שאנגי כפרי עם תפוחי אדמה ושיבולת שועל, עם לונגבונים ונוזל (וגם שער)

[בצק שמרים]

שאנגי כפרי עם תפוחי אדמה ושיבולת שועל, עם לונגבונים ונוזל (וגם שער)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בצק שמרים
קמח	500 גרם
שמרים לחוצים	8 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
חלב מקורזל	250 מ"ל
חמאה	30 גרם
בצק שיפון לשוקת נוזלים
קמח שיפון	300 גרם
חלב מקורזל	150 מ"ל
מלח	כפית אחת
אבקת אפייה	חצי כף
שמן צמחי	1 כף. l.

שיטת בישול

• בצק שמרים - ללוש בצורה בטוחה. תן לזה לעלות - משעה עד 3, תלוי בשמרים. הבצק לא אמור להיות סמיך.
• ואז אנחנו צובטים חתיכות קטנות מהבצק, מרדדים אותם או מותחים אותם בידיים, אנחנו לא יוצרים שום חריצים מיוחדים, אנחנו מניחים אותם בתבניות - היו לי חד פעמיות בקוטר 15 ס"מ. אנחנו משאירים את זה שעה.
• מילוי - לשאנגות הכפר חמאה או שמנת חמוצה מומלחת - מורחים בשכבה על כל השטח ומשאירים קצה קטן.
• 
• עם תפוחי אדמה ושיבולת שועל - ממן את תפוחי האדמה המבושלים, מגניב. מעל נמרח את עוגות הבצק, נמרח כמעט על כל פני השטח, נמרח בשמנת חמוצה מומלחת ומפזרים מעל קוואקר. אנחנו לא עושים את הצדדים.
• 
• עם לונגבונים טריים - שמנו את הבצק בתבנית, ויצרנו את הדפנות. הכניסו לינגוברי לתוך העוגה, פזרו סוכר מגורען.
• 
• על פי מסורות מקומיות, אנו הופכים את הבצק לדק ככל האפשר, ואנחנו לא מתחרטים על המילוי - לעמי ההורים תמיד היו מספיק חומרי גלם למילוי - פטריות, פירות יער, דגים וקמח לא תמיד עודפים, ואז , עוד שיפון ושיבולת שועל.
• אנו אופים שאנגי בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, לאחר 15 דקות אנו מקטינים את T ואופים עד שהם רכים.
• 
• 
• שאנגים הם נוזליים.
• מקמח שיפון, יוגורט, מלח ואבקת אפייה, יש ללוש את הבצק, לא תלול במיוחד, בערך כמו בקפיר לחצ'פורי. שמנו אותו במקום קריר (מקרר) למשך שעה.
• 
• לאחר מכן אנו מפרידים את חלקי הבצק של כ 50 גרם כל אחד, מגלגלים את הכדורים ומרדדים אותם לעיגול בעובי 6-7 מ"מ. אנו מבצעים שלוש חתכים על פני השטח - לא עד הקצה,
• 
• אופים בתבנית משני הצדדים עם כמות קטנה של שמן.
• 
• עדיין יש לי בצק שיפון, ותפוחי האדמה במקרר השתעממו - ערבבתי את תפוחי האדמה עם עשבי תיבול, הכנתי שער שיפון, אפיתי לחברה.
• 
• שאנגי הוא מוצר המאפייה הפופולרי ביותר בצפון הרוסיה. לא פלא שלצפון קוראים שנז'ניקים. בעבר הם נאפו בכל צריף, כעת הם נמכרים בכל חנות בערים ובכפרים. הם נאפים במאפיות קטנות.
• השם הושאל על ידי האוכלוסייה הסלאבית של הצפון הרוסי מהשבטים הפינים האבוריג'ינים.

מתכונים דומים

פשטידת פירות יער עם כוס (barbariscka)

שננזקי נוזלי (טוֹפִי)

שננזקי סיבירי (לרל)

[מריה]

מריה, איזה יופי!!! : ורד: אני בהחלט אנסה לבשל, ​​השאנגים האלה טעימים מאוד!

כן, טעים! ולעשות את זה במהירות ובקלות.

[מריה]

מריהאיזה יופי! זה כנראה טעים מאוד עם לינגוברי, אתה יכול לאכול את דעתך.

כן, כן, כן, מנצ'קה! עם לונגבוני, במיוחד כמעט שנאספו רק ברובע אוסטיאנסקי - לא בעצמנו, היינו בלי נעליים מתאימות, אלא על ידי תושבים מקומיים, ובכן, נסענו את הלילה ואז הגשמנו את זה!

ואני אהבתי את הלינגבוני

איזה מגוון והדר קלות הייצור!
לקח את זה פנימה, בתקווה לחזור!
תודה על היופי!

[גלינה,]

גלינה, כן, עם לונגבוני - תמותה!

קסיושה, עם זאת, בישול קל. אמא ואני ( חותנת!) שמחתי שהשאנגים האלה ממש נמכרים בכל מקום בחנויות המקומיות, והם נמכרים במהירות על ידי האוכלוסייה המקומית. נכון, הם לא ראו את זה עם פירות יער. המקומיים אוספים ברצון פירות יער ביערות ומעבירים אותם לנקודות רכש במחיר הולם.

אוכלוסייה מקומית.

נראה כי האוכלוסייה המקומית התעצלה, לא אופה את עצמה ...

כן, לא, לא עצלן. אין שם גז, חימום תנורים נמצא בכפרים רבים, שלא לדבר על הכפרים. אבל ניסינו מאפים מקומיים - בעיקר פנג שואי לחלוטין. בעלי חיים כמעט אף פעם לא מוחזקים - יש חוות גדולות, חלב נמכר היטב.

חימום תנור

..... המאה ה -21 בחצר ...

מתחם תעשיית העץ של דאק אוסטינסקי - נראה כי זול יותר להשתמש בעצי הסקה מאשר לגרור צינור גז. ולמה להפתיע - בפרברים, 40 ק"מ מכביש הטבעת במוסקבה - אין דלק! והאור לסירוגין ...

אבל יש להם בתי מרחץ משלהם, כמעט בכל משפחה! כמו שבת, העשן הוא כמו נדנדה!

אה, בית מרחץ ...

מאשה, שאנז'קי - סופר. אני אקח את זה לעצמי, עם לינגוברי, זה חייב להיות תמותה מוחלטת

[סווטי]

סווטי, כן, שלם!

[וולקיר]

וולקיר, מריה, באוראל, השנגים מכובדים מאוד! אני תמיד עושה את זה עם תפוחי אדמה או שמנת חמוצה. אנסה גם את שלך, תמונות טעימות מאוד

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @אני חושב שאין הבדל מהותי בין האוראל לצפוני. הצדדים ה"נכונים "אינם מיוצרים, אלא אם כן יש להם מילוי נוזלי.