עוגת חג הפסחא

פחות שמרים, יותר בריאות!

אני תומך, למרות שאני חוטא איתם.

זה בכל מקרה יעלה!

אם אנחנו מדברים על קוליץ ', אז כן

כן, אין לי בעיות מחוץ לעוגת הפסחא ... טוב, כלומר לא אני ...

בשלב מוקדם התחברתי לנאומים. נותר עדיין קצת צום, והנה פיתוי הנחש ...

והמפתה מהמילה נְשִׁיכָה?

היי, הכל הסתדר. תודה לכולם על העצות וכמובן למחבר על המתכון!

או אולי לשים סימן פלוס למחבר ...

ניסיתי כבר את כל העוגות באתר הזה, והמתכון הזה הוא הכי קוליצ'ני כנראה הסוד הוא בקרם.

ניסיתם עם שמנת חמוצה?

לא, אתה יכול? יריד?

[פוגאסקה]

אממ ... אל תפגע בי פוגאסקה...

כבר כתבתי שאני אופה עוגות כל השנה. פשוט כל השנה קוראים להם לחם וולקין (על שם הבת) ומלבנית בצורתם, ולקראת חג הפסחא - עגולות ונקראות עוגות חג הפסחא.

אני ממלא טפסי נייר בשליש. כך שהעוגה היחידה ללא בצק וללא חלבונים מוקצפים יצאה מהתבנית הייתה על שמנת חמוצה לפי המתכון של אגלו. אני אפילו לא יכול לדמיין היכן נמצא המתכון הזה. אבל היא לקחה מהפורום שלנו באותה שנה בוודאות! רק אני ספרתי את זה לעצמי, וכתוצאה מכך יצא כך:

קוליץ 'אגלו

קמח - 300 גרם.
מלח -1 כפית
סוכר - 25 גרם.
חמאה 22 גרם.
ביצה 1
שמנת חמוצה - 110 גרם.
חלב - 110 גרם.
שמרים - 15 גרם.

ונילין - 2 גרם. (תיק)
צימוקים - 0.5 כוסות
גרידה מ 1/4 לימון

כאן הנחתי את זה, אם כי בהקשר לפאדג '... אתה יכול לראות איך הוא עלה מ -1 / 3 מהצורה ...

ממש כאן

פוגאסקה, אל תזרוק עלי את נעלי הבית שלך ... אני לא מוצא איפה הוא היה.

תודה לכולכם על הנכונות שלכם, וגם אמרו לי אם אני ממיר שמרים יבשים לשמרים חיים בצורה נכונה? במתכון 1.5 כפית. יָבֵשׁ. לפי הטבלה אני רואה שזה 6 גרם יבש או 14 גרם חי. ימין? מי בישל את העוגה הזו על החיים, תעזור. אני רוצה לנסח את זה כבר, אבל אני צריך להבהיר. תודה מראש

חישוב מחדש של שמרים יבשים וחיים
3.5 גרם יבש = 10 גרם חי

סיכת ראש, ולמה לזרוק נעלי בית? על המתכון תודה, אני אקח אותו לסיפון

כן, על העובדה ששקלתי את הסבירות להחליף שמנת בקוליך המפורסמת שלך בשמנת חמוצה (עם התאמה קלה בכמות הקמח) ואני מוכן להמר שהיא תעלה גבוה יותר. גבוה יותר לא אומר טוב יותר, אלא פשוט גבוה יותר ... (היא טיפסה החוצה מתחת לשולחן, ומאבקת את עצמה בגאווה).

טוב, זה נהדר !!! אני בשביל זה !!! העיקר שהמאפים טעימים !!!

שלום! פוגסקה, תודה רבה על המתכון. השנה לראשונה אפיתי עוגות חג הפסחא במכונת לחם. בחרתי לעצמי שלושה מתכונים - "עוגת חמאה" מאת אלנה בו, "עוגת חג הפסחא" ו"עוגת הפסחא "שלך. על פי תוצאות "הטעימות" של קרובי משפחה וחברים, זה היה שתפס את המקום הראשון - הכי עדין, אוורירי, עם קרום דק, גבוה, טעים, פשוט לא ניתן לתאר !!!! תודה! חג שמח לכולם!

