לחם מתוק למכונת לחם

[נאטה]

נאטה, כל כך טעים! הספקתי רק למרוח חמאה על הקרום. לא הספקתי לשים את המילוי - אכלתי אותו ככה

עשיתי את זה עבור 400 גרם בפנסוניק ... הבנתי שעדיף לעשות את זה באמת על 400 גרם.

הבצק שונה, "קפיצי" יותר או משהו כזה ... אתה עדיין צריך להתרגל אליו.

הארומה והטעם סופר! ניתן להשוות באופן חד משמעי בתוצאה ובטעם פירורים בשיטת הספוג! אבל הרבה יותר קל לביצוע









תודה!

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

ב -400 גרם, והגודל קסום! פירור שיקי ישר. אני מברך אותך על התוצאה)).

שכחתי לשים ביצה בפארק היום. טעים, אבל לא המעיל. ומבנה הפירורים שונה לחלוטין.

[אולגה]

אולגה,

כן, כי גם לחלמון וגם לחלבון הביצה יש משמעות משלהם. אך התפיסה יכולה להיות מושפעת פשוט משינוי במבנה הפירור, מכיוון שהביצה היא כמות משמעותית של נוזלים שלא נכנסה לבצק.

[נאטה]

נאטהואתה נושף את הגג מהלחם הזה? האם אתה עדיין צריך לשאוף למנוע פערים?

[דַחלִיל]

הכנתי חצי מהשיעור, בדיוק בשבילי. לחם נהדר! המרכז הכתום נותן טאץ 'כל כך נחמד! מחצית מהסוכר נצרך, בפעם הבאה אני אשים עוד קצת ויהיה לחם לתה.
ומישהו ניסה להוסיף צימוקים, אחרי הכל, הפירור מזכיר קצת פירור עוגה. אם כי אולי הצימוקים יהפכו אותו לגס יותר. ובכן, אנסה איכשהו.
דַחלִיל, תודה על המתכון!

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

לא, זה לא נקרע. או שלא היה מספיק זמן לשמרים (אפשר לנסות לשים יותר על הפירור), או שהבצק תלול וממש צריך שולחן. כף מים. העריך מה סביר יותר איתך.

נוסף יום ראשון 19 במרץ 2017 10:12

Bast1nda,

אני לא חושב שצימוקים יקלקלו ​​כלום. זה יכביד אותו - כן, הוא יעלה פחות, אבל יהיה לו טעם נהדר.

[נאטה]

או שלא היה מספיק זמן לשמרים (אפשר לנסות לשים יותר על הפירור), או שהבצק תלול וממש צריך שולחן. כף מים.

נאטה, תודה, אני אתאמן! עכשיו אסיר את הגרידה מכל התפוזים לפני הקילוף ואל המקפיא. היא משחקת טוב מאוד בלחם.

היום אנסה להשתמש באוטוליזה במקום בבצק הישן לחם חלב במכונת לחם. בוא נראה ונראה ונשווה לטעם. אם זה גם מעולה, אני אשמח מאוד!

יצאתי היום לעבודה - אני לא יכולה. שים לחם נתינה באוטוליזה. ובואו נסתובב בבית. חלפו 40 דקות, הפעלתי את תוכנית הלחם הצרפתי והמשכתי הלאה. כל התוכנית נגללה, אני התאים - הלחם לא התאים. בכלל לא התאים. ואז כמו ברק, לא הכנסתי שום חמאה או שמרים. הוספתי הכל ושמתי את זה בצורה חדשה. הם אומרים את האמת: אין שקט נפשי מראש רע.

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה,

טוב שהוא לא נאפה))).

נוסף יום ראשון, 19 במרץ 2017 13:28

סבטלנקי,

זה מה שאני עושה: אני מקפיא את ההתלהבות (לא כתבתי?). ועם לימונים ותפוזים. מישהו עמד לתפוס תפוז - קודם לאמא שתסיר את הקליפה))). אני מעביר 2-3 לימונים לקבבים (מיץ) - תחילה הורדת הזסטרוס אליהם, לתוך זיפקט קטן ולמקפיא))). אז מספקים לי מלא התלהבות.

ויהיה לכם לחם מעולה .. עקביות הבצק לאחר הלישה תהיה משי. השווה - כתוב בהמשך מה קרה.

[דַחלִיל]

ויהיה לכם לחם מעולה .. עקביות הבצק לאחר הלישה תהיה משי. השווה - כתוב בהמשך מה קרה.

דַחלִיל, האם זה, לפי הבנתי, מופנה אלי?

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה,

לא, סווטה, היא התכוונה לנסות "להשרות" ראשונית על לחם אחר))).

אתה בהחלט תצליח. ושום דבר שהוא שכב הרבה זמן. הכל יהיה סופר)).העמסתי גם הכל שלשום (חמאה, גרידה, שמרים) ו ... שכחתי להפעיל את התוכנית)). שכבתי עד הבוקר - חשבתי))). ואז נאפה לחם מעולה)).

נאטה, אני מאושרת. לא, עדיין לא הגעתי ללחם הזה, כי חלב אפוי נשתה באופן בלתי צפוי על ידי עוברי אורח. אבל אוטוליזה !!!!! לכן אתה מקבל פרס נובל !!! כבר אפיתי שני מתכונים ישנים שונים בדרך שלך, וזה עניין אחר לגמרי - פירור הקסם. אני אראה - אני אנשק אותך על דבר כל כך חשוב שהכנסת לי לראש)))

[איקרה]

איקרה,

אהה !!! הרגשת את זה?!))) ובכן, אני לא היחיד שנהנה!)))

אני מסכים לצולאוואציע.

[דַחלִיל]

דַחלִילכן. הלחם התגלה כמדהים. רק אז הייתי צריך להוסיף 3 כפות קמח. ל ', הלחמניה נמרחה על כל הדלי, אבל כשהוא מכניס קמח לסימנייה מלאה .... באופן כללי, הוא יצא לכל החורים שיכול היה. החלק העליון לבן אך אפוי. זה היה בעייתי להוציא אותו מה- HP - הייתי צריך לחתוך את כל החלק העליון. העיסה היא לא לומר באגדה ולא לתאר בעט: אתה לוחץ אותו, אבל הוא מתיישר. עכשיו אתן את כל התוכנית על מצב הבצק לאוטוליזה, ורק אז את כל השאר. כמו שאומרים, לא יהיה אושר, אבל חוסר המזל עזר.

ובאמת חרגתי מהמתכון הרבה: אפיתי חצי מנה במחמצת ובתנור. התברר לא כל כך אוורירי, אבל טעים כל כך)))))

[סוזה]

סוזה,

אולי הבצק היה מהודק?

ואני, ואני סוף סוף אופה את הלחם הזה, ואז ראיתי את המתכון, הכל שקע בתוכו, והיו כמה ימי עבודה לפני, בקושי יכולתי לחכות))) כמובן שלא בלי משקופים, פיזרתי מיד שמרים, אבל עדיין תן לזה לעמוד חצי שעה ואז הוסיף שמן. לא אפיתי מאה שנים ב- HP, פשוט ליתי, עכשיו האפייה החלה וכאאק התחיל להסריח, כבר פחדתי, ואז זה הגיע, הגוונים ישרפו. אני אפרסם את התמונה בהמשך.

נוסף יום שני 20 במרץ 2017 20:10

יקירתי)))



אין אפייה משביעה כמו אפיית לחם!

נאטה, תודה!

אולי הבצק היה מהודק?

כן, לא הייתי אומר ...
נכון, אין לי עכשיו מכונת לחם ואני צריך ללוש בידיים. אני לא יודע מה הסיבה, אבל משום מה הבצק המתוק עולה לי יותר גרוע ..

[נאטה]

היום אנסה להשתמש באוטוליזה במקום בבצק הישן לחם חלב במכונת לחם.

עקביות הבצק לאחר הלישה תהיה משי. השווה - כתוב בהמשך מה קרה.

באתי - אני כותב





הפירור הוא אידיאלי מבחינת אלסטיות, גמישות, נקבוביות וכו '. אם בעבר, עם היעדר פתאומי של לחם ובצק ישן במקרר, אמרתי בתוקף לכולם "יהיה לחם רק מחר", עכשיו אפשרות זו בהחלט להיות בתפקיד!

אני כבר משפשף את הידיים לקראת מה יקרה אם אשתמש באוטוליזה בבדיקה ישנה! ראש זבל כנראה - נאכל לחם אחד

אבל במהלך האוטוליזה אני לוקח הרבה יותר מים מהרגיל - ב 10-15 אחוז ... אני עושה את זה ב- Saf Gold. בכל זאת, אני משאיר מעט נוזלים על מנת להיכנס אליהם בתחילת הלישה של התוכנית הראשית ... ואני מציג את השמן תוך 5-7 דקות לאחר תחילת הלישה (שנייה). אני כל כך רגועה יותר.

והחלקות והמשי של הקולובוק - כן! פשוט הערצתי!

נאטה, תודה! ובכן, קראתי על האוטוליזה הזו במקומות רבים, אבל כל כך הרבה נכתב על איזה טכנולוגיות ניתן להשתמש באפייה שהראש מסתובב ואתה הולך לאיבוד! אז ה"לעיסה "וההסברים שלך עם מתכון ויזואלי מועילים מאוד!

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

תוצאה נפלאה, פשוט נפלאה !! אני כל כך שמח שאתה שמח))).

כן, אני לוקח גם יותר מים. אני נדהם איך הבנות כותבות על הוספת קמח. אני מוסיפה מים. ללא רחם! אבל הבוקר שמתי ומילאתי ​​כמה כפות, אחרת פח. ובתוספת מים התשובה היא פשוטה - לקמח יש זמן לספוג אותו יותר. חלבוני הקמח תופחים יותר. לכן, הלחמניה הופכת צמודה יותר ויש להוסיף אותה. בקיץ המצב עשוי להשתנות: תכולת הלחות של הקמח בשימוש תעלה. כעת, בשל החימום הכלול, הקמח שנאגר בבית הוא "יבש".

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, מה אם התנור נמצא בתנור? ואז, כנראה, אתה צריך לקחת את השלב הראשון שלך, ואז להפעיל את תוכנית הבצק, ואז להוציא אותו ולהכניס אותו לתבניות? יצרנית לחם פנסוניק, 2502. לתקן אותי?

[נינל]

נינל,

כן בדיוק. ללא קשר לאלגוריתם להמשך עבודה עם הבצק (בחרו כראות עיניכם: ב- HP, בידיים וכו '), פשוט תנו לבצק להיספג מראש ללא שמרים ושמן והמשיכו לעבוד.

[נינל]

נינל,

כן בדיוק. ללא קשר לאלגוריתם להמשך עבודה עם הבצק (בחרו כראות עיניכם: ב- HP, בידיים וכו '), פשוט תנו לבצק להיספג מראש ללא שמרים ושמן והמשיכו לעבוד.

תודה! אני מתאמן, ובעלי והילד שלי יצלמו דגימה

ניסיתי את מזלי שוב. זה יצא הרבה יותר טוב





תודה רבה על ההסבר המובן לאוטוליזה לא ידוע!

[rtrc]

rtrc,

ווה, עכשיו זה כבר עניין אחר לגמרי! תוצאה מעולה!

נוסף ביום חמישי, 23 במרץ 2017, 21:21

אגב, הם אמרו על עוגת חג הפסחא:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=53674.0

[נטשה]

נטשה, תודה על המתכון. הלחם התגלה כיפה וטעים מאוד. עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, לא הוספתי כלום ולא הוספתי כלום. הבעל אמר שזו גליל והוא אוהב מאוד את הלחמניות האלה. אחרי ארוחת הבוקר עם קפה, חצי נעלם והכל באדם אחד
למרבה הצער, התמונות שלי לא מוכנסות.

[27]

27,

כן, זה טעים כמו לחמניה. למרות שאני קורא לזה - כמעט עוגת חג הפסחא. כל כך עשיר, נותן קצת התלהבות. הנה עוגה, תהיה מתוקה יותר)). בעלי במצב בריאותי נהדר.

[נטשה]

נטשה, בעלי אמר שאם תוסיף צימוקים אז כבר תהיה עוגה (יש לנו את זה פאסקה). למען האמת, לא הצלחתי לאפות את הלחם הזה ללא תקריות. אתמול, כשהייתי חמוש בעלון עם מתכון, שמתי את מוצרי המתכונים ליצרן הלחם וכשעמדתי לשפוך את החלב הבנתי שכבר שמתי את השמרים (יש לי פנסוניק והשמרים במקום הראשון), אך אין צורך בהם כעת. רציתי לזרוק הכל לדלי, אבל אז החלטתי שזה איכשהו לא טוב. באופן כללי, ניערתי את תכולת הדלי לשקית, ואז אוכל לחשוב מה לעשות איתה והנחתי את המוצרים כפי שהם אמורים להיות לפי המתכון. הלחם התגלה כמדהים, כפי שכבר כתבתי. והבוקר שפכתי את תכולת השקית ליצרן הלחם, הוספתי וניל (מכיוון שהתפוז נעלם), צימוקים וחלב לפי המתכון, שמתי על מצב הבצק. לאחר סיום התוכנית הוצאתי את הבצק, מרדדתי אותו, מרחתי אותו במילוי פרג וגלגלתי לרולדה. לאחר ההרמה, נמרח בחלמון ומפוזר בפרג. אפייה בקוזין. התוצאה היא גליל מפואר. תודה שוב על המתכון

