נקניקיית עוף במולטי קוקר רדמונד RMC-02. A la su-vid. מצב * חימום *.
קטגוריה: מנות בשר
רכיבים
עוף טחון 1 ק"ג
פתיתי שיבולת שועל 100 מ"ל
מלח מאכל 1 כפית
מלח ניטריט 0.5 כפית
פלפל אנגלי (תבלינים לפי הטעם והרצון) 1 כף. l.
שיטת בישול
לקחתי חותכן עוף טחון מוכן. אתה יכול להכין בשר טחון בבית אם תרצה, מעבד מזון או צ'ופר יכול לעזור, וגם מטחנת בשר היא בסדר.
ערבוב ספירלות ערבב הכל, חותך בשר טחון, כבר שבור ומרוח היטב.
מכיוון שהבשר הטחון מכיל מלח ניטריט - בשר טחון במקרר עמד למשך יום וחצי, מומלץ מיום ליומיים. בבוקר הוצאתי את הבשר הטחון מהמקרר, שמתי אותו בקערת רדיושיק, עמדתי 3 שעות על השולחן, התחממתי מעט. שמתי אותו בסיר איטי. מצב חימום. באמצעות השולחן מהנושא הבולט כל כך החלטתי שאביא אותו למקסימום t, ואאפה אותו לא יותר משעה, עובי שכבת הבשר הטחון בחצי קערה, רק 5 ס"מ.
התחל טחון = 18 *
אחרי שעה = 48 *
לאחר 1.5 שעות = 58 *
לאחר שעה 45 דקות = 63 *
אחרי שעתיים 15 דקות = 68 *, אחרי עוד 15 דקות = 68 *, הכל מקסימום, מכובה, אחרי חצי שעה הוציא את שכבת הנקניקיות
סה"כ: 3 שעות בישול = 2.5 שעות בהפוגה \ 30 דקות הפסקה (t לא ירד, כל הכבוד בצורה קיצונית).
השכבה צפופה, ורודה כהה בקטע. כמה כפות מרק התמזגו, אבל זה היה נספג כשהוא מתקרר, זה היה פשוט מעניין - כמה זה יצא. הכנסתי את * הנקניקיה * למיכל ולקור.
במשך t, התבוננתי במבחן הטמפרטורה מבשר חזיר טסקומובסקאיה: לאחר שעה של בישול הסרתי את שסתום האדים, סגרתי היטב את החור עם נייר הכסף מהשוקולד (הוא רך ונדבק היטב לתוך שקע השסתום), ניקב את נייר הכסף עם בדיקת הטמפרטורה והכניס אותו לבשר הטחון, עד אז הוא כבר התעבה, לא לתחתית, באמצע הבשר הטחון.
אני מרוצה מהתוצאה, אחזור עליה עם בשרים שונים. ובלי מלח ניטריט גם כן. ואז אוסיף את הבצל. אני משתמש בפתיתי דגנים כמילוי.
יש לנו הרבה מתכוני נקניקים בפורום שלנו, בחרו לטעום.
הערה
מדוע החלטתי * לראות * עוף טחון בקערת מולטי-קוקר? זה מעניין. יש לי כמה חזיר טסקומובסקי, אבל שמתי אותם בתנור איטי, אם אתה צריך סתם חזיר, הנה לחץ כדי לעזור. אבל הנקניקיה, ואפילו בכמות לא גדולה, כדי לא לעטוף אותה בסרט, לא לתקוע אותה במעיים, אלא לבשל אותה ללא כל טרחה - וחשבתי על רדמונד התינוקת ועל * החימום * מצב, זה לא בדיוק נכון ... והרדושה קטנה, בדיקת הטמפרטורה של טסקומובסקי נכנסת לתחתית, אתה לא יכול לפתוח את המכסה ולא לאבד אותו.
הבשר שלי צומח לאט, עכשיו, מדי פעם, ויהיה נקניק.
כל סיר איטי יעשה את אותו הדבר.
