רוטב קפיר קרמל

ואם תבשל הכל לפי המתכון, אבל לא שם דבש, הכל יסתדר?) כלומר, האם היעדר דבש לא ישפיע על הטעם והעקביות? עם זאת, לא ניתן להרתיח דבש ...

[אריקה 75]

אריקה 75, אוקסנה, עשיתי את זה על סירופ הפוך פעמים רבות.

הכנתי את הרוטב הזה!
עשוי מי גבינה, במקום תמצית וניל, שמתי ונילין רגיל!
מבושל 10 דקות לאחר הרתיחה !! (חשבתי שככל שיותר, עבה יותר!). בואו נראה בבוקר כמה זה מתעבה מזה.
התהליך הוא נהדר! פנטזיה אמיתית! מוזגים מי גבינה - מקבלים טופי או פרה ממתקים! אתה יכול להיות המום!
תודה על המתכון!

עשיתי את זה הרבה פעמים עם סירופ הפוך.

כלומר רק עליו, או שזה רק במקום דבש? או סוכר + סירופ לפי המתכון?

[אריקה 75]

אריקה 75, אוקסנה, החליפו דבש בסירופ הפוך. מתברר סוכר + סירופ.

[ננטאלי_ד]

ננטאלי_ד, נטשה, תודה על מתכון מעניין ויוצא דופן

[מוּקרָם]

מוּקרָם, אליה! אבל ממתקים, כמו שלך, לא יצאו לי !!!! בישלתי יותר זמן על פי המתכון, שפכתי אותם לתבניות קרח (התבניות היו בתוך אגן עם מים קרים) ומיד הוצאתי אותו לקור ( בחוץ). היו שם כל הלילה. בבוקר הסתכלתי - תפסתי מלמעלה, אבל התחתית נוזלית! לא ניתן היה לשלוף אותו! כפית חזרה על הלביבות. עצב ...

פוקו קרא את המתכון ואת ההודעות, הרוק רץ. עכשיו הכי הרבה נודו, פילטות קירוי לקפיר, פילטות קירוי מחכות למי גבינה .... אין גם דבש .... בהחלט לרכישות ..... תודה על המתכון, כבר בלשוניות.

[62]

62, אני בעצמי הכנתי את הסוכריות האלה במקרה, באופן ספונטני. אני לא בטוח אם אני יכול לעשות את זה בדיוק בפעם השנייה. אני לא בטוח, מאזור ההנחות התיאורטיות שלי - נסו לבשל קרמל נוזלי בצורת סוסים עם חצי כדורים במיקרוגל למצב הרצוי, תוך בחירה ניסיונית בכוח ובזמן.

עם זאת, לא ניתן להרתיח דבש ...

למה לא?
שֶׁלוֹ לא מומלץ להרתיח, כדי לא לקלקל את הוויטמינים, וכך - וריבה על דבש התבשלה עד סוכרציה אוניברסלית, וסביטני, וגרוג, והרבה דברים, שם נדרש מתיקות

: girl_cray: טוב, כמה לא הוגן, ראיתי את המתכון הזה כל כך מאוחר. בבוקר היה לי צנצנת חלב חמצמץ בנפח 3 ליטר, שחיממתי את הילדים בגבינת קוטג 'ושפכתי את התרנגולות לסיבוטוקה. עכשיו התרנגולות שלי כבר לא יקבלו את זה, יהיה לנו טעים

הרוטב פשוט מדהים!
ואגב כמה זמן זה יכול לעמוד - הצגתי את הבקבוק בפני הוריי בתחילת ספטמבר והיום מצאתי את הבקבוק הזה עם השאריות במקרר שלהם. אז - הרוטב עדיין מדהים, שום דבר לא קרה לו.

גם בישלתי את זה, אבל עדיין לא ניסיתי. אין לי ספק שתאהב את זה. אבל השאלה היא - מה אתה עושה עם הקצף? האם עליה להתיישב? או שצריך להסיר אותם? משהו יש לי המון ממנו, והיא לא חושבת להתיישב, למרות שהרוטב עומד זמן רב ומתקרר. בכל מקרה, תודה על המתכון, נטשה!



השאלה נעלמה - הקצף נאכל. זה טעים . אבל בפעם הבאה אקצר את הסוכר. שוב תודה, נטשה!

בישלתי את הרוטב פעמיים, אהבתי אותו מאוד. תודה על המתכון.
בפעם הראשונה שלקחתי הכל לפי המתכון, הרוטב היה נוזלי, אחרי כמה ימים הוא התחיל להתגבש בתחתית ובקירות. והיה טעם לוואי מעט יוצא דופן, דווקא טעם לוואי. אולי מדבש, או אולי מתמצית וניל, חבר הביא לי אותו מהרפובליקה הדומיניקנית, זה יוצא דופן כשלעצמו.
בפעם השנייה בישלתי אותו ללא דבש והוספתי ונילין. מעובה למצב של ממתק "פרת משה רבנו" בערך. יתר על כן, מיד לאחר הקירור.אבל בישלתי אותו יותר משבע דקות, מכיוון שהוא לא רצה להחשיך לגמרי.
אני בהחלט אעשה יותר!

מבושל עם מי גבינה, 180 מ"ל. סוכר 250 גרם, השאר לפי המתכון. מבושל כ -10 דקות הרוטב התגלה כנוזל, אך לא כמו מים, אך כמו ריבה, נוח למזוג לביבות ותבשילים. טעם טופי !!
אחזור, תודה למחבר !!

[נטאלי_ד]

נטאלי_ד,
נטשה, דיווחתי בעבר בנושא שלך על הכנת רוטב הקרמל הזה.
מתכון נפלא וזה עזר לי יותר מפעם אחת. השתמשתי בו גם כהשקיה לפנקייק, לביבות וכמה פעמים עוגות ביסקוויט מרוחות ברוטב זה.
אבל אז הכנתי עוגה על שולחן השנה החדשה עם גן עדן מקסים ובבקתה. כמו תמיד רציתי לצפות אותו בשמנת חמוצה ואז החלטתי לבשל קרם שמנת חמוצה... אבל לא הספקתי לנקז את השמנת החמוצה והיה לי 20% שמנת חמוצה. אני חושב שזה יתנקז מהבולי עץ. ואז נזכרתי בקשר לרוטב שלך והחלטתי להסתכן ולהתנסות קצת. מבושל שמנת חמוצה כפולה ורוטב קרמל.
כשהקצפתי את קרם השמנת החמוצה עם חמאה, התחלתי להכניס לתוכה לאט את הרוטב שלך.
קרם חדש התנהג היטב והקציף נהדר

היא עמדה זמן מה, קפאה ומעכה את העוגה.
הנה העוגה עצמה

מה לומר? הקרם התגלה כטעים מאוד, הוא מתמצק היטב, שלי מאוד אהב אותו. הדבר היחיד הוא שבהחלט עדיף למרוח אותו על עוגות ביסקוויטים, הלחמניות מעולות. ובשלש בולי עץ הדבש והקרם הזה ספוג היטב, אך לא למצב רך לחלוטין. אבל העוגה עצמה הייתה בקור כל הזמן.

יצא טעים, סיר זפטר 5 ליטר, בהתחלה צחקתי על עצמי, "היית לוקח דלי", הסיר התגלה כגודל מאוד נכון, מבושל אתמול בשילוב עם לביבות, היום, מה שנשאר ( בעלי אכל כמעט הכל) יש עקביות של חלב מרוכז אבל הוא לא מוזג, הוא נמרח היטב בסכין על לחמניה, התפוקה היא צנצנת של 0.5 ליטר. תודה!

בישלתי את הרוטב הזה כבר עשר פעמים. ביום השני הוא הופך ללא סוכר! החלפתי קפיר למי גבינה, חמאה שונה, סוכר אחר, החלפתי דבש בסירופ הפוך ביתי (שאגב, מעולה כבר חודש בלי להתגבש), אני מבשל פחות ופחות בכל פעם כדי לא לפספס את הרגע - התוצאה תמיד זהה - ביום השני, ולפעמים אותו הדבר, הרוטב מסוכר! תגיד לי מה אני עושה לא בסדר? האם מישהו שמר אותו לפחות שבוע ללא סוכר?

נטליה, תודה רבה על המתכון. הכל הסתדר. מיוצר אך ורק על פי המתכון, סודה אינה מורגשת. הוספתי מעט. אהבתי הכל, את הטעם, את מהירות ההכנה ואת מגוון המוצרים הזמינים. הרוטב המוגמר מהמקובל התגלה כ -450 מ"ל.

שוב הרתחתי אותו כשהסרתי אותו מהאש והוספתי שעתיים. אני קפה טחון דק, אהבתי אותו מאוד. הכרת תודה הכותב, פרה שנקנתה לתה יום קודם היא מגעילה בטעמה

אני מבשל בפעם השנייה. הכנתי 4 מנות לעצמי ולאמי, חילקתי הכל לשניים, הוספתי קקאו למנה אחת. שווה להתקרר. רצתי לנסות את זה, זה טעים יותר עם קקאו. עד כמה זה יהיה מעניין עם ממתיק?



ביום השני התברר שרוטב הקקאו טעים יותר, והכי חשוב, הוא אינו מצופה בסוכר. השתמשתי במחצית הסוכר בהשוואה למתכון, לא מצאתי הבדל גדול בטעם. למרבה הצער, השמן שלי היה ישן, למרות שהוא נשמר במקפיא, באריזתו המקורית, הריח לא היה נעים במיוחד. אבל הטעם מקובל, אולי בגלל שניתזתי שם ליקר תפוזים מהלב?

אני אומר במילים של מחבר המתכון: "ולא בישלתי את הרוטב הזה כל כך הרבה זמן!" טעים מאוד!
מבושל ב- Thermomix במשך 7 דקות מרגע הרתיחה בטמפ '105.
זה העניין, אני אגיד לך!
הוספתי תמצית רום לצנצנת הראשונה, תמצית הדר לשנייה, תמצית וניל לשלישית. מוסיפים בעדינות כדי לא להפריע לטעם הקרמל. תודה רבה על המתכון!

עכשיו אנחנו צריכים להרים צנצנת יפה כך שהיא תמיד תהיה בהישג יד.