מרשמלו Belevskaya במייבש אקולוגי D5 Eco

תַעֲרוֹבֶת.

בפעם הבאה אתה צריך להכין רק תפוחים. לטוהר הניסוי. : D ולהשוואה ..

הכנתי מרשמלו מריבה ביתית - למרות שהצנצנת הייתה האחרונה, היא הייתה ריבה עבה, היא האחרונה, 700 גרם, ולא ריבה מתוקה. הקציפו יפה. הפך לבן. מסה יפה.
הוספתי חלבון אחד - הוא הקציף עוד יותר יפה, כמו קרם.
אבל זה נראה קצת, הוסיף עוד 3 חלבונים, היכו אותו כמו שצריך, כמו על ביסקוויט.
נמרח על קלף, מיובש בעשב, מיובש לייבוש - נקבובי, קליל, נמס על הלשון. מרנג תפוחים טעים.

מיובש לייבוש - נקבובי, קליל, נמס על הלשון. מרנג תפוחים טעים.

הכפיפות האלה התבררו ..

במקום זאת, bezeshki, כי הקצפתי את הריבה + החלבונים לפסגות קשות - כחלופה לפסטיל של Belevskaya - טוב, טעים מאוד, נאכל רק באופן מיידי

כחלופה לפסטילה של Belevskaya

מרנג תפוחים .. אלטרנטיבי .. טוב, אולי אלטרנטיבה.

[גוואלה]

גוואלה, גלינה, אני שוב עם ברכות
אני מייבש את המרשמלו, אדביק אותו בקרוב.
לקחתי שוק תפוחים, הירוקים הזולים ביותר, אני לא זוכר את הזן, אני לא יודע. החלטתי לא להוסיף פקטין, למרות שכבר קניתי אותו. המחית הוקצפה כרגיל. הוספתי מעט קינמון.
חירבתי גם את הנייר בקיסם כדי שהמסה תתייבש טוב יותר, נראה שזה עזר. הפעם זה מתייבש באופן שווה. והקצוות אינם יבשים, והאמצע אינו רטוב. אני ממליץ על זה למי שהתלונן על האמצע שאינו מייבש.
אז אני אביא את הגזרה להצגה בערב.

[גוואלה]

גוואלה, גלינהאני ממש רוצה להכין מרשמלו רכה. אתמול הייתה הפנקייק הראשון, שהוא גושי. היום יהיה הניסיון השני שהייתי רוצה להתקרב לתוצאה.
אני לא יודע מה לשנות הפעם. המקור זהה - תפוחים קפואים עם קליפה, אך ללא האמצע. בפעם האחרונה התברר פירה 970 גרם + 50 גרם סוכר + 1 חלבון. לא קטע את המיסה בוודאות. העקביות הייתה דומה מאוד לתמונות שלך.
כמה מגשים צריך מ -1 ק"ג פירה?
הכנסתי אותו לתנור על "אוויר חם" ב 70 *. הדלת הייתה סגורה. כעבור שעה, המשטח התיישר (מעקבות עצם השכמה), ואז הוא התחיל להתיישב מעט ובבוקר הייתה פנקייק פלסטיק 2-3 מ"מ. הלביבה כמובן גם טעימה, אבל אני רוצה גם יופי מפואר.
אני חושב, האם אני יכול להוסיף פקטין? אם כן, כמה ואיך להיכנס? יש לי את זה בתפזורת.

איכשהו לא עשיתי את זה מתפוחים קפואים .. נראה שאין מה לעשות ... טריים תמיד שם ..
אולי מכיוון שקפוא, המבנה שגוי בעת קבלת אפייה. האם אפיתם תפוחים או פשוט הפשרתם והקצפתם אותם בחלבון וסוכר?
עדיין יש לי מייבש מעט שונה ושאר ניגודים, הם מוצגים בעמוד הראשון. זה רק עבור פירה אחד של פירה 950 גרם -1 ק"ג, אבל כשאתה מתחיל ליישר את המסה, העודף מופקד בנפרד בצנצנת, לשכבה נוספת. אידיאלי עבור ניירות האפייה שלי 950 גרם. שכבה 2 ס"מ. בצורה יבשה מתקבל 1 ס"מ.
אין צורך לייבש לילה שלם בתנור, ככלל זה לוקח 6 שעות. עדיין יש לפתוח את התנור ולהפעיל את המאוורר שם. עודף לחות ייעלם. התחלתי להכין מרשמלו בתנור. אבל אז קבעו לא 70 מעלות, אם התנור פתוח, אלא 85, תוך התחשבות שהתנור פתוח, והמאוורר פועל, ובכן, אם יש כזה, כמובן, אם לא, עדיף לפתוח את תנור לאורך כל הדרך.
לא כל התפוחים זקוקים לפקטין. באנטונובקה אין צורך בכך. לא הוספתי את זה לבית שלי. ברכישה .. בתצלום יש חבילת פקטין, הנה חבילה אחת ל -2.4 ק"ג מחית מוכנה, אפויה ומועכת.בוא נגיד שהוספתי את זה מה"קירח "בפרופורציות כאלה, כי אני גם לא יודע כמה צריך ונכון .. אבל כתוצאה מכך, זה יצא בסדר. על פי ההוראות לאריזה של 1.5 ק"ג חומרי גלם, אריזה אחת של פקטין.
הכניסו אותו לפירה והרתיחו שלוש דקות, פשוט סגרו את המכסה, אחרת הפירה מתחיל להתפרץ כמו הר געש. פיצוץ אחד כזה וכל המטבח יהיה "מנופץ" עם מסה של תפוח ..

