"אוקראינית" עבור 1500 גרם. תחת תוכנית 3 תחת מולינקס 5002

[המחמצת הנצחית - עשיתי את זה ככה:]

1) המחמצת הנצחית - עשיתי את זה ככה:
יום ראשון - 100 גרם. קמח שיפון, 100 גרם. מים וליטר 1. קַנקַן. מכוסה במפית באופן רופף. השארתי אותו על השולחן - חם וכך. עֶרֶב.
יום 2 - עלה פעמיים. התמלאתי שוב 100 גרם. קמח שיפון, 100 גרם. מים. מכוסה במפית באופן רופף. אחר הצהריים.
יום 3 - העלייה צנחה לאחור, התייבשה. נוסף 50 גרם. קמח שיפון, מעט מים עד שמנת חמוצה סמיכה, אינו עולה תוך שעתיים. טוב בסדר. טעמו חמוץ - זה ילך. כולם החליטו להשתמש בזה.

2) המתכון תאם את המתכון למכונת לחם מולינקס 5002 "לחם איכרים" 1500 גרם. + הציץ קצת ב מכנו.

א) מחמצת "נצחית" 450 גרם. ביום השלישי של התסיסה שקל. זרקתי עוד לצנצנת, אבל המים מתאדים.
ב) מים 320 גרם.
ג) מלח 3 כפית.
ד) שמן חמניות 1.5 כפות. l.
ה) קמח שיפון 170 גרם.
ו) פרמיום חיטה 477 גרם. (אין לי כיתה ב ')
ז) שמרים 1 כפית.

3) תכנית 3, קרום כהה, משקל 1500 גרם. ללכת...

4) ניתן לראות קמח בחלון - להוסיף בהדרגה 2 כפות. l. קמח שיפון כאשר מערבבים אותו במשך 15 דקות. מי יעשה את זה - אם תרצו, הוסיפו מיד את הגרמים הללו למשקל הכולל של הקמח. יש צורך לשקול 2 כפות. l. קמח ושכתב את המתכון.

5) אפייה .....
6) התוצאה בצילום. 90% טועמים את "לחם האח האוקראיני החדש" (מאפייה "אוקראינית" קלאסית משנות ה -80 לא הופקה מאז קריסת ברית המועצות)

לחם קמח השיפון יצא בפעם הראשונה. הידד. ... לפני כן היו 5 כיכרות לבן.

עם זאת, לאחר עליית מחיר כיכר "אוקראינית" ל -3 UAH. בחנות - שמתי לב שהוא נעשה קצת יותר כהה וחמצמץ.

כדי לשפר את המתכון שלי, אני מציע להשתמש בכל המשקל של קמח השיפון למחמצת. הלחם, כפי שאתה יכול לראות בתצלום, עלה מאוד - זה אומר שאפשר עדיין להסיר את השמרים.

בקיצור, כדי לגרום ללחם "אוקראיני" להיראות אמיתי (לא "האח החדש האוקראיני" 900 גר ', שנמצא בחנות, אבל בתקופות חמוצות וכהות של ברית המועצות 1000 גרם - אתה צריך עוד מחמצת מקמח שיפון. וחיטה 50/50 אי שם, המחמצת אינה מיועדת לכל קמח השיפון.

אוסיף כי הניסויים באתר עם השיניים התגלו לדעתי "מזויפים". מאז צבע הקרום, מולינקס לא התכוון לחלק העליון, אלא לצדדים ולתחתית. בשום מקום לא כתוב שזה הקרום העליון. יצרנית הלחם אינה תנור או תנור מפעל!
זה, אני חושב, התברר לאנשים חכמים, אחרי כמה כיכרות.

הידוק הבורג, כמובן, משפר את צבע החלק העליון, אך גם הצדדים והתחתית נאפים מעל הנורמה. החזרתי את זה - מכיוון שלדעתי זה לא ממש פותר כלום - זה לא משפיע על הטעם. אני אמשח את צבע החלק העליון בפעם הבאה בביצה והיא תהיה כהה מבריקה יפה כמו בפשטידות

אולג, אתה לא זוכר מה נאמר על הבורג?