קינוח "פבלובה"

[לריסה]

לריסה, תודה על המתכון! ניסינו את זה, זה טעים, אבל אנחנו צריכים לתקן את התוצאה. הייתה לי טמפרטורה של 120 מעלות עם הסעה! ועדיף להתקין מיד 95. תוך שעה ועשר דקות הקרום שלי הפך לקרם, אך הדבר לא קלקל את מבנה החלק העליון והאמצעי. החלק העליון מתפורר על השפתיים, בפנים קרם רך עם שמנת, טעים. אבל ייבשתי מעט את התחתית.
ומתי כדאי לאכול את הקינוח הזה? מיד? אם לא אכלתם הכל, לכו למקרר? אני נהנה בלילה! לאכול גם בלילות?


ובשביל הגרגרים זה היה עצלן מכדי לרוץ. אוכמניות נקצרו לעוגות

[לוקסה]

לוקסהאוקסן, כל הכבוד! לא דחיתי את זה על המבער האחורי! כן, מעט מיובש יתר על המידה, אפשר לראות את זה בצבע. ובכן, הבא. ברגע שאתה הופך את התיאוריה לפחות פשוטה. הכנסת את הסופלה פנימה? או שמרגישים רק את הקרם?
עשיתי את זה בבוקר, זה במקרר, קר אפילו טעים יותר. נותרו כמה חלקים, מחר אני אגיד לך איך היא תבלה את הלילה. אוקיי, היו אוכמניות !! ואז פבלובה בלי פירות יער בשום צורה שהיא!

[לריסה]

לריסה, עם אוכמניות זה טעים מאוד, רציתי גם להכין רוטב מאובמניות כהות, אבל התחיל לרדת גשם, הייתי עצלן מכדי להקיא.
היה מוס עדין בפנים. הטמפרטורה שלי קרמלה את החלק העליון בצורה חדה, (פשוטו כמשמעו תוך 15 דקות, ואז הורדתי את טמפרטורת הגריל) יתכן שהיא לא נראית מאוד בתמונה, היא בצבע קפוצ'ינו, מעט בהירה יותר. אני די שמח על סוסים, בהתחשב איפה אני אופה, אבל התחתית יבשה. בבוקר היה טעים מאוד, לא נותרה שבריריות עליונה ובינונית. והתחתית ממש שמרה על פריכות מסוימת. איפה צבע לבן יותר, שמנת רכה. בעוד שעה זה יהפוך לאדום. בבוקר הגוון השמנתי נעשה רך.

אפיתי על יצרנית פיצה והתקנתי טבעת על גבי גריל הטבעת. תנור האפייה מופעל בשעה 1, אתה צריך חצי מהיחידה, הגריל חייב להיות ב 95! הגשתם עיצוב? חי חי! בהתחשב במה שנכתב, התוצאה מצוינת!
יש לי חצי מנה! שאלתי את בעלי: כמה מנות יש בחתיכה? 3 או 4, הוא ענה -1!

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, אתה גם יוצר יופי כזה!
אני בשמחה אילמת! אפילו בלילות!
לריסה u, לריסה, קינוח מעניין מאוד!

[לריסה u]

לריסה u, זה נראה לי או שזה תמיד ככה: הקרום העליון, אחרי שעומד בחדר, מתחיל להרטיב (אם אתה לא לוקח בחשבון שגשם כאן ואנחנו אתחנו את הכיריים אתמול), איך זה היה מרטיב , ולכן יש לאסוף את הקינוח ברגע שהתקרר? או שמא צריך להיות אחרת?
אני כמו ג'ניה התחלתי להיות קצת יותר מסובך, התקרבתי אותו במהירות לתנור, הוא התייבש שוב. ובכן, כאשר הוא מעוטר, האם זה כבר לא משנה? זה נורמלי?

לריסה מאוד יפה וטעימה! אני תמיד מעריץ את עבודתך!

ואני מתייסר את המתכון הזה כבר כמה שנים. אני עדיין לא מצליח להחליט, אבל אני מאוד רוצה. אני די חבר עם מרנגים, כך שלא יהיה קשה לנצח את הלבנים לקינוח הזה. אבל מעולם לא קצפתי.
זה מפחיד לקחת. במיוחד כשהמתכונים מהאסים בעסקי המאפים.
לריסה, תודה רבה ששיתפת אותנו בחוויה ובמתכונים שלך.

[לוקסה]

לוקסהאוקסן, ובכן, כמה נהדר! אני כל כך שמח שהכל הסתדר (בהתחשב בתנאים, אתה מכשף !!! וכן, פבלובה אף פעם לא מקבל יותר מדי, אני תמיד מכינה שתי מנות!

נוסף יום שני 8 באוגוסט 2016 09:44

טאיא, תאיה, אל תפחד !!
אתה, והכי חשוב, צופה בהם כשאתה מקציף! אתה פשוט יכול להפריע לקרם, אז מעת לעת אתה מפסיק, הופך את הכוס בערמומי. אתה מבין, הם טיפסו לצד, קצת מימיים, קצת יותר.
ובכן, זה בסדר, באמת!
נסה זאת!

נוסף יום שני 8 באוגוסט 2016 09:45

טומנצ'יק, אירינוצ'קה, תודה

[טאיא]

הממ, שתי מנות? ואז הם חייבים להיעשות בתורם על מנת לאפות כרגיל. טאיא, אני מודאג מהקרם הסמיך, זה קורה, אתה פותח חבילה, יש סמיך, איך לנצח כאלה? והנוזלים בסדר, אני גם עוצר ומסתכל.

[לריסה u]

לריסה u, זה נראה לי או תמיד ככה: הקרום העליון, אחרי שעומד בחדר, מתחיל להרטיב (אם אתה לא לוקח בחשבון שגשם כאן וחיממנו את הכיריים אתמול), איך יהיה לחלח אותו, ולכן יש לאסוף את הקינוח ברגע שהתקרר? או שמא צריך להיות אחרת?
אני, כמו ג'ניה, התחלתי לשפוך מעט, קירבתי אותו במהירות לתנור, הוא התייבש שוב. ובכן, כאשר הוא מעוטר, האם זה כבר לא משנה? זה נורמלי?

כן, אכן, הוא קצת נרטב עם הזמן. אבל במקרר הוא שומר על צורתו בצורה מושלמת !! וזה טעים הרבה יותר טוב מהמקרר !!
אגב, הבנות, ברגע שאני עשיתי אתמול, צילמו מיד, ואכלו חתיכה מיד. אז היה בו מעט חלבון. אפילו גדלתי איכשהו. אבל אחרי שעמדתי קצת נעלם לגמרי!
בנות (ובנים, סליחה, אין לנו אפליה), הזיזו את המקרר בצורה מדהימה. שמרתי את זה לגמרי מתחת למכסה, לא איבדתי את זה בכלל, לא בטעם ולא באסתטיקה.

אתמול גם אני עשיתי את זה, מחולק. התנור מחומם מראש, נאפה בחום של 100 מעלות במשך 1.5 שעות. ראיתי ששום דבר לא מסמיק והגדיל את הזמן בעוד 30 דקות, מסמיק. אפוי על מזרן סיליקון. נותר לייבוש בטמפרטורת החדר, כי היה צורך בתנור. בבוקר הסתכלתי - הקרום דביק, שמנמן. האמצע מאוד תוסס. החלק התחתון צפוף, הוא יורד היטב מהשטיח. עזב עד הערב וברח לעבודה. וכן, לא היה לי מספיק מקום לעוגה אחת. אני אראה לך מה קרה בערב. מתוכנן לעשות את זה עם אוכמניות, תאנים בשבילך! זלל.

נוסף יום שני 8 באוגוסט 2016 13:02

קרם סמיך, זה קורה - אתה פותח את החפיסה, יש סמיך

יש לי אותה בעיה לפעמים .. שוטים נוזליים הם נפלאים! ואת העבים, הכף שווה, הם מיד שואפים לשמן. מתברר שאתה פשוט מערבב אותם מעט. למרות היצרן הוא אחד. מסיבות שונות. עכשיו, כשקונים אני תמיד מנענע את הקופסה. ברגע שאני נתקל בגרגוריות, אני לוקח כמה קופסאות בבת אחת. הם מסתכלים עלי בחנות כאילו הם פרועים

האם אתה יכול לדמיין אם מכך הם מתעבים?! כמה אנשים עברו, רעדו - שמנת והצטופפו פנימה כמעט לתוך חמאה

[floksovodik]

floksovodikלן, אנחנו מחכים!
ובכן, נצטרך לעשות זאת שוב!

נוסף יום שני 8 באוגוסט 2016 15:34

האם אתה יכול לדמיין אם מכך הם מתעבים?! כמה אנשים עברו, רעדו, - שמנת והצטופפו פנימה כמעט לתוך חמאה

: חחח: בדיוק!

אתה יכול לדמיין תמונה? יש דודה, בידיה, קופסת שמנת ומרעידה אותם כמו מרוקות: באיין: דוד אחד שאל, ומי אתה עושה כאן? ואני אליו (מטלטל ללא הפסקה את הקופסאות סביב אוזניו) - כן, אני מתעסק בקרם, בודק את הגרגורים, נראה כי הגומיות לא דווחו מימין, ממזרים. ואז הקרם נעלם, הופך לחמאה. כנראה, הוא לקח אותי לעיר משוגע

נוסף ביום שני 8 באוגוסט 2016 18:44

הנה כמה תמונות של התוצאה.

בערב הדביקות נעלמה, צפופה בחוץ, רכה בפנים. טָעִים מְאוֹד! הם היו שבירים מאוד ומנותקים ממזרן הסיליקון. מכיוון שאציג מחר אעשה את המילוי מחר.

[אלנה]

אלנה, אז אל תשכח להתפאר!. אני אשב כאן, אחכה ליופי שלך ...
לריסה u, לריסה, האם לקינוח הזה יש משהו במשותף עם נוקר זלצבורג?

[וינוקורובה]

וינוקורובה, לא, אין שום דבר משותף. זה פשוט סופלה, לבן וחלמון. זה טעים עוד יותר לקרם ברולה, או משהו, אבל גם לא
והנה קרום פריך וסופלה חלבון. לא לא, זה שונה לחלוטין

נוסף ביום שלישי 09 באוגוסט 2016 00:45

floksovodik, מגניב, כל הכבוד! אתה יכול לראות גם את הקרום וגם את הסופלה במרכז!

שום דבר במשותף.

כאן הקרום פריך, והסופלה החלבוני.

צבעתי אותו כל כך טעים שידיי גירדו לחזור ... מתברר קינוח אלגנטי מאוד ... גם יפה וגם טעים ... חג אמיתי!.
תודה על המתכון המפורט - על פי תיאור זה, זה לא מפחיד לבשל)))

ובכן הנה הוא, התפארתי, פבלוב שלי

[floksovodik]

floksovodik, ובכן תתרברב אז התברר שהתברר !!!!!
לן, אז הם היו במקרר שלך זמן מה! או בלי מקרר? מתי אפתתם ומתי קישטתם?

נוסף ביום שלישי 09 באוגוסט 2016 08:28

וינוקורובה, אליונקה, אני מחכה לתוצאה! לא תתחרט על הזמן שבילה (ואגב היא לא דורשת ממנו הרבה)!