[27]

27,

יש לי פנסוניק ואני אף פעם לא שם שמרים ושמתי אותו קודם. אני חושב שזה לא נוח)). כמו ב- LV נהגתי לשים אותם על קמח - כך כל חיי שמתי אותם בפנאס. כבר 12 שנים)).

נטשה, ביצרנית הלחם הראשונה שלי, שמרים היו גם האחרונים, ובהתחלה היה לי קשה להתרגל לזה, אבל אני אדם שעושה הכל לפי הוראות ובהתאם לטכנולוגיה, קשה לי לסגת שמאלה או ימינה. כנראה בגלל שאני טכנולוג בהכשרתי, אם כי טכני.

[27]

27,

במקרה זה באמת התרגלתי לשווא)). באותה הוראה בו זמנית תואר בבירור: יש צורך שהשמרים לא ייפלו במים בטרם עת. פעולה זו אינה נושאת משמעות סמנטית יותר. זה לא קשור לתכנון של מכונת לחם מסוימת, או למתכון, או למורכבויות האפייה. לכן חשבתי על זה והחלטתי שאשיג את התוצאה הרצויה (לא להכניס שמרים למים) - בשיטה המקובלת.))

אנו דנים בשרשור זה ואני מבין. שאשים לחם למשך הלילה.)) ובכן, פשוט התלהבתי, לא בדיחה)).

לחם שמח! אה, אבל מסתבר שהיום הזמן מועבר, כמעט שכחתי. הנה עוד סבל שלי, קשה לי מאוד לסבול את המשחק הזה עם הזמן, שאני לא מבין.

לחם שאני מאוד אוהב. זה עם חלב אפוי (אם כי אפשר עם חלב רגיל) ועם גרידה. הטכנולוגיה עובדת במפץ. המתכון הוא למעשה יליד ה- HP Zodzhirushi עם דלי דו-ערבוב, בו אני אופה לעתים קרובות כיכר גדולה לעבודה.זה מה שאוטוליזה מקומית עושה עם המתכון הזה. זהו כיכר לקמח "יליד" 545 גרם:



ואז נמאס לי מזה והתחלתי לאפות 400 גרם קמח בזודז'ירושי דו-מערבל, כי כיכר של 545 גרם לא מתאימה. ועכשיו התברר שזה 400 גרם. הגודל של כיכר לחם לישה עם 400 גרם קמח לא רע, נכון? במיוחד כאשר לוקחים בחשבון ש 130 גרם קמח מתוך 400 גרם הם דגנים מלאים ויש לשקול אותם בכבדות עם סובין. ומשקל הכיכר קל מאוד.



אני מזכיר לך שאני אישית צריך להוסיף ללא רחם נוזלים. הפעם בכיכר של 400 גרם לא היה 205, אלא 230 גרם חלב, הביצה גדולה ב -10 גרם והקמח פחות מהנורמה ב -10 גרם. אחר כך עקביות הבצק התבררה רכה, כמו שאני אוהבת.

נטשה, לחם יפהפה. אני אף פעם לא מתעייף להודות לך. עכשיו זה הלחם האהוב עלי. התחלתי להוסיף גם קמח פשתן. תמיד תוצאה נהדרת. תודה.

[נאטה]

במיוחד כאשר לוקחים בחשבון ש -130 גרם קמח מתוך 400 גרם הוא דגנים מלאים וצריך להיות כבד יותר בבצק בגלל סובין

מְחוּכָּם, ווטסון נאטה! הם רשמו את זה. הכיכר הבאה תהיה בדיוק ככה ... גם אני לא מתרגם את זה בבית שלי. טעם טוב! אבל הגג עדיין קורע אותי, או יותר נכון לא - על הלחם. אני אפחית שמרים - כנראה שנתפס זהב נמרץ

נאטה, מה עוד יש לך שם בזגירושה שלך שמעניין בספרך הקטן ושאתה אוהב? כתוב אם יש לך זמן.

