טאיא
אלנה, המרמלדה פשוט נהדרת! בראבו!
אנג-קיי
אני מסכים ב 100%
הלן
ציטוט: טאיא

אלנה, המרמלדה פשוט נהדרת! בראבו!
זה הכול, אנג'לה, ... ואני פשוט ... ניסיתי להגשים ...
מרלט
ערב טוב, אנג'לה! אהבתי מאוד את המרמלדה, הכנתי אותה מסירופ צ'וקברי (מדולל כך שלא היה מרוכז). הצבע יפה מאוד, כולם העריכו אותו, במיוחד הנכדה, היא מתוקה איתנו. אני לא יודע להכניס תמונות, אז בלעדיהן. קראתי בנושא טארטלטים (נכנסתם בטעות) שאתם בסנט פטרסבורג. אני מאחל לך מנוחה טובה, רשמים חדשים כדי שמזג האוויר לא יפריע לתוכניות שלך.
אנג-קיי
מרגריטה, תודה על המשאלה. אני שמח שאהבתי את המרמלדה.
אולגה
בנות, האם אוכל לקבל טופס מממתקים בארגז? אני לא יודע איפה למלא אותם
4er-ta
אולגה, ניתן לשפוך לכל מסגרת או כלי מלבני (מדויק יותר). זה יתקשה, יתייצב - ייחתך לריבועים.
4er-ta
אנג'להאני עם ריבת תות. ניקבתי את התותים בעזרת בלנדר ושפשפתי אותם דרך מסננת, יצא שמרמלדה כל כך טעימה. תודה על המתכון!
ריבה על בסיס פקטין
אנג-קיי
טטיאנה, יופי כמו תמיד.
סילבה 2
ובכן, אנג'לה, התיידדת עם המתכון !!!! הכנתי 7 ק"ג ביומיים !!! כולם ממש אהבו

ריבה על בסיס פקטין

ריבה על בסיס פקטין
4er-ta
סילבה 2, אלנה, זה הנפח. גדול!
אנג'לה והבנות, מישהו יכול להכין ריבת ענבים? המתכון נמצא במגזין "פך" / מספר 10 /, אך, למרבה הצער, אין לי את המגזין הזה. או שאולי מישהו יודע את הפרופורציות, אנא שתף.
אנג-קיי
ציטוט: silva2
ידידותי למתכון
אלנה, כמה אדיר. אני מחכה שתתנו לי מתכון לעוגיות עם ריבת עגבניות)
ציטוט: 4er-ta
או שאולי מישהו יודע את הפרופורציות, אנא שתף.
טטיאנה, ובמה זה שונה מכל אחד אחר? יש לך ניסיון כזה. עשו כמו בכל אלגוריתם אחר. אני אעשה את זה. אני חייבת לנסות את עצמי. כיסיתי את מיץ הענבים.
4er-ta
אנג'לה, אני רוצה להכין סוכר / פקטין בפרופורציות הנכונות, כך שהמבנה יהיה טוב ונכון. אני מכינה מנת מרמלדה וזה לוקח רק חודש או חודש וחצי, אז אני לא רוצה להתנסות.
4er-ta
אנג'להמצאתי מתכון למרמלדת ענבים. זה לא שונה בהרבה ביחס לשלך. אתמול הכנתי משני זנים - חצי מנה שחורה וחצי מנה ענבים ירוקים. הכנתי את המיץ עם מסחטת מיץ.

ריבה על בסיס פקטין

500 גרם. מיץ, 450 גרם. סוכר, 75 גרם. סירופ גלוקוז, 15 גרם. פקטין, 4 גרם. חומצת לימון / 4 גרם. מים


אנג-קיי
טטיאנה, נחמד מאוד. אז אמרתי לך שאפשר לעשות כמו כאן או לקחת פרופורציות של שלוש שכבות בשוקולד.
ורציתי לעשות את זה על פי הפרופורציות האלה, כדי לא להתנסות, אבל עדיין כלום.
זבזדה
טטיאנהאיך טועמים ?? זה נראה ישר ... ועל איזה מסחטת מיץ נתת אותו ?? ואז יש לי הכל ...
יש לנו ענבים מאוד זולים,
אנג'להבבקשה אל תסיר, לפחות בינתיים, את המתכון הזה ...
אנג-קיי
ציטוט: zvezda
אל תסיר, בבקשה, לפחות בזמן שמתכון זה ..
מה לא לנקות? אני לא יכול, גם אם הייתי רוצה) אבל אני לא רוצה !!!!
מרינה-מ"מ
טטיאנה, איזה יופי התברר.
4er-ta
אוליה, המרמלדה טעימה. יש לי מסחטת מיץ AEG, היא נלחצת גם מפירות יער רכים וגם מתפוחים / גזר.
זבזדה
ציטוט: 4er-ta
יש לי AEG
תהרוג ,,, יש לי איזה סוג של מסחטת מיץ, עקרון ספין!
4er-ta
אוליה, סליחה, התגעגעתי, צנטריפוגה.
זבזדה
טטיאנה, תודה !!!
ארהאן
ויש לי איזה שטות שהתברר. העקביות נוזלית, אי אפשר להוציא אותה מהתבנית, אך אי אפשר לאכול אותה בכף, מכיוון שהטעם כימי. עשוי מיץ הלימון שלי, לקח פרופורציות מהשולחן.עכשיו אני חושב שהמרכיבים כאן נכשלים, ולא כדאי להתנסות, או שהתעסקתי בתהליך הבישול. אולי לא כדאי לעשות את זה עם מיץ לימון?
אנג-קיי
ציטוט: ארהאן
עם מיץ לימון
אולי פקטין לא מיועד למרמלדה? יש גם חלב.
לא הכנתי לימון בעצמי. לקחתי את השולחן כאן ריבת פקטין מס '14
בוא נחכה לטניה. סביר להניח שהיא עשתה זאת
ארהאן
קניתי פקטין וסירופ במטרו, בקטע בו קיימים מרכיבים לעוגות וממתקים. מיוצר בסין.
זבזדה
סבטלנה, טניה כתבה לי שבסביבה חומצית הפקטין מתנהג אחרת. ובדיוק התבוננת בטמפרטורה ?? המתכון הזה כבר נבדק על ידי רבים, ובמתכונים של אנג'לינה אי אפשר שלא לקבל אותו .. (יש מילה כזו ??) יש צורך לחפש אותו במרכיבים ..




סבטלנהאיזה פקטין ?? הראה, או לפחות כתוב מותג ... הכל לא מתאים ..




ארהאן
אוליהאז אני באנג'לה ואין לי ספקות, אחרת לא הייתי כותב. אני מבין שזה או אני או החומר. שמר על הטמפרטורה. אני אצלם עכשיו את פטינה.
🔗
אנג-קיי
סבטלנה, בתיאוריה, פקטין קונדיטוריה? מה כתוב עליו? לקחת את הפרופורציות מהשולחן? שמתי את הקישור לפוסט למעלה. סביבה חומצית משפיעה קשות על אגר. אני לא אגיד שום דבר על פקטין. בתיאוריה, היא מהווה זרז כאן. אבל צריך להיות גם הרבה סוכר. אני לא חזק כאן. אני חוזר ואומר שאני בעצמי לא הכנתי לימון.
ארהאן
אנג'לה, כתוב רק שהוא משמש בתעשיית המזון כחומר ג'ל ומעבה, ניתן להשתמש בו בעת בישול ריבה.
לקחתי את הפרופורציות מהשולחן, הכנתי חצי מהנורמה, סוכר 675 גרם, פקטין 13, חומצה 2.5. לא ניתן היה למדוד את החומצה במדויק, מאזני המטבח מראים בצורה נמוכה משקל נמוך.
אנג-קיי
סבטלנה, נסה להוסיף פקטין. אולי לא נקי.
ארהאן
אנג'לה, למעט העקביות, הטעם לא התאים לי, כימי מאוד, אך הלימונים הם ריחניים משלהם. אחרי הכל, יש לי מיץ רימונים משלי, וקלמנטינה עם מיץ תפוזים, מי עוד יכול להכין ריבה, אם לא אני.
אנג-קיי
סבטלנה, לא אמור להיות טעם כימי. סביר להניח שהפקטין הוא מסוג כלשהו.
ציטוט: ארהאן
לימונים הם משלהם, ריחניים. יש לי מיץ רימונים ומיץ קלמנטינה ומיץ תפוזים,
כמה נחמד! אני מקנאה)
זבזדה
ציטוט: אנג-קיי
כמה נחמד! אני מקנאה)
גם אני..
ארהאן
אבל אין פטל, דומדמניות, דומדמניות, אוכמניות, חמוציות. בזה אני מקנא בך. ברגע שראיתי דומדמניות אדומות בשוק, הן היו שוות את משקלן בזהב. מיד אני זוכר את קוויאר החצילים מעבר לים.
זבזדה
אה, רק ראיתי מאיפה אתה ..
ארהאן
ערבבתי את הנדומרמלדה שלי עם שוקולד מריר מומס - יצא מתוקים טעימים מאוד לקפה.
אנג-קיי
סבטלנה, זה נהדר. כולנו חכמים)
Venera007
אנג'לה, שמתי לב למתכון מייד, אבל לא עקבתי אחר הנושא .. בישלתי תפוח מתערובת של קומפוט תפוחים מתוק למדי בתוספת רסק תפוחים.
אני בטוח שזה יהיה טעים ..
יש לי שאלה: איך לשפוך אותו באופן שווה ומדויק, אולי יש איזה טריק?
השרידים נמזגו לכלי זכוכית, כבר גרדו את התבנית, קופאים מיד. טוב לא יאבד ...
הנה מה שקיבלתי
ריבה על בסיס פקטין
ריבה על בסיס פקטין
4er-ta
ציטוט: ארהאן
העקביות נוזלית, אי אפשר להוציא אותה מהתבנית, אבל אי אפשר לאכול אותה בכפית.
סבטלנה, נסה להרתיח אותו יותר זמן, עד 110 מעלות בפעם הבאה. הכנתי מרמלדת הדרים (תפוז / ליים / קלמנטינה) לקחתי את המתכון מנאקועואה, אז היא כתבה שם - ככל שהפירות חמצמצים לוקח לבישול זמן רב יותר.
טטיאנה, יש פקטין כזה איטי עם פעולה איטית, הוא לא קופא כל כך מהר, קל יותר לעבוד איתו. אבל, אולי הפעם הייתה לך עקביות עבה בגלל פירה, או שעיכלת אותו מעט, איכשהו זה קפא מהר מאוד.
אנג'לה, סליחה שנתתי עצות בנושא שלך, פשוט הגעתי עם המרמלדה שלי וראיתי את זה.
הכנתי אתמול ריבת מנדרינה / אשחר ים. התברר שהוא בהיר, צפוף, מעט חמוץ (קלמנטינות עם חמיצות היו + אשחר הים נתן את הארומה והחמיצות שלו). לא פיזרתי אותו עם סוכר, עשיתי את זה ב -250 גרם, אז אני לא אחסן הרבה זמן. קיבלתי 15 כאלה

ריבה על בסיס פקטין
וחמישה - כאלה

ריבה על בסיס פקטין
היה עדיין מעט שוקולד, רק 5 חתיכות הספיקו לטבול לסנטימטר
מרינה-מ"מ
4er-ta, טטיאנה, יפה כמו, רק להעריץ.
Venera007
4er-ta, טטיאנהקראתי את כל הנושא. פג תוקפו של הפקטין שלי, אבל הוא תמיד נשמר במקרר, קניתי אותו איכשהו לריבה בחנות מקוונת, ואז לא יכולתי לקנות אותו בכל שלב .. הכנסתי עוד קצת ממנו, אבל כנראה שלא לא צריך.

קראתי את כל הנושא ומצאתי את הטעויות שלי)
4er-ta
ציטוט: Venera007
... תוקפו של הפקטין שלי פג, אך הוא נשמר תמיד במקרר
טטיאנה, יש לי גם את זה, לא הכי טרי, אבל אני שומר אותו בארון בלי מקרר. אני לא יודע לאחסן אותו נכון.
לעיתים רחוקות אני מכין ריבה בתבניות, אני בדרך כלל ממלא אותה במסגרת וחותך לריבועים, זה יותר נוח ומהיר יותר.
ציטוט: Venera007
קראתי את כל הנושא ומצאתי את הטעויות שלי)
בהצלחה!
אנג-קיי
ציטוט: 4er-ta
אני נותן עצות בנושא
טניה, הכל בסדר. טוב שהיא ענתה. לא תמיד יש לי זמן לעשות את זה מיד. ועם לימון חיכינו לך.
אין שום דבר לומר על המרמלדה שלך. הוא מושלם כמו תמיד.
4er-ta
יש לי שוב ריבה - אשחר ים / קלמנטינה וכתום אדום


ריבה על בסיס פקטין

ריבה על בסיס פקטין
אני מכינה חצי מנה, אוכלים בשבוע, אז אני לא מגלגלת סוכר.
וזה כבר לחג, הכנתי מתנה לחבר.

ריבה על בסיס פקטין
כן, אפשר להוסיף מעט חומצת לימון לסוכר, לנקב מעט בעזרת בלנדר ולגלגל את המרמלדה.

מרינה-מ"מ
טטיאנה, יופי יוצא דופן
4er-ta
אני שוב עם ריבה, מרוקן את המקפיא. ריבת דומדמניות שחורות

ריבה על בסיס פקטין

ריבה על בסיס פקטין
יש גם ריבת תפוזים וקלמנטינה, אותה הכנתי בעבר, מאוחסנת בצורה מושלמת.
זבזדה
טטיאנהכמה הוא יפה !! אתה עושה טלוויזיה בסיליקון, נכון?
4er-ta
אוליהכן, צורה, מיני כמהין "
אנג-קיי
ציטוט: 4er-ta
אני שוב עם ריבה
מעמד! וכבר הרבה זמן לא עשיתי משהו. עדיין קפוא. אני לא מתכוון להכין מחדש את הריבה לריבה. ניסיתי את זה בשנה שעברה. זה יצא מאוד הדוק. אתה צריך לבחור את הפרופורציות.
Venera007
יש לי שאלה. הכנתי ריבה, פיזרתי אותה עם סוכר, אבל כשהוא נשכב, נראה שהסוכר נרטב ... לא הרבה, אבל יש כזה. מה זה יכול להיות בגלל? אולי להגדיל מעט את כמות הפקטין?
אני עושה הכל לפי המתכון, עם מדחום, מרתיח עד 108, בסוף מוסיפים חומצת לימון.

מתכונים נוספים במדור "ממתקים, טופי, סוכרייה על מקל, ריבה"

סוכריות פרי מנטה
סוכריות פרי מנטה
סוכריות
סוכריות
כמהין עוגות גבינה
כמהין עוגות גבינה
סוכריות
סוכריות
חלב ציפורים בשוקולד
חלב ציפורים בשוקולד

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם