Bast1nda
אנא עזור לי בעצות!
פחית הגהי שלי התחילה להתעצב מפינה אחת למעלה. חמאה טרייה, חודש כקרוב משפחה של בעלי העביר אותה, שמתי אותה ולא נגעתי בה עדיין, עדיין יש לי "הנשיא" שאני משתמש בה בינתיים. פתחתי אותו לבדיקה, ושם הוא גדל עובש ((((הייתי נסער, כמובן, מצטער על המוצר. הוא נמצא במקרר.
האם אוכל לתקן את זה איכשהו, ובכן, להתחמם יתר על המידה? או שהכל רק לבזבוז? תודה מראש!
אירינה דולרס
נטליה, אני לא יודע מה יעצו לך, אבל הייתי זורק את זה. מצטער. אבל...
אנו רואים רק את קצה "הקרחון". לעובש שורשים גדולים, כביכול
Bast1nda
אירינה דולרס, תודה, אירינה! אני גם נוטה לזה, הסתכלתי שוב, חבל כמובן. אבל, ככל הנראה, בתנאי הדאצ'ה, משהו בתהליך / הטכנולוגיה השתבש במהלך הבישול. (הופכת את קרוב משפחתה של בעלה לדאצ'ה מחומרי גלם חקלאיים ..... אה, היה צורך להמיס מיד אחריה ...).
טוב, בסדר, אז זה חייב להיות כך!
טאיא
Bast1ndaהייתי מסיר את התבנית שנוצרה. ואז הייתי טועם את החמאה. אם אין טעם לוואי ומרירות לא נעימים, הייתי ממיס אותו. ובמקפיא. ובכן, אז באפייה, במנות בהן מטוגנת חמאה.
Bast1nda
טאיא, אני רק רוצה להתמודד איתו היום! יש עובש בפינה אחת משום מה, כנראה שחלק אחד של החלבון לא הוסר. באופן כללי, אני אסתכל עליו.
ובכל זאת שוב פעם אירינה דולרס, אומר בצדק, התבנית חודרת מהר מאוד לגוף המוצר. קראתי - האם הם יושמדו במהלך טיפול בחום ...
Bast1nda
בנות, ואם תחמם את זה שוב, אז לפי התוכנית "כמו בפעם הראשונה"? או שיש תכונות?
רטטוסק
ציטוט: Alienka

האם אוכל להכין קרם שרלוט עם חלמונים קפואים
לאחר ההפשרה, החלמונים שומרים על תכונותיהם, אז אני חושב שתוכלו. לפחות שמתי אותם בבישקוטים.
אבל אני לא ממליץ להקפיא את החלמונים "כמו שהם", כאשר בהפשרה הם יכולים לקחת גושים. אני מוסיפה סוכר: לחלמון 1 - כפית אחת. סוכר ומקציפים קלות, עם מטרפה. העיקר שהחלמון נעלם! עדיף להפשיר בתא המקרר, אך ניתן גם בטמפרטורת החדר. יתר על כן, כמו בחלמון רגיל.
Bast1nda
כן, .... נראה שהזריקה שלי הסתיימה! ניקיתי את השמן עם אספקה, הנחתי אותו על הכיריים והפכתי בבטחה את מצקת השמן, היה לי מזל שהכל נשפך על צדו לא עלי או על הרצפה, אלא על פני מערכת המטבח.
מה אני רוצה להגיד. עשיתי חקירה קטנה על השמן הזה.
ראשית, הוא עשוי משמנת חמוצה ביתית, שכבר דורשת מיומנות מסוימת, אני מניח שלא הייתה זו רק חמאה מומסת וניקזה שברים מיותרים ..
שנית, הרבה גושים לבנים נותרו בתחתית כשהחמאה נמסה. ממנו הסקתי שפשוט לא הכל הורכב באיכות גבוהה. ובכן, בבקשה, הטבח בן כמעט 80, בתוספת המטבח הכפרי ..... באופן כללי, ככל הנראה, טכנולוגיית הבישול של המוצר הופרה, כך שלאחר ההדלקה היה לה ריח חמוץ, ולא קרמי.
אירינה דולרס
נטליהובכן, הכל נפתר ...
חבל, כמובן, אבל הבריאות חשובה יותר
Bast1nda
אירינה דולרס, כן אירינה, כתבתי, כך צריך להיות))))) ובסדר, לפחות לא על עצמי, אלא מהצד! נכון, היא השליכה את המגבת מיד, היא השתלטה ללא אנוכיות על החלק העיקרי של השמן החם.

ושוב אני לייעוץ.
לעתים קרובות אני אופה פשטידות ועם בצקים שונים אני מקבל חלל בפשטידה - חלול. מה אני עושה לא נכון?
איך להיפטר מהאוויר שבתוך העוגה? אני רוצה שהמילוי יהיה פירור. מה צריך לתקן? הקרום תמיד קשה, אני מכסה אותו במגבת פשתן ואז לריכוך.אולי אני חושף יתר על המידה? איך להשיג רכות וכדי שהמילוי יוקף בבצק בפנים? אני מקווה שאני מתאר את זה בבירור, אבל כולכם שאני רואה קוראים פשטידות כאלה. זה אומר שאני עושה משהו לא בסדר, אבל אני לא יכול להבין את זה בעצמי.
אתה אופה באיזו טמפרטורה וכמה זמן זה לוקח - טוב, לפחות בערך.
נניח 30 דקות ב 175 מעלות (למעלה + תחתון) זה הרבה או מעט?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Bast1nda
נניח 30 דקות ב 175 מעלות (למעלה + תחתון) זה הרבה או מעט?

נטול, עבור התנור שלי זה כל כך הרבה ...

אני אופה פשטידות ב -160 גר ', מלמעלה למטה + הסעה, מקסימום (!) 15 דקות ...

אם אני מתחיל לאפות בתנור קר, אז אני לא אופה יותר (!) 10 דקות) ...

ציטוט: Bast1nda
במבחן אחר, אני מקבל ריק בעוגה - חלל

IMHO מרדדים את הבצק דק מדי ...
סבטה
Bast1nda, אני מסכים עם קרוש, הפשטידות נאפות 15 דקות בחום של 175 מעלות. אם הקרום הופך בז 'בתחתית, אז העוגות מוכנות, גם אם החלק העליון חיוור. אתה יכול להדליק את הגריל ולהשחים אותו למספר דקות.
ולגבי החללים בעוגות, אני מסכים עם קרוש. ככל שהמילוי רטוב / עסיסי יותר, כך הריק בפנים גדול יותר.
אינוסיה
ציטוט: Rattatosk

לאחר ההפשרה, החלמונים שומרים על תכונותיהם, אז אני חושב שתוכלו. לפחות שמתי אותם בבישקוטים.
אבל אני לא ממליץ להקפיא את החלמונים "כמו שהם", כאשר בהפשרה הם יכולים לקחת גושים. אני מוסיפה סוכר: לחלמון 1 - כפית אחת. סוכר ומקציפים קלות, עם מטרפה. העיקר שהחלמון נעלם!

רק היום רציתי לשאול את השאלה הזו, אבל הם פשוט ענו. אורריה!
הבן שלי מרוקן את החלמונים מהחביתה, ואני לא יודע מה לעשות איתם. התחיל להקפיא.
אבל שכחתי שפעם יעצו לי משהו מוסיפים לחלמונים כדי שלא יתגבשו לאחר ההפשרה. שכחתי את זה לכל החיים.
והנה רק התשובה - בשבילי !!!
החבל היחיד הוא שבמקפיא כבר קפואים "כמו שהם" - שלושה עשרות בוודאות: ילדה_סאד: ...
אני לא יודע איפה להשתמש בהם. אל תזרקו אותו ...
או אם מפשירים אותו וטוחנים אותו לבצק עם סוכר, האם זה יכול לעבוד?
ליקה_ן
פנימה, הרתיח את המנה .. וכבר יש או לעוגה - לביבות - או גלידה
Rattatosk
ציטוט: אינוסיה

או אם מפשירים אותו וטוחנים אותו לבצק עם סוכר, האם זה יכול לעבוד?
אני חושב שאפשר לנסות לטחון עם סוכר. סביר להניח שישארו גושים קטנים, אך יתכן שהם לא מורגש בבצק.
או נסה את זה במלפפון, פשוט מסנן דרך מסננת והכל ייצא טוב
אינוסיה
כבר ניסיתי את זה בגלידה ... אכלתי רק היום ... לעסתי גושים ... חשבתי שהם יתבשלו ויטחנו ... אבל לא.
אנסה קרם אחר ...
תודה. עכשיו לפחות אקפיא את המשחקים הבאים.
ריטה
אינוסיה, לסילוק החלמונים יש גם מתכון כזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
אבל לא לקפואים.
אינוסיה
ריטוס, קראתי את זה, תודה, זה מפתה לנסות את זה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם