לחם כוסמת חיטה (הסופרת טטיאנה א ')

הבוקר נאפה לחם זה בתכנית הלחם הצרפתי יותר משלוש שעות באיחור

ההתרשמויות שלי - הוא נאפה היטב, לא רטוב, הוא לא התרומם במיוחד, אבל טעמו היה רגיל וקצת גומי ...

ככה זה צריך להיות?

ואת הלחם הזה לא אהבתי במצב הצרפתי, אבל בסך הכל זה מתגלה לי איכשהו יותר מתוחכם, אבל זה אך ורק לטעמי, אלא לגבי הטעמים, כמו שאומרים ...

יסננקו

ובכן, ניסיתי כוסמת בפעם הראשונה

אנחנו חייבים לנסות את המצב הראשי, אולי זה ייצא רך יותר

פירור הלחם המקולקל כראוי דומה לצמר גפן, אני לא אגיד שהוא מאוד רך (כלומר אוורירי). כלומר פלאפי צפוף.
לפעמים זה יוצא גומי, זה כאשר אני בהחלט מוסיף עוד מים, בעיקר כשניסויים

פשוט קיבלתי גומי ומהודק

ואז זה הפך להיות פחות רך וצפוף מאוד, אבל אכיל. עדיין לא ניסיתי לאפות במצב הראשי.

בדיוק עכשיו שמתי לב שכתבתי "מפונק" במקום "אפוי"

פשוט קיבלתי גומי ומהודק

ואז זה הפך להיות פחות רך וצפוף מאוד, אבל אכיל. עדיין לא ניסיתי לאפות במצב הראשי.

כמה כפות פחות מים והתוצאה תהיה בבקשה

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, שום דבר לא קרה כמו שכתבת. ובכן, ליתר דיוק, איך - לקחתי את המתכון האהוב עלי על לחם שיפון על הקוואס, שאפיתי לא פעם וניסיתי לאפות אותו כמו שכתבת אותו. כל הזמן לחשוב, איך זה יכול להיות טעים יותר מאשר על דגנים מלאים, כי הוא טעים באותה מידה ונאפה היטב .. התברר. tcho לא יכול. במקום להרים כובע, הגג התגלה שטוח, והלחם עצמו היה מעט לא אפוי, אם כי עשיתי הכל בדיוק כפי שהמלצתם - הוא נאפה שעה ועשר דקות.

אולי הבעיה היא שמצב האפייה שלי לא מוגדר כהלכה? העובדה היא שאם אתה אופה עוגה, אז אתה בהחלט צריך לאפות אותה במשך 20 דקות, או אפילו חצי שעה. אבל אז איך זה שכל השאר נאפה היטב? חִידָה))

אולשה, תודה, בואו ננסה לאפות בצרפתית

למירה, תאמין לי, אני מצטער מאוד שנכשלת. העובדה היא שעכשיו זו הדרך היחידה בה אני אופה שיפון, ועדיין לא היו בו טעויות. חבל, כמובן ...: (רציתי את הטוב ביותר, אבל יצא כמו תמיד ...: (לגבי לחם כוסמת, אני אופה אותו במצב "ראשי". הפעם היחידה הייתה קצת בלבול. .. אבל זהו ... זוטות, כוסמת אפויה לפי המתכון מפוגאסקה וקיבלה "משהו מהחלל." היה לו גג ... לא, מילים לא יכולות להעביר את זה, היה צורך לראות. אבל הבעיה הייתה רק עם הגג (ובסופו של דבר, אני לא היה בשביל תערוכה), כל השאר היה במיטבו! אגב, בטמקה "על אפיית לחם שיפון, אם אין מצב מתאים", יש הרבה של אפשרויות שונות, התנסו, ובהחלט תמצאו בעצמכם מה מתאים לכם! בהצלחה לכם!

יום טוב לכולם!
ניסיתי לאפות לחמים שונים במצבים שונים ומצאתי לעצמי שעדיף לאפות לחם במצב לדגנים מלאים עם חימום
בהצלחה לכל האופים !!!

היה צריך להוסיף מים.
התוצאה היא לחם נמוך ומעט לח, כמו לחם לא אפוי אני אפילו לא רוצה לחזור על המתכון

אני יכול לענות לך? יש לי גם מולינקס ... ולכן בחרתי במצב האידיאלי לאפיית שיפון לעצמי (ניסיתי את כל האפשרויות והשילובים, והתמקמתי על השיפון הזה, מסתבר פשוט מדהים (לדעתי)).הנה מה שקרה: לישה (ללא הגהה) במצב "בצק שמרים" (המכונה "פיצה") + שוב מצב "בצק שמרים", רק הפעם עם הגהה + אפייה (שעה-שעה שעה 10 דקות).

תגיד לי פליז! וכאן אנחנו מדברים רק על לחם שיפון או כוסמת. יש לי מולה 5002. כלומר, כלומר, אפשר לאפות לחם כוסמת על פי תוכנית זו. אתמול שמתי לחם כוסמת בן לילה לפי המתכון הזה:

305 מ"ל מים
0.5 כפית רסט. שמנים
כפית אחת סהרה
1.5 כפית. מלח
2 כפית אבקת חלב
360 גרם דוחן. קמח
120 קמח כוסמת
1.5 כפית. שמרים

הלחם התגלה כנמוך מאוד, אך טעים מאוד ולא יפה במיוחד למראהו. אולי המתכון שגוי. שיניתי אותו ממתכון כפרי למולינקס, אבל במקום קמח שיפון הוספתי כוסמת.
איזו מסגרת כדאי לאפות לחם כוסמת?

מצאתי לעצמי האפשרות הטובה ביותר ללחם כוסמת, עשוי להיות שימושי למישהו:

וניסיתי להכין את המתכון הזה על מים (לא היו לי קפיר וחלב). זה רק בתהליך ... אבל אני רואה שהלחמנייה מתגלה יפה ומריחה יותר ... אני אכתוב אותה אפויה!

ועשיתי את זה על חלב (משום מה היה לי יותר נוזלים, אבל זה כבר זוטות) והוספתי סוכר.
טעמו היה מאוד כמו כוסמת עם חלב וסוכר, רק יבש ואפוי. גברת צעירה אחת, שלא אוהבת דייסה כזו, לא אהבה את זה, והשאר נמרחו על שתי הלחיים. עכשיו אני חושב על מרק ...

היום אפיתי את הלחם הטעים מאוד הזה בארומת כוסמת קלה ועשיתי אותו במים, ממש כמו במתכון. מגאג - הוסיפו שומשום לבצק ופיזרו את החלק העליון במימה. יאמי !! ונאפה במצב הלחם הצרפתי. תודה למחבר !!

עשיתי הכל לפי הוראות המרשם, שקלתי אותו בקנה מידה אלקטרוני ומדדתי הכל בצורה ברורה. ועדיין הלחם לא הסתדר. זה מרגיש כאילו אין מספיק מים. הכנתי לחם לבן רגיל בגודל XL, אך במקום 600 גרם קמח חיטה (אפייה) הוספתי 500 גרם חיטה ו 100 גרם קמח כוסמת. הלחם לא עלה, החלק העליון לא אחיד ... כמו שכתבו "שושנה". אני כמעט בטוחה שאין מספיק מים (עבור 600 גרם הוספתי 360 מ"ל מים), אבל כמה צריך ??? אולי למישהו כבר יש כמות מים מוכחת ללחם כזה? בבקשה שתף !!! תודה מראש!!!

שלום TANCH !!! יש לי מולינקס XXL. עבור 400 מ"ל נוזלים מתקבלים 100 גרם קמח כוסמת, 450 גרם חיטה. על סמך זה אני מקבל כיכר בכל הדלי והכיפה לא נופלת. אבל בעצת רומא אני תמיד עוקב אחר הלחמניה, לפעמים אני מפזר כף קמח. אהבתי גם להוסיף בצל ללחם הזה.

תודה, אבל יש לי תנור בלי חלון ... אז אני לא יודע אם שווה להסתכל שם ... ומתי לא מסוכן שלחם יעשה? ... כן! ובכל זאת, עשיתי את זה שוב, הוספתי עוד נוזלים, התברר, אם כי הייתי מבוטח מחדש והוספתי עוד שמרים, אז הלחם יצא ממש עד למכסה וחלקו העליון של הפתח שטוח ... אבל כלום .. . בבא. פשוט הוסיפו קצת פחות מים בהשוואה לפעם האחרונה והכל יהיה בסדר !!!

תודה, אבל יש לי תנור בלי חלון ... אז אני לא יודע אם שווה להסתכל שם ... ומתי זה לא מסוכן לעשות לחם? ..

שווה להסתכל ולא מסוכן! אבל רק בשלב הלישה וההגהה !!!
בעת האפייה אסור לפתוח את המכסה !!!

איך עוד לשלוט בלחמניה?

תודה, או אפילו לא ידעת שאתה יכול לקפוץ ... קנינו את התנור בינואר, אבל מעולם לא צפיתי בו לישה. ושאלה נוספת ... אם הלחמניה אינה בצורה הנכונה, אך עליך להוסיף מיד מים מבלי להפסיק את הכיריים או להיפך קמח (תלוי בלחמניה)? אם המצב הוא 4 שעות, אז כמה זמן לפני סיום האפייה כבר אי אפשר לפתוח את התנור? אפיתי אותו שוב, יש צורך להפחית עוד מעט את המים ... הלחם עצמו אחיד, וניתן לראות את החלק העליון שהקצוות נפלו מעט, והאמצע נפל מעט ולא ממש אדמדם. .. קל היה להשיג את השכמה

שלום TANCH !!! אני עושה את זה: אני נרדם עם כל המרכיבים, ומבלי לסגור את המכסה, אני עוקב אחר הקולובוק, ואז לאורך התהליך, קמח או מים.איש הג'ינג'ר תקין, אני סוגר את המכסה ולא מטפס עד סוף התהליך ... יותר נוח לי, גם אני רק בתחילת האימון ...

ושאלה נוספת ... אם הלחמניה אינה בצורה הנכונה, אך עליך להוסיף מיד מים מבלי להפסיק את הכיריים או להיפך קמח (תלוי בלחמניה)? אם המצב הוא 4 שעות, אז כמה זמן לפני סיום האפייה כבר אי אפשר לפתוח את התנור?

ההוראות בעמוד 5 מפרטות את כל התוכניות. אנו מסתכלים על השורה הראשונה. מצב בסיסי - השוואת טמפרטורה 25-60 דקות. לאחר 25 דקות לאחר תחילת התוכנית, עליך לבדוק האם התנור התחיל להתערבב או לא (תלוי בטמפרטורה בדירה). אם הערבוב החל, ואז תוך 5-7 דקות לשלוט בלחמניה. אם אין לישה, אנחנו מחכים עוד 35 דקות (הטיימר יראה 3-00), הלישה תתחיל - 5-10 דקות שליטה על הקולובוק. האפייה מתחילה כאשר הטיימר הוא 50. לפני האפייה תוכלו לפתוח את המכסה בפעם האחרונה, תוכלו לשמן במהירות ובמדויק את הגג ולפזר משהו. אל תפחד! הכל יהיה בסדר!

כלומר, כאשר לטיימר יש 50 דקות, אז מרגע זה לא ניתן לפתוח את התנור - זה מובן ... האם ניתן לפתוח את התנור כשמרימים את הלחמניה? הבצק לא ייפול? ... תודה על ההארה !!!!

[זה טוב יותר]

כלומר, כאשר לטיימר יש 50 דקות, אז מרגע זה לא ניתן לפתוח את התנור - זה מובן ... האם ניתן לפתוח את התנור כשמרימים את הלחמניה? הבצק לא ייפול? ... תודה על ההארה !!!!

כאשר מרימים את הקולובוק לאחר האימון האחרון (בטיימר 1 שעה 30 דקות), אז זה טוב יותר לא לפתוח, אבל אם רוצים לשמן ולפזר את הבצק המוכן לאפייה, פשוט אין דרך אחרת. עליכם להכין הכל מראש כדי לא למהר במטבח עם מכסה פתוח, להוציא שומנים וזילופים, כלומר אובדן החום אצל יצרנית הלחם צריך להיות מינימלי. הבצק עלול ליפול מעט אם החלב או הביצה קרים מדי.

שוב אני לא יכול לנחש עם המים האלה ... עזרה !! כמה מים יש צורך, אם 400 גרם של קמח חיטה, 100 גרם (או 120 גרם) שיפון ו 100 גרם (או 80 גרם) כוסמת ... החלק העליון עולה, ואז נופל מעט פנימה ... והקצוות מורמים .. עכשיו הוספתי 395 מ"ל, איפשהו זה התברר ככה, מכיוון שהחלק העליון הוא כמו קיר ... בכלל לא התרומם כך שהעיגול התברר ... אני כבר לא יודע כמה מים להוסיף! !!