אני אופה לחם ב- Hitachi x / תנור שלי, ואני סומך על נפח ה- x / תנור שלי ועל צרכי המשפחה שלי.
עליכם לבדוק את ההוראות ל- x / תנור, לאיזה משקל נפח ספציפי של קמח תוכנן הדלי, כמה קמח עליכם להניח בצורה מיטבית ואיזה משקל יתגלה הלחם המוגמר.
אחרי הכל, אם דלי הוא 500 גרם קמח, ואתה מנסה לשים 200 גרם קמח ... אז אתה מקבל לחם שטוח ברוחב מעורפל. יתר על כן, עליכם לקחת בחשבון את צורת הדלי, מלבן צר-גבוה או ארוך.
זה כמו להכניס חתיכת גבינת קוטג 'במשקל 200 גרם (חבילה) לתבנית של 5 ליטר מתוך רצון לקבל מחבת מלאה של קדירה קארד, אחידה ואדומה.
ואז, אתה לא מקשיב לי. נתתי לך קישור למדור
תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה" שם יש תשובות לשאלות שלך, כמעט לכל דבר.
לדוגמא, כאן תוכלו למצוא כרטיסיית מרכיבים אופטימלית ללחם
כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים באותו מקום למטה, יש טבלה "היחס בין משקל הקמח בבצק ותפוקת הלחם המוגמר" שעל בסיסו תוכלו אפילו בשלב הסימניות לדעת על כמות הקמח לאפייה משקל מסוים של לחם.
אם אתה מסתכל קודם
מתכון לדוגמאאז אתה צריך לשקול:
- איזון קמח-נוזלי
- עמידה במרכיבים יבשים ונוזליים
נוזל הוא שילוב של מים, מיץ, ביצים ומוצרים נוזליים אחרים כמו גבינת קוטג ', פירה, ואחרים.
יבש הוא אוסף של סוגים שונים של קמח ומרכיבים יבשים אחרים הסופגים נוזלים והופכים לבצק, כגון מאלט יבש, ואחרים.
לכן, על פי המתכון שלך, באופן תנאי בחרת כ -340 גרם של מרכיבים נוזליים וכ -490 גרם של חומרים יבשים. אבל, זה בדרך כלל משוער! ניתן יהיה לברר בדיוק רק בעת הלישה, התאמת האיזון בקמח או בנוזל.
