בייגלס - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בייגלים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	3 שעות
מים	1 שעה
מלח	כפית אחת
סאך. אֲבָקָה	1 כף. l.
חמאה	4 כפות. l.
שמרים יבשים	1 1/2 כפית

שיטת בישול

מחלקים את הבצק שהוכן במכונת לחם ל- 8 חלקים. מרדדים כל אחד לנקניק באורך 23 ס"מ עם קצוות מחודדים ומעצבים את הבייגלס. מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן, מכסים ומניחים ל -20 דקות.
מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים 25 גרם אבקת סוכר. מבשלים כל בייגל דקה אחת, הופכים בעזרת כף מחוררת. מוציאים, מנערים את המים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה. משמנים בחלמון, מוקצף בכף. ניתן לפזר פרג או שומשום.
תנור 15-20 דקות. ב 200 *.
חותכים לאורך, מורחים את החצי התחתון בתערובת של קצפת וגבינת קוטג 'רכה, מפזרים עשבי תיבול, פרוסות חזיר ומכסים בחצי העליון.

תוכנית בישול:

מצב בצק.

הערה

מתוך הספר V. Smellwood "100 מתכונים להכנת לחם ביתי

מתכונים דומים

בייגלים (ויקי)

לחמניות חג הפסחא היהודיות מקמח מץ (גַחְמָה)

לחמניות יהודיות (AXIOMA)

בייגלים

ג'וליה סזונובה

אה, איזה מתכון מדהים!

סלח לי, אבל מה נותנים בייגלס לפני בישול? כמו מה זה נראה? כמה גדול צריך להיות הסיר? כמה ליטרים? ושאלה נוספת היא כוס אחת במתכון שלך - כמה זה במ"ל?

אלכסנדרה

ציטוט: ג'וליה סזונובה

אה, איזה מתכון מדהים!

אני מתנצל, אבל מה נותן הבישול המקדים של בייגל? כמו מה זה נראה? כמה גדול הסיר צריך להיות? כמה ליטרים? ושאלה נוספת היא כוס אחת במתכון שלך - כמה זה במ"ל?

אני לא יכול להגיב על מה בדיוק הבישול נותן, מכיוון שלקחתי את המתכון המקורי מספר Smellwood, בלי שום אלתור. אבל אני יודע שגם בייגל רוסי נצרב לפני האפייה בתנור. לאחרונה כאן בפורום פרסם קישור למתכונים תעשייתיים לבייגל אוקראיני.

אני חושב, איזה סיר גדול, אתה יכול לקחת אחד. יתברר לכם מתי הבייגלס מעוצבים ומתאימים, איזה קוטר הם וכמה מים לקחת כדי שהם ישתלבו לחלוטין בתבנית. אם אין גדול, אתה יכול לשרוף חתיכה אחת בכל פעם.

למיטב הבנתי, סמלווד עשה הכל במורפי ריצ'רדס, נראה שיש כוס מדידה של 200 או 210 מ"ל. אבל עשיתי 253 בפנסוניק, כמוני, יש לי כוס מדידה 240 - הכל הסתדר מצוין

אלכסנדרה

ציטוט: קוראטה