העוגה התבררה כ -1,170 ק"ג - היא עלתה לקצוות הדלי, החלק העליון נסדק מעט. לא הצליח להבין את הקרם 22% - הוא שותה או מהשוק מסבתות (תוצרת בית). טאקי קנה 10% לשתייה. השרתי את הצימוקים בקוניאק, אותו הוספתי לאחר מכן לדלי. לכן שמתי את הקרם על 40 גרם. פָּחוּת. הקוניאק נתן מכה לבצק ו"אכל "מעט את הצהובה מהביצים. יחד עם צימוקים שמתי 0.5 תפוחים מגורדים. בפעם הבאה אנסה להשתמש בחלב אפוי (לצבע) ובשמנת ביתית או שמנת חמוצה.

[פוגסקה]

פוגסקה,
תודה על העוגה - טעימה מאוד.
אפוי בתנור. בתצלום מדובר בעוגות פסחא קטנות. הקרם היה 33%, זעפרן התווסף במקום תירס.
תודה מיוחדת לטורטיז'קה - למידע על הטמפרטורה ואקדח ריסוס, שפילקה - למידע על אפיית עוגת פוגשקין בתנור, ולדעתה של זסט (יכול להיות שאני טועה) לקבלת מידע על שימוש בהסעה בתנור.



עוגות חג הפסחא ברקע נאפות בח''פ, אך על פי מתכונים אחרים - שוקולד אחד עם דובדבן (כדי שלא יישרף, אלא כזה וכו '), והשני מהרשות לח''פ, הושם בן לילה - כי של החביות ולא עקב אחר המסלול

fugaska, תודה רבה על המתכון שלך. תמיד אפיתי פאסי רק בתנור, השנה החלטתי לאפות ביצור לחם.המתכון טעים, עליתי כמעט מתחת לכוס, אני זורק אותו מהמצלמה ואראה מה קרה ... שוב תודה

הנה מה שקרה:




עשיתי רק שינויים משלי, הרטבתי את הצימוקים בקוניאק חם והוספתי לבצק ריח מלימון אחד קטן לריח. טעים !!!!!

[קונפטקה]

קונפטקה!
יצא נהדר!))) יש לנו את אותם יצרני לחם והתוצאה דומה!

דרך אגב! פוגסקה, ניסיתי להוסיף כורכום, אך התוצאה לא נעימה לי מאוד. הריח שלו ספציפי לעוגת חג הפסחא ((... אבל הייתי מכין וניל מרכיב חובה!
ובכן, זו דעתי האישית ...

[קטיוניה]

קטיוניההוספתי כורכום (כמו שכתוב במתכון) ובכלל לא היה ריח ספציפי לכמות הבצק הזו, רק צבע צהוב יפה, אבל שמתי עד 2 שקיות סוכר וניל. אני אוהב את זה כשריח כמו וניל!

אפיתי עוגות חג הפסחא על פי מתכון זה בתנור, הטעם פשוט נפלא, אך הבצק לא תפח מהר מאוד, או ליתר דיוק, אפילו חלש, בהשוואה לאחר (עדיין הכנתי חמאה קוליץ 'וקוליץ' ללא טרחה), אבל בסוף החזקתי אותו על המקדם עוד קצת, קיבלתי עוגות טעימות נפלאות. עכשיו, אחרי שקראתי מחדש את כל הסניף, מצאתי את הטעות שלי, לקחתי את קרם הבזאר הכי טרי (והם גם אומרים שאי אפשר לקחת שום דבר משתלם בפריוווז), אחרי שעמדתי במקרר בן לילה, הם ממש הפכו לחמאה אז תכולת השומן שם, לדעתי, רחוקה מ- 10%, ולכן ככל הנראה הם האטו את העלייה, אך טעם העוגה כלל לא סבל מכך. היום אני מתכנן לדלל אותם מעט ולאפות אותם שוב.
השנה, משפחתנו שברה את כל השיאים למהירות אכילת העוגות, כולן התגלו כה נפלאות, שבזכותן הרבה בזכות האתר שלנו, היום יש לי רק עוגת פסחא אחת שמתהדרת בגאון בסלון.

