רוטב קפיר קרמל

[ננטאלי_ד]

ננטאלי_ד, נטשה, לרוטב שלי יש שכבה עבה. מה הסיבה. ייתכן שהשמן נפרד. עומד במקרר.

בנות רוצות לנסות בסרט המצויר. באיזה מצב לבשל?

ובכן, זה לא הכרחי
אני מדווח ... בישלתי מנה כפולה! הכל לחש, אבל סחט את השמן - 180 גרם עכשווי, אבל איכות מעולה 82.5%. לא לכלול מותק. הנורמה היא מי גבינה אחת, והשנייה היא כבר חלב. לא היה יותר חלב חמוץ. תוֹצָאָה
סוּפֶּר! מתכון לקטלוג! נשאב לתוך הרצון וביינקי! הגדל שומנים!

[ננטאלי_ד]

ננטאלי_ד, סופר עמ ', והמתכון והרעיון :-) נשף :-) :-)

[פופוצ'קה]

פופוצ'קה, ככל הנראה! הכנסתי את שלי גם למקרר והשמן קפא. בבוקר שים אותו במים רותחים או שאתה יכול לחמם אותו במיקרוגל והוא (חמאה) יימס.

נוסף יום שבת 18 ביוני 2016 07:39

טומנצ'יק, אירה, לבריאותך! העיקר טעים!

נוסף יום שבת 18 ביוני 2016 07:40

lettohka ttt, נטשה, אני מקווה שאתה אוהב את זה

ואני גם מקבל צרבת מכל רטבי הקרמל, אבל זה לא. : מצטער: אם מחוץ לנושא.

[נטשה]

נטשה, בבוקר הרוטב הוא פשוט אגדה! טעם קרמי-טופי מעובה מעט! רוטב נהדר! כאן ארצה את כולם בארוחת הבוקר היום !!!! תודה רבה לך!

[ננטאלי_ד]

ננטאלי_ד, ואם ללא מקרר, כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב הזה? עכשיו כל כך חם ...

איזה מתכון טעים! ואם קפיר חמוץ מאוד, האם זה יהיה טעים יותר?
תודה על המתכון המעניין של נטלי. חזרה מחופשה בהחלט תעשה את זה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירית, ותודה!

פורסם ביום שבת 18 ביוני 2016 11:28

בירוסה, אול, בכנות - אני לא יודע. הוא נאכל כל כך מהר, אני מבשל אותו בחצי מהקצב - מתברר 250 מ"ל.

פורסם ביום שבת 18 ביוני 2016 11:29

קוקושקה, לילי, בישלתי אותו מחלב חמוץ של הכפר, זה נראה לי חמוץ מקפיר, יצא נהדר!

[ננטאלי_ד]

ננטאלי_ד, נטשהובכן, אהבתי מאוד את הרוטב, במיוחד את הילדים! עשוי מי גבינה. הבת אמרה שיש לה טעם של עוגת דבש. תודה רבה על המתכון. אני אעשה את זה בשביל הנכדים שלי.

[נטשה]

נטשהאהבתי גם את הרוטב. עשוי מכפיר. בפעם הבאה אני אעשה את זה עם מי גבינה. חשבתי שזה טעים כמו קרמל טופי, ובעלי אמר שזה נראה כמו חלב מרוכז. תודה!!!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירינה, תגיד לי באיזה מצב הם בישלו ובאיזה מולטי?

תודה על פינוק כל כך טעים! זה פשוט לא יאומן כי מהמוצרים הפשוטים ביותר וללא בעיות.

מיוצר עם סרום. התקררו, שפכו לבקבוק פלסטיק של קטשופ היינץ

יש לו מכסה עם מתקן.

[ננטאלי_ד]

ננטאלי_ד, תודה על מתכון כל כך טעים. : ורד: היום נאכל עם לביבות וגלידה! עכשיו עומד, מתקרר. מיוצר עם מי גבינה.

בנות, ואף אחד לא ניסה להכין את הרוטב הזה במיקרוגל, כמו ריבה?

Hurra, חיכיתי - החלב חמוץ)) מיד רצתי לבשל, ​​כפול מהשיעור. מבושל בסיר 5 ליטר - הוא רתח ונמלט מהסיר
הייתי צריך לשפוך אותו לקערת קנווד גדולה וכבר בישלתי בחום של 110 מעלות, באינדוקציה.
כאשר הרתחתי ושפכתי אותו - עדיין היה לי הרבה קצף מעל - האם זה נורמלי? באמת אכלתי את כל זה, הוא כל כך טעים ונעים למגע
הרוטב מתקרר, אבחן את העקביות בזמן שהוא נוזלי. תודה רבה על המתכון. זול יותר מזה של שמנת וטעים באותה מידה, ואם הוא נהיה סמיך מדי, לא יהיה לו מחיר

[נטשה]

נטשה... פשוט הכנתי את הרוטב. טָעִים מְאוֹד! סודה לא מורגשת. שים מעט מלח. היה קצת יותר קפיר. קיבלתי כמעט חצי ליטר. אחרי שהמקרר התעבה (כמו חלב מרוכז פשוט) שמתי סירופ הפוך במקום דבש.תודה על המתכון. אחרת שברתי את כל הראש איפה לחבר כוס יוגורט

[ננטאלי_ד]

ננטאלי_דאז הכנתי את הרוטב. בתי אמרה.
נצטרך לאפות לביבות מחר בבוקר, וה- LLC הזה עצלן בשבילי מאוד.

נטשנקפ !!!!

תודה על המתכון!
הכנתי את הרוטב הזה היום.
היכן לאחסן אותו?
בכל זאת, מוצר חלב, זה נראה לי מקום במקרר.
שמתי את זה שם וזה רובד
לא ממש, כמובן, אבל השורה התחתונה היא שהשכבה העליונה 2-3 ס"מ עם שמן "עלתה"
כלומר, השכבה העליונה שמנונית יותר.
ולמטה, אם "חופרים" בכפית, אז זה נורמלי.
לדעתי יש יותר מדי שמן במתכון.
עשיתי דבר דומה (רק עם חלב)
שם בלי להוסיף שמן בכלל, והתוצאה יצאה בערך זהה,
ללא עודף שומן.

[CurlySue]

ושלי כבר אכל את הרוטב הזה בלי לביבות.
CurlySueלנה, הרוטב שלי עמד 24 שעות בטמפרטורת החדר, שום ריבוד לא קרה.

[גנו]

גנו, שמתי אותו במקרר, כי אני יודע שרק אני אוכל
ובהחלט ארוך.
רק שאני לא שן מתוקה ... ויש לי מנה כזו רק לשבועיים.
אם היו לי אוכלים אחרים (בעלי כנראה לא יהיה כזה)
ואז לא הייתי מכניסה אותו למקרר.

זה מרובד,
לא ממש, כמובן, אבל השורה התחתונה היא שהשכבה העליונה 2-3 ס"מ עם שמן "עלתה"

את הרוטב הזה בישלתי גם הבוקר. כשמזגתי אותו לצנצנת כמעט חמה, ערבבתי אותה מעת לעת בכוח, והיא לא פילחה. ובפעם הראשונה כשבישלתי, אז כן - גם החמאה עלתה.

אוליה, שפכתי אותו לצנצנת וחיכיתי שיתקרר בצנצנת, לא ערבבתי, אלא רק הסתכלתי,

[ננטאלי_ד]

ננטאלי_ד, בא להביע תודה על המתכון הנפלא. בראבו! בישלתי בעקביות של נוגט כדי שאוכל למרוח אותו בעזרת סכין חמאה. אהבתי את זה מאוד!

היום בישלתי מחדש את הרוטב, ואפיתי לביבות לרוטב. כמה שזה טעים !!!!!

לא אמיתי!!! חכה, אני אשפשף את האריחים בשירותים ואבשל! ואני אאפה לביבות !!

[אלנה בו]

אלנה בו,

בנות, ואף אחד לא ניסה להכין את הרוטב הזה במיקרוגל, כמו ריבה?

מיוצר במיקרוגל, החליט לפשט את התהליך. עשיתי את זה על סרום, שמתי 70 גרם חמאה. (לְנַסוֹת).
7 הדקות הראשונות. 800 וואט, מעורבב היטב ועוד 5 דקות. הוסיף ונילין. עם כל ערבוב, הרוטב מקציף בשפע, אך לאחר שעמד מעט, הקצף נעלם. כשמתקרר הוא מערבב מעת לעת כדי שהקצף שנוצר לא יקפא מעל. נשפך חם לצנצנת וסגר עם מכסה בורג.

כבר ניסיתי את זה עם לביבות. טָעִים מְאוֹד!!!!

אני מבשל כבר 15 דקות. שום דבר לא בורח, לא מחשיך, מריח כמו דבש. נמאס לי להתערב.

נוסף ביום חמישי, 13 באוקטובר, 2016 16:14

באופן כללי, בישלתי שעה, כבר הייתי עייף, וזה התחיל להתעבות. שפכתי אותו לבקבוק, והוא קפא שם לגמרי, איך אפשר לאבד אותו? טופי באמת התברר.

תודה על המתכון, נתקלתי בו במקרה (או לא במקרה?!). חזרתי מהעבודה והחלטתי לעשות את זה. עשה את זה, יצא מדהים! הכנסתי אותו למקרר, הוא נעשה סמיך בבוקר. באמת ניסים ועוד! קפיר ... והנה זה כל כך טעים!

בפעם השנייה שאני מבשל את הרוטב הזה, רק שהפעם החלב האפוי המותסס היה במקרר)) ובמקום דבש שמתי סירופ גלוקוזה.
מבושל מיד בקנווד בהשראה, 40 דקות.
ממנה כפולה הושג צנצנת 1 ליטר (לאחר שהקצף התייצב), בהתחלה הוא נשפך לשתי צנצנות), לפי משקל 200 ק"ג.
תודה רבה על המתכון! כתוספת קרמל לעוגות - אידיאלי, אבל הרוטב הזה לא מסמיך אותי, או שלוקח יותר זמן לבשל או שיש סיבה אחרת ...

אסתיר את העיבוד תחת קנווד 086/094/096 עם אינדוקציה, כדי לא לזכור בכל פעם))

לקח מנה כפולה (אופטימלית לגודל קערה של 6.7 ליטר)
הגדרות - טמפרטורה קצת יותר מ -110 מעלות, ימינה ב -1 (ערבוב מתמיד), טיימר 40 דקות

לאחר 20 דקות המסה החלה לשנות צבע, לאחר 30 דקות היא נראתה ככה, מדדה את טמפרטורת הרוטב - 97.5 מעלות

אחרי 40 דקות הטיימר כיבה את המכונה, צבע הרוטב שהתקבל התאים לי, הטמפרטורה הייתה 98.5 מעלות. ניתן לראות שהקצף הפך פחות ובמהלך 10 הדקות הללו הרוטב עדיין רתח, ירד בנפחו

ובישלתי ביום ראשון, בדיוק ההפך, לקחתי קצת יותר קפיר וקצת פחות סוכר, כדי שלא יסמיך! יצא נהדר!

נטשה !! גדול !!! אהבתי את המתכון מאוד !! יכול לבשל יותר ואז להסמיך ???? מסומן בסימניות !!!!

בנות, בישלתי את הרוטב הזה היום. תגיד לי, האם הרגשת כשאכלת מישהו, אני לא יודע מה זה, אלא כאילו חול דק?
במראה זה פשוט אגדה. צבע קרמל, אחיד, חלק. אבל זה התקרר, לקח את זה לפה ואני מרגיש הכי קטן בלשון ובחיך, כמו סאך. אבקה (גודל אני מתכוון) אני לא יודע מה זה. השתמשתי בסאה. חוֹל.
אולי זה לא הסתדר לי? כשבישלתי ריח של קרמל, לא הרגשתי אותו. יש ריח, אבל בכלל לא קרמל, במובן הרגיל שלו. כן, אגב, הוא לא הקציף הרבה במהלך הבישול. אולי הסודה שלי לא אזלה? אולי לא הייתה שום תגובה. זה פשוט מרגיש כמו סודה (כלומר גודל). אני לא טועם סודה.

[צָרוּד]

צָרוּד, בישלתי את הסירופ הזה כמה פעמים. ובכל פעם זמן אחר. לעצמי, הגעתי למסקנה שהופעת החול נובעת מהופעת ההתגבשות מעבר לריכוז הסוכר בתמיסה בזמן אידוי מוגזם. התבוננתי איך לאורך זמן, תחילה בתחתית, ואז על קירות צנצנת זכוכית עם סירופ, מופיעים גבישים חומים בעלי צורה משושה רגילה ואז התחילו לצמוח. לכן עשיתי לעצמי מסקנה חד משמעית שחשוב ביותר לבשל את הסירופ הזה לפני שמתחילים להתגבש. במקרה שלי, אינך יכול לבשל יותר משבע דקות.

[אלביטינה]

אלביטינה, תודה רבה על התשובה. נראה לי שקיבלתי שטויות כאלה בגלל הדבש. הוא איכשהו לא צודק. הריח אינו דבש. ובכלל, כולם דחו אותו. הם כבר אכלו את כל הטעמים, אבל הם לא רוצים לאכול את זה. אני בכלל לא אוהב דבש בעצמי ולא התעניינתי באיזה סוג של דבש זה. ודיברתי עם בתי והיא אמרה שהוא איכשהו טעה. כנראה שיש בזה משהו מעורב. אז הוא הוציא משקע כזה בצורת חול וריח נורא. ושום רמז לריח או טעם של קרמל.
אצטרך לנסות להרתיח את זה שוב, אבל עם דבש אחר.

[צָרוּד]

צָרוּדזה באמת נכון, עכשיו מותק יכול להיות מכל דבר. בישלתי בסירופ הפוך.

[נטאלי_ד]

נטאלי_ד, רוטב טעים! סביר להניח שאני לא רוטב, אלא קרמל נוזלי. אני חושב שזה יהיה נהדר לצפות את העוגות או שכבה בסלים. ובכן אוווווווו מתוק.

כמה פעמים בישלתי את הסירופ הזה, אבל היום החלטתי לבשל אותו קצת יותר זמן (8.5 דקות) ואז לקרר אותו מהר מאוד. ובכן, יש לך תקלה קולינרית, או קח את המארחת של הממתק "פרה".



הסוכריות יוצרו בצורת סיליקון. במרכז המגש הממתק מתהפך. הממתקים התגלו כטעמם "ליידי" טבעית אחת לאחת, שומרים על צורתם ופירורים.

פשוט מהפך מהמם!
מאוד לא צפוי!
עשיתי את זה עם יוגורט, הפחתתי את כמות הסוכר ל 200 גרם, ומכיוון שנס הקרמל נעשה לבתי (והיא אלרגית לדבש, ובכן, לא רצוי לחמם דבש לטמפרטורות כה גבוהות) - הוספתי 2 כפית סירופ גלוקוזה.
אין צורך להתחמם יתר על המידה - 7 דקות זה מספיק, גם אם נראה לכם שהקצף עדיין נראה חיוור - הפסיקו להתחמם!
הקצף ישקע והכל יהיה כמו שצריך.
התחממות יתר של המסה: אנו מקבלים טופי סמיך מאוד, שאחרי כמה שעות יתחיל לסוכר
הנה שמש זהב זהובה!



