שמנת חמוצה חמוצה עם פירות יער

נלצ'קה! אני רץ! טעים מאוד! שלי הוחלפו בקלות ובבלתי מורגש, וזה, כמובן, דפוק. אנחנו חייבים להיות סבלניים. בהחלט!

נלצ'קה, תודה !!!!

[ריטוליה]

טעים מאוד!

ריטוליה, התברר סופר. האם עשית את החלק המלא או חצי?

[דאשה]

דאשה, כשאני אופה פשטידות קורד במולטי, שמתי מחצלת סיליקון בתחתית, והנחתי לה לקפוא היטב, מוכנה. ואז אני מעביר אותו לדוד כפול, במהירות על צלחת. זה תמיד מסתדר בסדר!
מרינהתודה שקפצת לבקר! אני חושב שאתה תאהב את זה!
ריטוסיה, תודה על התמונה, תודה שלא התעצלת לכתוב! צופה אפוי בצב? אפיתם מנה מלאה או צמצמתם?
הצבע התגלה יפה, הטורטיה הצליחה נהדר! והעובדה שהם אכלו חם - ספרו לחבריך רע בפעם הבאה, תנו להם לסבול!

[נטליה ק.]

נטליה ק., נטוס, הכל על פי הכללים, אבל חצי מהמילוי נשאר. עלינו להתאים את זה איפשהו. מילוי כזה שופע ומוצק, אבל הוא כנראה יתכווץ עד הבוקר.
נילה, Nelechka, אני אומר, אבל זה היה מפוצץ במשהו כמו ... טוב מאוד! אבל מבחינתי אתה צריך להיות סבלני ולחכות עד שהוא יתקרר לחלוטין.

עלינו להתאים את זה איפשהו.

תעשי עוד אחת

תעשי עוד אחת

ריטה, את יכולה להכין קדירה במילוי, לשפוך ולאפות בלי בצק, אפשר אפילו להוסיף פירות יער.

[נילה]

נילה, אני מדווח! מיוצר עם פטל.

Vkusnooooooo! לעתים רחוקות מאוד אנו אוכלים גבינת קוטג '- אנחנו לא רגילים, אבל כאן קיבלנו אותה לארוחת ערב!

[אלנה]

אלנה, תודה על הדיווח והתמונה! אני מקווה שעכשיו גבינת קוטג ', גם אם בצורה זו, תתארח תכופות על שולחנכם!

[נלצ'קה]

נלצ'קה, הנה עוד לקנות פרה !!!!!!!!!

חלום - איך לפרוש, לקנות פרה

[נילה]

נילה, Nelechka, ואני פשוט הכנסתי אותו לתנור. אני מחכה. ואני כותב בלי דוח, כי נותר לי גם קצת מילוי. החלטתי לשתף את מה שעשיתי עם השאר. מוזגים לכוס ומיקרה למשך 5 דקות. Vkuuusnoooo!
אתה רק צריך לכסות, זה מתיז.

[נליה]

נליה, זה כמובטח. עשתה חצי מנה.
צילום מהטלפון, אני מיד מתנצל על הצילום

[אלנה]

חלום - איך לפרוש, לקנות פרה

אלנה, חלומות כאלה חייבים בהחלט להתגשם!
סבטלנהאני מחכה לדיווח על השמנת החמוצה עצמה. אבל על שיתוף השימוש במילוי הנוסף - תודה מיוחדת!
להכניס למיקרה זה פשוט כמו
נטליה, איזה סוג של פשטידת זולטנקי קיבלת, ואפילו על צלחת כל כך יפה.
אני מניח שעשית את המילוי על הביצים המקומיות?
תודה לך על התמונה!

נלצ'קה, הנה הוא!
רק בתנור שנחשף יתר על המידה, גבינת הקוטג 'בבצק התבררה כקשה מעט. אבל המילוי מדהים! הילדים בדקו את זה.
נראה לי שאפשר להכין מילויים מלוחים על העוגה הזו, למשל, עם שמיר. ובמקום פירות יער, פטריות, דגים, או מה עוד לשים. אבל זה, כמובן, כבר לא יהיה "שמנת חמוצה חמוצה עם פירות יער"

כן אתה צודק. במבחן זה, אתה לא יכול למלא סתימות. הבצק עצמו, בקרום המוגמר, מתגלה כרגיש מאוד.
ויש כבר מקום לדמיון.
אני גם נראה שאפשר להוסיף אותו למתכון, לגבי סוכר עכשיו אני הולך להכין כתיבת פוסט

אני מניח שעשית את המילוי על הביצים המקומיות?

לא עשיתי את זה על ביצים רגילות. פשוט אפיתי את העוגה בכפפה, כך שהיא יצאה זהובה משני הצדדים

נליצ'קה, דחוף! האם צריך להשחים את הקרום? נגמר לי זמן האפייה והחלק העליון לבן לגמרי. במה להתמקד כשאתה מוכן?

סימן ביקורת, זה כנראה מאוחר מדי. פשוט הלכתי לפורום, לא ראיתי אותו מיד.
הקרום אינו בהכרח ורוד.תלוי בגבינת הקוטג ', ובמקום שאופים אותה. אתה יכול לנווט לאורך הקצה, הצד, הבצק. אבל גם זה לא תמיד נראה לעין, המילוי עולה ולעתים קרובות מכסה את כל הצד.
יש לי תבניות סיליקון ואני מושך מעט את קצה התבנית מחומר העבודה.
וכך אני מונחה גם, אם המילוי התעבה, תפס היטב, אז הבצק צריך להיות מוכן.

[נליה]

נליה, אפוי היטב! הצד אדמדם. עכשיו עומד בתנור, מתקרר. אני אדווח מחר.

גאלה, וזה לא יכול להיות אחרת! אני מחכה לדיווח)

נליצ'קה, קח את הדו"ח:

כמובן שחשפתי אותו יתר על המידה. הצדדים התגלו כמחוספסים. אבל עכשיו אני יודע בדיוק מה זה צריך להיות וכמה לשמור עליו.
שוב תודה על המתכון!

[נליצ'קה]

נליצ'קהואני עם דוח. הכנתי מנה כפולה, אפיתי שתיים בתור לטרטילקה. שכחתי הרבה פירות יער, אז זה הצבע. המשפחה אוכלת את היצירה השנייה ודורשת יותר למחר. פרייאם דורש! זו המשפחה שלי))) תובענית))) אני אאפה בתבנית בתנור, כך שיש מקום בשבילו גבוה יותר, בטרטילקה הכל מונח על המכסה.



החלק התחתון שלו ... אחורה)))) הפכתי אותו על נייר כסף ואז לצלחת







אוכמניות צבעו הכל))))



תודה לך, נליצ'קה, על המתכון. טעים מאוד!

גאלה, לנה! תודה על הדיווח ועל תמונות השמנת החמוצה שלך!
אני מאוד מרוצה שאהבתם את המתכון!
סימן ביקורת, כן, ברור שהיא חשפה את העוגה יתר על המידה. אבל לא חשוב, בפעם הבאה תדע את הזמן שלך טוב יותר.
הלן, כל כך טוב שהמשפחה תוֹבְעָנִי אוכל בתיאבון כזה. תענוג לבשל פינוק טעים כל כך - מהיר ושימושי! אפשר לקבל יותר פירות יער, רק הטעם טוב יותר! וטרטילקה חכמה, היא מתמודדת היטב עם עוגות כאלה, רק, חבל שהיא מתגלה כקטנה.

[נליה]

נליה, צילום, למרבה הצער, לא. אכלנו את כל הפשטידה, יצא טעים ורך מאוד, במיוחד המילוי! מממ זה כל כך טעים!
היא אפתה פשטידה עם תותי בר. גבינת קוטג 'אמיתית ושמנת חמוצה, מהשוק, ביצים תוצרת בית. אפיתי את הנסיכה, פחדתי שהיא תישרף, העוגה לא נשרפה, אבל חשפתי אותה יתר על המידה. עדיף לאפות אותו בתנור.
תודה רבה על המתכון! אני אקנה עוד גבינת קוטג 'ואאפה, כולם אהבו אותה מאוד!

[מרינה]

מרינה, תודה על הדיווח! זה מאוד נעים שכל המשפחה שלך אהבה את העוגה! ואפילו עם שמנת חמוצה ביתית וגבינת קוטג 'ביתית האם תות שדה תותים?

[נליה]

נליה, Nelechka! תודה רבה על פשטידה טעימה ונוחה!
אתמול אפיתי אותו בערב, בבוקר סיימנו הכל! אפוי בנסיכה, ובמשך חצי שעה החלק העליון היה מטוגן מעט, היה צורך לכבות אותו מוקדם, החלפתי את הקמח ב -3 כפות. הוספתי דובדבנים ולדעתי זה לא יהיה רע לטחון את תחתית הפשטידה עם עמילן, למרות שהוא בכלל לא היה רטוב, טוב, הכנסתי עוד קצת סוכר.
מי לא ניסה את זה עדיין, אני ממליץ עליו!

[ויקה]

ויקה, בנסיכה אתה צריך להסתגל, כי כל נסיכה אופה בדרכה שלה. אם שמרתם 0 דקות במלוא העוצמה, אז כמובן שזה יותר מדי.
לנסיכה שלי אין נטייה חזקה ואז אפיתי בעוצמה מלאה במשך 10 דקות ואז הפחתתי את הכוח ואפיתי במשך 15 דקות בהספק נמוך יותר. מבושל בצורה מושלמת!
לא הבנת מה החלפת לקמח? כנראה עמילן?
תודה לך, ויקוליה, על הדיווח המפורט ועל הפרסום!

נלצ'קה, תודה רבה! אהבנו את זה מאוד! יש לי גם כמה תותים אחו עם גביעים.
אפיתי בתנור, בהתחלה הייתי קצת המום כשראיתי איך המילוי עולה! אבל הטריק לא עבד, אז בכל מקרה הכל הסתדר, למרות שהתקרר בתנור.
אגב, 50 דקות היו יותר מדי זמן בשבילי.

[נליה]

נליה, נראה כי השדה נקרא נכון תותים, ותותים לגינה
ובכן, יש לי תחום, תות או תות, הוא אינו נוזלי, הוא מתנהג היטב באפייה, אינו מתפשט.
ויקה, גם אני אפיתי בנסיכה, אבל כמה אני לא יכול להגיד. הדלקתי אותו למשך 5 דקות ואז כיביתי אותו למשך 2 דקות. אני חושב שזה הופעל לא יותר מ -20 דקות. בפעם הבאה אשמור את זה פחות או אאפה בתנור.
מרינה, והמילוי שלי עלה עד המכסה ולא התייצב, הוא נשאר כל כך שופע.אוורירי ישר, כמו קצפת, טעים.

[מרינה]

מרינה, אחרי שהנסיכה קמה ולא התיישבה?

[דריה]

דריה, מילוי הנסיכה עלה למכסה, לא טרחתי את העוגה והוצאתי אותה לקור. העוגה התקררה בתבנית, הוסרה בקלות, אך נותרה אוורירית המזיגה.

מרינה, כל מה שצומח בגינה שלנו נקרא תותים. ובכן, הם מכנים את התות שגדל ביער. נכון, תותים לא גדלו מאות שנים, אין לנו יערות. אנחנו אזור ערבות, יש לנו רק נטיעות.
המזיגה עולה בכל דרך שהיא, במיוחד אם העוגה נאפתה בתנור. לאחר כיבוי, כאשר הוא עומד ומתקרר, הוא עלול ליפול. ולפעמים זה לא נופל. זה כנראה תלוי בגורמים רבים, לא קלטתי אותם. סביר להניח שאיכות גבינת הקוטג 'עצמה, שמנת חמוצה.
כן, ואתה לא יכול לדאוג שוב עד שהוא יתקרר היטב.
יש לי שמנת חמוצה בתמונות שנאפתה בנסיכה. כמו כן, כשפתחתי אותו, המילוי עלה מתחת למכסה ממש. אבל היה לי הרבה מהמילוי הזה, שם אתה יכול אפילו לראות איפשהו איך זה התחיל לשפוך קצת מהטופס. אבל לקחתי גם גבינת קוטג 'כמעט פי שניים מאשר לפי המתכון. איפה שהוא אפוי מעט, הוא נמצא בסמוך לצומת המכסה עם הגוף. שמתי לב שבמקום ההוא חם יותר מהר. לפעמים אפילו צריך להפוך טופס או קלף.
הוא עלה טוב, בזמן שהוא הוצא החוצה בקור החם, התבנית החזיקה מעמד, אבל כשבאתי לקחת את זה שהתקרר, אז ראיתי שהמילוי התייצב מעט.

במה החלפת קמח?

אני מצטערת .. לא סיימתי לכתוב. הוסיפו 3 כפות פודינג, כמומלץ במתכונים גרמניים. קווארק - גבינת קוטג 'רכה, ביצים, סוכר פודינג וניל
כן כן, היזהר עם הנסיכה

שלא יותר מ -20 דקות הדליקתי את זה.

לדעתי 10 דקות לא צריכות לגעת, 10 הדקות הבאות פועלות למשך כמה דקות ומכבות הכל עד שהוא מתקרר לחלוטין.

השאלה שלי היא: האם בכלל אין סוכר בבצק?
זה לא תפל?

[נלצ'קה]

נלצ'קה, בנותמה אתה חושב, מה אם שמנת חמוצה טוב, או לפחות חלק) במילוי להחלפת הקלאסיקה אם כי, במקרה זה, יוגורט עם תוספים, במיוחד בצורת פירות יער), גם אני חושב, יהיה מתאים למדי יוגורט?

האם הטעם יסבול הרבה?

גבינת קוטג '150 גרם (יש לי 300 גרם)

נלצ'קהכלומר, ניתן לשנות בקלות את כמות גבינת הקוטג 'מבלי לפגוע בטעם?

[Innusechka]

Innusechka, אל תהסס להחליף אותו ביוגורט, הכל יסתדר.
בדרך כלל היו לי 80 גרם גבינת קוטג 'למילוי. אז הוספתי קפיר ובמקום 1.5 כפות. כפות קמח, לשים 2.5 כפות. l. עֲמִילָן. הכל הסתדר

נילה, אנא שים לב לשאלתי לגבי סוכר בבצק! האם זה הכרחי או לא?
בתשובה 63 רצית להוסיף הערה על סוכר - איפה רצית להוסיף אותו? אבל שום דבר חדש לא הופיע במתכון ...

[an_domini]

an_domini, אולגה, בעוד נליה שותקת, אספר לך על רשמי. כן, העוגה התחתונה נראית סתמית, אך לא קריטית. כשאני לישה, גם אני שמתי לב לזה, אבל החלטתי להתבונן ב"טוהר הניסוי ".
בפעם הבאה אנסה להוסיף מעט סוכר.
אם אתה מכין מילוי לא ממותק, אתה יכול להשתמש במעט מלח. נראה לי כך ...
נליא, סליחה על ההתלהמות!

מרינה, תודה רבה!
עדיין הוספתי מעט מלח לבצק. א 'סלזנייב, השף קונדיטור הראשי שלנו, ממליץ להוסיף לכל בצק (לא לביסקוויט, כמובן). אבל הוא מסביר זאת רק על ידי עבודה של מלח עם סוכר בבצק, אבל אין כאן סוכר, אז התחלתי לחשוב ...

[אולגה]

בנות, אני מצטער שאני רק עונה עכשיו. אחרי הכל, היום שלנו מתחיל כעבור שעה. בזמן שבבוקר יצאתי לבדיקות ופשוט חזרתי הביתה.

לשאלתי על סוכר בבצק! האם זה הכרחי או לא?
בתשובה 63 רצית להוסיף הערה על סוכר - איפה רצית להוסיף אותו? אבל שום דבר חדש לא הופיע במתכון ...

אולגה, אני לא מוסיפה סוכר ומלח. בתחילה זה לא היה במתכון וזה מתאים לי לגמרי. אני מנסה להגביל מלח וסוכר בגלל בעלי.
הכנתי את כתב התיאור ברגע שציינתי אותו בפוסט שצוין. סוכר זה חל על פירות יער.

אם אתם אוהבים מאפים מתוקים מאוד, או שהגרגרים חמוצים, תוכלו למרוח את גרגרי היער בסוכר (זה לא חובה, יש לנו מספיק ממתקים)

אם אני מכין את השמנת החמוצה הזו בקיץ עם דובדבן טרי אחד, אז אוכל לרסק אותה עם סוכר. אבל בדרך כלל יש לי תערובת של פירות יער ואני עושה בלי עודף סוכר.
אני יודע על המלח בבצק, אבל במבחן הספציפי הזה אני מסתדר בלעדיו.
אבל כולם עושים זאת לפי רצונם. אם הבצק נראה תפל, אז למה לא להוסיף.
רק שבמתכון זה המילוי בפירות יער משתלט על כל הטעם, והבצק כביכול נשאר ברקע.

הוסיפו 3 כפות פודינג, כמומלץ במתכונים גרמניים.

ויקה, רעיון טוב מאוד! ולא ניחשתי. יש לי חבילה של דוקטור פודינג וניל שלא הוצמדה הרבה זמן. אוטקר. אנחנו חייבים לנסות גם.

שאם שמנת חמוצה, או לפחות חלק) במילוי, תחליף את זו הקלאסית, אם כי, במקרה זה, יוגורט בתוספים, במיוחד בצורת פירות יער), אני חושב שזה יהיה די מתאים גם ליוגורט

פינוק, כבר עניתי למישהו לפני. לא החלפתי יוגורט. בדרך כלל יש לי שמנת חמוצה 15%, ותכולת השומן הזו מתאימה לי. אבל אני חושב שאפשר להחליף אותו, כנראה שיש להגדיל רק מעט מהמעבה (קמח או עמילן, או אפילו ביצה נוספת)

כלומר, ניתן לשנות בקלות את כמות הגבינות מבלי לפגוע בטעם?

אני תמיד לשה את הבצק בקפדנות על פי המתכון. ובמילוי כבר מה שנשאר. בדרך כלל יש לי 0.5 ק"ג גבינת קוטג 'וצורה גדולה. אם אתה אופה בצורה קטנה, או בכיריים איטיות, אז גבינת הקוטג 'למזיגה היא גם 150 גרם.

נליא, סליחה על ההתלהמות!

מרינהמה אתה? להיפך, תודה שהיית שם בזמן ונתת את הטיפים הדרושים

ויקה, רעיון טוב מאוד! ולא ניחשתי. יש לי חבילה של דוקטור פודינג וניל שלא הוצמדה הרבה זמן. אוטקר. אנחנו חייבים לנסות גם.

כן, הגרמנים מכניסים פודינג לכל המאפים של גבינת הקוטג '.. אבל אז הטעם של גבינת הקוטג' ייעלם, היא בהחלט תהיה טעימה, אבל לא תהיה שום גרידת גבינת הקוטג '. אבל זו דעתי, כחבר שנמאס "למוות" עם פשטידות הגבינה האלה עם פודינגים ..
נסו את נל, אולי תאהבו את זה ..
ולגבי המלח בבצק .. עדיין הייתי סמיך, אבל גם לקחתי צורה קטנה, אז הוא היה סמיך וטרי ... אבל אני חושב שזה בדיוק בגלל עובי שכבת הבצק. אם היה לי דק-דק, אז אני חושב שלא יהיה צורך במלח. באופן כללי, תצטרך לעשות זאת שוב, תוך התחשבות בטעויות הקודמות.
אבל הפשטידה טעימה ...

סימן ביקורת, תודה ששיתפת את דעתך על טעם הפודינג. אנסה בכל זאת, בכל זאת אני צריך לצרף את החבילה הזו איפשהו. אפילו רציתי לנסות את זה היום, חפרתי עוד בריקטת גבינת קוטג 'במקפיא.
אבל חייבים להפשיר את גבינת הקוטג ', אז החלטתי לאפות עוגה נוספת, גם היא מרשומות המתכונים הישנות.
אתה יודע, ואולי אתה צודק. תמיד הייתה לי שכבה דקה של חתיכות בצק, אולי בגלל זה לא שמתי לב לטריות הבצק. אבל באמת, אם אתה לוקח צורה קטנה, אז השכבה מתגלה כעבה יותר ... זה עשוי להיות טריק ((((

לטעום עם פודינג. אנסה בכל זאת, אותו דבר

הקפד לנסות את זה. יהיה עם מה להשוות .. הטעם אחר לגמרי ..

השכבה מתגלה כעבה יותר ... זה עשוי להיות טריק

גם אני חושב כך .. שכבה עבה של בצק והטעם מקומט .. ברור שלא היה לי שם מספיק מלח .. מילוי דק דק פלוס קרם, הכל יהיה מאוד הרמוני.

[נליה]

נליה, נליצ'קה, תודה על המתכון הנפלא. כבר בישלתי פעמיים.
בפעם הראשונה לא היה מספיק שמנת חמוצה ודיללתי אותה ביוגורט סמיך, והיום הכל בדיוק לפי המתכון! לטעמי שמנת חמוצה טעימה בהרבה, המילוי התגלה כה שמנמן. מכיוון שבישלתי בנסיכה בתבנית סיליקון, הבצק התגלה דק, אבל בכל זאת הכנסתי את המלח, והוספתי סוכר בפעם השנייה.
בהחלט, צריך לכתוב את המתכון מחדש במחברת.

[יוליה]

יוליהתודה על הביקורת הנעימה שלך!
ומה שתיקנתי לטעמי נכון! עליכם לבחור לעצמכם את הטעם המושלם

[נילה]

נילה, Nelechka! עשיתי הכל לפי המתכון, אבל במקום קמח שמתי פודינג במלית. הכנסתי אותו לתנור. אנחנו מחכים ... אדווח על התוצאות. אנסה לעשות צילום. ואז איך זה הולך. תודה על המתכון. אכן, זה בכלל לא קשה. והבצק מעניין. מעולם לא ראיתי זאת לפני כן. מאיפה המתכון? מִשׁפָּחָה?

אולגה, אנחנו מחכים יחד, תוהים מה קורה עם הפודינג. אני גם מתכנן לאפות למחר, ולהכין מזלף עם פודינג.
והמתכון מהמחברת שלי. ומאיפה היא העתיקה, ככל הנראה מאיזה מגזין או עיתון, ואולי ממישהו. אני לא זוכר, זה הוקלט מזמן

[אולגה]

אולגה, זה יהיה נהדר עם פודינג! אני בטוח!

[נילה]

נילה, מיראבל, נליה! ויקה! הכל הסתדר. מחר אנסה להכניס תמונות. אבל, כמו רבים כאן, חתכתי וטעמתי את העוגה כשהיא עדיין חמה למדי. הם לא החזיקו מעמד! זה לא התקרר הרבה זמן בתנור. כבר שהאחיינית שלי הגיעה לביקור, הוצאתי את העוגה למרפסת, אבל זה לא עזר לקרר אותה במהירות. אכלנו איתה ביס. טָעִים מְאוֹד! טעים להפליא "טופ". הבצק נראה לי קצת קשה, אני רוצה לנסות להכין בצק לחם קצר כבסיס בפעם הבאה. אבל אולי מחר, אחרי שטעמתי את העוגה הקרה, אני אשנה את דעתי. לעת עתה, אני אגיד: להכין עוגה זה קל מאוד, המתכון כתוב בצורה מאוד ברורה, אין שאלות בבישול. מיוצר עם דובדבנים, מפזרים עמילן את בסיס הבצק, ומפזרים דובדבנים עם סוכר. אין מילוי ומילוי. רק איזו סוגלה. ויפה שוב תודה על המתכון

סוף סוף אולגה המתינה! כבר חשבתי ששכחת או לא אהבת את העוגה. נהיה קר, כן, זה הרבה זמן לחכות ... אבל נראה קר במרפסת והיה צריך להתקרר מהר יותר.
האם הבסיס מוצק? כן, לא, על פי הרעיון זה לא צריך להיות קשה, להפך, הבסיס מתגלה כרך ומתפורר. ואם נעשה עם בסיס חול, זה יהיה קשה עוד יותר. אולי זרועים עמילן לשווא? מעולם לא פיזרתי עמילן, אני לא מתיימר.
פשוט לא צריך לפזר עמילן, יש לי דובדבן קפוא, מאוד עסיסי וגדול, אני אף פעם לא מפשיר אותו והוא לא זורם על בסיס הבצק.

נוסף יום חמישי, 26 בינואר 2017 00:32

מחר אנסה לצלם

נוסף יום חמישי, 26 בינואר 2017 00:44