עוגות חג הפסחא יצאו סופר! ככה הם צריכים להיות !!!
והבצק ממש עולה לאט, לקח לי 2-3 שעות והתוצאה פשוט עלתה על הציפיות!
תודה !!!!

תודה על המתכון הטעים!
אפיתי שתי אפשרויות: הוצאתי את המנה הראשונה ואפיתי בתנור, השנייה במכונת לחם. בזמן שניסיתי מהתנור שמחתי מהתוצאה וחשבתי שעשיתי את הדבר הנכון. ואז הגיע ממכונת הלחם וכבר ספקתי איזו אפשרות עדיפה. באופן כללי, אני מאוד אוהב לאפות בתנור, אבל אני מוצא שהעוגה הזו ב- KhP כבדה וצפופה יותר, כיאה לעוגה אמיתית לדעתי.

תודה רבה על המתכון !!! בעלי נתן תנור לחופשה של ניקולאי, ומיד החליט לאפות משהו מתוק לתה. ..
ראו בעצמכם מה קרה :)
🔗

שלום, לא מזמן הפכתי לבעלים של HP ומנסה ללמוד איך לאפות. ניסיתי לאפות את העוגה הזו, כשקיבלתי אותה, החלק העליון היה אחיד. ובבוקר התיישב ונראה סדוק. מה יכולה להיות הסיבה?

לחם מתוק אפוי במצב מולינקס

כשקיבלתי את זה, החלק העליון היה אחיד. ובבוקר התיישב ונראה סדוק. מה יכולה להיות הסיבה?

ואיפה היה לך את זה כל הזמן הזה?
מצננים היטב בתנור על רשת.
ואם עטוף (לא מקורר לחלוטין), במיוחד בפוליאתילן, הוא "נרטב". אולי זה מה שקרה איתך?

10 דקות ב- HP ואז על השולחן מכוסה במגבת

10 דקות ב- HP ואז על השולחן מכוסה במגבת

והסדקים, לפי הבנתי, החלו להופיע כבר מתחת למגבת?
אני (אם כי לא עוגה אלא לחם) השארתי להתקרר על השולחן, המכסה מקומט. כשהוא מתקרר בתנור, הוא נשאר חלק. כנראה שזה בגלל הלחות ..?

ובכן, הוא נוצר מתחת למגבת. תודה על התשובה. אנסה להשאיר בפעם הבאה ב- HP עד שהיא תתקרר לחלוטין

ובכן, הוא נוצר מתחת למגבת. תודה על התשובה. אנסה להשאיר בפעם הבאה ב- HP עד שהיא תתקרר לחלוטין

אם תישאר ב- HP עד שהיא תתקרר לחלוטין, התחתון ייספג. עדיף להוציא ולהשאיר להתקרר על רשת ללא מגבת

ובכן, הוא נוצר מתחת למגבת. תודה על התשובה.אנסה להשאיר בפעם הבאה ב- HP עד שהיא תתקרר לחלוטין

כן, אין צורך ביצרן לחם, זה יהיה לח. בתנור (מהכיריים) על הגריל זה

אוקיי תודה

[פוגסקה!]

פוגסקה! יקר אתה משלנו! תודה רבה על מתכון העוגה !!! נראה שחזרתי לחג הפסחא שלי הסתיימה. מצאתי מתכון לעוגת חג הפסחא המושלמת.
הכנתי עוגה בספירה אהבה (עמוד 12) לקבלת 400 גרם קמח עם קרם 10%. העוגה המוגמרת הייתה גבוהה מדלי ושקלה 900 גרם. !!! בפעם הבאה אני אחשב אותו מחדש על 300 גרם קמח כדי שהעוגה לא תשאף לברוח לשום מקום.
הגג נסדק מעט, אבל זה לא משנה, אני כבר יודע איך להתגבר על הפגם הזה. העוגה טעימה! הוא אמיתי.

לבריאותך!
והעוגה יצאה יפה, כיתה!

[פוגסקה!]

פוגסקה! יש לי שאלה אליך כמקצוען. אם בכלל לא אשים סוכר בעוגה, האם זה יצליח? הבצק יתפח?
העובדה היא שקרובת המשפחה שלי חולה בסוכרת, ואני מאוד רוצה לתת לה עוגה לחג הפסחא.

מאפה ללא סוכר ... כנראה מקצוען במקרה זה - אלכסנדרה, היא רק בפרופיל התזונה לחולי סוכרת. אני מצידי רק יכול להניח שאפשר להחליף סוכר רגיל בממתיק. אבל עדיף לפנות לאלכסנדרה, היא יודעת בוודאות!

עוגת חג הפסחא
רכיבים: קמח - 500 - 550 גרם
חלב חם - 100 מ"ל
שמנת חמה - 100 מ"ל
סוכר -110 גרם (8 כפות ליטר נמדד)
מלח - 1.5 כפית (מְמַדִי)
חמאה -50 גרם ביצים -3 יח '.
שמרים -1.5 כפית (מְמַדִי)
כורכום - 0.5 כפית (רָגִיל)
משמשים מיובשים, צימוקים - 40 גרם כל אחד

שלום.
בספר ל- HP שלנו יש מתכון לעוגת חג הפסחא בהרכב 1: 1, רק כמות המרכיבים מופחתת מעט. הנה אותה כמות שמרים -1.5 כפית. כאן הם לישה אבל זה עולה גרוע, או ליתר דיוק במשך זמן רב. HP מושהית כי ברור שאין טעם לאפות את הבצק שלא תפח. בסך הכל, זה מוקצב לעלייה: 40 דקות - אימון - 40 דקות (על פי התוכנית המומלצת ל- HP) כבר + שעה עלתה לכ- 3/4 מהדלי. נשאלה השאלה לגבי השמרים, האם כדאי לך להשתמש ב"סף-רגע לאפייה "? עכשיו זה רק "Saf-moment" (בשקית כתוב: 11 גרם. שקית אחת לק"ג קמח). קמח לפי משקל כ 500 גרם. ולוקח 1.5 כפית מהתיק. (עם כף מדידה) שמרים, משהו לא פחת שם, לפחות מחצית השקית לא באה בחשבון. אולי יש נפילה? מדדתי שקית של 11 גרם. התברר כ -4 כפיות. (כף מדידה מערכת HP) בכוס 5 מ"ל. מים.
מהנושא שנקרא ברור שהקולובוק לא צריך להיות צפוף מדי (ניקח בחשבון לעתיד), יכול להיות שהוא היה צפוף למדי ...

[פוגסקה]

באופן כללי, זה מה שקרה.



הוא עלה באופן שווה יחסית, גבוה יותר משמאל, אך נפיחות זו התרחשה לאחר הפעלת האפייה. באופן כללי חוסר אחידות הגג נוצר במהלך העלייה ..... הטיפוס כולו היה כשעתיים וחצי. זמן אפייה - שעה 10 דקות. הקרום בינוני (על פי ההוראות - שעה ורבע שעה), אך נראה שאם תמתח אותו יהיה מאוחר מדי.
הוא נאפה באופן שווה, הקרום הפך חום אך לא התייבש. צימוקים נמצאים בעיקר בקצוות, מה שאומר שהבצק תלול, או הוסיפו צימוקים ומשמשים מיובשים לפני שנשמע האות.

.........

באופן כללי, על חשבון שמרים זה אפילו לא ברור עכשיו ..... בפעם הבאה, סביר להניח, אתה יכול כנראה להוסיף רק מעט, להגדיל את הכמות לכ- 1.75 כפית.
מי חושב מה? דעתך מעניינת.
פוגסקה תודה על המתכון שהסתדר! טָעִים מְאוֹד.
תודה לכל המשתתפים.

