Kenwoodflood: פטפוט עבור עקרות בית קנווד ובעלי מכונות מטבח :)

[לריסה]

לריסה, Cheberechki מגניב! ועל אקיטה, כמה חטיבות גלגול? אם 9 זה כמו שלי, לאיזה מהם הם התגלגלו וכמה זמן הם טיגנו את הצ'ורק בזמן?

[אירלרסן]

אירלרסן, אירינהתודה לי

ועל אקיטה, כמה חטיבות של גלגול? אם 9 זה כמו שלי

כן, 9 חלוקות, מגולגלות ל5-6, תוך כדי תנועה אני מחליף ומסתכל על עובי הבצק, אבל לא אגיד בדיוק כמה זמן טיגנתי, אבל לא לאורך זמן, נראה לי 2 דקות בכל צד, כי אפילו לגלגל חדשים זה עדיין לא הספקתי להוסיף קפיר לבשר הטחון, חשבתי שיהיה טעם, אבל באמת יצא, כמו שכתבו במתכון, עסיסי מאוד



בנות, לפני כמה ימים הכנתי מרשמלו מסרטון (כיתת אמן קנווד) מאוליה, משום מה טעמו היה מעט כמו גומי מלמעלה, אולי זה יכול להיות מכריע את המיסה?

[לריסה]

לריסה,לריסה, מהו המתכון למרשמלו? האם זה כשהכל בקערה בבת אחת?

לחלק העליון יש מעט גומי או משהו כזה

אולי זה תלוי בכמות האגר ובאגר עצמו, למרות שהוא צריך להיות קצת, כמו גומי .. פיזרת אותו באבקה ??

[אירינה]

האם זה כשהכל בקערה בבת אחת?

אירינהכן החלטתי לנסות את זה מיד.

אולי זה תלוי בכמות האגר ובאגר עצמו

אוליה, קניתי אגר ב Cardamomclab, הם די שיבחו אותו, לקחתי גם את הפרופורציות מהמתכון מ Cardamonclab, הדבר היחיד, במקום חלבון, השתמשתי באלבומין.

צריך להיות קצת, כמו גומי .. פיזרת אבקה?

אההה, אבל עשיתי את זה בפעם הראשונה, עכשיו אדע, בעוד יום גלגלתי את זה לאבקה
אוליה, תגיד לי בבקשה, אני רוצה להכין מרשמלו מדומדמניות שחורות היום, אתמול שפשפתי אותו דרך מסננת דקה, כי זה יוצא דק יותר מתפוח עץ, אז אתה צריך להפחית את כמות המים שנוספו או פשוט להחליף מחית אחת אחרת לאחר למתכון, ולהשאיר את שאר המרכיבים באותה כמות? אין צורך בסוכר כדי להגדיל?

מה המתכון למרשמלו?

אירינה, ככה:
מחית תפוחים 125 גרם
300 גרם סוכר (לקחו 250 סוכר +50 סירופ גלוקוז)
אגר אגר 4 גרם (מעורבב עם סוכר)
70 גרם מים
20 גרם חלבון (לקחתי 7 גרם אלבומין, נרדמתי יבש כשהוא היה 65 ")
זרקתי הכל לקערה, שמתי זרבובית "115, זרבובית מהירות 1, מרגע הרתיחה, מבושלת למשך 5 דקות (אולי מבושלת או לא מבושלת, אנסה לבדוק את זה בעזרת מדחום בפעם הבאה) ואז אחזור השבת את t והגדיל את המהירות להתקרר מהר יותר, לא הוסיף אלבומין והקציף במהירות מקסימלית, כמו שכתבתי הכל

[לריסה]

לריסההנה מתכון למרשמלו מפירות יער https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 הונחתי על ידו כשבישלתי מתפוחים, אבל מיד קבעתי 103 מעלות ופשוט חיכיתי שהוא יכתוב בעבודה. עכשיו אנסה את הפרופורציות של סוכר, מים ואגר וחלבון בטמפרטורות של 60-65 מעלות, בפעם האחרונה בגיל 75. טוב, אני אשים 115 ורק אחכה 103 מעלות.

[אירינה]

אוסיף חלבון ב 60-65 מעלות, בפעם האחרונה בגיל 75.

אירינה, אבל לא אהבת להוסיף 75? להפך, אני רוצה לנסות להוסיף ב 70-75 "

רק לחכות 103 מעלות.

ולמה בדיוק 103 "? כמה מתכונים לא צפיתי וסרטונים, בכל מקום שהם כותבים ש- סירופ צריך להיות בדיוק 110"

[לריסה]

לריסה, 103 כי זה היה כתוב במתכון הזה. אנחנו מחממים יחד עם פירה, ובמתכונים שמצאתי סירופ לבשל בנפרד. יש לכם מתכון לסרטון בו הכל הולך ביחד? אני זוכר שדיברתי על זה עם אוליה זבזדה הרבה זמן, אבל הזיכרון הוא ילדותי, ולא מצאתי את המתכון, כאשר בפעם הבאה אני מתכוון להכין אותו והובלתי על ידי זה מאוכמניות.

[אירינה]

אנו מחממים יחד עם פירה

אירינה, אבל איכשהו לא חשבתי על זה, אוליה נתן את הסרטון הזה, הם לא אומרים את הפרופורציות, אז לקחתי אותו מאחר וצמצמתי אותו לחצי, פחדתי שזה לא יעבוד



היום חבר נכנס, ניסה ואמר שהוא טעים מאוד וצריך להיות למעלה, אז הכל הסתדר לי, אני אנסה עם מחית דומדמניות העיקר שבלי בעיות, זרקתי אותו, לא שמתי אותו החוצה וקוצץ

התמקדה בזה מאוכמניות.

אירינה, מדוע המתכון עבד?

[לריסה]

לריסהזה גם עבד, אבל הטעם לא ממש זהה לזה של החנות. אנסה לשים 115 (עם קצה האוזן שמעתי שהם התחממו עד 113) ואז אקח את פרופורציות החלבונים שלך. תודה על הסרטון, די ראיתי אותו (אוליה נתן אותו), אבל אז הפסדתי

[אירינה]

תודה על הסרטון

אירינה, אלי עליכם. צפיתי בסרטון הזה פעמים על מנת לתפוס את כל מה שהם אומרים, חבל שהפרופורציות לא מדברות, הן מבשלות מדומדמניות.

[לריסה]

לריסה, אני אכתוב את הפרופורציות מחר, רק אתה דופק אותי .. אחרת אני

רק אתה דופק אותי .. אחרת

בסדר, אול, אני אתדפק

הם פשוט מבשלים מדומדמניות.

מפטל!

אכתוב פרופורציות מחר

פטל או תפוח. או שניהם

[אירינה]

מפטל!

אירינה, הם בלבלו את הקערות, בסוף הם אומרים שהדומדמניות, שם יש להם שתי קערות על השולחן שהוצגו בהתחלה, אבל אני חושב שהיישור זהה

אותו! אמצא מתכון מהערוץ שלהם.

עשה את זה! הוא קפוא לחלוטין, הם קופצים מהשטיח, עדיין לא גלגלתי אותו באבקה. הילדים ירדו לבדוק מה אני עושה ועזבו באכזבה. סקנדינבים, לעזאזל. אני אוכל את כל זה בעצמי!
אני לא יכול להציג את התמונה מסיבה טובה. כשרואים את הפריקים האלה אתה מגרש אותי מכאן!
בנות, מלבד מאפים, יש לי עוד בעיה אחת. אני לא מוצא שקית צנרת. היום לקחתי אחד חד פעמי. ובכן, הוא ללא קבצים מצורפים. ראיתי איך הם פשוט דוחפים את הזרבובית וחותכים את הפינה. בדיוק שלושה מרשמלו, התיק התפוצץ, הנחיר נפל! יש תיק רב פעמי. קרוע וכל חרירי החוץ קופצים החוצה. יש סיליקון, אז ברור שיש חרירי לכל מיני ורדים. אני עדיין לא מעז להתחיל לפסל יופי כזה. בנות!!!!!!!! תקע את הקישור לאחים aliexpress הסינים שלנו !!!!!!

תגיעו לסנט פטרסבורג ותקנו הכל !! אני אלך איתך ..

[זבזדה]

זבזדה, אוליה, URAAAAAAA !!!!!!!

תקעו את הקישור לאחים aliexpress הסינים שלנו !!!!!!

היום מכר אמר שהוא לא קיבל חבילה עם Aliexpress, וירוס. הם אמרו חכו, קבל אחרי חיטוי
אני גם רוצה תיק רגיל, אבל אני חושב שאני צריך ללכת לחנות הציוד המיוחד. קניתי 5 יחידות חד פעמיות וניתן לשימוש חוזר בחנות של אנדי שף, אך עדיין לא ניסיתי.
היום קניתי קרמט, אני רוצה לנסות את הקרם עם שמנת. אף אחד לא עשה זאת?

[ריטה]

ריטהועל מה עוד אפשר להכין קרם גבינה? אני עושה את זה כבר שנים ...

[אוליה]

אוליהאז אני לא יודע בכלל. בעבר הקצפתי רק חמאה עם חלב מרוכז, ואז פודינג שמנת חמוצה, אבל עכשיו אני רוצה אותה בלי חמאה. קראתי שאני צריך שמנת מ -33% וגבינת קורד. צריך לנסות. האם הם יכולים גם למלא עוגות או אקלרים?

[ריטה]

ריטה, הכל מותר !! ואז עם גגאש הוא נס כמה טוב! ויציב וטעים ...

והקצפתי את השמנת והוספתי את המסקרפונה, זה יוצא מושלם. אם אתה זקוק ליותר רוך - יותר (בפרופורציות) קרם, אם אתה זקוק ליציבות - יותר מסקרפונה.

[טטיאנה]

טטיאנה, אז כמובן שאתה יכול לעשות מה שאתה רוצה, אבל מסקרפונה וקרמט הם מוצרים שונים! הוא יקר מאוד ושומני מדי עם מסקרפונה + קרם, מכיוון שהוא עשוי משמנת כבדה, וקרמטי עשוי מחלב באמצעות באקטה. תרבות המתנע!

[ריטה]

ריטה,

קראתי שאני צריך שמנת מ -33% וגבינת קורד. צריך לנסות.

תבדוק עם אנדי שף. הוא נותן שתי אפשרויות לקרם עם גבינת קורד - עם חמאה ועם שמנת. הפרופורציות והתהליך כמו גם היישומים מתוארים בפירוט

[ריטה]

ריטה, הכל מותר !! ואז עם גגאש הוא נס כמה טוב! ויציב וטעים ...

מְעוּלֶה!

והקצפתי שמנת והוספתי מסקרפונה, זה יוצא מושלם. אם אתה זקוק לרגישות רבה יותר - יותר (בפרופורציות) קרם, אם אתה זקוק ליציבות - יותר מסקרפונה.

אשקול לעתיד

מסקרפונה וקרמט הם מוצרים שונים!

עמדתי וחשבתי איזה לקחת
נזכרתי שראיתי את המתכון עם קרמט, וקניתי אותו. 2 ק"ג. אני חושב שאם הקרם לא יסתדר, נאכל אותו, נמרח על לחם
בבית קראתי שזה מתאים לחלוטין, הורא.

תבדוק עם אנדי שף.

קראתי את זה ממנו,
חיפשתי איפה הם מוכרים הכל ליצרני עוגות קרוב יותר ומצאתי אותו בקרבת מקום. זו לא בעיה להגיע לשם. חנות גזר בלבד, אנדי שף

המחיר הטוב ביותר במטרו! השתמש 2 ק"ג במהירות, אתה לא יכול להקפיא את זה, אז לאפות ולאכול! ל- Nesho open יש חיי מדף קצרים מאוד, אז אני לוקח את זה בצינורות של 800 גרם.
המתכון הכי קל הוא לנצח הכל וללא בעיות, כולם אוהבים את שלי עם גנאש, זה גם פשוט, eo קצת יותר ארוך. אפשר לנצח אותו עם חמאה, או יותר נכון, קודם את החמאה והסוכר, ואז להוסיף את הגבינה - שמנת מדהימה !!

[זבזדה]

זבזדה, אני גם קונה במטרו
באופן כללי, ב- apfelmuss, השמנת ורסק התפוחים הוקצפו למסה רכה וחזקה.
ומבחינת תכולת השומן - הקרם עצמו הוא 33% ...
בחנות המשקאות שלי בסמוך לצידי, ריקוטה קיבל מלאי "הדגמה" במחיר מגוחך כלשהו (300 רובל לקילו או משהו כזה), הם לקחו את כל שארית 1.2 ק"ג, זה לא הגיע לבישול - הם אכלו את זה בחיים, זה היה טרי



ועם הקרם הבנתי דבר נוסף - אי אפשר להקציף אותם במטרפה במהירות מקסימאלית, הם מקציפים מיד לחמאה, באופן מיידי. עשיתי את זה בגיל 4 כצעד האחרון - זה יצא טוב מאוד, אבל זה כבר מתחיל להתעבות ב -2

לא ניתן להקציף אותם במהירות מקסימאלית

כמובן, אני בדרך כלל עושה את כל הקרמים ביד עכשיו, מכיוון שאני רואה את המבנה טוב יותר. לריקוטה היה מזל ..

[זבזדה]

זבזדה, אוליהאיפה המתכון למרשמלו? לְהַזכִּיר

עשה את זה! קפוא בצורה מושלמת

אירינה, מזל טוב! אני מאוד שמחה שהכל הסתדר. הזמנתי חרירי לצורת מרשמלו יפה עם aliexpress, אבל אני לא מוצא גם שקיות גדולות, לקחתי 35 ס"מ לווידברי, אבל הם קטנים מדי, אני רוצה עוד יסתכל בחנויות מקוונות

אתמול קניתי שמנת, 33% לשתיה. רק בערב הבנתי שהם לא נועדו להקצפה
החלטתי לא לעשות את השמנת, אלא לערבב גלידה פשוטה. אין בלנדר לקשה, ערבבתי נינזה דובדבנים ונקטרינות עם חלב מרוכז, והקצפתי מעט את השמנת הזו בקש. פחדתי להפריע. ואז היא שפכה את התערובת מנינצ'י לקרם והתערבבה. זה קפוא היטב במקפיא, טעים.

ובכל זאת, פחית רוגצ'וב וחצי ליטר שמנת.

שמנת, 33% שתייה. רק בערב הבנתי שהם לא נועדו להקצפה

היכו בשקט !!

איפה המתכון למרשמלו? לְהַזכִּיר

עכשיו, אם לא מוסחת!

אני רוצה יותר, אני אחפש בחנויות מקוונות

למצוא?? אני יכול לקנות ולשלוח אם אתה רוצה ..

עכשיו, אם לא מוסחת

אוקיי אני אחכה

למצוא?

עדיין לא נחוץ, אהיה במורמנסק ביום שלישי, אסתכל בחנויות של הקונדיטור, אולי יהיה לי מזל ויהיה זמין.

[אוליה]

אוליה, אול. יש לי שאלה נוספת. לפי המתכון שלך, בישלתי חלב מרוכז פעמיים בקש. כתבת את זה בערך 30 דקות. קיבלתי נוזלים בשתי הפעמים. בסך הכל, מהי הצפיפות הנדרשת? כמה לבשל בפעם הבאה? 35? 40? ואז דחה אותו, אבל כדי לגרום לו לגרגר, מה הטמפרטורה? 102? 105? 110?

זפיר חיפש, כמו דרך האדמה! אבל הביא את השאלות הנפוצות וכבר עשית את זה ..




לְהַבִּיט

הביא את השאלות הנפוצות

תינוק מגניב! ואיך זה טעים?
בני ואני אכלנו גלידה אתמול. צ'ויוי לרוב נצטרך לעשות

בנות, עזרה!
דחה את קנווד 4100s, רק צורך לישה של בצק, בשר טחון, מכות. ויש מעט מאוד ביקורות עליו ברשת, אם כי כולן חיוביות. אבל אני מאמין רק באנשי כלבופצ'קין.
דעתך על אמינות ומלכודות חשובה מאוד.

[כרך]

כרך, אני לא רואה סיבה לפקפק! מכונית נחמדה, בדיוק כמו שלנו, כמעט, אבל בלי אינדוקציה, אין ספק !! למטרות שלך, נהדר !!

[זבזדה]

זבזדה, אוליה, תודה! מכם רציתי לשמוע קודם. הלכתי לאסוף את זה, אבל אני לא באמת צריך אינדוקציה.

[כרך]

מה הטעם של זה?

לתינוק .. על מאפה שוקו קל! עשיתי הכל, אפילו לא שמתי לב עכשיו שאעשה את זה! ועם גלידה ,,,, otpad באמת !!



כרך, תודה על האמון אם הם מציעים חרירים בחינם - אל תסרבו !! אני בבית, אז אראה את הנושא ... מיאו

Ol. ואני מיאו, מיאו! אול, כמה חלב מרוכז אתה מבשל בקש? אני זוכר שבישלתי בשטבה, אז הוא התעכל כל הזמן, ועכשיו אני חושש

ואיך זה טעים?

חֲבִיתָה
הדבר החשוב ביותר שיוצר תבלין הוא מיץ לימון ואבקת סוכר. טעים, מהיר

[אירינה]

חֲבִיתָה

טוב, לא ממש, לא ברור .. אני עכשיו במיקרוגל על ​​הסעה וב- AG אנסה ..



אירינה, בישלתי באינדוקציה הראשונה ועכשיו אני לא זוכר

טוב, לא ממש, לא ברור ..

טוב, כמובן לא חביתה. אבל לזרוק את הקמח זה יהיה רק ​​הוא

[אירלרסן]

אירלרסן,

Ol. ואני מיאו, מיאו

תראו כאן: מכונת מטבח קנווד: עבודה עם קבצים מצורפים מס '296 (יש קישור עבודה בדף הראשון של נושא זה). חלב מרוכז מחלב מרוכז
ויש גם מתכון נפרד בנושא מתכונים לבישול בקנווד ק"מ על 2 עמודים. מתכון לאולין

[ולריה]

ולריה, ח ענה איירה! עשיתי את זה לפני 4 שנים בקש אחר, אני זוכר ששם אתה צריך לשחק עם הזמן לפי העקביות! המוצרים לבד, כדי להפריע לגמישות, ושם זה נראה. חלב שונה לכולם, במיוחד אירה.

[ולריה]

ולריה, תודה לך, אנסה יותר את הטמפרטורה, ולא לגרגר. הנה 125 מעלות ואנסה

מאפה קל של צ'וקס!

חֲבִיתָה

הכל ברור כי ניפיגה אינה ברורה
יהיה לי יום חופש, אני אבשל

יהיה לי יום חופש, אני אבשל

שם במשך כל הבישול חצי שעה

נ.ב. הבנתי את הרמז, אסביר - מערבבים הכל עם בלנדר למשך 3 דקות (בזמן שהתנור מתחמם והשמן מחומם), שופכים לתבנית ואז תוכלו ללכת בבטחה 20 דקות, להוציא, לקרר מעט (רק כמה דקות), שמים אותו בתבנית הגשה, יוצקים עם מיץ לימון ומפזרים אבקת סוכר, כלומר פעולות אקטיביות למשך 5 דקות, השאר זה עניין של טכנולוגיה