הלן
ציטוט: $ vetLana
היו לי 3 ליטר חלב, אבל הצלחתי לאכול קצת פעמיים.
נהגתי לשים תמיד 3 ליטר, יצא 700 עם לא הרבה ... ועכשיו שמתי 4 ליטר, בלי קפיר (חמוץ) מסתבר 1 ק"ג גבינת קוטג '...
$ vetLana
ציטוט: הלן
נהגתי לשים תמיד 3 ליטר, יצא 700 עם לא הרבה ... ועכשיו שמתי 4 ליטר, בלי קפיר (חמוץ) מסתבר 1 ק"ג גבינת קוטג '...
תוצאה טובה.
ושלי טעים, אבל לא מספיק
ממוסי
ציטוט: $ vetLana
מַסלוּל. פשוט שוקל. הקורד מתגלה כ"זהוב "
שלי נראה כמו גרגר.
סבטוצ'קה, כמו שבעלי אומר, "לא יקר לכסף, לא יקר לבריאות"

אם זה טעים, אם אכלתם בהנאה, ובכן, מה תוכלו לספור!
אנו מתכוננים לעצמנו. אתה לא יכול להשוות עם החנות!
בנות, פשוט שקלתי לך את זה פעם אחת כשכתבתי את המתכון. וכך ~ אף פעם! בשביל מה. בכל זאת, אעשה לעצמי, לא משנה כמה זה עולה. אז מה יש לשקול. פעם אחת כזו, פעם אחרת כזו.
עכשיו, אם מוצרי חלב היו עדיין יציבים וצפויים ~ עניין אחר ...
בגללם, כל הווריאציות מתקבלות. ומזל רע בגללם!
$ vetLana
ריטה, כמובן שאתה צודק עם בעלך. פשוט הכנתי חלב + קפיר בעיר. יש יותר יציאה. לכן, היום הופתעתי מכך שיצאה כל כך מעט גבינת קוטג '.
בפילה זה לא נוח לעשות בגלל הנפח, בטוש זה עדיף. כאשר המרק מחומם, אתה יכול להגדיר את הזמן עד שעה.
ממוסי
ציטוט: $ vetLana
כאשר המרק מחומם, אתה יכול להגדיר את הזמן עד שעה.
כאן איכשהו אני לא מדביק את התוכנית הזו ...
היא עברה לידיי ...
אור, במה זה שונה מחימום באופן כללי?
מה לא שונה?
$ vetLana
ציטוט: ממוסי
מה לא שונה?
עוד, 75 גרם.




הסתכל על הלוח עם המצבים בספרו של טושה.
מנדרייק לודמילה
אני מכין חדר קטן -01, אין לי עוד מולטי פה בכפר, אז 1 ליטר חלב + 0.5 ליטר קפיר, וזה "חלב חלב שמח 3.2%", הנחתי אותו, אוי אני עדיין יש שמנת חמוצה מעט לבנולה - זה נעצר אצלי, יש צורך להתחיל בעבודה חמה, אז שפכתי אותה על גבינה 200 גרם
ממוסי
ציטוט: $ vetLana
עוד, 75 גרם.
התבונן בצלחת עם המצבים בספרו של טושה.
אהה!) זה טוב. אבל אם יש רק שעה אחת, אתה צריך להוסיף מאוחר יותר?
$ vetLana
ממוסי, ריטה, הסרום שלי נפרד בפחות משעה, אבל שמרתי אותו במשך שעה אחת.
מנדרייק לודמילה
היום אותה תפוקה לא נהדרת עבורי, אבל הכנתי כמעט גרגירים, שמתי את "דייסת החלב" למשך 10 דקות והכל חרק וקמתי "לחמם" את עצמו. הוא עמד כשעה, זרק אותו, קיבל בבוקר עוד קצת ליטר מי גבינה ו 330 גרם גבינת קוטג 'כמעט גרגרית, בעלי לא אוהב את זה בכלל, ועכשיו הוא גם מבקש להוסיף מלח. אני עדיין חושב: ומי גבינה מלוחים זה איך לקחת בחשבון באפיית לחם, לעומת זאת, לא כדאי להמליח יותר מדי ..
$ vetLana
ציטוט: מנדרייק לודמילה
בינתיים אני חושב: ומי גבינה מלוחים זה איך לקחת בחשבון באפיית לחם, לעומת זאת, לא כדאי להמליח יותר מדי ..
פעם אפיתי עם מרק תפוחי אדמה. התוצאה היא לחם מלוח. לכן, יש צורך לקחת בחשבון את המלח שבמי גבינה. יש גם מאפייני טעם. מישהו אוהב מלוח, מישהו לא.