תודה על מתכון כל כך מעניין!

[מוּקרָם]

מוּקרָם, אובנה, כתוב את המתכון! האם אתה יכול להביא מידע על חימום ארוך בעמוד הראשון? לעתים קרובות אני מכין את הרוטב הזה!

[BlueOrange]

BlueOrange, בשנת הדבש הרזה הזו אני עושה הכל על סירופ הפוך.

לוקסה, אוקסנה. ולמה לכתוב שם? מרתיחים 8.5 דקות.שופכים מיד לסיר קר נוסף (יש לי מצקת עם ידית) ומכניסים אותו לכיור מתחת למים זורמים קרים, ובכן, בדיוק כמו שאנחנו מקפיאים דייסה טרייה. הכל. שום דבר לא מסובך. הכל מהר וקופא, רק הספיק לפרוש על תאי הסיליקון. תחתית הממתקים נעשית באופן שווה על ידי חיתוך בעזרת מרית חמה יבשה

הנה מרית קטנה ומיומנת וקפיצית כזו עם קצה חד, אורך החלק העובד שלה הוא 8.5 ס"מ בלבד. היא משמשת לעתים קרובות כסכין חמאה עבורי, היא חכמה מאוד במריחת טוסטים.

[סבטה!]

סבטה!! מה עשית ???? קיבלתם רוטב או ממתק ??? אני בטח יכול להיות במזומן

[נטאלי_ד]

נטאלי_ד, נטשה! איזה מתכון נהדר !!!! גררתי לסימניות. איך לבשל, ​​לבטל את הרישום. אבל אני אכין אותו ממי גבינה מחלב תוצרת בית - היתרון הוא ערימות של זה.

אז סוף סוף הכנתי את הרוטב הזה ... טעים ... הכנתי אותו ב- TM5, מאוד נוח, אתה לא עומד עליו, אתה לא מפריע ... הכל מבושל מעצמו ..

[המחבר מיוצג !!!!!!]

המחבר מיוצג !!!!!! : girl_cray: טוב, טעים כזה התברר: girl-swoon: אני לא יכול לקרוע את עצמי !!!!!! מה עשית איתנו: girl_cray1: אפילו לא מזגתי את זה .. ברור שלא עקבתי אחר הטכנולוגיה הרבה בזמן (בישלתי 096 בקנווד) וקיבלתי קרמל כל כך נורא טעים, אבל רק את הצבע , כמו מים רותחים מומסים !!!!!
נטשנקה !!!!כמובן, תודה רבה !!!

🔗

[נטאלי_ד]

נטאלי_ד, ובכן, לקחתי את זה לסימניות הרבה זמן. היום מְבוּשָׁל גבינה מבושלת - מי גבינה - הים מבוקבק. והצעירה אהבה לביבות תאילנדיות עם סירופ קרמל. טאפריך אני אבשל אותו מתוק (במובן של סירופ) !!!! תודה לנטשה!

בישלתי גם את הרוטב הטעים הזה, יצא פשוט אגדה. היה לי יוגורט ביתי. בישול קל ופשוט. החלק הכי קשה זה למדוד את האוכל תודה על המתכון! בעלי העריך את זה.

[ניקוסיה]

ניקוסיה, אליה_לוג, אורשנוצ'קה, Irishk @, הלן, מוּקרָם, בנות, תודה רבה על השימוש במתכון !!!!

[נטשה]

נטשה, אני שמח על מה שקרה. קפיר וחמאה לא היו בהישג יד. היו מי גבינה וממרח, דבש לקח כף אחת + 1 כף סירופ הפוך והוסיף חומצת לימון על קצה הכף. כמעט בלעתי את הלשון. ריח קרמל בכל רחוב הרחוב. תודה על המתכון.

[אלנה]

אלנה, אני מאוד שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה!