזה לכופתאות (טוב, שטויות מחוץ לתחרות, כמובן).
שום + מלח + פלפל שחור. שמתי חתיכת חמאה, הוספתי מעט מים שבתוכם הכופתאות והוספתי חומץ.
אני לא זוכר מאיפה המתכון הזה, אבל אנחנו מכינים אותו בעיקר.
מכיוון שאנחנו בעצמנו לא מקומיים (נולדנו וגדלנו באוקראינה), הכל לא היה כל כך בשבילי במטבח האוראלי. הכל נראה קלוש. היה קשה ללמד את בעלי בורשט, ירקות ממולאים, סלטים ...
אני לא אוהב לבנים בעצמי. אבל כמובן שכן. לכן, נראה לי שמשולש יותר נוח לטגן. הם משתלבים בצורה קומפקטית יותר במחבת.

לכופתאות אני מאוד אוהב פצפוצים עם בצל מטוגן או שמנת חמוצה עם שום.משפחת הדודה כיבדה כופתאות עם חומץ + שזיפים. חמאה + מרק מכופתאות.

[כך]

מדוע יש לנו לבנים עגולים בסיביר, ומשולשים באוראל

משולשים נוספים באזור הציפוי יכנסו למחבת - כמעט ולא נותר שמן ריק: girl_wink: ו- כך אני מכין משולשים, אם כי לא באוראל ולא בסיביר, שמתם לב? בקרוב 10 עמודים על כופתאות

במדריך ובמילויים ואולי במיץ, אני יכול לספר את המדריך מהכופתאות, אני אומר עכשיו הזרם לדגים, בשר במשך מאה שנים שלא אכלתי