חזיר טורקיה-עוף (steba dd2 eco)

Maaaan sama הרי, אני כבר צוחק בקול רם. בעלי מאוד חשדן כלפיי.

הכנתי אותו גם אתמול מחזה עוף ובשר בקר. בשלה עם קפיץ, מבושל בלי. זה עבד בסדר, אבל המיץ עדיין היה שם, 100 גרם פשוט התמזגו. אני בכלל לא מפריעה לשום דבר, פשוט חותכת אותו לחתיכות די גדולות, אבל מוסיפה מעט ג'לטין יבש וחלב קר. אני מערבב עם הידיים ובחזיר ליום. ממליץ בחום.

אני בכלל לא מפריע לשום דבר

אירין, צריך ללוש את הטכנולוגיה.
ניסיתם ללוש ואז לבשל ולהשוות?
מעניין איך תהיה התוצאה.
בעת הלישה מייצרים מסה דביקה, שהופכת את המבנה למונוליטי, בעוד שהבשר סופג את הלחות הנוספת, אני שם רק קרח, אין מים ולא יוצק כלום, כי אז כמה שפכתי, כל כך הרבה חזרתי)
אבל שמתי 100 גרם קרח ויש מינימום מיץ.))

הכנתי אותו גם אתמול מחזה עוף ובשר בקר. בשלה עם קפיץ, מבושל בלי. זה עבד מצוין, אבל המיץ עדיין היה שם, 100 גרם פשוט התמזגו

אגב, יש עדיין הרבה קנאה מבשר.

שמע, אתה יכול להשוות את זה עם לישה ובלי? ובכן, בפעם הבאה שתבשל.

[מסינן]

מסינןובכן, אנסה, רק שאין לי מה ללוש, אולי אשים את הבצק ב- HP

בערב, אם נשאר משהו, אני אצלם.

האם אוכל להשוויץ

המלטה לטריוויאליות בצורת שמיר ..
הלן, הלן !!! המכסה אש !! תודה)))
מאשה תודה מיוחדת על הטעם! תודה על שום שום. זה הוא הַדבָּקָה תמיד מנע ממני ליהנות מטעם חזיר)))
פילה / ירך עוף בטורקיה, וכמובן סטבה !! איך אוכל לאהוב אותה

[ז'אן]

ז'אן, מה אני יכול לומר, כיתה !!

והמכסה, באופן כללי, הוא דבר נהדר

ובכן, שטבא לא יכין בשר חזיר טעים בלעדיה: girl_win:

הלן, הלן !!! הכיסוי הוא אש !!

והמכסה, באופן כללי, הוא דבר נהדר

ז'אנה, והחזיר לעיל !!!

[אלנה]

אלנה,

מאשה, אני גם הולך לבשל את החזיר עכשיו. קניתי יצרנית חזיר ביובין, ואולי מישהו יועיל,
עשוי מכסה פלסטיק (בערכה עם קערת שטבא) מסוג אלה טסקומה, כלומר גזרתי עיגול באמצע.

אולי מישהו יהיה שימושי,
עשוי ממכסה פלסטיק (בערכה עם קערת שטבא) כמו אלה טסקומה, כלומר גוזרים עיגול באמצע.

אוליה, תודה על הרעיון !! ואז אני לא אקנה את השנייה, אז אני אקנה

אני אעשה זאת

[אלנה]

אלנה, לא רוצה לקנות כיסוי אחר)

[הלן]

הלן, ולמה? אני לא משתמש בהם, הדבר היחיד הוא שהוא יכול להתכופף מהטמפרטורה, ובכן, אני אבדוק.

לא רוצה לקנות כיסוי נוסף)

אל תקנו את זה ... למה אתם צריכים את זה, השני ... ואת הרצון הזה לקלקל !! ?? היא גם עולה כסף ... ואני לא חושב שזה הרבה יותר זול מזה ...

[מסינן]

מסינן, מאשה, יצא טעים מאוד, תודה על המתכון, הדבר היחיד (הטעות שלי), לא הצלחתי לשלוף אותו, הייתי צריך לחתוך אותו, בפעם הבאה אשים את השקית.

[אולגה]

אולגהכן, ביובין הוא ברזל ועדיף לעשות זאת בחבילה.

ובכן, כלום, בפעם הבאה שתקח בחשבון והכל יהיה כמו שצריך

[אולגה]

אולגה, יש לי גם BIOVIN, והכל קופץ החוצה בצורה מושלמת. ובכן, מטעמי בטיחות, הלכתי במעגל עם סכין ארוכה וזהו, האוויר נכנס, אפקט היניקה בוטל - החזיר נמצא על הצלחת! מאשה, מעולם לא השתמשתי ברקטות ב- BIOVIN, אבל למה, מיכל ללא חורים, כמו סיר, מתכת איכותית ...

[אילמירה]

אילמירה, אז האם זה נדבק למתכת? כאן זה לא נצמד לטסקומה, אולי פלסטיק.
או שזה לא דבק בך?

לא נדבק?

לא, מש, מעולם לא תקוע. מיד אני מרוקנת את המיץ לא מעט ומצננת אותו, ואז, גם אם הוא מחזיק חזק בגלל הג'לטין, אז עם סכין במעגל ויופי כבר על המנה.

היה לי גם ביובין וגם היה לי רעיון עם מכסה, אולם מכיוון שלביובין לא היו רגליים, ולא רציתי לשים אותו בתחתית, הנחתי מעמד מתחת לגובה 1 ס"מ, כתוצאה מכך , החזיר יצא מהקערה יותר מדי, אם אתה ממלא אותו בבשר, אז אפילו לאחר לחיצה עליו, יש למלא פחות ממחצית הנפח כך שהוא יהיה מתחת למים. ואת החלק של המתכת ביובין שמבצבץ מעל המכסה יקרר אוויר המטבח ויצנן את המוצר בפנים עם זה, לפחות מלמעלה. רציתי להמציא משהו שישתלב מתחת לכיסוי הפלסטיק הזה. חיפשתי ספל נירוסטה בקוטר זהה לזה של ביובין. לוקח הרבה זמן לתאר בפירוט, אבל כרגע אני עובד, הנה התמונות, אם משהו נראה לא ברור, אענה בערב. אני אומר דבר אחד - הדבר הכי לא נעים הוא שהחזיר לא נדחס על ידי הקפיץ, הוא פשוט לא שם. לכן, כשהכנסתי אותו למקרר, לחצתי אותו למעלה עם צנצנת מים. ובעת הבישול לא לחצו עליו בשום צורה שהיא. החזיר התברר, אבל המתכון היה חדש, כך שאני לא יכול להשוות עם האופציה כשהכנתי אותו בסיר על תנור הגז. וכן, הנפח כמובן קטן מדי. ורוקדים עם טמבורין עם לחיצה. אבל זה עיצוב מאוד אסתטי ואתה לא מתרוצץ סביב סיר מים על הכיריים, אתה עוקב אחר הטמפרטורה כל הזמן ואתה חושש שתתחמם יתר על המידה או שלא תחמם.

[טניה]

טניה, מעמד!
הרי לפאבל קולבסניק לא נמאס לחזור על כך שהחזיר הוא רק אחת הצורות. ותוכלו לבשל חזיר בכל דבר. וטניה הוכיחה זאת שוב.

אה, רק ראיתי שיש כיסוי מיוחד. אני אלך להסתכל.

[Aenta]

Aenta, ומכסה כזה מגיע בדרך כלל עם קערה נוספת. אתה לא צריך קערה? אז אפשר יהיה לא לקנות כיסוי פלסטיק בנפרד. הקערה תגיע עם מכסה.

[מסינן]

מסינן, מאשה, אתה יכול לכתוב מודל של בדיקת הטמפרטורה שלך, אני רוצה לקנות אחד, אבל חלק מהאנדבר נפתח, והביקורות עליהם לא טובות במיוחד. האם זה נקרא פנטסטי?

.

[מסינן]

מסינן, מאשה, ובשביל חזיר עדיף לקנות בעזרת תרמופראב כמו שיש לך בתצלום או עם קנה מידה, יש גם מתכת עגולה, כמו מנקב חזיר, שהיא הדרך הטובה ביותר למדוד את הטמפרטורה בפנים, אני פשוט אין לי את זה וזה לא זול, אני לא רוצה לבחור נכון, אני מסתכל על מדחום ה- GEFU, רציתי אחד יותר זול מאיקאה, אך לא זמין.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, יש לי איקאה.
עדיף אלקטרוני, זה יותר מדויק ואדיב יותר.

והחזיר שלי מתכונן))
בעזרתו של סוביד סטבה
קבע 75 גרם למשך 3 שעות

בעזרתו של סוביד סטבה

איפה התוצאה!?

[מסינן]

מסינן, מאשה, בעיצוב שלך, בסופו של דבר, איך זה קרה?

בנות, יצא סופר! צילמתי הכל !!

[מסינן]

מסינןאיזה חזיר מגניב, סופר

יצא סופר !!

בדיוק, סופר !!! יש לך יותר תרנגולי הודו מאשר תרנגולות?

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka,

הלןכן, יותר הודו, קופיצה, איפשהו 200 גרם, לא היה יותר))

[מסינן]

מסינן,
נראה מאוד מעורר תיאבון.

[מריה]

מריה, תודה על הטכנולוגיה והמתכון) מבושל אך ורק מעוף

[אלכס 100]

אלכס 100, חזיר נהדר התברר)
שמח שהמתכון יועיל!

בנות ואני אליך, שים בפעם הראשונה בלי קפיץ. אני יושב, אני מפחד
קראתי על המכסים, אבל קשה מדי לחתוך את עצמי, אם כי לא נראה לי להשתמש בו (לכן, כמה פעמים כיסיתי את החלב על החמצה והבצק, ואז מצאתי את הקצה כחתוך ואני חושב , או שהלבשתי אותו בידיים קטנות עקומות? אם כי ... איך עוד ללבוש אותו ... בהתחלה חשבתי - אם דבר כזה - אני אחתוך אותו מתחת לוויצ'יניצה (יש לי ידית דומה לביובין - פישמן - גם מלמעלה) כבר לקחתי את הסכין וזה היה כל כך מצטער - כיסיתי אותו בכוס טפלון. אני יושב-מחכה על הענפים קראתי הכל - "אני עובד": חח: בשטביק אני מכין חזיר בפעם הראשונה - יופי !!!
אגב, אני תמיד מכניס את הבשר הטחון לשקית - הוא לא מנער אותו וניסה אותו בעזרת סכין, אני חושב - האם אוכל לייצר אוזני סיליקון, כמו לאפייה? עכשיו אראה איך סטביק מייצר את החזיר, אולי הוא ישלוף אותו טוב יותר ...
פס: אבל הוא חושב, אני מבשל על הכיריים ...

[מרינה]

אני אראה איך סטביק מייצר את החזיר, אולי הוא ישלוף אותו טוב יותר ...

מרינה, נשלף בקושי, אבל אתה יכול להתמודד, ללכת לאורך הקירות עם סכין צרה, ואז לנער אותו חזק יותר ולנשור.

אני עם חזיר שלי. הכל יצא נהדר. אבל לפני שהמחשבה הבזיקה לעשות בלי קפיץ ... אני שמחה שניסיתי בלי זה. תודה ל- yaMashenka: ורד: הוא נשלף באופן מפתיע בקלות, אבל לא היה שום דבר נוזלי בכלל ... החזיר יציב, עסיסי, עם ריח טוב וחתך חלק. אמנם יש לי פילה עוף 850 ובשר טחון 250 (עשיתי את זה בלילה ממה שהיה), אבל התפוקה היא ... 1430 גרם

בתצלום יש חורים מהמדחום - לא יכולתי לחכות לראות
אהבתי את זה יותר טוב בלי קפיץ ושלפתי אותו בצורה מושלמת, אפילו לא הייתי צריך לנער אותו כמו שצריך. כנראה שעד עכשיו אעשה זאת. בלי עודף נוזלים, אני עושה את זה על קוביות קרח כבר הרבה זמן, אני לושה אותו בידיים ...
לא כל חזיר המאזניים - בזמן שאני הלוך ושוב הלכו כמה נתחים לנסות.
אז אני חושב, למה יש כל כך הרבה, 850 + 250 בשר + 100 קרח 15 + 15 התמחויות = 1230 גרם בהתחלה ... ו 1430 גרם מוכן.

[מרינה]

מרינהחזיר נהדר יצא!
אהבתי את זה יותר בלי קפיץ)
עסיסי יותר, אך עדיין 50 אחוז מההצלחה תלוי בחומרי הגלם, בבשר ההוא

[מסינן]

מסינן, מאשה, מדוע המשקל הסופי גדול מהמשקל הראשוני? זוהי הפעם הראשונה שלי ...

היום נתקלתי במתכון הזה. וכך בערתי להכין את זה, אבל יש לי את בלובוק. מישהו עשה את זה?

[נטליה,]

יש לי בלובוק

נטליה,אני עושה את זה בבלובוק, אני מכניס שקית ואקום פנימה, ממטרו, זה מתאים בצורה מושלמת, אני מורח את התערובת המעורבת, שמתי את הקפיצים, ובמשך יומיים במקרר ... אני מוציא אותה, בערך שעה, שופכים מים קרים לקערת ה- MV, מתקינים את Belobok, אני מכסה את החלק העליון בקערה נוספת ו -3.5 שעות ב 75 *, ואז אני מצנן אותו במים קרים, ולילה במקרר ... עד הבוקר

[מסינן]

מסינן, אני מכין עכשיו חזיר מחזה עוף וירכיים לפי המתכון הזה עם סווידניצה שקועה. נשאלה השאלה: מדוע אנו קובעים 63 מעלות להעלאת הקורגרודקה, אך כאן אנו משיגים 72? ועל המדחום הציפור נמשכת בדיוק מול 72 מעלות. אולם שם עובי החתיכה קטן, אך כאן המדחום תקוע באמצע גליל הבשר. אני אחכה 72 מעלות, כמו המתכון שלך, אבל פשוט מעניין.



לאחר 3 שעות, המדחום שנתקע במרכז הראה 65 מעלות בלבד. הכנסתי מדחום נוסף לחורי הצד - הוא הראה 72. אני יונחה על ידי זה)).



אין עדיין על מה להתפאר. בבוקר אפילו לא ניתן היה להוציא אותו ללא הפסד - חלק מהתחת נתקע היטב לתחתית ((ומכיוון שהוספתי קיבה של עוף כניסוי (רציתי להיראות כמו אנלוגי של נקניק חזיר) - חתיכות חתוכות מתפרקות דרכן. והוספתי בטן מוכנה, כך שהחתיכות האלה יהיו רכות. מרק קטן התמזג (שקפא בבוקר בג'לי) - זה שוב המשקוף שלי בטכנולוגיה: כשמערבבים, הוספתי קרח רק בדקה הרביעית. שכחתי שמלח הוא גם קצת קטן - שמתי 14 גרם ב 800 גרם. וכך זה אפשרי, אבל מכוער. בפעם הבאה אביא בחשבון את כל הטעויות שלי.

היום החזיר הוא לפי כל הכללים, אפילו בדקתי את הטמפרטורה בסוף הבשר הטחון - זה היה 8 מעלות. חיממתי אותו לפני הבישול אפילו יותר מ -4 שעות וגם מדדתי את הטמפרטורה לפני תחילת הבישול - 20 מעלות. נתקעתי בשלושה מדחומים. בסוף כולם הראו טמפרטורות שונות. היום החזקתי 3.5 שעות ב 75 מעלות על לוח התוצאות של סווידניצה. המרק עדיין היה מוזג מעט, אבל החזיר צץ בלי בעיות - לא כמו בפעם הקודמת. אני אחכה שיתקרר ואז אחתוך אותו.

[אנה]

אנה, חזיר יפה! כאן מעולם לא עבדתי בייצור חזיר בלי מרק, במעטפות בתנור הכל בסדר, בלי בצקת.

[יאריק]

יאריקשקל את המרק - 80 גרם, כלומר שליש מהכוס. יותר מדי. אבל פתאום נזכרתי שלא חישבתי 100 גרם קרח, כמו במתכון, אלא 150 גרם. אולי זה גם השפיע?

[אנה]

אנה, אולי זה, והבשר שיש לנו עכשיו הוא. עשיתי משהו מבשר קדירה ביתי, כמו שהמתכון הוא אחד, אבל התוצאה כל כך שונה.

לא יכולתי לחכות להתקרר, לחמם אותו.
אני מרוצה מהתוצאה.