פטריות מומלצות (כבושות) עם עיבוד עוקב לאחסון ללא מקרר

ואם לא מגלגלים את הפטריות, אלא משאירים אותה ככה, האם הן נשמרות לאורך זמן?

יש לי פטריות במיכל, תחת דיכוי. הכמות המינימלית של מלח.
אני לא שומר אותו במקרר, אני מגלגל אותו בצנצנות קטנות, אוכל פעם אחת.
פטריות יתנהגו כמו חמוצים רגילים. ייווצר ציפוי לבן וטחב. אני לא אוכל את זה.

אתה תעבור, קל יותר לסגור אותו מיד בצנצנות, וכנראה תלך ל- NG עם פטריות

[אולגה גרה]

אולגה גרה, הרבה מאוד פטריות חלב מלוחות, פטריות, וולנושקי, אך מעולם לא התגלגלו! אבל זה כל כך נוח. מצויין, תודה רבה!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן,
נסה להפשיל אותו. כאן, העיקר הוא להרתיח כבר פטריות מומלחות. ואיזה מתכון לחמץ הוא עניין של טעם

[אולגה גרה]

אולגה גרה, בהחלט אנסה, העיקר למצוא פטריות.

הנה הם מוכנים להרתיחה

[אולגה גרה]

אולגה גרה, יופי !!!!

[אולגה גרה]

אולגה גרה, ללקה, תודה על המתכון לפטריות מומלחות, יש לנו גשם כמעט כל יום והרבה לבנים.

הרבה לבנים.

כמה טוב! מלח

השנה, טיסה מלאה עם הבריח. לכן, סימניה עד השנה הבאה, אני באמת רוצה שהשנה תהיה פטרייה. העיקר לא לשכוח
מה שמעולם לא המלחתי זו חמאה. אבל נראה לי שהם יהיו כמו מדוזות. האם מישהו יכול להתנסות ולהבין מה זה בולטוס מלוח?

לרתך את המכסים.

... זה יהיה טעים יותר

כמו מדוזות

נו. אם רק הם קטנטנים. ובכן ... כובע עם חזירון. אחרים לא לוקחים לכאן.
הם מתנהגים כרגיל בקנה. פריך כמו דג הייק.

[ללקה]

ללקה, אז אנחנו גדולים ולא קוצרים, רק אם חזקים - ואז לייבוש. ולחמץ את הדבר הקטן. רציתי להראות, אך חידושים אינם מאפשרים הכנסת תמונה
אגב, אני ממליץ בחום על בולטוס מיובש

אני ממליץ בחום על בולטוס מיובש

אני יודע על זה הרבה זמן.
המרק הכי טעים מחמאה מיובשת))))

חידושים אינם מאפשרים הכנסת תמונה

מוזר, הכנסתי אתמול עם חידושים בלי בעיות.

[אולגה גרה]

אולגה גרה, תגיד לי, כמומחה בהמלחה: אם מנת פטריות כבר מותססת ומוכנה תוך 4 ימים לשליחה לקור - האם אי אפשר להוסיף חדשה? גם אם תערבב הכל? תסיסה במנות אחרות? תמיד תסיסתי מנה גדולה בבת אחת, והשנה לראשונה כל יום אני אוספת סלסלה של שונים - כך שהתכנית השתנתה. והסבתא, שכל כך המלחה את הפטריות, כבר לא שם - אין את מי לשאול ((

[אנה]

אנה, פחית! אפשר להוסיף ולערבב.
מסירים בזהירות את מעיל הפרווה, מוסיפים את הפטריות. וכך עד שהטנק מלא.
בכפר לימדו ועשו זאת. מאיפה המתכון.

אבל הקנה הגדול, שמלא במנות טריות, מאוחסן בחוץ? כלומר, הקצב של ~ 10 מעלות ביום? אבל יש לי תנאים שונים: בחדר שבו הקצב הוא 20 מעלות, או במקרר שבו 5. אז אני חושב: בחדר, התוססים יהיו הראשונים להתחמם לאחר חשיפה ליותר מ -4 ימים, והתוספים האחרונים יהיו תסיסים במקרר?

[אנה 1957]

אנה 1957אני ממלח פטריות ברחוב. אני לא מחזיק אותם בבית. או בחדר ההלבשה. אותו רחוב, רק מתחת לגג. הם עומדים מתחת לספסל. מיכל ל 40 ליטר. אני יכול למלא את כל העונה. תלוי בשנה. חמצתי את המנה הראשונה, ואני כבר מוסיף אותה שם.

כן, השאלה לא הוסרה עם התנאים שלי)). לגבי הרחוב - זה ברור.

[אנה 1957]

אנה 1957
אני לא מסתכן בזה. מלח במנות נפרדות, אבל אני משלבת כבר מלוחות.

מלח במנות נפרדות, אבל אני משלבת כבר מלוחות.

אז הגעתי לאותה מסקנה

השאלה לא הוסרה עם התנאים שלי

אני לא יכול להגיד כלום. אני לא יודע, כי לא עשיתי את זה.
תיארתי את השיטה שלי. יש לי פטריות בצנצנות במשך כמה שנים. מצאתי אותו במרתף.
הם נשארים במיכל עד לעיבוד. זה בדרך כלל נובמבר.

[ללקה]

ללקהוכל מומחי הכבישה לפטריות, עזרו לי, פליז. עכשיו הוצאתי פטריות מומלחות בשנה שעברה ונזכרתי שבשנה שעברה המלחתי עם עשבי תיבול יבשים. ואם הטעם והארומה הם במיטבם, אז הירקות המיובשים המפוררים מקלקלים הכל, במיוחד את "פירור הדומדמניות".
בעניין זה נשאלת השאלה: האם ניתן לזרוק את ערכת המלחה למקפיא ולהוציא אותה בזמן הנכון? האם הארומה והטעם יושפעו? האם לאחר ההפשרה הוא יתחמץ? ואגב, האם אני צריך לשים אותו קפוא או להפשיר אותו מראש? או שזו בכלל לא אפשרות?
אין לי מעון קיץ, כל הדשא הזה צריך לקנות מראש או לקחת אותו מתושבי הקיץ. יחד עם זאת, אני לא יכול לקטוף פטריות ולארגן את הירוקים האלה.

[אנה]

אנה, אני לא שם שום דבר חוץ משמיר ולווריק. ושמיר עם "מעיל פרווה" מעל הוא, ככלל, גבעולים יבשים עם מטריות. ושמשיות מומלחות. אם אין מטריות, אני קונה זרעי שמיר בבית המרקחת ומשתמש בהם.
אני לא שם דומדמניות ושאר ירקות. אז, אני מצטער, אני לא אעזור בשאלה זו.

את כל העשבים האלה יש לקנות מראש או לקחת אותם מתושבי הקיץ

מה, אניה?
לבריק יבש. שמיר בבית המרקחת. רק שום יהיה צורך לקנות לתפר.
אין מעיל פרווה שמיר, ואז רק צלחת מעל לטבוע. הפטריות לא יצופו.

מה, אניה?

ככלל שמתי עלי דומדמניות שחורות, שמיר עם מטריות, עלי חזרת, שום בפטריות מלוחות (זה תמיד בבית). אבל לשאר הירקות, עדיף טריים, עם יבש יש לי את הבעיות שתוארו לעיל.
ושמתי לברושקה ושאר התבלינים שלך בפטריות כבושות, יש לי שני מתכונים נפרדים.
ואני אף פעם לא מגלגל פטריות - יש לי ג'וקים משלי))
התעניינתי רק בשאלת הקפאת עלים ((

אני קונה זרעי שמיר בבית המרקחת

אצטרך להעיף מבט.

שים עלה של דומדמניות שחורות ,, עלה חזרת,

אף פעם לא שמתי טאוק. אני לא אבקש

רק צלחת מעל לטבוע. הפטריות לא יצופו.

יש לי פחיות פלסטיק מגניבות עם מכבש בורג לפטריות מוחמצות. הם היו בפינק תמורת 20 יורו ואז ראיתי אותם במבצע תמורת 3. וקניתי 3 יחידות.

אני לא שם דומדמניות וירק אחר

ובצדק, בכפרי היערות, שם היו פעם מרכזי פטריות ממלכתיים, הם מעולם לא שמו דשא בפטריות. בעלי מכפר יער, ואני, בזמן מסוים, חקרתי את קרוביו בנושא המלחה. ולעצמם, למעט שמיר, פלפל וציפורן עם לברושקה, לא התווסף דבר, אלא פשוט מכוסה בצלחת גדולה, או במעגל העשוי במיוחד מעץ אלון, שנצרב בעבר. מעולם לא ראיתי עובש.

מכוסה בפשטות בצלחת גדולה, או בספל שעשוי במיוחד מעץ אלון, שנשרף בעבר.

ראשית, השנה הראשונה, כיסיתי בסמרטוט. ובכן, קודם מעיל פרווה שמיר, אחר כך בד וצלחת וחצץ על בד. אה ממדראגאיה ... אחרי זמן מה הריח היה ...

למעט שמיר, פלפל וציפורן עם לברושקה, לא התווסף דבר, אלא פשוט מכוסה בתבשיל גדול, או בספל שעשוי במיוחד מעץ אלון,

זה לא קשור לעיתונות - היא צריכה להיות נוכחת בכל גרסה שהיא. והעשב הוא דומדמניות לארומה יחד עם שום, חזרת לפריכות, עלה אלון בשבילה. המתכונים שונים, זה עניין של טעם. לא רציתי להחליט על זה, אלא על האפשרות או חוסר היכולת להשתמש בעלים קפואים לכבישה.

[אנה]

אנה, למדתי ממך רק על חזרת בפטריות ועלה עץ אלון.
אצל המבושלים, לשולחן, הם הוסטו עם עלי דומדמניות. אלה פשוט בלקיז.שום כבר הונח על השולחן. אבל בהמלחת פטריות, שום, חזרת, עלה עץ אלון הוא גילוי עבורי

[אנה]

עם יכולת או חוסר יכולת להשתמש בעלים קפואים לכבישה

אנה, אני גם ממליחה תמיד, מכסה עלי דומדמניות, כמו שעשתה סבתא שלי. ריח מוכר.
בשלוש השנים האחרונות ייבשתי אותם בספרים (כך שיהיו שטוחים), אבל מעולם לא הקפאתי אותם. ובכן, בזמן שאני מתעסק עם פריסת פטריות / שטיפת כלים - העלים המונחים על הפטריות נרטבים מעט ולא נשברים.
לא עזר בנושא ההקפאה, כן

המתכונים שונים, זה עניין של טעם.

ליתר דיוק, כל יישוב, המנהגים שלו, אפילו מאבות קדומים ... אני חושב שמיובש עדיף, נבדק על שמיר

אני מייבש אותם בספרים (כך שהם שטוחים),

זו אפשרות))

אני גם תמיד ממליחה, מכסה עלי דומדמניות, כמו שעשתה סבתא שלי. ריח מוכר.

כן, כנראה, לטעם סנט פטרסבורג))

למדתי ממך רק על חזרת בפטריות ועלה עץ אלון.

ואתה מנסה לצורך העניין - פתאום אתה אוהב את זה. השנה יש ים של פטריות.
זה כמו כרוב כרוב כבוש - יש פשוט בלי שום תוספים, אבל יש סלט, פרובנס - אני לא אוהב אותם, פשוטים יותר קרובים אלי. ככל הנראה, אני פשוט אוהב את הטעם הברור של תסיסה של חומצת חלב.

אצל המבושלים, לשולחן, הם הוסטו עם עלי דומדמניות.

כאן אני לא מבין. עלה טרי רק בקיץ. ולשולחן פשוט פטריות מבושלות, מונחות עם עלה טרי? בקיץ הם נאכלים בדרך כלל מטוגנים, ומורתחים להקפאה שלאחר מכן לחורף. אגב, אני בכלל לא אוהב אותם בגרסה הזו. אני רוצה לנסות להקפיא פרוסות טריות השנה כדי לטגן בהמשך.

השנה יש ים של פטריות.

אין לנו גשם אחד. יָבֵשׁ. והחום. אתמול +27. היום אני מרגיש קצת יותר טוב
ובכן, לא פטריה ... בולטוס לא נחשב. כאן, רק פטריות פורצ'יני נחשבות.

ואתה מנסה לצורך העניין - פתאום אתה אוהב את זה.

אהה, אני אפילו לא שם את זה במלפפונים. אני לא אוהב.

מבושל להקפאה שלאחר מכן לחורף

אני לעולם לא אעשה את זה. אל אל ואל תשאל. עדיף להקפיא את המטוגנים.

עלה טרי רק בקיץ. ולשולחן פשוט פטריות מבושלות, מונחות עם עלה טרי?

כן. זו ארוחת קיץ.
הרתיח פטריות, אתה יכול לעשות את זה בלי מלח. אנו תופסים את הפטריות בקערה עמוקה בשכבות - מוסיפים מעט שום ועלה דומדמניות, סוגרים את השכבה לחלוטין. שוב פטריות, מלח, שום, דומדמניות. עלה ועד שהפטריות נגמרות.
אנחנו מנקים, מבשלים תפוחי אדמה, פטריות מוזרקות. כשהתבשלו תפוחי האדמה, אם אפשר, הם תפסו עלה דומדמניות מפטריות, שתובל בשמן ריחני ותוכלו לאכול.