אנשים, ומי ניסה לאפות את העוגה הזו בתנור, אבל ללוש ב- HP? אני מסתובב עכשיו בטמקו ומחפש מתכון. לא יהיה מדגם לפני החג, כי לילד יש DR ביום חמישי. אף אחד לא ביטל את העוגה ואת השולחן. לכן, אני אסתמך על הניסיון שלך - ספר לנו שלב אחר שלב כיצד לאפות עוגה בתנור, שהיה מעורב ב- HP

אנשים, ומי ניסה לאפות את העוגה הזו בתנור, אבל ללוש ב- HP? אני מסתובב עכשיו בטמקו ומחפש מתכון. לא יהיה מדגם לפני החג, כי לילד יש DR ביום חמישי. אף אחד לא ביטל את העוגה ואת השולחן. לכן, אני אסתמך על הניסיון שלך - ספר לנו שלב אחר שלב כיצד לאפות עוגה בתנור, שהיה מעורב ב- HP

ממש כמו מעורבב בידיים. מחלקים את הבצק המוגמר (שהותאם בעבר) לצורות (3 \ 4), התרחקו ושלחו לתנור

ניצנים מוגדרים לפי מתכון זה. יצא סופר !!!! היא התערבה בתנור, אפתה בתנור. השנה החלטתי להתנסות ואפיתי 4 פעמים על פי מתכונים שונים. הבא - רק זה! תודה רבה!!!!!

אתה יכול בבקשה להגיד לי איזה מצב צריך להפעיל לאפיית חג הפסחא? אפיתי אותו כמה פעמים זה יצא טעים מאוד, אבל עכשיו שכחתי איזה מצב.

ממש כמו מעורבב בידיים. מחלקים את הבצק המוגמר (שהותאם בעבר) לצורות (3 \ 4), התרחקו ושלחו לתנור

למה זה התאים? אני מניח את המעורבב בצורות, 400 גרם בכל אחד (אני מקבל את הבצק קצת יותר מ 1200 גרם, כלומר לשלוש צורות), לפי משקל))
ואז 50 מעלות בתנור למשך כמה שעות. כשהוא עולה מספיק, הנחתי אותו על 150 מעלות. ואופים במשך 30-40 דקות

ואם אתה שם אחד מתאים, אז איך, שנה אותו מראש?
ולמה 3/4? אני מקבל בערך 1/4 וזה עולה לכל הצורה.

ניצנים מוגדרים לפי מתכון זה. יצא סופר !!!! היא התערבה בתנור, אפתה בתנור. השנה החלטתי להתנסות ואפיתי 4 פעמים על פי מתכונים שונים. הבא - רק זה! תודה רבה!!!!!

גם לי הגיעו בערך 3 דברים בזמן, אבל אני עדיין לא יכול לומר שום דבר על הטעם, רק על הריח))))

[כשהוא עולה מספיק]

למה זה התאים? ........................ .
ואז 50 מעלות בתנור למשך כמה שעות. כשהוא עולה מספיקואז הנחתי 150 מעלות. ואופים במשך 30-40 דקות

ואם אתה שם אחד מתאים, אז איך, שנה אותו מראש? ..........

ובמה שונה ה"עלייה "שלך מ"התקרב" שלנו?

טיאמירה
אגב, לגבי הטעם ... אופן ההכנה אומר: "אני משתמש ב 22%, אבל פחות אפשרי."
אתמול הוא נאפה עם 10% קרם, בפעם האחרונה הוא נאפה עם 20% (יצרן השמנת זהה) - טעמו של העוגה אינו זהה, אולי אני כבר לא זוכר את זה. קוליץ 'יוצא אותו דבר וזה טעים וכו' אבל הטעם שונה, גם אם מפצחים אותו. אני חושב שצריך לקחת את הקרם לא פחות יותר מ -20%.

התכוונתי שאתה צריך לחכות עד שהבצק יעלה בקערה (סיר) ואז לחלק אותו לטפסים ולתת לו לעלות שוב ואז לאפות

אתמול אפיתי לפי המתכון הזה, הכנתי בצק ביצרנית לחם, אפיתי בתנור, יצא טעים וטוב, טוב יותר מבעבר ולשנה שעברה. הבצק עמד טוב, עלה, הכל היה כמצופה, רק שהוספתי עוד סוכר. מתכון נהדר.