תפוחי קיץ, אני לא מכיר את הזן, אבל לא בדיוק את אנטונובקה. קרובי משפחה זרקו כמה שקיות שהעברתי את רובו לריבה (מבושל במיקרוגל), וחתכתי לרבעים / חצאים, קילפתי אותם והשליכתי למקפיא. כי היה דחוף לעשות איתם משהו.
שפכתי אותם קפואים על נייר אפייה ואפיתי, ואז מיזגתי וניגבתי אותם מהקליפות על מעבד מזון.
שאלתי לגבי גודל התבנית, מכיוון שהאזורים שלנו זהים בערך. 31x31 = 961cm2, ויש לי 26x36 = 936cm2.
אתה יכול להגיד לי כמה פקטין נמצא באריזה בתצלום שלך (האם יש רק פקטין או משהו אחר?) פשוט לקחתי פעם אחת 1 ק"ג פקטין, כך שנשאר עוד הרבה ממנו.
אני אבדוק אם המאוורר בתנור שלי יעבוד כשהדלת פתוחה. אם לא, אני אחליף את המגשים.
זה מרשמלו יפה עד כאב, אני מקווה שזה יסתדר לי מתישהו.

[גוואלה]

גוואלה, גלינהובאיזו טמפרטורה אתה אופה תפוחים, וכמה זמן בערך?

ובאיזה טמפרטורה אופים תפוחים, וכמה זמן?

200 מעלות עד שמוכן. הכל תלוי במגוון התפוחים. יש אופים במהירות, אין הרבה מאוד. פירסתי אותו עם מקל, אומר בעדינות מוכן. בממוצע 45 דקות, אך משטח מלא עם חלק עליון. תפוחים, חתוכים לחצאים ומקורעים. גם אם הם מעט מטוגנים ומתקלפים, זה לא משנה. הוא זרק את הקורוהו, אבל העיסה נותרה. זה לא משפיע על התוצאה הסופית.
אבל רגע נוסף, יש הרבה מיץ מתפוחים קנויים, אני מרוקן אותו פעמיים במהלך 45 הדקות האלה. לחות עודפת כלל אינה נחוצה. הפסטיל פשוט לא יכול להיות רך ויבש. הייתה כבר חוויה של לא לקבל את המרשמלו הנכון בדיוק בגלל כמות גדולה מאוד של מיץ, שלא נוקזה, אלא הוכה באגרוף בבלנדר בפירה יחד עם העיסה.

תודה!

הכל. זוהי בלבסקאיה האחרונה, העונה .. עכשיו עד הסתיו. הדובדבן והאוכמניות האחרונים.
וכן .. לא לחתוך את המרשמלו לא מקורר לגמרי ..

[גוואלה]

זוהי בלבסקאיה האחרונה

גוואלה, גלינה, תודה!
לקחתי את היצירה האחרונה

לקחתי את היצירה האחרונה

זה לא האחרון. האחרון שאני משליך בשבילך, אני לא נותן את זה לאף אחד ..

[גוואלה]

האחרון שאני משליך עבורך, אני לא נותן אותו לאף אחד

גוואלה, גלינה, הידד! אני עף החוצה!

אני עף החוצה!

אני מחכה ..

מִסגֶרֶת.

סימן ביקורת, תודה! אני אראה את זה לחברים שלי, שיעשו את זה, אם הם רוצים לאכול מרשמלו.

אני אראה את זה לחברים שלי, שיעשו את זה, אם הם רוצים לאכול מרשמלו.

רתכתי משני הצדדים, כי היה מעט חומר. וכך, אם יש מספיק מזה, מספיק לרתך רצועה בצד אחד ולטחון הכל. עדיף לעשות גובה של לא יותר מ -2 ס"מ. מעל, אני חושב שלא שווה את זה.

סימן ביקורת, תודה! הראה, הבטיח לעשות!

הבטיח לעשות!

יש עוד זמן לפני קציר התפוחים ..

[גוואלה]

גוואלה, גליה, כמה פקטין הוא לכל ק"ג תפוחים?

כמה פקטין לכל ק"ג תפוחים?

ליל, בעמוד 12 "תגובה # 239 11 במרץ 2018, תמונה של הפקטין שאני משתמש בו. עבור 2 ק"ג שקית מסה אחת. אתה יכול לקחת שקית 1: 2, שלי אומר 1: 3. אני חושב שאתה מוכר פקטין כזה .. זה אוסטרי, אבל נראה שיש לך את זה.
אני לא מכין ממתקים בק"ג אחד, תמיד יש לי יותר מסה. לקחתי גם שתי שקיות ביותר משני ק"ג .. אתה לא צריך לבשל את זה הרבה מאוד זמן. מקסימום כמה דקות, פשוט סגור את המכסה בכל האמצעים ליד המחבת, הרבה דברים "יורקים" ..
בפעם האחרונה שהכנתי שקית 1: 3 לכל 2 ק"ג מסה.

תפוחים + משמשים.
העוגות רכות, מיובשות לחלוטין. היו שם 3 ק"ג תפוחים וק"ג משמשים. כבר מרוסק. התברר 4 משטחים. הייתי צריך להשתמש בשני מייבשים.
חבר הילדות של בעלי ביקר היום, הוא אופה מקצועי, הוא לא האמין שזה לא ביסקוויט עד שניסה את זה.

[גוואלה]

גוואלה, גלינה, ממתק מדהים!

ממתק מדהים!

כֵּן. עצמה לא ציפתה שכך יתברר.
העוגות היו מיד רכות ביותר, לפעמים זה לא עובד ככה. אני לא יודע מה השפיע עליו, משמשים או תפוח עץ תפוח "יבש". שפכתי את המיץ ששוחרר במהלך האפייה, והתפוחים נאפו כמעט ללא מיץ. אגב. "אני מוכר את הרעיון" של תפוחים קנויים .. כדי שה"כימיה "לא תאפה ולא תנגב אחר כך .. דבר אחד הוא שבתהליך האפייה יש להתסיס את התפוחים כך שהם אופים בצורה אחידה. . אבל זו לא בעיה.

תחש, אני בערך אני לא נותן שיעור, באתי לכאן, מרשמלו !!!!
הקיץ התחיל, המרשמלו נעלם!

השיעור אינו מאפשר למסור

מה לא בסדר שם?

הקיץ התחיל, המרשמלו נעלם

המשמשים הלכו .. ספרדית, והתפוחים עדיין בשנה שעברה, אז השתמשתי בקליפה ..

כן, יש לי אדים מטאבלט למשך כ. ביאדה ממשיך, הוא בקושי יכול להבין ותקלות, אבל אנסה שוב אחר כך!

כן, יש לי אדים מטאבלט למשך כ.

אה .. מובן, אבל כבר חשבתי, אולי תקעתי מה לא בסדר. נראה, לא, הכל בסדר .. נשוף ..

[גוואלה]

גוואלה, יצירת מופת חלוקי נחל !!!!!!!!
כבר קניתי את הפקטין ואת התפוחים צריך להכין רק.
הדבר היחיד שהחלטתי להכין מחישוקי נייר כסף, מכיוון שאין נירוסטה ...... !!!!

כבר קניתי את הפקטין ואת התפוחים צריך להכין רק.

תעשה ...

לַעֲשׂוֹת

בערך, כל האצבעות מתכופפות כמו מאוורר, אבל אף אחד לא עושה ..
🔗

אטא: קוקושקה מהיום בשעה 19:21
בערך, כל האצבעות מתכופפות כמו מאוורר, אבל אף אחד לא עושה ..

[גוואלה]

גוואלה, גליה, תודה על כיתת המאסטר המפורטת שבישלתי בתנור, המייבש שלי חלש, חלמתי על ארון הדשא. אני חושב שאבשיל לרכישה עד הסתיו)))
בינתיים, הטעימות עצמו מדהים - ממתק תפוחים ודובדבנים. ובכן זה כל כך טעים וריחני !!!! כולם צריכים בדחיפות לבשל! במיוחד אילמירושקה, מכיוון שאני באמת צריך לדעת איך הארון של טרווולקין יתמודד))))

טעימות מדהימה - ממתק דובדבנים

אה, הראשון הלך! סוף סוף!
יצא נהדר !!!
נטשה, האם זה באמת לא קשה בכלל?

[notka_notka]

notka_notka, נטשה !!!!! בראבו !!!!!!!!!

הארון של טרווולקין יכול להתמודד

נטשה, מה גובה המשטחים בטרווולה? אם הגובה הוא 1 ס"מ, אז זה יתמודד, אל תהסס אפילו.

[גוואלה]

גוואלה, גליה, אני יושבת בנושא, מעתיקה את הניואנסים ומדפיסה את העצות שלך יחד עם המתכון.
אנא אמור לי, האם אתה מרוקן את המיץ שנוצר בעת אפיית תפוחים או לא?

אנא אמור לי, האם אתה מנקז את המיץ שנוצר בעת אפיית תפוחים או לא?

שב שתיים! אתה מקשיב רע בשיעור! תשובה מס '326 בתאריך 27 במאי 2018 16:22
כתוב .. חובה לנקז את המיץ, ככל שיותר פירה, כך המרשמלו יהיה טוב יותר.
הוקלט ..?

כן, רשמתי את זה !!!

כן, רשמתי את זה !!

איש צעיר! לך תעשה את זה. בשיעור הבא תעבור את המבחן ...

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, תודה!!! זה בכלל לא קשה לבשל. אבל קשה כל כך לחכות עד שהממתק יוכן ולהיחנק מרוק מהריח המטורף. ולגבי גובה המשטחים בטרבולקה אפילו לא תפסתי. יהיה צורך לשאול סביב הבנות בפרופיל טמקו.
לילצ'קהבואו נבשל כבר טעים. לא ניקזתי את המיץ מהתפוחים, היה מעט מאוד ממנו עכשיו - התפוחים מהחנות היו בשנה שעברה. אבל אחרי שאפיתי את המיץ, יצא הרבה מהדובדבן, שפכתי את הכל לכוס ושתיתי אותו.

לא ניקזתי את המיץ מהתפוחים, היה מעט מאוד ממנו עכשיו - התפוחים מהחנות היו בשנה שעברה.

לא ניקזתי את המיץ מהתפוחים הביתיים שלי, אלא תמיד ממי שנרכש. יש הרבה ממנו ... אם לנטשה יש תפוחים משלה, ברור שהם לא אותו דבר, לא כל כך עסיסיים, אבל יש להם הרבה פקטין. באופן כללי, אתה צריך להסתכל על המשקל בתהליך האפייה.אם אתה רואה שיש הרבה מיץ, הרוקן אותו טוב יותר, אל תשאיר עודף נוזלים.

[גוואלה]

גוואלה, גלינהכן, התפוחים בהחלט אינם זהים. הם בשנה שעברה, הובאו ממתקן האחסון בלבדיאן, ולא מיובאים. יש בהם כבר מעט מיץ, היו 4 כפות בתבנית התחתית. ניערתי את התפוחים האפויים יחד עם המיץ הזה לקערה ושילבתי (יחד עם זרעים וקליפות), ואז למסננת בס"מ. לא רציתי לקלף ולחתוך תפוחים, אז פשטתי הכל)))

לבדיאן

אה, התפוחים והצמחים המפורסמים שלך עסיסיים .. או מה שזה נכון. ובכן, בקיצור מכינים או מכינים מיצים. שתיתי את המיצים האלה, אהבתי.

לא רציתי לקלף ולחתוך תפוחים, אז פשטתי הכל)))

ואתה לא צריך לקלף את התפוחים האלה, אני לא מקלף את שלי, זה אני מְיוֹבָּא אני מנקה מארץ הפדרל השכנה. הם טריים, מבריקים .. ובכן, באופן כללי, מעובדים, הם מכילים ליטר וחצי מיץ .. על משטח. עדיין הוצאתי את האמצעי משלי עם מסיר עצמות עגול כזה ואפיתי אותו בלי האמצע והעצמות.

תפוחים בהחלט אינם זהים.

אבל תפוחים כאלה מכילים הרבה פקטין. כן, הכל הסתדר טוב. מרשמלו בהיר כזה.
מעניין מה יותר משתלם מכם, להכין מרשמלו בעצמכם או לקנות, בהתחשב בעובדה שהוא עולה, לדעתי, יקר, 100 גרם -200 רובל?
אין לי אפשרויות, אנחנו לא מוכרים את זה. התפוחים שלך, חשמל. זוֹל.

גל, איפה אתה גר?

גליה, לביישתי, מעולם לא אכלתי את הפסטילה Belevskaya שנרכשה. ולא ראיתי את זה במכירה כאן, אולי פשוט לא שמתי לב. ואני לא אוהב מרשמלו כמו לוקום - יש סוכר חי, כמו במרשמלו.