כתוב פליז ליתר דיוק את המתכון שלפיו עשיתי את זה, אחרת לא קיבלתי את זה הרבה זמן, עשיתי את זה אתמול, אז אתה לא תנגוס ...
כאן המתכון גם מעניין אותי.
הפעם עשיתי את זה על בסיס עוגות חלב.
לקחתי את המתכון הזה כבסיס:
לקחתי רק 210 גרם סוכר, 35 גרם שמן צמחי, 85 גרם חמאה, לקחתי רק את החלמון מהביצה לבדיקה (החלבון נכנס לשמנת), חלב - 110 גרם. השאר מרשם
קמח (350 גרם) + סוכר + מלח ערבוב, חלב + ירקות. החמאה הובאה לרתיחה וקמח עם סוכר נרקח עמה. לישה כך שהסוכר התפזר. יש לי אחד קטן עכשיו, הוא מוכר היטב, קניתי אותו ב 5-ke ב 27.90 סל"ג / ק"ג לפני שבוע.
מערבבים בשזיף רך. חמאה (מותכת נותנת תוצאה קשה יותר), חלמון, ערבב את שארית הקמח עם אבקת אפייה - הוסיפה אותו, לישה מהירה אך אינטנסיבית (K-shkoy בקש במהירות 4-5), לא עמדה בזה, היא הגיעה לשם, בזמן שהוא חולק לכדורים ותוך כדי אפייה.
לארומה ו"צל "הוספתי גאראם מסאלה למשך כ -1.5 שעות. אני וגרידת מנדרינה.
כדורים של 24 גרם (קרוב יותר ל- 23 מאשר ל- 25, כלומר בערך 23-24 גרם). אופים 5 דקות, עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר.
אם עוד, הם יהיו אלונים.
מתוך כמות זו, 44 קלטות הושגו במשקל, 11 הורדות בדיוק.
כשאני צילמתי הם היו רכים ואז לאחר העמידה הם מתקשים כמו שביסקוויטים הופכים להיות (אבל לא כמו קרקרים).
ואז הכל תלוי בקרם ובשכבה.
לדוגמא, אחרי היום הראשון עם קרם מרשמלו וללא שכבה (הייתי עצלן מכדי לבשל משמש, פשוט הוספתי אותו למרשמלו), הם עדיין היו קרובים יותר לביסקוויטים, וביום השני הם כבר היו די רכים .
זה כאשר מאחסנים מתחת למכסה / סרט. פתוח, כמובן, יהיה יבש יותר.
בהצלחה!
