קונפיטורת שזיפים ללא סוכר וממתיקים עם שזיפים מיובשים

קונפיטורת שזיפים ללא סוכר וממתיקים עם שזיפים מיובשים.
קטגוריה: אוכל בריא
רכיבים
שזיף הונגרי חינם
שיטת בישול

יש צורך להתכונן מראש להכנת קונפיטורה זו, אנו זקוקים לשזיף מיובש היטב. אנו נניח שכבר יצקתם את השזיף ואפילו בחרתם מתוך המסה הכוללת את זו שהתייבשה יותר מאחרים (דבר בלתי נמנע בעת ייבוש, שזיפים בגדלים שונים בדרכים שונות וקמלים ליחידת זמן).
אנו מכינים אותו על פי מתכון הסילט השוודי:
השזיף מוגולל, מקופל למיכל בישול ומונח על אש נמוכה מבלי להוסיף מים.
כאשר הוא מתייצב, אתה יכול להוסיף שוב את השזיפים למעלה.
יהיה הרבה מיץ, סמיך, מתוק וטעים מאוד, אבל במתכון הזה המיץ מיותר, אנחנו מנקזים אותו בנפרד ואז עושים איתו כל מה שאנחנו רוצים, אפשר להרתיח ולגלגל או להקפיא בנפרד, אפשר להשתמש בו מיד.
בזמן שהשזיף רותח, אנו לוקחים את המיובש שנבחר מראש וחותכים אותו לחתיכות שרירותיות, אני שם לב שיש לחתוך היטב את השזיף כך שבעתיד החלקים ימשיכו לשמור על צורתם.
לאחר זמן מה (כאשר השזיף כבר ויתר היטב על המיץ) טחנו את המסה בבלנדר טבילה, לא קשה במיוחד, אינכם צריכים להביא אותו לחלקות. תוכלו להשתמש במצב הפועם, המשימה שלנו היא לטחון את העור וזהו.
מוסיפים את השזיף הקצוץ, מערבבים ומביאים לרתיחה.

זמן בישול: שעה
הערה
הריבה מתגלה כקרובה מאוד לריבה רגילה, נתחי השזיפים בגרסה זו מזכירים מאוד צימוקים במתיקות, נראה לי שמי שלא יכול להרשות לעצמו סוכר מכל סיבה שהיא, זה יכול להיות שימושי. עם זאת, אנו זוכרים כי הפרוקטוז הטבעי של שזיפים מתוקים מוצג כאן בצורה מרוכזת לחלוטין.

ריבה משזיף דובדבן ירוק (מנהל)

עוגת שזיפים (ויטלינקה)

שזיפים מיובשים (אלכסנדרה)

ריבת שזיפים עם עגבניות (מנהל)

פאי "שזיפים במילוי שמנת חמוצה" (גלצ'ונוק)

הנה המתכון, הורא! עכשיו הוא לא ילך לאיבוד. אני בהחלט אעשה את זה. פירות מתוקים הם מתוקים באופן מובן והם יישארו. אבל המחסור בתוספת סוכר משביע מאוד.
אולגה! ומה נותנת תוספת שזיפים יבשים? רֵיחַ? טַעַם? ומה יקרה אם תסתדר בלי מטומטם?

לנה, חתיכות שזיף נותנות מצד אחד את התחושה הרגילה של "ריבה", כשמשהו נתקל בכף מלבד מסה הומוגנית, מצד שני, שזיף מיובש הוא הרבה יותר מתוק מהרגיל, זהו תרכיז, מתחת לגזום, נותן עוד קצת מתיקות, כאן כתבתי למעלה, נראה כאילו זרקתי לשם צימוקים. גם אי אפשר להוסיף, הכנתי את זה לפני הרבה שנים, והוספתי בסוף חופן לינגוברי.
לנה, אבל את עדיין צריכה להבין שהטעם יהיה תלוי איזה סוג שזיף קיבלת. אם השזיף אינו "אה, מותק", אז אתה יכול להוסיף מעט בכל שלב, אני בדרך כלל לא עושה את זה, אבל אתה צריך להרגיל את הקינוחים ללא תוספת סוכר, זה מניסיוני.

[אולגה **]

אולגה **, אוליה, תודה!

אני מוסיף, כיוון שניסיתי את זה כבר מחוץ לעונת ההכנות.
יש לי את הקינוח הזה, מכיוון שהוא לגמרי ללא חומרים משמרים, לא סגרתי אותו בצנצנות, אלא הקפאתי אותו.
ולפני לא כל כך הרבה זמן ניסיתי את זה, והפשתי אותו.
סיכום: אני בהחלט אעשה את זה, ממש כמו שזיף מיובש. זה טעים, טוב מאוד ומתאים לי כתחליף לריבת תה.

משלים את תוצאות טעימות החורף.
ראשית, זה טעים ואני בהחלט אעשה את זה שוב.
שנית, גם אם מכינים סתימה פשוטה ללא סוכר ותוספים, ניתן לערבב שם כל תוסף טבעי קטן ומתוק.
מכיוון שאני קופא, נוח לי לעשות זאת לפני ההקפאה, אך ניתן גם מיד לפני האכילה, כאשר המיכל כבר נשלף לשימוש.
הכנתי אותו עם קיש, חתכתי אותו לחצאים והכנתי אותו עם צימוקים, שניהם טעימים.
אבל עכשיו, כשמזגתי הרבה דובדבנים שחורים וסופר-מתוקים, אני חושב שעם תוספת כזו, סחף משזיפים חמוצים ילך טוב. אני בהחלט אנסה, אני אומר לך שיהיה לך זמן, אם מישהו ימצא את זה מעניין.

[אולגה **]

אולגה **רוצה להוסיף תמונה למתכון שלך? אחרת, על פי הכללים החדשים, הוא ילך לחצר האחורית. והמתכון הוא יצירתי ומעניין למי שחשוב לבריאותו ואינו כולל סוכר מהתזונה. אהב גם את האזכור בהערה על פרוקטוז)))
עד כה הפסקתי רק בשלב של ייבוש חלקי והקפאה שלאחר מכן, הוא עדיין לא הגיע לריבה.

[אנה 1957]

אנה 1957, אנה, למרבה הצער, עצרתי בשלב ההמצאות והתגלמויות של קינוחים ללא סוכר, אבל התמונה עדיין לא הגיעה. )
יש בונוס בג'לי הדי קונבנציונאלי הזה - הרבה מיץ מתוק יכול להיות מרוקן ומוקפא, זה גם מושך אותי עם זה.
מסכים, ייבוש חלקי ואחריו הקפאה הוא רעיון גאוני, זה שהיה הראשון שהעלה את תודתי הנצחית, אני לא מפסיק לשמוח שהוא עלה במוחי לפני שנתיים.

מסכים, ייבוש חלקי ואחריו הקפאה הוא רעיון גאוני,

אני מסכים שעדיין אבין איך להתייחס לכמות הפחמימות שנותרה בהן בהשוואה לפירות טריים. כיוון שקוקטייל הסיבריט שלי מוגבל ל -400 גרם פירות טריים ליום עבור 500 גרם קורד.

אבל התמונה עדיין לא הגיעה.

זה הרבה יותר קל ממה שנדמה))) אבל זה מייד הופך את המתכון לקל להבנה.

אני בהחלט אעשה את זה, ממש כמו שזיף מיובש.

האם זו לא טעות, האם זה שזיף מיובש? (כלומר, ספוג בסירופ סוכר לפני הייבוש) או סתם מיובש?

הייתי מבין גם כיצד להתייחס לכמות הפחמימות שנותרה בהן בהשוואה לפירות טריים.

אנה, אם הייתי חושב על זה, כנראה הייתי יורד בדרך של שקילה וחישוב מחדש ביחס למשקל. אבל אתה בטח יכול להתייעץ עם אלנה סטויאנובה, היא בדרך כלל עונה בחביבות רבה.

האם זו לא טעות, האם זה שזיף מיובש?

עד כמה שידוע לי, יישון בסירופ סוכר אינו תנאי מוקדם לייבוש, אלא רק אחד מהמתכונים, זה נובע מהמאפיינים המשמרים של הסוכר (באותו אופן, לפעמים הוא מעובד לא עם סוכר, אלא עם גופרית , או משהו). כלומר, די נכון לקרוא לייבוש התחתון שלנו מיובש בדיוק.
למשל, עגבניות מיובשות אינן ספוגות בסוכר, אך איש אינו מכנה אותן מיובשות?
או דוגמא אחרת - כאשר מומלץ לייבש משהו מראש מעט, למשל, דובדבנים, כך שליקר הליקר יהיה טעים יותר, זה בכלל לא נועד - לחשוף יתר בסירופ ולייבש. בקיצור, אני מחשיב מוצר מיובש כמיובש, אך לא לגמרי, רך.
אני עונה לשאלתך - אני עושה את זה בלי סוכר, יש לי משימת-על כזו. )

בקיצור, אני מחשיב מוצר מיובש כמיובש, אך לא לגמרי, רך.
אני עונה לשאלתך - אני עושה את זה בלי סוכר, יש לי משימת-על כזו. )

ובכן, כן, שאלה של מינוח)))

הלך בדרך של שקילה זהירה וחישוב מחדש ביחס למשקל.

אצטרך לטפל בזה בפעם הבאה.

היא עונה בדרך כלל בחביבות רבה.

כן זה כן. רק היא עצמה לא משתמשת בשיטה זו, ולכן כאן יש צורך להבהיר את הנושא הזה בעצמה. אתה גם הולך לשם?

אתה גם הולך לשם?

עכשיו לא, אבל הייתי, דיברתי עם אלנה ובכלל בנושא. אבל לא עמוק ב"סיברית ", באופן כללי בנושא.כעת הדחייה שלי מהסוכר עמוקה ורחבה יותר מהנושא לרדת במשקל, אך החוויה לא נעלמת בשום מקום. )

אצטרך לטפל בזה בפעם הבאה.

בואו נאמוד ביחד. בואו נסכים שכאשר ייבוש פחמימות לא נעלם (ולאן הם ילכו, למעשה?), לכן פירות יבשים נחשבים למוצר מרוכז.
ובכן, אז הכל פשוט. אנו שוקלים בדיוק 400 גרם מהמוצר המקורי לפני הכנסתו למייבש (מגולען) ואז מכניסים את המפריד, זה יהיה "מנת" התרכיז היומית שלכם. זה יהיה קטן להעליב, אבל אתה לא צריך לספור את זה לחתיכות, מיד הייתי אורז את זה ככה. אבל אולי זה יותר נוח לך אחרת - זה יכול להיות נדוש לספור בחתיכות, במיוחד שזיפים, דובדבנים, כמובן, לא נוחים במיוחד.

שזיף מיובש במייבש, ללא סוכר - מיובש למחצה, מאוחסן במקפיא.
טעמו חמוץ, אך טעים מאוד חמוץ מתוק, נחמד ללעוס על הסוכר שלו, ולהוסיף למנות לפי הטעם

שזיף קטן, מיובש (מיובש למחצה) (מנהל)

או כך תוכלו להתייבש בלי להוסיף תבלינים, רק שזיף - טעם נהדר של שזיף מיובש

שזיפים מיובשים בתנור, בשמן ריחני (מנהל)

אנו שוקלים בדיוק 400 גרם מהמוצר המקורי לפני הכנסתו למייבש (מגולען) ואז מכניסים את המפריד, זה יהיה "מנת" התרכיז היומית שלכם. זה יהיה קטן להעליב, אבל אתה לא צריך לספור את זה לחתיכות, מיד הייתי אורז את זה ככה.

כן, זה מאוד נוח לעשות בדיוק את זה. כי יתכן שיש גדלים ומשקלים שונים. מינון זה לא נראה לי "פוגעני", אני מבין היטב את מהות המצב))

טעמו חמוץ

טטיאנה, לא ממש ככה. זה תלוי לחלוטין באיזה שזיף הצלחת לקנות. אם מדובר בשזיפים טריים שחורים ומתוקים מאוד, אז מתברר במתיקות לא רחוק מדובדבנים שחורים מתוקים. כבר כמה שנים שאני עושה ו"התחברתי "להבדל הזה, עכשיו אני רודף אחר שזיף טוב מאוד.
אבל בתנור עם חמאה לפי המתכון שלך, זה עדיין צריך להיעשות, בשנה שעברה אפילו קניתי קופסה נוספת ו ... לא יכולתי, ייבשתי אותה לפי האפשרות הראשונה, זה טעים לי מאוד. למרבה הצער, זה נגמר במהירות.

עכשיו דחיית הסוכר שלי עמוקה ורחבה יותר מהנושא לרדת במשקל,

מבחינתי זה גם לא נושא של יופי, אלא ירידה במשקל לתסמונת מטבולית מאולפת, עמידות לאינסולין - 26 ק"ג בסך הכל - עדיין תוצאה שאפשרה לי להגשים את הרצונות שלי.

למרבה הצער, זה נגמר במהירות.

למרבה הצער, זה כך שעגבניות, שזזזות, אתה צריך למתוח את ההנאה

[אנה 1957]

אנה 1957,

-26 ק"ג בסך הכל - עדיין התוצאה

אנה, תוצאה נהדרת. לפני כמה זמן ובאיזו תקופה הצלחתם לאפס, אפשר לשאול אם זה לא חסר טאקט מדי?

שעגבניות, שזיפים מיובשים, אתה צריך למתוח את ההנאה

טטיאנה! כבר מילאתי ​​מגירה של תאים שלמים בדובדבנים. תנו לקטן ביותר, אבל לקופסה! )) הבוקר הורדתי אותו מהמייבש מעבר לכמות זו (בערב בכיתי ולא רציתי לגזור עצמות נוספות)))) והיום אני כבר חושב שכן. אבל מעולם לא קניתי את הדובדבן! (זה לא נרפא, כנראה)))))

לפני כמה זמן ובאיזו תקופה הצלחתם לאפס, אפשר לשאול אם זה לא חסר טאקט מדי?

התחיל ביוני 14gs 98kg. באינטנסיביות -11, הבא. שנה על תמיכה - עוד -12. ואז אמי חלתה, הייתי צריך לעבור לגור איתה, ואז מותה - כתוצאה, מ 76 היא שוב עלתה 5-6 ק"ג. בפברואר השנה, אינטנסיבי חדש - תוך פחות מחודשיים -10 ק"ג. עכשיו בנסיעה שוב קצת למעלה, אבל בתוך ה- BMI הרגיל לגילי (לא עצרתי בכוונה בגבול העליון, כשהבנתי שאצביע).

אנה, פשוט תוצאה נפלאה ומשקל "האהוב עלי!" )))

מאוד התעניינתי במתכון! כשאמצא שזיף טוב, אנסה להכין אותו! :-)
תודה!

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיה, גם תודה. :-) הכנתי שזיף מתוק סתיו משזיפים מיובשים, שיהיה מעט מאוחר יותר.

מאוד מעניין ורלוונטי! אני בהחלט אנסה לעשות את זה. יש לי הרבה שזיפים שמגיעים השנה. וגם לסוסה יש שזיף דבש צהוב ענק. היא כל כך מתוקה ... שבהחלט היא לא צריכה שום סוכר.

[62]

62, זה נהדר, על אחת כמה וכמה כשזה משלי מעץ !! :-) :-) הייתי מוסיפה גם כמה דברים מתוקים! :-) :-)

השנה יש שינוי - לא הוסיפו חתיכות שזיפים, אבל קיש-מיש קטן ומתוק, כאן ננסה.