האם ניתן להקפיא חמאה?

בנות, האם חמאה צריכה להיות קפואה עמוקה? וואו אז לא יתפורר? ואז התפרצתי קצת כאן - ביקשתי להביא חמאה מהפינית לקרם, אבל זה "נורמה מלח" .. ובכן, באופן כללי, זה טעים כמו 2 ק"ג ... כמובן שאנחנו זוללים, אבל לא בסדר משם ..

בנות, האם חמאה צריכה להיות קפואה עמוקה? וואו אז לא יתפורר? ואז פרצתי קצת כאן - ביקשתי להביא חמאה מהפינית לקרם, אבל זה "מלח זה הנורמה" .. ובכן, באופן כללי, זה טעים כמו 2 ק"ג ... כמובן שנזלול אותו למעלה, אבל לא מיד ..

לנה, אני תמיד קופאת.
שום דבר לא קורה לו, אותו פלסטיק.
אני קונה חבילות של 250 גרם. מיד 5-6 יח '.. להיות תמיד בבית.
אני פשוט שוכח מארז אחד. ואנחנו צריכים לקבל את זה כל הזמן.

לנה, אותו חומר משמש למאכל
מעולם לא פגשתי שום ייעוד שאסור לחמם אותו. לתיקים אין ריח גם כשהם מחוממים.
כל אחד מחליט בעצמו, מותר-לא מותר

חֲבִילָה. השאלה היחידה היא האם זה מזיק?

זה תלוי איזו חבילה לקחת. אם אתה לוקח שקית מיוחדת לאפייה (או שרוול, אז שום דבר לא יזיק. ואם אתה לוקח שקית קניות פשוטה, חולצת טריקו, אתה לא יכול לחמם אותה לרתיחה.
התעניינתי במיוחד בנושא זה, כי יש לי מתכון לנקניקיית כבד, והם ממליצים לי לבשל אותו בשקית חולצה. אני לא זוכר איפה מצאתי את המידע הזה, אבל לא בישלתי אותו בשקית אריזה.

[דודה בסיה]

דודה בסיה, סובל לחלוטין את הקפאת השמן, מלא אותו בקוביות הדרושות, שים אותו באריזות נפרדות, הוא נשמר לאורך זמן ללא אובדן איכות, זה נבדק, אני לוקח שמן במשך כמה שנים, תמיד כמה חבילות בשקית מקפיא . אל תפקפק!

יש שקיות מיוחדות לשואבי אבק, לדעתי הם עד 130 מעלות, אולי יותר - אני לא זוכר, באופן כללי, אפשר לבשל בצורה מדויקת, לשאוב אבק, לאטום ואפשר לבשל.

מהתיאור על שקיות למכונות ואקום מצאתי: החוזק הגבוה של השקית מאפשר הקפאה, שימוש בתנור מיקרוגל, בישול בטכנולוגיית Sous-Vide.

בישול בטכנולוגיית Sous-Vide.

וטכנולוגיה זו רק מרמזת על טמפרטורה של עד 75-מקסימום 80 מעלות, כך שהרתחה נעלמת.

[אנה]

אנההמיקרוגל מניח 110 מעלות. והרתחה במים היא 100, אז זה מתאים.

[לריסה]

בנות, האם חמאה צריכה להיות קפואה עמוקה? וואו אז לא יתפורר?

לנה, אני תמיד קופאת.
שום דבר לא קורה לו, אותו פלסטיק.
אני קונה אריזות של 250 גרם. מיד 5-6 יח '.. להיות תמיד בבית.
אני פשוט שוכח מארז אחד. ואנחנו צריכים לקבל את זה כל הזמן.

אני אוהב לריסה, אני קונה חמאה ארוזה באריזות נייר כסף. יש לנו רק חבילות של 180 גרם. אני תמיד לוקח את זה בשוליים ומכניס למקפיא. נשמר בצורה מושלמת. ניתן לאחסן אותו במשך מספר חודשים. מוקדם יותר בחורף הנפט בדרך כלל עלה במחיר ותמיד הרווחתי עם מרווח. רק אני ארזתי עוד כמה חבילות בצלופן. שקיות להידוק.

ופשוט זרקתי את זה .... הרוס ??

ופשוט זרקתי את זה .... הרוס ??

לא, השמן לא ילך רע. אבל עדיף לשמור בחתיכות בגודל הנכון. נניח שאתה צריך 300-500 גרם. בשביל השמנת, אני מוציא את הכמות הזו מהמקפיא ליום. וקשה לחתוך את הכמות הנכונה מחתיכת חמאה גדולה וקפואה, יתכן שתצטרך להפשיר אותה מעט. ושרידי השמן המופשר מעט, שאינם נחוצים, קפואים שוב.ניתן לעשות זאת מספר פעמים, מכיוון שיש צורך בשמן, אשר יבוא לידי ביטוי (הקפאה חוזרת) באיכותו לא לטובה. ברגע שהפעם הראשונה שאתה זקוק לשמן, אתה זקוק לשני הק"ג האלה. אורזים לחתיכות במשקל הרצוי.

[אלנה]

אלנה, אני שומר חמאה ביתית במקפיא בחלקים גדולים (בערך קילוגרם כל אחד). אבל קניתי חתיכות כאלה ממשרתת חלב. ואני מקפיא את המפעל במנות. שום דבר לא מתפורר.

לודמילה, נכון, מנות נוחות יותר. אני הולך לחלוק הכל בבית.

אבל זה "מלח רגיל" .. ובכן, באופן כללי, זה טעים כמו 2 ק"ג ... כמובן שנזלול אותו, אבל לא מיד ..

אז אפשר לשים חמאה מומלחת בעוגיות (אם הבנתי נכון שהיא מלוחה). ובעוגה, אם המתכון דורש חמאה. (ממתקים ממליצים להוסיף מלח למאפים מתוקים: זה מדגיש את הטעם)