[floksovodik]

floksovodik, לנה, הם יצאו יפים מאוד! מתברר שעד הערב הם פשוט התייצבו בחדר? איך זה אצלך בבית? עם טמפרטורה?
אה, כל כך אהבתי את הגרגורים בחנות, שגם אני אפטפט. אבל הסיפור הזה קורה לי כשאני רוצה לקנות זול יותר. אני מערבב גם את העבים, אבל זה בכלל לא משתלם מבחינת נפח: מ 0.5 ליטר שמנת אפשר להקציף עוד ליטר (כמה הם מגדלים שם) קרם, אבל פשוט על ידי ערבוב אנחנו מקבלים רק חצי ליטר. של שמנת. בכלל לא קרח!

אפוי שלשום, היום שכב בחדר, יש לנו יבש. הכל התייצב. לקשט לה בבוקר לפני העבודה. היא תפסה אחת, השאר מיד לקחו לעבודה, נשתה תה.

נוסף ביום שלישי 09 באוגוסט 2016 10:40

תוצאות הטעימות כולן בהנאה פרועה !!!! מעז הכל בבת אחת, הם נמסים בפה שלך. לפני השימוש יש להניח למשך שעתיים בשכמות

אפיתי אותו אתמול בטמפרטורה נמוכה יותר. זה הכרחי כאן לא פעם להעביר ביצים-תרגל למציאת מצב האפייה. בדיקה שנייה: טמפרטורה 95, הסעה במדיום הראשון, ואז נמוכה. פיצה חתוכה לחצי יחידות.
זה קצת נראה כי במקומות הצל הופיע!

התברר שזה סלסלה גדולה, אין כל כך הרבה פירות יער, התמונה למעלה צולמה.

[floksovodik]

floksovodik, הו, לנה !! אני כל כך שמח שאהבתי את זה (למרות שמעולם לא פגשתי מישהו אדיש כלפיה)

נוסף יום רביעי 10 באוגוסט 2016 12:01

לוקסהאוקסן, ובכן, זה נראה מאוד אחיד! ניסית את זה כבר? איך הסופלה? לשמור אותו במקרר, קר - טוב, פשוט פנטסטי !!

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, אתה גיבור, הגעת לעיצוב כזה, זה מה שהקינוח של פבלובה עושה לאנשים, אני מבין, אוז'ז'ג הוא מאוד משעמם

קניתי אתמול שמנת בתיק. אני אחטוף סנאים בלילה

[לוקסה]

קניתי אתמול שמנת בתיק

נבדק אם זה גרגור?
לוקסה, אוקסיה, הופעה

נבדק אם זה גרגור?

לעזאזל שכח שזה היה עם אחותי, היא התחילה לדבר איתי, כבר בדקה בבית, חבילה אחת לא מגרגלת, נתחיל איתה

[לוקסה]

נוסף יום רביעי 10 באוגוסט 2016 12:01

לוקסהניסית את זה כבר? איך הסופלה? לשמור אותו במקרר, קר - טוב, פשוט פנטסטי !!

הממ ניסית? == כבר בלעת עם קפה בבוקר! אספתי אותו אתמול בלילה, הכנסתי למקרר ואכלתי אותו הבוקר. בתוך הסופלה, בחוץ, הקרום נשמר במקום בו הקרם לא פגע - הכל הסתדר. אך פסק הדין התקבל: אופים חלק מלא
לריסה, כמה גבוה אתה עוגה? אולי אני אאפה שוב מנה שלמה, אבל עם עוגה אחת. יש לי תנור זעיר בדאצ'ה שלי, אבל הטמפרטורה לא מוסדרת שם. ולו רק כדי לעשות בדיקה כשהדלת פתוחה? אבל לפעמים הם כותבים, אתה לא יכול לפתוח את זה? במקרה שלי, הדבר הפשוט ביותר הוא עיצוב מוכח.

נוסף יום רביעי 10 באוגוסט 2016 01:38

floksovodik, לינה, בקרוב נאפה את המרנג, מה אם הם עדיין לא יסיעו אותי מהדאצ'ה? אני מתאמנת.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה אפוי בתנור כשהדלת פתוחה. בגז, אפילו במינימום עם קצב סגור של יותר מ -100 מעלות

[לוקסה]

לוקסה, אוקסן, טוב, תראה את התמונות, הוספתי. אני תמיד אופה שתי מנות: פבלובה לעולם לא מקבל יותר מדי !!!

[לריסה]

לריסה, נראה, 2 סנטימטרים כנראה בצד. תודה.

[לוקסה]

לוקסה, אה, אוקסן, לא, אחרי האפייה (וזה יגדל מעט), איפשהו 4-5 ס"מ יהיו

[לוקסה]

לוקסה, אפיתי גם כשהדלת פתוחה, אחרת יהיו לי 150 מעלות. אז מישהו אחר רצה ...

[floksovodik]

floksovodik, הזהרתי !!

לאריס, זו סוג של תרופה ...

נבדק אם זה גרגור?

עכשיו אני תמיד אאמין לגרגור, הם אפילו לא רצו להפוך לחמאה

[יבגניה]

יבגניהכמה טעים)

[לינה]

לינה, ג'ן, ובכן, זה עדיין מגניב, הקרם מחזיק מעמד!
ובכן, איך הרושמים שלך ??

כמה טעים)

משעמם

הקרם מחזיק!

שמור על צורתם לאחר הקמל, אך לא ניתן לשתול פרחים מהם עם זרבובית

ובכן, איך הרושמים שלך?

מיובש יתר על המידה ונשאר שוב
יצטרך לאפות בפעם השלישית

תודה על המתכון, התברר שזה אמצע סופלה, למרות שחשפתי אותו מעט יתר על המידה, מכיוון שלא צמצמתי את הזמן למנות, יצאתי לטייל. אבל אני, כמו בפעמים הקודמות, לא חוויתי עונג, קינוח הוא כמו קינוח.

[11]

11,
ובכן, לכל אחד יש את הטעם שלו.

כשבישלתי על פי מתכון אחר, לא היה יחס כה בולט של קרום פריך ונשמה בפנים. לכן, היה עניין קוגניטיבי יותר, ופתאום עכשיו הוא יפוצץ אותי, אם הכל יסתדר כמו שצריך.

[אלווירה]

אני מחפש גרגורים עכשיו! קניתי שתי חבילות שונות, שתיהן עם גרגור.
הכנתי מנה גדולה, כפי שחשבתי למנה גדולה, הטמפרטורה צריכה להיות מעט חמה יותר. סירופ יצא, או אולי מסיבה אחרת? אני לא יודע

נוסף יום שישי 12 באוגוסט 2016 12:26

אלווירה, אני אוהב קינוחי שוקו, אבל לפעמים, כשאני רוצה "משהו אחר" = הקינוח הזה טעים, אם כי אני אדיש לחלוטין למרנגים (ולא כל כך קשה בפירורים, אחרת הוא תמיד ייקלע). או, הנה בר ממתקים, טוב אם יש מתיקות של ביסקוויטים, זנגוויל, מוס, בז ', ג'לי = מגוון הטעמים תמיד מעניין.

נוסף ביום שישי 12 באוגוסט 2016 12:28

: mail1: שכחתי לכתוב שזה גם קינוח ללא גלוטן!

פורסם ביום שישי 12 באוגוסט 2016 12:31

יבגניה, הילדים שלך טובים מאוד! אצטרך להביא את הילדים הביתה!

[לוקסה]

לוקסהכן, זה גם הפלוס הענק שלו! רבים מעוניינים כעת במאפים ללא גלוטן!
ובכן, יש לך כבר הר ישר! ולא צילם את החיתוך?

נוסף ביום שישי 12 באוגוסט 2016 01:18

11ובכן, טוב שאנחנו כל כך שונים, עם טעמים אחרים.
או אולי זה לא הצליח לך. יש לך תמונה של הגזרה?

[לריסה u]

לריסה u, אין חתך, שלחתי אותו לחברים במתנה, הם אמרו שאני אוהב את זה, במיוחד עם קפה - הם בלעו כרגע. בפנים יש מוס, ומרנג (עקבות מרנג) שהקרם לא קיבל.

[לריסה u]

לריסה u, אין תמונה, כבר אכלו. על הטעמים עד כדי כך, אני זוכר, במהלך שהם בישלו עוגה אחת, אחרי שקראתי את כרטיס הטכנולוג, חשבתי שזה יהיה מאוד מאוד. אבל אחרי שניסתה את הקרם, היא ירקה, היא אפילו לא לקחה אותו הביתה משולחן הטעימות. והבנות אהבו את זה.
אני מכבד מקרונים, כמו פרונה, על אפשרויות הקישוט, והקינוח הזה טעים לי בסוכר, אפילו בשילוב מילוי חמוץ.

עם מקרונים, היה לי 100% אותו סיפור, התאכזבתי מהעדינות עד שניסיתי אותם בצרפתית. מרנג עם קרם חמאה על מרנג שוויצרי (עדיף 1-2 למנוחה במקרר).

וזה יותר מפתיע בעיני שלא אהבת את פבלובה, היא לא מתוקה

לריסה, בנות. אפיתי את המרנג, במנות, ב 100 מעלות (45 הדקות הראשונות של האפייה), 120 (בסוף האפייה) מעלות שעה 10 דקות. התברר שזה צבע יפה, אבל בזמן שחיכיתי לקרום להתייבש, אז גם הכל בפנים התייבש. התברר שזה מרנג. בעבר, אי אפשר היה להוציא, לא היה קרום, הכל היה רך. מה השגיאה, תגיד לי? אני רוצה מוס בפנים. אולי אני מכה את הלבנים יותר מדי זמן, האם זה יכול להיות תלוי בזה? המסה המוקצפת שלי התגלתה כעקביות כמו פודינג חלבונים, צפוף. או אולי הטמפרטורה בתנור שלי צריכה להיות מוגדרת ל -120 מההתחלה, אבל 100 זה לא מספיק בשביל זה?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, אהה, אבל לא צילמת? כמה מנות עשית? כמה מנות ואיזה קוטר קיבלת? לנצח הרבה זמן ולא צריך, אתה צודק. ברגע שהחלבונים לא נושרים מהקערה, זה מספיק. הוא לא צפוף במיוחד, אך הוא שומר על צורתו

[לריסה]

לריסה, עזרה, בבקשה, מבולבלת במצבי טמפרטורה. האנשים אופים בהצלחה, אבל אני אף פעם לא מקבל את זה

יש לך שלושה פרמטרים של טמפרטורת אפייה במתכון שלך:
... נתחיל בהגדרת התנור לחימום מראש ל 200 *
... אנחנו מסדרים מחדש את הטמפרטורה ב 100 'ומכניסים מייד את העוגות שלנו לתנור
... אופים מרנג ~ 1-1.5 שעות מחומם מראש ל ~ 100 מעלות צלזיוס תנור אפיה.

שאלה: לאיזו טמפרטורה ראשית חממו את התנור מראש - 200 מעלות צלזיוס אוֹ 100 מעלות צלזיוס?
תודה!

[טינאף]

אנחנו מסדרים מחדש את הטמפרטורה ב 100 'ומכניסים מייד את העוגות שלנו לתנור

אין כאן שום בלבול ... תחילה ב 200, ואז ב 100. התנור מתקרר אט אט ל 100 מעלות וממשיך לעבוד במצב זה. בתיאוריה הכל ברור .. אבל בפועל, אני מוכן לכך שבפעם הראשונה לא אצליח בגלל התנור ..אם תגדיר את זה ל- 200 גראזוס ותכניס לתוכו מדחום, הוא יראה רק 180 .. בכל מקרה, צריך לעשות את פבלוב ואז לעבוד על הטעויות ..
טינאףאולי הבעיה שלך היא משהו אחר ???