נאטה, תודה על המתכון! אתמול אפיתי אותו בפעם הרביעית! עכשיו יש לי גם את כל התפוזים בלי הקרקפת. זה אחד הלחמים האהובים עלינו. אני אופה עם 400 גרם קמח ועם חלב רגיל.

[טטיאנה_ג]

טטיאנה_ג,

הפירור פשוט שאין דומה לו! תוצאה מעולה!

כל זה בזכותך ובאתר יצרנית הלחמים!

קמח דגנים מלא הוא החביב עלינו! אפילו לא ציפיתי שהיא תהפוך את הלחם הזה לעוד יותר טעים!

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

בגלל ה- CZ, יש איזה סוג של לחם כפרי או משהו כזה. כן? אתה מרגיש אותו דבר? על קמח טהור השמש מעודנת מאוד, כמו טעם "עוגה" וטעם "טהור" מדי. ועם מערכת הנעילה המרכזית היא "עמומה" ו"ביתיות "כזו מצטרפת.

אור, שכחתי לכתוב לך מיד, כמועדף על מועדף))). הלחם הזה נפלא עם חמאת שוקולד! תפוז ושוקולד נשמעים טעימים! נהגתי להכין לחם עם פירות כתומים מסוכרים ולאכול אותו עם חמאת שוקולד. ועכשיו זה. ממרח השוקולד לא קשה / בהיר מדי והחמאה היא הדבר עצמו: גוון כתום רך וגוון שוקולד רך. יייייי)))).

על קמח טהור השמש מעודנת מאוד, כמו טעם "עוגה" מדי "טהור". ועם מערכת הנעילה המרכזית היא "עמומה" ו"ביתיות "כזו מצטרפת.

זה בדיוק מה שתפסת ותארת!

הלחם הזה נפלא עם חמאת שוקולד! תפוז ושוקולד נשמעים טעימים!

אין לנו שמנים כאלה כאן. חבל ... אבל אנחנו מאוד אוהבים את הלחם הזה עם לחם מלוח (סוטים) כמו סלמי עם עלה של חסה או גבינה עם פרוסות מלפפון טרי ... ובכן, ועם קוויאר אדום, זה בדרך כלל סופר!

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

מקציפים חמאה עם אבקת קקאו ואבקת סוכר. תביא לך קצת חמאת שוקולד! אפשר גם למרוח שכבה קטנה של חמאה רגילה ולגרד את השוקולד המריר מעל (יש כאלה גרגרים, אתם יודעים, כנראה). הכנתי כריך שוקולד לילדים))). הספלש שלי אוהב חמאת שוקולד, אבל אני לא יכול לומר שתמיד יש לי את זה בבית. לחמניות כריך שוקולד גם))).

טָעִים מְאוֹד:

טָעִים מְאוֹד:

נטשה, יש לך את זה גם לעתים קרובות?

יש לנו איזושהי אובססיה! אני אופה אותה ברגע שהיא מסתיימת. והגברים דורשים בדיוק את ה"טעם "הזה - יש לנו את זה תחת מילת הקוד הזו. אין לי אפילו זמן להקפיא את זה.

תודה על מתכון חמאת השוקולד

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

לעתים קרובות. כמעט תמיד מ- HP - הוא. Ooooooo כמו זה !!! זהו היום)).

זה נראה טעים מאוד. אפשר לבשל לארוחת הבוקר ולהכין כריכים, רעיון מצוין

[נאטה]

נאטה, מה עוד אני רוצה לומר ... ערכתי ניסוי על הלחם הספציפי הזה - החלפתי מחצית מהסוכר בסירופ תירס (גלוקוז, כלומר) ... ההבדל ניכר. אני ממליץ לנסות.

לחם בהחלט לא מתיישן ונראה שהוא יותר לח או משהו ...

CvatHaymמוטב שלא תנסו ... טעים מדי ... לתפוזים כבר נמאס לאכול - אבל זה הכרחי

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

הכל תקין. לשם כך משתמשים בסירופ / מולסה. צריך היה להשיג השפעה זו.

למה אנחנו יושבים, למי אנחנו מחכים? (C)))

אנחנו צריכים כבר למכור תפוזים בהנחה, כמה מהלחם הזה אכלנו