כמה זמן נמשכים החלמונים במקרר?

חבר'ה, תגידו לי, בבקשה, האם יש דרך לשמור את החלמונים במקרר כמה ימים?
התחככתי במלח ושמן צמחי והשתמשתי למחרת.
והייתי שומר אותם במקרר למשך שבוע.

מעולם לא היה צריך להקפיא חלמונים. האם אני יכול?
האם הם מתנהגים כרגיל לאחר ההפשרה בבצק?

פחית! כל הקונדיטוריה עובדת בעיקר על מלנז'ה, וזה לא יותר מביצים קפואות ללא קליפות ... אני חושב שזה לא עניין עקרוני להקפיא את כל הביצה או רק את החלמונים ..

שימו לב, כשאתם שוברים ביצה בחנות, והיא מתפשטת, כולל החלמון, והלבן נהיה מימי ולא מחזיק את צורתו - הביצים הללו אוחסנו במקפיא.

מצב זה מתעורר לעיתים קרובות לפני החגים, במיוחד לפני ואחרי חג הפסחא, כאשר מספר גדול של ביציות יוצא למכירה ויש צורך לשמור אותן.

ככה

[כיצד לאחסן חלמונים]

כיצד לאחסן חלמונים

החלמונים מתדרדרים מהר יותר ויש להשתמש בהם תוך 3 ימים.

יוצקים מעט מים על החלמונים, סוגרים היטב את המכסה ומאחסנים במקרר עד 3 ימים.

אפשר להקפיא את החלמונים, אבל אז הם יהפכו לעבים מאוד.
אם אתה עדיין צריך להקפיא את החלמונים, הקציף גרגר מלח או 1/2 כפית. סוכר או סירופ תירס לכל חלמון כדי שאפשר יהיה להשתמש בהם.
בחרו מלח או סוכר בהתאם לשימוש העתידי בחלמונים.

להפשיר את החלמונים במקרר למשך הלילה.

השתמש בכף אחת. l. חלמונים מופשרים במקום חלמון שלם אחד הנדרש במתכון.

אפשר גם לטרוף מעט את הביצים מבלי להפריד בין החלבונים לחלמונים ולאחסן בכלי אטום במקפיא המקרר.
תנו להם להפשיר לילה במקרר או במים קרים זורמים.

השתמש רק בביצים קפואות ואז מופשרות בכלים שבושלו היטב.

על כל ביצה קחו 3 כפות. l. מסת ביצה קפואה.

עצה מצוינת לתיירים עם שקית מקרר ותושבי קיץ ללא חשמל !!! שקית המכולה שלי נשמרת קרה, אך היא מפשירה בהדרגה לאורך זמן, כך שתוכלו לאכול ביצים בבוקר. בטיול אני ממליחה אותו בפחם אם אין מלח, זה יוצא טעים. אתה לא צריך לכתוב על חיידקים - אני מבין הכל בעצמי