ציטוט: מנדרייק לודמילה
בעלי לא אוהב מאוד רך,
גם אני
ממוסי
ציטוט: מנדרייק לודמילה
בינתיים אני חושב: ומי גבינה מלוחים זה איך לקחת בחשבון באפיית לחם, לעומת זאת, לא כדאי להמליח יותר מדי ..
ליודה, אל תדאגי, זה נבדק לא פעם! אפיתי על גבינה גבינה - אחרי שהכנתי גבינת אדיגה, לחם מעולה! אל תשים מלח בלחם בפעם הראשונה. ואז תתרגל לזה.
$ vetLana
ממוסי, ריטה !!! קיבלתי (סוף סוף) רך, לא חומצי, טעים. אפילו לא האמנתי בעצמי. הכל על חלב - אצווה אינה דומה לאצווה.
בישלתי מרק על החם למשך שעה.
מיראבל
ממוסי, ריטה! תודה רבה לך! : rose: did וזה יצא טוב, מגניב מאוד! שמר על חימום כ -4 שעות ואז על פי התסריט. חלב וגבינת קוטג 'רכה יצאו מי גבינה נהדרים ומעט מאוד.
ממוסי
ויקה, ובכן נהדר! קורד עדין ~ זה כל כך טעים! הפינוק האהוב עלי!
הישג
ממוסי, ריטה, קבל גם את תודתי! בישלתי קורד בין הזמנים (שזה בעל ערך!) ברדמונד m / v (rmc 90, אם אני לא משקר) על רב טבח. עכשיו אני שוקל את זה. ואז אני אביא את התמונות מוכנות. כמובן שלא יכולתי להתאפק מלנסות. טעים מאוד!!!
ממוסי
הישגאלנה, לבריאותך!)
מאוד שמח.
לאחר מכן נסה את האפשרות של קורד צפוף יותר ~ שמור אותו על החימום המוקדם (או רב-בישול 70-80 מעלות) למשך זמן ארוך יותר, כ -3 שעות.
בתיאבון!
הישג
ריטה, הנה התמונות!
גבינת קוטג 'בטושיבה רב-טוקי RC-18 NMFR
ציטוט: ממוסי
שמור על חימום (או בישול מרובה 70-80 מעלות) יותר, כ -3 שעות.
זה קרה כך במקרה: הלכתי לישון הכי צעיר ונרדמתי איתו. 3 שעות ויותר ועמד על 70 מעלות. זה מבקש את הטעם של גבינת אדיגה!

עשוי מ- 1.8 ליטר 3.2% חלב ו- 1 ליטר 2.5% קפיר. התברר 400 גרם לא כל כך הרבה גבינת קוטג 'רטובה. המחיר ניתן להשוות לחנות 9%. אבל! אם ההיגיון לא מאכזב אותי (אם כל או כמעט כל שומן החלב נכנס לגבינת קוטג '), אז גבינת הקוטג' הזו היא בערך 20% שומן!
ממוסי
כן, לנה, את צודקת. ב- kskoy Temka ראיתי את ההמרה של חלב וקפיר לגבינת קוטג 'לפי תכולת שומן. אך למרבה הצער היא לא שמרה על זה! היה חישוב מוכשר. תבשיל ביתי הוא שמן. ואני חושב שזה טוב. אנחנו לא אוכלים טונות מזה. וילדים הגדלים אורגניזמים זקוקים לקלוריות.

וגם גבינת אדיגה כאן. נראה שיש לי כאן אפשרויות כתובות. ועם ובלי ביצה. ניתן להוסיף גבינת קוטג 'למקלחת הגבינה ותחת דיכוי. בעוד כמה שעות הוא יהיה מוכן - בצפיפות כזו או אחרת. אתה צריך לצפות, לנסות.
23. קפריסיה
אוי איזה מתכון נפלא, עצלן בשבילי !! אני בהחלט אעשה את זה בקרוב. דודה שאני מכיר מהכפר נושאת חלב, אבל עד מהרה הפרה שלה צריכה להימלט והיא אמרה שהטיולים שלה עד האביב יפסיקו. אז שברתי את הראש, איך להכין את השמירה בעצמי, אבל זה לא יהיה מטריד. אני לא רוצה לשבת בסיר על גז, אבל כאן המתכון מתאים לי. תודה מראש. ואז בהחלט אדווח בחזרה.
השאלה היא עדיין. האם הקורד יוצא חמוץ? אני עדיין לא רוצה להיות דביק, האם זה יצליח?
ממוסי
ציטוט: caprice23
אני עדיין לא רוצה להיות דביק, האם זה יצליח?
זה פשוט "דביק", הוא עדין מאוד.
נסה זאת פעם אחת והחליט בעצמך אם אתה צריך את זה או לא.
החומציות * של הגבינה יכולה להיות שונה בכל פעם. אני לא יודע איזה קפיר נמכר באזור שלך. בן כמה תיקח את זה.
אני חושש שאף אחד לא ייתן לך תשובות כאלה. רק החוויה שלך! ואם אתה רוצה גבינת קוטג 'גרגרית יבשה, הטכנולוגיה שונה שם. לא "עצלן" כמו במתכון הזה.
בהצלחה.
מנדרייק לודמילה
ציטוט: ממוסי
אם אתה רוצה גבינת קוטג 'יבשה גרגירים, הטכנולוגיה שונה שם. לא "עצלן" כמו במתכון הזה.
ריטוצ'קה, לא, יש את אותו עצלן, ראשית שמתי את דייסת החלב למשך 15-20 דקות, ואז הוא מכבה והופך לחם בעצמו, ואתה מנקז אותו כשהמי גבינה הנגררת נראה כל בזכות המתכון שלך, כמעט גרגרי עד לַעֲשׂוֹת. אתה רק צריך למצוא זמן לעצמך, ככל שמתארך יותר גומי
23. קפריסיה
ציטוט: מנדרייק לודמילה
תחילה לשים דייסת חלב למשך 15-20 דקות,
ומה הטמפרטורה על דייסת חלב? פשוט יש לי מולטי קוקר אחר, אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה דרך המולטיפיש. סליחה ששאלתי בשרשור הזה, זה כבר ענף מהמתכון.




ציטוט: ממוסי
נסה זאת פעם אחת והחליט בעצמך אם אתה צריך את זה או לא.
אני בהחלט אנסה, אהבתי מאוד את שיטת הבישול
מנדרייק לודמילה
ציטוט: caprice23
פשוט יש לי עוד בישול איטי
נטשה, יש לי רדמונד מצוירת -01, מותק, לדעתי כל מצבי דייסת החלב קרובים מאוד, זה מביא כמעט לרתיחה ואז, לא משנה איך זה בורח, זה נשאר באזור הרותח, בכנות, לא מדדתי את הטמפרטורה, לא היה שום קשר לזה. אני ריטוצ'קה יעץ לי לעשות "דייסה", לתת לבעלי גרגר
23. קפריסיה
יש לי סיר לחץ מולינקס, היא מבשלת דייסה בלחץ, ואם אני שם עליה גבינת קוטג ', אני חושב שתהיה אימה נוראה כתוצאה מכך. אז אני שואל על הטמפרטורה, מכיוון שיש הזדמנות לקבוע את הרצוי למולטיפיש. או שגם הדייסה שלך מבושלת בלחץ?
ממוסי
ציטוט: caprice23
מתברר שכבר מהמתכון ענף
כלום, לא מזלג!
זה בסדר. הבנות כולן שואלות אחת את השנייה - הן שואלות שוב.
יש לי דרך אחרת כשאני רוצה עוד קורד יבש מקומט.
ראשית, הכניס חלב קפיר + למצב יוגורט (או 40 º).
במשך 5-6 שעות, עד לתסיסה עד שהשמנת החמוצה סמיכה. ואז ... שים חימום. או 80 מעלות אם אתה רוצה מהר יותר. שעה, לפעמים יש צורך יותר. תראה את הסרום יורד מדופן המיטה ...
ולעתים קרובות יותר אני פשוט שומר את גבינת הקוטג 'על ההתחממות זמן רב יותר, עד 3 שעות. אני אוהב את התוצאה.
עליכם לבחור לעצמכם עקביות.
כאן אתה רק צריך להתחיל ולהרגיש. אבל אני לא אוהב לבשל על דייסת חלב בפעם הקודמת. הטמפרטורה גבוהה לדעתי. הסרום כבר חשוף לטמפרטורות גבוהות. אמנם גבינת הקוטג 'יכולה להיות כל כך טעימה.

23. קפריסיה
ציטוט: ממוסי
ראשית שים את המפתח + חלב על הגדרת היוגורט (או 40 º).
במשך 5-6 שעות, עד לתסיסה עד שהשמנת החמוצה סמיכה. ואז ... שים חימום.
חימום מחדש מיד לאחר סיום תכנית היוגורט? אם כן, זה נהדר, יש לי את זה אוטומטית אחרי היוגורט לחימום. האמת ארוכה מאוד ...
ממוסי
באופן קפדני, הוא אמור להגיע ליוגורט, קריר לטמפרטורת החדר, כך שהוא יבשיל. ורק אז בחימום. אבל אני חושב שאנחנו יכולים לעשות את זה מיד. בלי בדיקה, לא תבין.
פשוט תתחיל לעשות.
יש גם סיסוב כזה: פשוט מערבבים חלב וכפיר ומשאירים לילה בקערה במולטי או על השולחן, זה לא משנה, בטמפרטורת החדר. כשאתה מקבל יוגורט בבוקר אתה שולח אותו לחימום.
אין מה למלא את היד !!! התחל לנסות ~ ואז תמצא את האפשרות המועדפת עליך בעצמך!
23. קפריסיה
אה, משהו "תודה" לא מאפשר לאתר לשלוח. אני אעזוב מכאן
$ vetLana
עברתי לחלב חמוץ. אני אוהבת את גבינת הקוטג 'הזו יותר. אבל הרעיון של ריטין.
מנדרייק לודמילה
ציטוט: $ vetLana
עברתי לחלב חמוץ.
כן, זה יוצא חמוץ, ואני גם מוסיפה שמנת חמוצה כדי שהיא תהיה שמנה יותר
ממוסי
בנות, מכינות קוטג '~ זה כל כך "גמיש" ו"אינדיבידואלי "...
אני עושה את זה אחרת.
יש לי שתי קערות עבור Panasonic Multvark. ולעתים קרובות מאוד, כשיש "חלב עודף" בבית, אני פשוט שופך 2 ליטר חלב לקערה ומשאיר אותו בצד מתחת למכסה המיקרוגל. ללגימה עצמית (ללא קפיר). ובבוקר שמתי את הקערה בסרט המצויר ועל התחמם עד שהוא עדין.
אבל לעתים קרובות אני עושה בדיוק כמו בהודעה הראשונה של המתכון הזה. מכיוון שאני באמת אוהב גבינת קוטג 'רכה בצק. ולאפייה ולאוכל ולקלתיות עם ריבה. הבן שלי אוכל גבינת קוטג 'כזו בלי שמנת חמוצה, רק עם כף! אני מכין מזה צזיקי וכל ממרח אחר על לחם. אני פשוט לא צריך עוד גבינת קוטג '...
אחרת, כמובן, הייתי עושה את זה אחרת. אבל האתר מלא במתכוני גבינות קוטג '!
לכל אחד יש טעמים שונים!
הכל לבריאותכם! גבינת קוטג 'טעימה לכולם. כל רעיון ~ המשותף שלנו!
M @ rtochka
מרגריטה, תודה רבה על דרך כל כך נוחה! אני עושה את זה ברדמונד 090, בחימום או במטבח רב, אם אני צריך להסתלק בכדי לכבות את עצמו.
נכון, אני מכינה אותו בדרך כלל מחלב. לפעמים עם קפיר, אבל עם קפיר, יוצא משהו נוזלי מדי, לטעמי. אני לוקח חלב מווקוסוויל, זה נעשה חמוץ תוך 1.5 יום במטבח.
אני תולה את גבינת הקוטג 'לניקוז. כמו יבש יותר. טעים מאוד!
אני נותנת לתינוק עם בננה וחלב)
לעצמי, בהנאה!
ממוסי
M @ rtochka, דאשה, אני מאוד שמחה שמצאת שיטה זו נוחה! כן, כבר דנו בהרבה אפשרויות. מי יותר נוח וטעים יותר! לכל טעם!
תודה על פרטי הבישול והמילים הטובות שלך!
כֶּתֶר
ציטוט: ממוסי
ואם אתה רוצה גבינת קוטג 'גרגרית יבשה, הטכנולוגיה שונה שם. לא "עצלן" כמו במתכון הזה.
לא בדיוק, מבנה הטעם של הגבינה תלוי בזמן הבישול וב- t.
אני מכינה גבינת קוטג 'זמן רב באמצעות טכנולוגיה זו, רק במכונת לחם.מבחינה אמפירית, גיליתי שכדי לקבל גבינת קוטג 'מבצקית עדינה לחלוטין ללא חמיצות, יש לה טעם של שמנת, זה מספיק כדי לחמם את החלב במצב "יוגורט" למשך 4 שעות ולסלסל ​​את התסיסה מעט ה"נגעת "מעט. חלב, מחמם אותו עד 50-60 מעלות. ככל ש- t גבוה יותר, כך יהיה הגבינה חזקה יותר, כך שאם יש צורך בגבינת קוטג 'גרגרית, יש לחמם את המסה ל-70-90 מעלות, ואם מביאים אותה לרתיחה, גבינת הקוטג' תתגלה יבשה ופירורית עוד יותר.
יש לקחת חלב גולמי או מפוסטר, וחלב אולטרה-מפוסטר או מבושל אינו חמוץ זמן רב מאוד.
כשמוסיפים חלב כל מוצר (מי גבינה, שמנת חמוצה, קפיר, יוגורט) התהליך עובר מהר יותר וגבינת הקוטג 'יוצאת חמוצה יותר וכמובן שככל שאנו מתסיסים את חומר הגלם כך גבינת הקוטג' תהיה חומצית יותר. לִהיוֹת.
ממוסי
ציטוט: CroNa
תלוי בזמן הבישול ו- t.
זה מה שאני מכנה "פחות עצלן"

ציטוט: CroNa
אני מכינה גבינת קוטג 'זמן רב באמצעות טכנולוגיה זו, רק במכונת לחם. גיליתי באופן אמפירי

... והתחלתי להכין גבינת קוטג 'כשעוד לא היה לך HP. ולא היה לי, ואני חושש, ברוסיה אז אף אחד לא היה לי.
ובכל דרך שעשיתי את זה! הו!

כדי לקבל גבינת קוטג 'רכה, מוּקרָם אתה לא יכול לחמם כלום, אלא פשוט לשקול גזה, חלב אפוי מותסס או שמנת חמוצה. כולם יודעים את זה. כאן באתר יש מתכונים כאלה.
אם תקרא בעיון את הערותינו, היית רואה שכבר דנו בכל תנאי הטמפרטורה והאפשרויות.

אני אף פעם לא מכין גבינת קוטג 'מ- UHT או מחלב מבושל.

שלי "קָרִישׁ ניסיון "במשך 31 שנה.

בהצלחה לך!
הישג
ציטוט: ממוסי
כולם יודעים את זה.
ריט, לא עובדה! לא כולם מכינים גבינת קוטג 'בבית, ורבים אפילו לא חושבים שהיא "צומחת" לא רק בחנויות! בדיוק, בדיוק!
AND כֶּתֶר- גלינה לא התכוונה בכלל ללמד אותך כיצד להכין גבינת קוטג '. והודעה שלה, אתה חייב להודות, יעילה, ומסכמת בכמה שורות עמודי דיונים רבים בנושא יצירתי.
טאנצ'ה
ציטוט: ממוסי
נסה זאת פעם אחת והחליט בעצמך אם אתה צריך את זה או לא.
כן, ניסיתי את זה. עכשיו אני לא יכול לאכול בחנות. אבל נהגתי לאכול הרבה. עכשיו יש עדיין מפיק אחד שאני יכול לאכול את גבינת הקוטג '(אני לוקח מהם חלב לגבינת קוטג'). כפי שריטה יעצה לי לשחק עם הטמפרטורה, גבינת הקוטג 'תמיד שונה! ריטה, תודה נוספת!
ממוסי
הישג, לן, אני לא יודע איזה ניסיון יש לך, ואני לא יודע מה יש לגלינה. אבל בכלל לא תפסתי את הפוסט שלה כ"מלמד "אותי ...
אלא דווקא "כבלבול" של אנשים בורים! דווקא אלה שחושבים את זה הגוש גדל בחנות.

טמקה נוצר לֹא כדי שמישהו יבוא ויגיד: "בכלל לא זה!"
אבל בגלל שמחבר המתכון משתף שֶׁלוֹ ניסיון.
וגלינה יכולה ללכת לפרוש את המתכון שלה לגבינת קוטג 'ולספר לנו את כל הפרטים שם.
סלח לי, אבל אני רואה את זה ככה: אנחנו עושים הכל, אוכלים ומסופקים, אבל אדם בא ואומר: "למעשה זה נעשה כך וזה "


ציטוט: השלמה
הפוסט שלה, אתה חייב להודות, יעיל, ומסכם בכמה שורות עמודי דיונים רבים בנושא יצירתי.
לא, אני לא מסכים! אני מצטער ...
אבל לא אכנס לדיון יותר.
הנושא לא לדיון !!!




ציטוט: CroNa
תלוי בזמן הבישול ו- t.
... אנחנו מדברים על זה לעיל + הטכנולוגיה עצמה עשויה להיות שונה.

אז למה המשפט "בכלל לא זה"?

יתכן שכל הערותינו וניסיוננו המתוארים כאן, בלי לקרוא אפילו, נחשבים למיותרים ומוחזרים ... וזה חלקית מעליב את אלה ששיתף כאן עם הניסיון שלך!
דבר נוסף הוא לבוא ולהגיד: "אבל ניסיתי ככה וככה, גם לא רע ואפילו לא מצוין!"
אני חושב שאתה צריך לקרוא אותו קודם, ואז לומר: "בכלל לא זה", תוך התמקדות ב 2-3 ההודעות האחרונות.
המתכון הזה הוא הניסיון שלי. זה נהדר כשאנשים מבשלים או משתפים את עבודתם. אבל להפוך הכללות לקטגוריות כל כך כאן, זה כנראה לא שווה את זה.
הרי כל אחד יבחר לעצמו.
הישג
ציטוט: ממוסי
תחילה עליך לקרוא, ואז לומר: "בכלל לא זה", תוך התמקדות ב 2-3 ההודעות האחרונות.
אני מסכים עם זה לחלוטין !!!

יחד עם זאת, אני עדיין חושב שהפוסט קרוא וכתוב, פשוט פוסטים כאלה באמת מתאימים יותר בנושאים טכנולוגיים כלליים, ולא במתכונים!

ציטוט: ממוסי
הנושא לא לדיון !!!
ממוסי
ציטוט: השלמה
בכל הנושאים הטכנולוגיים,
נכון, הלן. תודה.
אני מאמין שאדם רוצה להביע את עצמו, אבל מגיע למתכון של מישהו אחר ומתחיל לא "להסכים" שם, אבל עבדת, צילמת, כתבת, הניחת מהלב ~ לא כולם עושים את זה! אבל לבוא "לבקר זה כל מוזט" "(ג)

אין עבירה על אף אחד ...
אבל למה "להכליל" בטמקה של מישהו אחר ...
מנדרייק לודמילה
ריטוצ'קה, אני מכין כרך כרגע בקריקטורה שלי, היום בדיוק כמוך, עם קפיר, אני פשוט מנסח את זה, אין צורך בגבינת קוטג 'כל כך הרבה כמו מי גבינה.
ממוסי

ציטוט: מנדרייק לודמילה
היום בדיוק כמוך, עם קפיר
אנשים, זה מה שאני עושה יותר מכל. הרבה זמן לא השתמשתי בשיטות אחרות.
אני לא חמוץ. אני טעים. ושמתי אותו בעוגות גבינה ובשמנת.
מנדרייק לודמילה
ריטוצ'קה, קפיר הוא אורח נדיר בביתנו, חוץ מזה אני אוהב שמנת שומן, ולכן אני משתמש בשמנת חמוצה ככלל, אך היום הקערה שלי קטנה, וכפיר היה צריך להימכר, כך שהשמנת החמוצה לא התאימה
כֶּתֶר
ציטוט: ממוסי
כדי לקבל גבינת קוטג 'עדינה הדומה לקרם, לא ניתן לחמם שום דבר, אלא פשוט לשקול גזה, חלב אפוי מותסס או שמנת חמוצה.
אז כן, גבינת הקוטג 'הזו תהיה גם שמנת, אבל עם חמיצות וטעם קפיר בולט, וזה לא מתאים לכולם (לא הלכנו); כאשר שוקלים שמנת חמוצה, תכולת השומן של המוצר המוגמר מגיעה ל -30%, כך שהתוספת של אפילו צנצנת שמנת חמוצה קטנה לליטר קפיר או חלב אפוי מותסס מגדילה באופן דרמטי את אחוז השומן של שמנת כזו הוא מזיק מאוד.
ניתן להכניס עוגית מחלב צעיר ומורכב עם אחוז שומן של 9-12% בעוגה במקום שמנת, והיא תהיה כמעט עוגת דיאטה. גם אנשים שאינם אוהבי גבינת קוטג 'גדולים לא מבחינים בתחליף כה ערמומי.
ציטוט: ממוסי
אני אף פעם לא מכין גבינת קוטג 'מ- UHT או מחלב מבושל.
אז זה לא נכתב לך, אלא רק למי שלא מודע לדקויות כאלה. למרות שאתה חושב ש"כולם יודעים זאת "(שאלה אחרת, מי מאיתנו מכליל), אנשים עם ניסיון וידע שונים נכנסים לנושא (לא לכולם היו סבתות עם בית בכפר ובורנקה).

אגב, יש עובדה נוספת: רתיחה או חימום ממושך (שעה ומעלה) של מסת הגוש הורסת כמה ויטמינים, מפחיתה חלקית את ספיגת חלבון החלב והסידן, כך שגרגר גרגרי הוא מעט נחות בתועלתו לעומת רך, אם כי הוא מאוחסן טוב יותר.

ועוד טיעון אחד בעד אפשרות זו:
ציטוט: M @ rtochka
בדרך כלל עשוי מחלב.
קפיר בדרך כלל יקר יותר מחלב, אך אם ניתן להשיג את אותה תוצאה בעלות נמוכה יותר, אין צורך לשלם יותר.

אוקיי, מכיוון שאתה מגיב אלי כל כך בכאב, אני עוזב, אנסה לא להסיח את דעתך יותר ולא להעלות את הנושא.
ממוסי


ציטוט: CroNa
קפיר בדרך כלל יקר יותר מחלב, אך אם ניתן להשיג את אותה תוצאה בעלות נמוכה יותר, אין צורך לשלם יותר.
אבל המתכון הזה הוא עם קפיר! איך הוא משך את תשומת ליבך? אתה בא שינוי המתכון שלי?
עשו זאת עם חלב טהור!

ישנם הרבה מתכונים נוספים באתר. כולל שקילת שמנת חמוצה, קפיר, יוגורט.
ציטוט: CroNa
כאשר שוקלים שמנת חמוצה, תכולת השומן של המוצר המוגמר מגיעה ל -30%, כך שהתוספת של אפילו צנצנת שמנת חמוצה קטנה לליטר קפיר או חלב אפוי מותסס מגדילה באופן דרמטי את אחוז השומן של שמנת כזו הוא מזיק מאוד.
אני חושב שכל משפחה תחליט בעצמה מה מזיק ושימושי עבורה.
מבחר המתכונים לגבינות קוטג 'בפורום הוא נהדר.
ציטוט: CroNa
מכיוון שאתה מגיב אלי כל כך בכאב
... זה חזק מדי ...
בשביל מה??? לשווא אתה מבזבז את הרהיטות שלך על המתכון שלי! האמת, לא שווה לשבור כאן חניתות.
... והם גררו את סבתא ואת בורנקה לכאן, וכן הלאה ... אם ניסית לפגוע בי בזה ... לשווא!
אין לי שום דבר נגד העצה שלך, אלא את ההצהרות שלהם בפני MANER. אין שום שאלה של "כאב" כלשהו.
אתה פשוט הולך למתכון של מישהו כאילו ביקרת. ואתה צריך בכבוד. זה נראה לי כך.

ציטוט: CroNa
אשתדל לא להסיח את דעתך יותר ולא להעלות את הנושא
אולי זה יהיה טוב יותר.
23. קפריסיה
אני מכין קורד מחלב וכפיר, כפי שיעצת לי לעיל. תחילה על יוגורט ואז הגדר אותו ל -70 מעלות. זו כבר שעה. אני לא מצליח להבין, האם גבינת הקוטג 'צריכה להתחיל להתרחק מקצוות הקערה ואז לכבות אותה, או מתי? הסרום כבר התקלף, אך הקצוות לא נראים לעין.




החלטתי להחזיק אותו עוד שעה ואז לכבות אותו. אני אראה מה יקרה)). ואז אני אוותר איזה סוג של קורד התברר




אני מדווח. זה משהו עם משהו !!! אני פשוט מביא תודה ענקית !!!!
התברר שהוא בכלל לא חמצמץ, לגמרי, רך, לח. אפשר לאכול בלי שמנת חמוצה.
מליטר חלב ו- 0.5 ליטר קפיר יצאו 300 גרם גבינת קוטג '. רציתי להכין עוגות גבינה תוצרת בית בבוקר, אבל אני מרגיש שאני צריך לבשל דייסות בדחיפות, מכיוון שגבינת הקוטג 'פשוט נעלמת לנגד עינינו.
חשבתי שאני אוהב חמוץ ויבש יותר. לא, מסתבר שאני לא אוהב את זה
גבינת קוטג 'בטושיבה רב-טוקי RC-18 NMFR
win-tat
אני רץ לצום איזה סוג של קרם קרם הכנתי לעצמי. ראיתי את הקפיר והחלב הכי זולים באוקי, כל הדלפקים התמלאו במוצרים של המותג הזה, תהיתי מה ייצא מזה. הנה הם
גבינת קוטג 'בטושיבה רב-טוקי RC-18 NMFR
הוא התחמם בשעה 70 מעלות צלזיוס למשך שעתיים, התברר שמדובר במעטפת עדינה מאוד והיה הרבה ממנה, קירר אותה, השליך אותה על מסננת והכניס אותה למקרר, תוך ניקוז מעת לעת של מי הגבינה היוצאת. הוא עמד שם במשך 1.5 יום, הפך צפוף מאוד, בעודו נשאר עדין מאוד, התברר כי 485 גרם. ריטוליהאני אוהב אותך
גבינת קוטג 'בטושיבה רב-טוקי RC-18 NMFR
כאן תוכלו לראות עד כמה הוא צפוף
גבינת קוטג 'בטושיבה רב-טוקי RC-18 NMFR
על וופל שיבולת שועל מתוק
גבינת קוטג 'בטושיבה רב-טוקי RC-18 NMFR
מיראבל
טטיאנה, טניושה! אתה יכול להכין עוגות גבינה על גבינת הקוטג 'שלך?
משהו בפעם האחרונה שלי שאני לא יכול להשיג גבינת קוטג 'לפי המתכון הזה, כלומר, מתברר, אבל מאוד רך, כמו החנות שלנו בעקביות.
ניסיתי להעלות את הטמפרטורה קצת יותר גבוהה, אז אני מתחמם יתר על המידה וגם לא זה
win-tat
ויק, יכול להימשך זמן רב יותר, לא שעתיים, אלא 3.
ציטוט: ממוסי
כך קורה שצריך לחכות עוד קצת. תלוי ב- ° ° ובאיכות המוצרים ההתחלתיים.
לא, אני חושב שלא עבדתי אצל סירניקי, כיביתי את זה אחרי שעתיים, רציתי ששים אותו על וופלים. בפעם הבאה שאחמם את זה עוד קצת, אני אראה מה יקרה. מחיר ההנפקה עבור כל 75 רובל, אך התברר ~ 500 גרם גבינת שמנת
לעוגות גבינה אני מכין עם חלב בלארוסית, מתברר גבינת קוטג 'כזו אמיתית.
גבינת קוטג 'בטושיבה רב-טוקי RC-18 NMFR

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם